التغييرات في غداء المدارس المدرسية

قد لا يبدو الطعام في صواني الغداء المدرسية مختلفا تماما في العام المقبل.

ولكن هناك احتمال كبير أن الأطعمة لديها المزيد من الملح، والمزيد من الدهون، وعدد أقل من الحبوب الكاملة.

أدفرتيسيمنتادفرتيسيمنت

هذا هو الاستنتاج من المدافعين عن التغذية الذين ينتقدون بشدة التغييرات التي أدخلت على معايير التغذية المدرسية الغداء أعلن يوم الاثنين من قبل وزير الزراعة.

>

يقول وزير الزراعة ومؤيدي التغييرات أن المعايير الجديدة سوف تعطي المدارس المزيد من المرونة، وتسمح بالوجبات الثقافية في بعض المناطق، وتثبيط الأطفال عن التخلص من الغداء الذي لا يجدونه طيب المذاق.

"هذا الإعلان هو نتيجة سنوات من التغذية المرتدة من الطلاب والمدارس وخبراء الخدمات الغذائية حول التحديات التي يواجهونها في تلبية اللوائح النهائية للوجبات المدرسية"، وقال وزير الزراعة سوني بيردو في بيان صحفي.

إعلان

ومع ذلك، يقول المدافعون عن التغذية إن تأكيدات بيردو ومؤيدي التغييرات غير صحيحة.

يقول كاتي فيرارو، وهو اختصاصي تغذية مسجل وأستاذ مساعد في جامعة سان دييغو وجامعة كاليفورنيا سان فرانسيسكو، ل "هالث لاين": "من المثير للقلق أن نقول على الأقل". "نحن نتخلى عن سبع سنوات من العمل الذي يوافق الجميع تقريبا على فكرة جيدة. "

ما هي القواعد الجديدة تغيير

المبادئ التوجيهية الجديدة إجراء تغييرات في اللوائح المنصوص عليها في عام 2010 صحية قانون الأطفال الخالي من الجوع.

وأيدت بقوة بقوة السيدة الأولى السابقة ميشيل أوباما.

هذه القواعد تتطلب المدارس للحد من السعرات الحرارية والدهون والصوديوم وكذلك زيادة كمية الحبوب الكاملة في برامج الغداء الخاصة بهم.

وتغذي هذه البرامج 32 مليون تلميذ مؤهل للحصول على وجبات مدعومة من الحكومة الاتحادية.

أدفرتيسيمنتادفرتيسيمنت

سوف تسمح القواعد الجديدة للمدارس بالتقدم بطلب للحصول على إعفاءات ابتداء من هذا الخريف لبعض هذه اللوائح.

وتشمل الإعفاءات حدود الصوديوم اليومية، والحد الأدنى من الحبوب الكاملة الغذائية، والولاية على خدمة الحليب غير الملبس. وستكون المدارس الآن قادرة على خدمة 1٪ من الحليب المنكه.

إذا كان الأطفال لا يأكلون الطعام، وانتهى الأمر في المهملات، أنهم لا يحصلون على أي تغذية. سوني بيردو، وزيرة الزراعة

أعلن بيردو، الذي أكد في منصب وزير الزراعة الأسبوع الماضي، التغييرات أثناء زيارته لمدرسة في فرجينيا.

إعلان

قال بيردو إن اللوائح الحكومية تكلف المناطق التعليمية 1 دولار. 2 مليار دولار في السنة المالية 2015.

وبالإضافة إلى ذلك، قال إن القواعد تحد من مرونة المدارس في ما تخدمه.وكمثال على ذلك، ذكر بيردو المدارس في الجنوب التي ترغب في خدمة الحصى. ومع ذلك، فإن النسخة الكاملة من الحبوب تحتوي على رقائق سوداء صغيرة لا يحبها تلاميذ المدارس.

أدفرتيسيمنتادفرتيسيمنت

"المدرسة متوافقة مع متطلبات الحبوب الكاملة، ولكن لا أحد يأكل الحصى. هذا لا يجعل أي معنى "، وقال بيردو.

