دوريان الفاكهة - رائحة كريهة، ولكن أيضا مغذية بشكل لا يصدق

دوريان هي فاكهة استوائية فريدة من نوعها.

انها شعبية في جنوب شرق آسيا، حيث انها الملقب ب "ملك الفواكه". دوريان هو في الواقع عالية جدا في المواد الغذائية، التي تحتوي على أكثر بكثير من معظم الفواكه الأخرى.

ومع ذلك، فإنه هو أيضا مثيرة للجدل للغاية بسبب رائحه قوية.

أدفرتيسيمنتادفرتيسيمنت

ما هو دوريان الفاكهة؟

دوريان هي فاكهة استوائية تتميز بحجمها الكبير و شائك، الغلاف الخارجي الصلب.

ولها رائحة كريهة، اللحم مثل الكسترد مع بذور كبيرة.

هناك عدة أصناف، ولكن الأكثر شيوعا هو دوريو زيبيثينوس.

اللحم الفاكهة يمكن أن تتراوح في اللون. هو الأكثر شيوعا الأصفر والأبيض أو الذهبي، ولكن يمكن أيضا أن تكون حمراء أو خضراء.

تنمو دوريان في المناطق الاستوائية في جميع أنحاء العالم، وخاصة في دول جنوب شرق آسيا في ماليزيا وإندونيسيا وتايلاند.

الفاكهة يمكن أن تنمو إلى قدم (30 سم) طويلة وستة بوصات (15 سم) واسعة. الفاكهة نموذجية دوريان لديها حوالي كوبين (473 مل) من لب الطعام.

ملخص: دوريان هو الفاكهة الاستوائية التي تنمو في بلدان في جنوب شرق آسيا. لديها قذيفة الخارجي شائك و اللحم رائحة كريهة التي يمكن أن تختلف في اللون.

كيف يتم استخدامه؟

دوريان يستخدم في الأطباق الحلوة والمالحة. كل من اللحم دسم والبذور صالحة للأكل، على الرغم من أن البذور تحتاج إلى طهي.

يوصف النكهة بأنها تذوق مثل الجبن واللوز والثوم والكراميل، في كل مرة.

وهنا بعض من الأطعمة الأكثر شيوعا من الفواكه دوريان:

عصير.
بذور، مسلوقة أو محمصة.
في الحساء.
الحلوى والآيس كريم والحلويات الأخرى.
كطبق جانبي نباتي.

كما أنه يستخدم في الطب التقليدي ولديه بعض الخصائص الطبية التي يجري دراستها حاليا.

ملخص: يستخدم دوريان في العديد من أطباق جنوب شرق آسيا، سواء الحلو والمالح. كما انها تستخدم في الطب التقليدي.

أدفرتيسيمنت أدفرتيسيمنت أدفرتيسيمنت

دوريان من بين الفواكه الأكثر مغذية يمكنك أن تأكل

دوريان عالية جدا في المغذيات مقارنة مع معظم الفواكه.

فيما يلي محتوى المغذيات في كوب (243 غرام) من اللب (1):

السعرات الحرارية: 357.
الدهون: 13 غراما.
الكربوهيدرات: 66 غراما.
الألياف: 9 غرامات.
البروتين: 4 غرامات.
فيتامين C: 80٪ من ردي.
الثيامين: 61٪ من ردي.
المنغنيز: 39٪ من ردي.
فيتامين B6: 38٪ من ردي.
البوتاسيوم: 30٪ من ردي.
الريبوفلافين: 29٪ من ردي.
النحاس: 25٪ من ردي.
فوليك: 22٪ من ردي.
المغنيسيوم: 18٪ من ردي.
النياسين: 13٪ من ردي.

هذا الملف المغذيات هو في الواقع مؤثرة جدا بالمقارنة مع غيرها من الفواكه. يجعل دوريان واحدة من أكثر الفواكه مغذية على وجه الأرض.

كما أنها غنية في مركبات النباتات الصحية، بما في ذلك الأنثوسيانين والكاروتينات والبوليفينول والفلافونويد. كثير من هذه وظيفة كمضادات الأكسدة (2).

ملخص: دوريان هو مغذية جدا غنية بالألياف، B- الفيتامينات وفيتامين C ومختلف النباتات النباتية الصحية.

الفوائد الصحية من دوريان

جميع أجزاء نبات دوريان - الأوراق والقشر والجذور والفاكهة - استخدمت في الطب الماليزي التقليدي لعلاج مجموعة متنوعة من الأمراض، بما في ذلك ارتفاع في درجة الحرارة واليرقان والجلد (2).

