كيفير مقابل الزبادي: ما هو الفرق؟

التعريف

الزبادي والكفير كلاهما منتجات الألبان المصنوعة من الحليب المخمر. كيفير هو مشروب الحليب السائل. لديها طعم الحمضية، دسم. الزبادي سميك ويؤكل دائما تقريبا مع ملعقة. ويمكن استخدامه كأساس في العصائر أو الصلصات. زبادي عادي عادة ما يكون طعم طعم، ولكن يمكنك شرائه المحلاة أو النكهة، وأحيانا مع العسل والفانيليا، أو الفاكهة.

أدفرتيسيمنتادفرتيسيمنت

الخلق

كيف يتم صنع الكفير واللبن؟

يتم تصنيع الكفير عن طريق الجمع بين الحليب أو الماء مع ثقافة بداية الكفير هلامية من البكتيريا، بروتينات الحليب، والخميرة. يمكن إنتاج الكفير مع أي نوع من الحليب، بما في ذلك:

ويقال إن فاكتيفير السريع قد نشأ في البلقان، في أوروبا الشرقية، ومنطقة القوقاز حول روسيا، حيث لا تزال شعبية. واليوم، بدأت تصبح أكثر سهولة في البلدان الغربية.

الحليب الدسم كامل الدسم
قليل الدسم حليب الحيوان
فول الصويا
جوز الهند
الحليب الحليب الخالي من الألبان

بعض الكفير مصنوع من ماء جوز الهند.

عادة ما يتم تخمير الكفير لمدة 14 إلى 18 ساعة عند درجة حرارة الغرفة.

عملية صنع الزبادي تشبه الكفير، ولكنها مخمرة لفترة أقل (ساعتين إلى أربع ساعات) وغالبا ما يتم استزراعها تحت الحرارة.

التغذية

الكفير واللبن الزبادي مصدران جيدان:

بروتين
الكالسيوم
البوتاسيوم
الفوسفور

كما أنها غنية بفيتامين A، والفيتامينات B مثل الريبوفلافين والفولات، البيوتين، و B12.

كفير أقل قليلا من السكر من اللبن، ولكن ذلك يعتمد على العلامة التجارية التي تشتريها. أكبر الفرق الغذائي بين الاثنين هو أن الكفير يحتوي على المزيد من البروبيوتيك من اللبن. في حين يحتوي اللبن أيضا بعض البروبيوتيك، الكفير هو أكثر قوة. إذا كنت تبحث لتحسين الهضم أو صحة الأمعاء، الكفير هو الخيار الأفضل.

القيم الغذائية للزبادي مقابل الكفير

التغذية	كوب واحد من الحليب العادي	كوب واحد من اللبن الزبادي العادي
السعرات الحرارية	161	138 <999 > البروتين (غرام)
9	7. 8	الدهون (غرام)
9	7	السكر (غرام)
7	10. 5	الكالسيوم (ملليغرام)
300	275	إعلانات الكافيار

اللاكتوز

اللاكتوز التعصب

الكفير عموما جيد التحمل من قبل الناس الذين لاكتوس التعصب. ويعتقد أن الإنزيمات في الكفير قد تساعد فعلا على كسر اللاكتوز. وجدت دراسة صغيرة أن الكفير تحسين الهضم اللاكتوز عموما للأشخاص الذين يعانون من اللاكتوز التعصب، ولكن هناك حاجة إلى مزيد من البحوث. إذا كنت تعصب اللاكتوز، تأكد من تحقق مع الطبيب قبل إضافة أي شيء جديد إلى النظام الغذائي الخاص بك.

بعض الناس الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز يمكن هضم اللبن الغنية بالبروبيوتيك أفضل من الحليب. اقرأ المزيد عن منتجات الألبان التي تكون منخفضة بشكل طبيعي في اللاكتوز.

البروبيوتيك

يحتوي الكفير على ثلاثة بروبيوتيك أكثر من اللبن. ولديها حوالي 12 ثقافة حية ونشطة و 15 إلى 20 مليار وحدة تشكيل مستعمرة (كفوس). الزبادي لديها واحد إلى خمسة ثقافات نشطة وستة مليارات وحدة كفو.

يمكن أن تقدم البروبيوتيك الفوائد التالية:

زيادة وظائف المناعة

تحسين الهضم
أفضل امتصاص المواد الغذائية والمغذيات
الوقاية من العدوى (عن طريق الحماية ضد البكتيريا غير المرغوب فيها)
ليس كل أنواع اللبن سترى في محل بقالة سوف تحتوي على البروبيوتيك. ابحث عن "يحتوي على الثقافات الحية" على التسمية للحصول على الخيار الأكثر بروبيوتيك الغنية. اقرأ المزيد عن فوائد البروبيوتيك وصحة الجهاز الهضمي.

أدفرتيسيمنت أدفرتيسيمنت

آثار جانبية

معظم البالغين يتسامحون مع الكفير واللبن الزبادي بشكل جيد. ومع ذلك، بعض الناس يعانون من آثار جانبية خفيفة من تناول الأطعمة الغنية بروبيوتيك مثل الكفير. قد تواجه مشاكل في الجهاز الهضمي خفيفة بما في ذلك الغاز، والنفخ، أو الإمساك، وخصوصا عند إضافة الكفير لأول مرة إلى النظام الغذائي الخاص بك. إذا كنت لا تزال تعاني من عدم الراحة بعد بضعة أيام، تحدث مع طبيبك حول ما قد يسبب المشكلة.

يستخدم

الزبادي يمكن أن تؤكل من تلقاء نفسها، ولكن أيضا لذيذ تصدرت مع الفاكهة والعسل والجرانولا. ويمكن أيضا أن تستخدم كبديل لكريم أو المايونيز في مجموعة متنوعة من وصفات حلوة ومالحة.

جرب ما يلي:

سلطة اللبن الزبادي اليوناني

زبادي اللبن الزبادي
زبادي الفراولة مع حبيبات
يمكنك أيضا محاولة شرب الكفير كمشروب من تلقاء نفسها. إذا كنت لا تحب طعم الحامض، يمكنك مزجه في عصير. يمكنك حتى استبدال الكفير للزبدة في وصفات.

إذا كنت ترغب في الحصول على أكثر إبداعا، جرب هذه الوصفات:

كيفير الأيرلندية الخبز البني

كيفير تشاي لاتيه
عنبية الكفير بودنغ شيا
أدفرتيسيمنتادفرتيسيمنت

حيث لشراء

شراء

كيفير يباع في بعض محلات البقالة ومحلات الأغذية الصحية. ابحث عنه في قسم الألبان بالقرب من اللبن. يمكنك أيضا أن تأمر على الانترنت.

الوجبات الجاهزة

كيفير واللبن الزبادي يمكن أن تكون إضافات صحية على النظام الغذائي اليومي. إذا كنت تبحث عن أصح خيار إما الكفير أو اللبن، ودائما التحقق من التسمية التغذية. اختيار عادي، نسخة غير نكهة دون أي السكر أو التلوين المضافة.

نحن نختار هذه العناصر بناء على جودة المنتجات، وقم بإدراج إيجابيات وسلبيات كل منها لمساعدتك في تحديد ما سيعمل بشكل أفضل بالنسبة لك. نحن شركاء مع بعض الشركات التي تبيع هذه المنتجات، مما يعني هيلثلين قد تحصل على جزء من الإيرادات عند شراء شيء باستخدام الروابط أعلاه.