شرب السوائل مع الوجبات: جيدة أم سيئة؟

يدعي البعض أن شرب المشروبات مع وجبات الطعام سيئة بالنسبة لعملية الهضم.

آخرون يقولون أنه يمكن أن يسبب تراكم السموم، مما يؤدي إلى مجموعة متنوعة من القضايا الصحية.

ولكن يمكن شرب كوب من الماء مع وجبات الطعام لديك حقا آثار سلبية؟ أم أن هذا مجرد أسطورة أخرى؟ هنا هو استعراض قائم على الأدلة لكيفية السوائل مع وجبات الطعام تؤثر على الهضم والصحة.

أساسيات الهضم الصحي

لفهم لماذا يعتقد أن الماء يزعج عملية الهضم، فمن المفيد أن نفهم أولا عملية الهضم الطبيعية.

يبدأ الهضم في فمك، حالما تبدأ في مضغ الطعام. مضغ إشارات الغدد اللعابية لبدء إنتاج اللعاب، والذي يحتوي على الإنزيمات التي تساعدك على كسر الطعام.

يساعد اللعاب أيضا على تليين الطعام، وإعداده من أجل السفر السلس أسفل المريء وإلى المعدة.

مصدر الصور: ويكيمديا.

مرة واحدة في المعدة، ويختلط الطعام مع عصير المعدة الحمضية، مما يزيد من كسرها وتنتج سميكا سميكا المعروفة باسم تشيم. يتحرك شيم في النهاية نحو الجزء الأول من الأمعاء الدقيقة.

في الأمعاء الدقيقة، يختلط كيمي مع الإنزيمات الهاضمة من البنكرياس والحمض الصفراوي من الكبد. هذه مزيد من كسر الكايم، وإعداد كل المغذيات لامتصاص في مجرى الدم.

يتم امتصاص معظم العناصر الغذائية حيث يسافر الكيم عبر الأمعاء الدقيقة. ولا يبقى سوى جزء صغير يمتص بعد أن يصل إلى القولون.

مرة واحدة في مجرى الدم، يتم إرسال المواد الغذائية إلى مناطق مختلفة من الجسم. الهضم ينتهي عندما تفرز المواد بقايا من القولون من خلال المستقيم.

اعتمادا على ما تأكله، يمكن أن تستغرق عملية الهضم كلها في أي مكان من 24 إلى 72 ساعة (1).

الخلاصة: يتم خلط الطعام مع اللعاب في فمك، وعصارة المعدة في المعدة. مرة واحدة في الأمعاء الدقيقة، الصفراء والانزيمات كسر العناصر الغذائية وإعدادهم لامتصاص في مجرى الدم.

هل السوائل يسبب مشاكل في الجهاز الهضمي؟

ليس هناك شك في فوائد شرب ما يكفي من السوائل كل يوم.

ومع ذلك، يدعي البعض أن توقيت المسائل، وأن شربهم حول وجبات الطعام فكرة سيئة.

وفيما يلي ثلاثة الحجج الأكثر شيوعا المستخدمة للمطالبة بأن السوائل مع وجبات الطعام سيئة لهضمك.

المشروبات الكحولية والحمضية تؤثر سلبا على اللعاب

يقول البعض أن شرب المشروبات الحمضية أو الكحولية مع وجبات الطعام يجف اللعاب، مما يجعل من الصعب على الجسم لهضم الطعام.

هذا لديه بعض الحقيقة لذلك.

الكحول يقلل تدفق اللعاب بنسبة 10--15٪ لكل وحدة من الكحول. ومع ذلك، وهذا يشير أساسا إلى الخمور الثابت، وليس تركيزات الكحول منخفضة في البيرة والنبيذ (2، 3، 4).

فيما يتعلق بالمشروبات الحمضية، يبدو أنها تزيد فعلا إفراز اللعاب (5).

وأخيرا، ليس هناك دليل علمي على أن الكحول أو المشروبات الحمضية، عند تناولها في الاعتدال، تؤثر سلبا على الهضم أو امتصاص المواد الغذائية.

المياه، وحمض المعدة والأنزيمات الهضمية

يدعي كثيرون أن مياه الشرب مع وجبات الطعام يخفف من حمض المعدة والإنزيمات الهضمية، مما يجعل من الصعب على الجسم لهضم الطعام.

هذا الادعاء، ومع ذلك، يعني أن الجهاز الهضمي الخاص بك غير قادر على التكيف إفرازاتها إلى اتساق وجبة، وهو كاذبة (6).

السوائل وسرعة الهضم

حجة شعبية ثالثة ضد شرب السوائل مع وجبات الطعام تنص على أن السوائل تزيد من السرعة التي الأطعمة الصلبة الخروج من المعدة.

ويعتقد أن هذا يقلل من وقت الاتصال وجبة مع حمض المعدة والإنزيمات الهضمية، مما أدى إلى هضم أكثر فقرا.

كما منطقي كما قد يبدو هذا البيان، لا يوجد بحث علمي يدعم ذلك.

