فارمفيل إلى الجدول: كيف جيل الألفية الماهرة هو ثورة الزراعة

المشهد الزراعي الأمريكي يتغير. فبالنسبة للمزارعين يتقدمون في السن. في عام 1982، كان متوسط ​​المزارع الأمريكي 51. في عام 2012، كان متوسط ​​المزارع 58. ولكنك لن ترى العديد من غرييباردز بيع في سوق المزارعين المحلي الخاص بك، أو تسليم إلى المطاعم القريبة.

أكبر الأخبار في الغذاء اليوم هو ارتفاع المد المزارعين الشباب. فالعديد منهم من مواليد المدينة وكلية متعلمة، ويغيرون الطريقة التي تأكل بها أمريكا، حقل واحد ومراعي واحدة في وقت واحد.

أدفرتيسيمنتادفرتيسيمنت

"رأينا حركة العودة إلى الأرض في 1960s و 1970s كان قليلا من هذا القبيل"، وقال زاك وولف، وهو مزارع 30 شيء ومدير المزارع المزرع مبادرة في مركز الحظيرة الحجر للأغذية والزراعة في بوكانتيكو هيلز، نيويورك. "هذا يشعر أكثر عمقا، أكثر انتشارا، أكثر استعدادا. والمزارعون الشباب اليوم وعيون بيئيا ونشطون اجتماعيا. والاستدامة ليست مثالية؛ إنها حياة يريدون العيش فيها ومساعدة الآخرين على العيش. "

صغار المزارعين اليوم وعي بيئيا ونشط اجتماعيا. والاستدامة ليست مثالية؛ إنها حياة يريدون العيش فيها ومساعدة الآخرين على العيش. زاك ولف، مركز ستون بارنز للأغذية والزراعة

العديد من المراقبين يتتبعون هذا الاتجاه إلى كتاب معضلة أومنيفور . قام الكاتب مايكل بولان بتتبع أصول أربع وجبات: وجبة غداء ماكدونالدز، عشاء من سوق وول فودز، وآخر يستخدم مكونات من مزرعة صغيرة في فيرجينيا، وليمة من الأشياء التي كان يعالجها ويصطادها. وكان الكتاب بمثابة دعوة للاستيقاظ للمشاكل المرتبطة بالزراعة الكبيرة، بما في ذلك الاعتماد على البترول، والتدهور البيئي والبيولوجي، والسمنة، وسوء التغذية، والأغذية الطرية والمملة.

بعد قيادة بولان، يبدو أن هناك انعكاسا في الحركة التقليدية للناس من المزرعة إلى المدينة، من الريف إلى الحضر. في عام 1910، كان هناك حوالي 6. 4 ملايين مزرعة في الولايات المتحدة. في عام 2010، كان هناك حوالي 2. 2 مليون مزرعة كمزارعين لمرة واحدة انتقلوا إلى المدينة. والمزارعون الجدد اليوم هم إلى حد كبير سكان المدن الذين عادوا إلى البلاد. وهم أغلبية ساحقة.

أدفرتيسيمنت

في ولاية ماين، ارتفع عدد المزارعين الذين تقل أعمارهم عن 35 عاما بنسبة 40 في المئة، وفقا لجون ريبار، المدير التنفيذي لجامعة مين التعاونية التمديد. وعلى الصعيد الوطني، ارتفعت نسبة صغار المزارعين بنسبة 3 في المائة.

إن قطاع الزراعة الأسرع نموا هو أولئك الذين تزيد أعمارهم عن 65 عاما، وفقا لتعداد الزراعة التابع لوزارة الزراعة الأمريكية.

أدفرتيسيمنتادفرتيسيمنت

اكتشف أي الفواكه والخضروات لديها معظم مبيدات الآفات »

وضع الذوق والجودة أولا

الزراعة ليست حياة سهلة .لم يكن أبدا، وربما لن يكون أبدا، وقال وولف.