وقد أظهرت الدراسات أن الفاكهة دوريان قد يكون لها الفوائد الصحية التالية (2، 3):

الحد من خطر السرطان. المواد المضادة للاكسدة لها قد تحييد الجذور الحرة التي تشجع على السرطان. في إحدى الدراسات، منع استخراج دوريان سلالة من خلايا سرطان الثدي من الانتشار.
منع أمراض القلب. قد تساعد عدة مركبات في دوريان على خفض مستويات الكوليسترول وتقليل خطر تصلب الشرايين، أو تصلب الشرايين.
مكافحة العدوى. يحتوي القشرة على خصائص مضادة للجراثيم ومضادة للخميرة.
انخفاض نسبة السكر في الدم. دوريان لديها مؤشر نسبة السكر في الدم أقل من غيرها من الفواكه الاستوائية، وهذا يعني أنه قد يؤدي إلى انخفاض نسبة السكر في الدم ارتفاع. كما يمكن أن يمنع بعض الجلوكوز من استيعابها وتحفيز الأنسولين ليتم الافراج عنهم.

في حين أن هذه الدراسات تظهر الوعد، وكثير منهم قد تم على الحيوانات أو في أنابيب الاختبار. الفوائد الصحية من دوريان تحتاج إلى دراسة في البشر.

ملخص: يحتوي دوريان على مواد غذائية ومركبات نباتية يمكن أن توفر لها العديد من الفوائد الصحية، بما في ذلك السرطان، وصحة القلب، والالتهابات، ومراقبة نسبة السكر في الدم.

أدفرتيسيمنت أدفرتيسيمنت

من الممكن أن تدمج مع الكحول

تستهلك الدوريان في نفس الوقت الذي يسبب فيه الكحول مشاكل (2).

ويعتقد أن المركبات التي تشبه الكبريت في دوريان قد تمنع بعض الإنزيمات من كسر الكحول، مما تسبب في زيادة مستويات الكحول في الدم.

هذا قد يؤدي إلى أعراض مثل الغثيان والقيء وخفقان القلب، وفقا لبعض الدراسات (2).

لتكون آمنة، وتجنب تناول دوريان وشرب الكحول في نفس الوقت.

ملخص: يحتوي دوريان على مركبات قد تمنع استقلاب الكحول بالكامل، مما يسبب أعراض مثل الغثيان والقيء.

أدفرتيسيمنت

كيف تأكل دوريان

غالبا ما يتطلب فتح قذيفة دوريان الشاقة قفازات أو قفازات لحماية يديك. يظهر هذا الفيديو كيفية فتح الفاكهة وإزالة واستخدام اللحم في الداخل.

أساسا، تحتاج إلى قطع قذيفة مع سكين ثم نقب فتح مع يديك. ثم، وإزالة بلطف أقسام اللحم دوريان.

يمكنك بعد ذلك أكله طازجا من تلقاء نفسه، يقترن الأرز اللزج أو في وصفة. يمكنك العثور على العديد من الوصفات في هذه الصفحة.

يباع اللحم أيضا مجمدة، مما يغير قليلا من الملمس، مما يجعله أكثر مرونة وأكثر قوة.

يمكنك أيضا العثور على دوريان في الأطعمة المعدة، مثل الحلوى. ولكن في حين أن هذا قد تعطيك عينة من نكهة دوريان، فإنه لن تعطيك الفوائد الصحية.

ملخص: يمكنك شراء دوريان طازج أو مجمد وتناوله مباشرة أو مع المكونات الأخرى في الوصفات.

أدفرتيسيمنت أدفرتيسيمنت

لماذا رائحة سيئة جدا؟

الآراء مختلطة حول رائحة دوريان. بعض الناس يحبون ذلك، والبعض الآخر يكرهون ذلك.

رائحة قوية جدا وقد وصفت بأنها مزيج من البصل المحمص والعفن، الكبريت، مياه المجاري، الفاكهة والعسل.

حللت دراسة المركبات العطرية في دوريان ووجدت 44 مركب نشط، بما في ذلك تلك التي تساهم في رائحة الظربان والكراميل والبيض الفاسد والفواكه والتوابل الحساء (4).

لذلك قوية هو رائحة الفاكهة أنه ممنوع من العديد من غرف الفنادق وأنظمة النقل العام في جنوب شرق آسيا.

انطباعك عن الفاكهة يعتمد على ما إذا كنت رائحة الحلو-- رائحة أو مركبات نتن أكثر بقوة.