وقال وزير الزراعة أيضا أن المدارس تفيد أن المزيد من الطلاب لا يشاركون في برامج الغداء، وهم يلقون طعامهم اللذيذ.

لقد كنا نرغب في المرونة حتى تتمكن المدارس من تقديم وجبات غذائية مغذية وقابلة للاستساغة. باتريشيا مونتاغ، جمعية التغذية المدرسية

"إذا كان الأطفال لا يأكلون الطعام، وانتهى الأمر في المهملات، فإنهم لا يحصلون على أي تغذية".

إعلان

أشادت جمعية التغذية المدرسية (سنا) بتصريحات بيردو، التي تمثل مسؤولي التغذية المدرسية وكذلك الشركات التي تزود المدارس بالأغذية. <99>> قالت باتريشيا مونتاغ، الرئيسة التنفيذية للجمعية التي زارت مدرسة فيرجينيا مع بيردو، في بيان "أشيد بالسيد بيردو لاتخاذ هذه الخطوة الهامة". "كنا نرغب في المرونة حتى تتمكن المدارس من تقديم وجبات غذائية مغذية وقابلة للاستساغة. "

أدفرتيسيمنتادفرتيسيمنت

قالت إليزابيث كوليز جونستون، المتحدثة باسم نظام الحسابات القومية، ل هالثلين إن القواعد" تحد من تخطيط القائمة "في المدارس.

وإلى جانب الحصى الجنوبية، قال جونستون أن المدارس في جنوب غرب البلاد يجب أن تكون قادرة على تقديم تورتيلا الدقيق ولا تعوقها متطلبات الحبوب الكاملة.

وقالت إن توفير المرونة للمدارس هو المفتاح. وأشارت إلى أن المدارس لديها خيار استخدام الإعفاءات، ولكنها لا تحتاج إلى اتخاذها.

"لا أعتقد أنك ستلاحظ أي تغييرات كبيرة". "هذا ليس المقصود أن يتراجع إلى الأشياء الجيدة التي حدثت في إطار هذا البرنامج. "

اقرأ المزيد: هل برنامج الغداء المدرسي ناجح؟ »

انتقاد التغييرات

ومع ذلك، فإن العودة إلى الوراء هي بالضبط كيف يصف دعاة التغذية المدرسية التغييرات في المبادئ التوجيهية.

قالت نانسي براون، المديرة التنفيذية لجمعية القلب الأمريكية، لصحيفة نيويورك تايمز إن زيادة الصوديوم والسكر في وجبات الغداء المدرسية سوف تزيد من ضغط الدم لدى الطلاب وتضعهم في خطر أكبر من أمراض القلب والسكتات الدماغية.

"نحن نشعر بخيبة أمل كبيرة لأن الولايات المتحدة الأمريكية قررت أن تضع اهتمامات خاصة على قائمة المدارس".

وأشار آخرون إلى أن البحث عن مصالح الأطفال الفضلى هو دور رئيسي للمدارس.

يقول كين كوك، رئيس مجموعة العمل البيئي، لصحيفة "التايمز": "فقط لأن الأطفال يفضلون تناول الطعام المملح بشكل كبير، فإن الأطعمة المصنعة في المدرسة لا تعني ذلك". "إن نعمة الرئيس ل" بيج ماكس "و" كنتاكي فرايد تشيكن "معروفة جيدا، ولكن يجب ألا ندع العقيد ساندرز وماكدونالدز يديران كافتيريا المدرسة. "

انتقد المسؤولون في التحالف من أجل جيل أكثر صحة التغييرات أيضا.

خدمتنا وأطفالنا أفضل إذا بقينا على الطريق. هاول ويشسلر، التحالف من أجل جيل أكثر صحة

قال هاول ويشسلر، المدير التنفيذي للحزب، الرئيس التنفيذي للتحالف، أن 97 بالمائة من المدارس تسير على الطريق الصحيح لتنفيذ المبادئ التوجيهية المحددة في قانون 2010.

وقال إن منظمته لديها "إيمان كبير" في المسؤولين التغذية المدرسية وكذلك شركات الأغذية في كونها مبتكرة بما فيه الكفاية لتوفير وجبات مغذية بعد لذيذ.