"من الناحية المالية، الزراعة أكثر خطورة من الكثير من المهن الأخرى". ولكن هناك تغيرات تجعل الزراعة أكثر جدوى من الناحية الاقتصادية اليوم، خاصة بالنسبة لصغار المزارعين. "

أكبر تغيير في الطلب. وكانت العضوية عاملا في الزراعة ومبيعات الأغذية لسنوات. ولكن العضوية انتقلت من هامش شراء المستهلكين إلى مركز الصدارة. تقريبا كل سوبر ماركت تبيع الآن المنتجات العضوية واللحوم والدواجن ومنتجات الألبان.

ارتفعت المبيعات العضوية 11. 5 في المئة في عام 2013، مسجلة رقما قياسيا 35 مليار دولار، وفقا لرابطة التجارة العضوية. معظم الأسر - 81 في المئة - اختيار الأغذية العضوية على الأقل بعض الوقت.

أدفرتيسيمنتادفرتيسيمنت

قامت شركة وول للأغذية ببناء سلسلة غذائية وطنية تعتمد على المنتجات العضوية الراقية وحصلت على لقب "الراتب الكامل" في هذه العملية. فعندما توسعت وول مارت في قسمها العضوي في عام 2014، وعدت برفع الأسعار العضوية إلى مستويات غير عضوية.

الدراسات العلمية للفوائد الغذائية من الأغذية العضوية وغير العضوية تنخفض على جانبي المسألة. ولا يبدو أن المستهلكين، ولا سيما أولئك الذين تتراوح أعمارهم بين العشرينات وحتى الأربعينيات، يهتمون. وهم في الغالب يريدون غذاء أفضل، ينتجه المزارعون الذين يهتمون بالأرض والبيئة.

"بدأ المستهلكون بتقييم الطعام بطريقة مختلفة". واضاف "انهم يريدون ان يأكلوا الطعام بجودة وسلامة اكبر. انهم يريدون أن يأكلوا الطعام الذي يتم رفعه بشكل مستدام. وهذا يجلب سعر أعلى. وهناك عدد متزايد من الناس على استعداد لدفع المزيد لتناول الطعام أعلى جودة. "

إعلان

الأعمال الزراعية التقليدية ليست قلقة. ولا تزال المزارع الأمريكية الأكثر إنتاجية هي منظمات الشركات الضخمة التي تستخدم آلات زرع وحصاد ضخمة. إن شهيتهم وميزانياتهم للبذور المهجنة والمعدلة وراثيا، والأسمدة الصناعية، ومبيدات الآفات ضخمة.

أخبار ذات صلة: دراسة كبيرة تبين الأغذية العضوية أكثر صحة من غير العضوية »

أدفرتيسيمنتادفرتيسيمنت

ولكن ليس الجميع يريد أن يأكل الطماطم التي تم تربيتها ل لونها وشكلها، والقدرة على تحمل لمسافات طويلة الشحن، بدلا من الذوق. المواد الكيميائية الزراعية تضفي لمعان على التفاح وترك القرنبيط غير محدد من قبل المن. ولكن تلك المواد الكيميائية نفسها يمكن أن تترك طعم المتبقية. يقول المؤيدون أن الفلفل الطازج أو العضوي الناضج أو الخيار له عمق ونقاوة نكهة لا يمكن للزراعة الصناعية أن تتطابق معها.

"وقال جوش كوهين، وهو مزارع شاب في وادي أبليغات بالقرب من ميدفورد بولاية أوريغون،" إنني أريد لجزر بلدي أن تتذوق مثل الجزر - الحلوة والمقدسة والمرضية - شيء يطلبه أطفالي عندما يريدون وجبة خفيفة " جولة في عام 2014. "رؤيتنا هي لكسب العيش رفع نوع من الطعام لذيذ ومغذية نود أن يأكل. الناس ليس لديهم للعيش على الاشياء التي تحصل في السوبر ماركت. الغذاء يمكن أن يكون أفضل من ذلك. "

الجيل الجديد والقيم الأساسية الجديدة

نشأ الجيل الجديد من المزارعين في عصر قيم النزاهة الشخصية والمشاركة.إن القضايا البيئية أساسية لأن البيئة غير الصحية تجعل الأشخاص غير الصحيين. إن تغير المناخ ليس نقاشا؛ إنها مشكلة عالمية تحتاج إلى تغيير محلي. التكنولوجيا يمكن أن تحسن أي شيء تقريبا، والتعاون هو وسيلة للحياة.