أظهرت دراسة تحلل سرعة إفراغ المعدة أنه على الرغم من أن السوائل تمر عبر الجهاز الهضمي بسرعة أكبر من المواد الصلبة، إلا أنها لا تؤثر على سرعة الهضم للمواد الصلبة (7).

الخلاصة: من غير المرجح أن يكون لسوائل الشرب مع الوجبات، سواء كانت ماء أو كحول أو مشروبات حمضية، آثارا سلبية على عملية الهضم.

في بعض الحالات السوائل يمكن تحسين الهضم

السوائل تساعد على كسر أجزاء كبيرة من المواد الغذائية، مما يجعل من الأسهل بالنسبة لهم لتنزلق المريء الخاص بك وإلى المعدة.

كما أنها تساعد على تحريك المواد الغذائية على نحو سلس، ومنع الانتفاخ والإمساك.

وعلاوة على ذلك، معدتك يفرز الماء، جنبا إلى جنب مع حمض المعدة والأنزيمات الهضمية، أثناء عملية الهضم.

في الواقع، هذه المياه اللازمة لتعزيز وظيفة مناسبة من هذه الإنزيمات.

خلاصة القول: سواء كانت تستهلك أثناء أو قبل وجبات الطعام، تلعب السوائل العديد من الأدوار الهامة في عملية الهضم.

المياه قد يقلل الشهية والسعرات الحرارية

شرب الماء مع وجبات الطعام يمكن أن تساعدك أيضا على التوقف بين لدغات، مما يتيح لك لحظة للتحقق مع إشارات الجوع والامتلاء الخاص بك. هذا يمكن أن يمنع الإفراط في تناول الطعام، وحتى قد تساعدك على فقدان الوزن.

بالإضافة إلى ذلك، أظهرت دراسة لمدة 12 أسبوعا أن المشاركين الذين شربوا 17 أوقية (500 مل) من الماء قبل كل وجبة خسرت 4. 4 رطل (2 كجم) أكثر من أولئك الذين لم (8).

وتبين البحوث أيضا أن مياه الشرب قد تسرع عملية التمثيل الغذائي الخاص بك بنحو 24 سعرة حرارية لكل 8 أوقية (500 مل) تستهلك (9، 10).

ومن المثير للاهتمام، انخفضت كمية السعرات الحرارية المحروقة عندما تم تسخين المياه لدرجة حرارة الجسم. هذا قد يكون راجعا إلى حقيقة أن جسمك يستخدم المزيد من الطاقة جلب الماء البارد تصل إلى درجة حرارة الجسم (9).

ومع ذلك، الملاحظات على آثار المياه على عملية التمثيل الغذائي ليست عالمية والآثار هي طفيفة في أحسن الأحوال (11، 12).

وأخيرا، من المهم أن نلاحظ أن هذا ينطبق في الغالب على المياه وليس المشروبات التي تحتوي على السعرات الحرارية. في دراسة مراجعة واحدة، كان مجموع السعرات الحرارية أعلى 8--15٪ عندما شرب الناس المشروبات والسكر أو الحليب أو العصير مع وجبات الطعام (13).

الخط السفلي: قد تساعد مياه الشرب مع الوجبات على تنظيم شهيتك، ومنع الإفراط في تناول الطعام، وتعزيز فقدان الوزن.هذا لا ينطبق على المشروبات التي تحتوي على السعرات الحرارية.

بعض الناس لا ينبغي شرب السوائل مع الوجبات

بالنسبة لمعظم الناس، شرب السوائل مع وجبات الطعام من غير المرجح أن تؤثر سلبا على الهضم.

ومع ذلك، إذا كنت تعاني من مرض ارتجاع المريء (جيرد)، قد لا تكون السوائل مع وجبات الطعام بالنسبة لك.

وذلك لأن السوائل تضيف كمية إلى المعدة، والتي يمكن أن تزيد من ضغط المعدة، على غرار طريقة تناول وجبة كبيرة. وهذا يمكن أن يؤدي إلى ارتداد حمض للأشخاص الذين لديهم جيرد (14).

الخط السفلي: إذا كنت تعاني من ارتجاع المريء، فإن الحد من تناول السوائل مع الوجبات قد يقلل من أعراض ارتجاعك.

فإنه يأتي إلى الاختيار الشخصي

عندما يتعلق الأمر بشرب السوائل مع وجبات الطعام، وقرار قرارك على ما يشعر أفضل.

إذا كانت السوائل المستهلكة مع الوجبات مؤلمة، تترك الشعور بالانتفاخ أو تفاقم ارتجاع المعدة، وتلتزم بسوائل الشرب قبل أو بين الوجبات.

وإلا، لا يوجد دليل على أنه يجب تجنب شرب الطعام.

على العكس من ذلك، المشروبات المستهلكة الحق قبل أو خلال وجبات الطعام يمكن أن تعزز الهضم على نحو سلس، يؤدي إلى ترطيب الأمثل ويترك لك الشعور أكمل.

فقط ضع في اعتبارك أن الماء هو الأفضل.