من يلوم الطعام السيء على طبقك؟
جدول المحتويات:
- الصحة البدائل النجاح في فيلادلفيا
- الجهود التنظيمية تناقش بشدة، ولكن هل تعمل؟
- من هو المسؤول عن وباء السمنة؟
متوسط الأمريكي يأكل في الوجبات السريعة أو تناول العشاء في مطعم خمس مرات في الأسبوع.
في المتوسط، وجبات سريعة تحتوي على 1، 848 ملليغرام من الصوديوم في 1، 000 السعرات الحرارية. في ماكدونالدز، على سبيل المثال، وجبة بوندر مع وجبة قيمة الجبن مع فحم الكوك المتوسطة يحتوي على 1، 275 ملليغرام من الصوديوم، أو أكثر من نصف كمية الملح اليومية الموصى بها من قبل معظم المبادئ التوجيهية الغذائية. في المطاعم في تناول العشاء، يمكن أن تنتج وجبة متوسط يصل إلى 090 2 ملليغرام من الصوديوم.
advertisementAdvertisementد. ويريد توم فريدن مدير المراكز الامريكية لمكافحة الامراض والوقاية منها ان تعمل الادارات الصحية مع المطاعم لتخفيض كمية الصوديوم الامريكيين الذين يأخذون عند تناول الطعام فى محاولة لتقلص الخصر وخفض حالات ارتفاع الدم الضغط.
"في الختام، قال في بيان إلى وسائل الإعلام:" إن النتيجة النهائية هي أنه ممكن وموفر للحياة للحد من الصوديوم، ويمكن أن يتم ذلك عن طريق الحد، والاستبدال، وإعادة الصياغة ". "عندما تعيد المطاعم النظر في كيفية إعداد الطعام والمكونات التي يختارونها للاستخدام، تصبح الخيارات الصحية روتينية للعملاء. "
ولكن وفقا لدراسة نشرت هذا الأسبوع، فإن معظم الأمريكيين يعتقدون أن الأوبئة المرتبطة بالأغذية مثل السمنة هي خطأ الأفراد وليس المطاعم أو الحكومة.
أدفرتيسيمنتتعلم اللغة: نصائح للقراءة مطعم القوائم »
الصحة البدائل النجاح في فيلادلفيا
مبادرة الأخيرة في فيلادلفيا تهدف إلى خفض مستويات الصوديوم في الأطباق الشعبية الصينية الخروج، مع المبادئ التوجيهية ودروس الطبخ التي شجعت المطاعم على محاولة النكهات غير الصوديوم مثل الفلفل الحار والثوم. بعد تسعة أشهر، انخفضت عينات من اثنين من الأطباق الشعبية من 20 من 206 المطاعم المشاركة 20 في المئة في مستويات الصوديوم.
"قصة في فيلادلفيا تظهر ما يمكن القيام به"، وقال فريدن.
في حين أن مركز السيطرة على الأمراض لا يمكن إلا أن يشجع التغيير، بدلا من تفويضه، فإنه يأمل في رؤية المزيد من الإدارات الصحية المحلية والدولة تعمل مع المطاعم لتفقد محتوى الصوديوم من الأطباق الخاصة بهم، نشر المعلومات الغذائية، وشرح لموظفي الخدمات الغذائية فوائد من أطباق الصوديوم المنخفضة.
"لا يتعلق الأمر بالتخلي عن الطعام الذي تحبه، ولكنه يوفر خيارات صوديوم أقل طعم كبير".
استخدم هذه البدائل المكونة المكونة من 11 عنصرا لتكون أكثر جمالا لقلبك »
الجهود التنظيمية تناقش بشدة، ولكن هل تعمل؟
جعل هذه الممارسات إلزامية غالبا ما يشعل جدل ساخن.
أدفرتيسيمنتادفرتيسيمنتA 2010 اقتراح بحظر جميع الملح في مدينة نيويورك المطاعم تسبب ضجة، وخاصة من الطهاة و فودايس.فشل مشروع القانون، ولكن حظر على المشروبات الغازية كبيرة جدا - مصدر آخر من السكر الزائد والملح في النظام الغذائي الأمريكي مرت، ولكن انقلبت في وقت لاحق من قبل المحاكم.
منتقدي هذه المبادرات يمارسون الحكومة دور "الدولة المربية" ويؤكدون المسؤولية الشخصية، في حين يقول المؤيدون أن هذه الخطوات ضرورية للحد من الأوبئة الصحية، بما في ذلك السمنة وأمراض القلب والسكري، ثلاثة شروط في النظام الغذائي يلعب دورا كبيرا.
يقول استطلاع أجري مؤخرا من جامعة إلينوي في أوربانا - شامبين إن إنشاء وإنفاذ سياسات عامة لتشجيع الخيارات الصحية الأكثر صحة "قد لا يكون فعالا كما يود صناع السياسة. "
إعلانخفض خطر الإصابة بالسكتة الدماغية مع هذه الوصفات الغنية الطماطم»
من هو المسؤول عن وباء السمنة؟
ويقدر أن 35. 7 في المئة من البالغين الأمريكيين يعانون من السمنة المفرطة و 15. 2 في المئة من الأطفال في الولايات المتحدة يعتبرون يعانون من السمنة المفرطة، وفقا لأحدث الإحصاءات من مركز السيطرة على الأمراض.
أدفرتيسيمنتادفرتيسيمنتفي حين أن العديد من العوامل تساهم في السمنة، بما في ذلك مستويات ممارسة الرياضة، وعلم الوراثة، والخيارات الغذائية، والناس غالبا ما تكون سريعة لتوجيه أصابع من الذين يعتقدون أنها مسؤولة.
تعتقد الغالبية العظمى من الأميركيين أنه ينبغي توجيه الإصبع مباشرة إلى الشخص الموجود في المرآة، وفقا لجامعة إلينوي في دراسة أوربانا شامبين التي نشرت هذا الأسبوع في مجلة شهية.
سأل الباحثون 774 شخصا كانوا مسؤولين عن ارتفاع السمنة: الأفراد، الآباء، المزارعين، مصنعي المواد الغذائية، محلات البقالة، المطاعم، أو الحكومة؟
أدفرتيسيمنتقال 94٪ من المستطلعين إنهم يعتقدون أن الأفراد كانوا إما في المقام الأول أو إلى حد ما مسؤولين عن ارتفاع السمنة، بينما يأتي الوالدان في المرتبة الثانية بنسبة 91٪. وكان المزارعون ومحلات البقالة على نحو فعال قبالة الخطاف.
"استنادا إلى نتائج دراستنا، فإن الاستنتاج الأكثر احتمالا هو أن معتقدات المستهلكين حول من هو المسؤول عن السمنة لا تتفق بالضرورة مع معتقدات صناع السياسة ودعاة الصحة العامة"، قالت الباحثة الرائدة برينا إليسون في بيان. "في الولايات المتحدة، نحن معروفون بأننا مجتمع فردي، لذلك ليس من المستغرب بشكل استثنائي أن نضع هذه المسؤولية عن السمنة على أنفسنا. "
أدفرتيسيمنتادفرتيسيمنتالطبخ في المنزل هل أنت شددت؟ هنا قليل غش بسيط »