"نحن نعتقد بقوة أن المدارس يمكن أن تنفذ معايير التغذية". "إن خدمتنا وأطفالنا أفضل إذا ما بقينا على الطريق. "

كما رفض ويشلر الادعاء الذي قدمه كل من بيردو ونظام الحسابات القومية بأن المزيد من الأطفال يلقون غداءهم بدلا من تناولهم.

"كان الأطفال يلقون الكثير من الطعام قبل ذلك". واضاف "ان مثل هذه الظاهرة الجديدة ليست ذات مصداقية. "

لم يذكر مسؤولو بيردو و سنا أي بيانات عندما شملت نفايات الطعام في تصريحاتهم يوم الاثنين.

عندما سأله هيلثلاين عن تلك البيانات، بحث جونستون المسألة وأرسل بريدا إلكترونيا يتضمن رابطا إلى دراسة لوزارة الزراعة للفترة 2013-2014.

وفي التقرير، أفاد 60 في المائة من المدارس المشاركة عن زيادة نفايات الخضراوات، و 47 في المائة من فضلات الفاكهة، و 49 في المائة من نفايات الحبوب.

ومع ذلك، قال ويشلر، الذي درس المسألة في الماضي، معظم الدراسات صغيرة الحجم، ومعظم الطلاب تظهر القذف نفس الكمية أو حتى أقل من الغذاء في الماضي.

وقال فيرارو أن أهم مسألة هي ما سيكون على صواني الغداء المدرسية.

وتوقعت أن يتم تقديم طعام أكثر معالجة للأطفال مع محتوى ملح أعلى وكذلك عدد أقل من العناصر مع الحبوب الكاملة.

نحن نتحرك إلى الوراء. وهذا أمر لا لزوم له. كاتي فيرارو، مسجلة اختصاصي تغذية

وقالت إن الإعفاء للسماح الحليب المنكه هو مزعج بشكل خاص لأن السوائل مثل الحليب الشوكولاته وأضاف السكر.

"إنها مشكلة."

وانتقد اختصاصي التغذية أيضا نظام الحسابات القومية لتمثيل صناعة الأغذية وليس تلاميذ المدارس.

"ينبغي أن يطلق عليهم اسم جمعية المدارس الغذائية المدروسة".

وبالفعل، فإن نظام الحسابات القومية قد قام على وجه الخصوص بمعايير التغذية المدرسية.

وفي عام 2010، دعمت الجمعية جهود إدارة أوباما بشأن المبادئ التوجيهية للغذاء المدرسي. ومع ذلك، في عام 2014، تحولت المجموعة، مما أدى إلى جهود الضغط للسماح للمدارس للحصول على الإعفاءات.

في ذلك الوقت، قال النقاد ومسؤولون سابقون في نظام الحسابات القومية لصحيفة نيويورك تايمز إن الانعكاس يرجع إلى أن عشرات شركات الأغذية دفعت ملايين الدولارات في رسوم الرعاية للمساعدة في تغطية نصف الميزانية السنوية لنظام الحسابات القومية البالغة 10 ملايين دولار.

وقال فيرارو كل هذا مثير للقلق بشكل خاص في الوقت الذي البدانة في مرحلة الطفولة هي أزمة. وذكرت مراكز مكافحة الامراض والوقاية منها ان اكثر من 12 مليون طفل فى الولايات المتحدة يعانون من السمنة المفرطة.

واستشهد فيرارو أيضا بدراسة أجريت هذا الأسبوع أن أكثر من نصف الأطفال في الولايات المتحدة لا يحصلون على أي لبن الثدي والعديد من الأطفال الصغار لا يأكلون ما يكفي من الخضار والفواكه.

وقالت إن هذا هو إنشاء نظام حيث يحصل الأطفال على التغذية السيئة في السنوات الأولى، ثم يستمر نمط عندما يدخلون المدرسة.

"نحن نتحرك إلى الوراء. وهذا أمر لا لزوم له ".

يوشسلر يوافق.

"عدم الامتثال لمعايير التغذية التي تم تجميعها مع أفضل العلوم؟ ، " هو قال. "نعم، أود أن أقول هذه خطوة إلى الوراء. "