أدفرتيسيمنت

"وولف المزارعين يجلب عقلية جديدة تماما للصعوبات التقليدية"، وقال وولف. "كلنا تقريبا متعلمين في الكلية، مما يخلق موقفا مختلفا تجاه التعلم وحل المشاكل. معظمنا لم يأت من الأسر الزراعية، لذلك كان علينا أن نتعلم من خلال برامج المتدربين أو نوع من التدريب العملي على التدريب. "

رؤيتنا هي لكسب العيش ورفع نوع من الطعام لذيذ ومغذية نود أن يأكل. الناس ليس لديهم للعيش على الاشياء التي تحصل في السوبر ماركت. الغذاء يمكن أن يكون أفضل من ذلك. جوش كوهين، مزارع

ويعتقد ولف المزارعين اليوم أكثر تعاونية من والديهم أو الأجداد، وأن الفرق هي أفضل في حل المشاكل من الأفراد. "نحن أكثر دهاء الأعمال. أنت لا تصبح مزارع للحصول على الأغنياء. كنت تفعل ذلك لكسب لقمة العيش في الطريقة التي تربط بشكل وثيق العمل والحياة. ان هذا الاتصال يمنحك حافزا ليكون اكثر كفاءة ".

أدفرتيسيمنت أدفرتيسيمنت

كان المزارعون منذ فترة طويلة الأوائل في مجال التكنولوجيا. من محركات البخار في 19 عشر القرن إلى الري بالتنقيط، نظام تحديد المواقع، الليزر الموجهة الموجهة الكنتوري، تكنولوجيا الإنترنت، الهواتف المحمولة، وأكثر من ذلك، المزارعين كانوا قادة في تحويل التكنولوجيا إلى أدوات. ومع ذلك، فإن معظم هذه الأدوات يتم تحجيمها للمزارع الصناعية التي تشمل آلاف أو عشرات الآلاف من الأفدنة.

عندما تحتاج كوهين إلى مبرد أكبر لتخزين المنتجات بين الحقل والتوزيع، كانت المعدات المتاحة الوحيدة كبيرة جدا ومكلفة. حتى انه اشترى القديم المشي في برودة واستبدال وحدة التبريد كسر مع مكيف الهواء المنزلية. وكان يستخدم خدعة مرت عليها مزارع صغير آخر لخداع وحدة المنزل في تقشعر لها الأبدان برودة بأكمله إلى ما فوق التجميد فقط.

"المزارعين قراصنة لأنك لا تستطيع شراء أنواع الأشياء التي نحتاجها من على الرف". "حتى لو كنت تستطيع تحمله، الاشياء ليست فقط هناك. لذلك نحن الإختراق أنفسنا.

مزيد من المعلومات حول الأغذية العضوية »

مجتمعات الزراعة الافتراضية هاك النظام

مزرعة هاك هو مجتمع على الانترنت الذي يطور كل شيء من الشاشات عن بعد لأكوام السماد إلى أنظمة الري الآلي التي تستخدم أجهزة الاستشعار اللاسلكية للتحقق من رطوبة التربة و السيطرة الري. هناك غسالات تعمل بالدراجات تعمل على تنظيف الخضروات الجذرية، والأدوات التي تسمح للمزارعين بالاستلقاء في حين أنها حقول الأعشاب، والأسوار الكهربائية التي تسيطر عليها رسالة نصية.

ستون بارنز لديها مشروع مماثل يسمى الظاهري جرانج. ويتحدث المزارعون ومهندسو التصميم والتكنولوجيون عن كل شيء، بما في ذلك طرق جديدة لتمويل مشتريات المزارع والتأجير وأدوات جديدة للمزارع الصغيرة. واحد من مشاريعهم الأولى هو جرار كهربائي صغير، بديلا لتحويل الجرارات العشب لاستخدام المزارع الصغيرة.

فود + تيش كونيكت يمتد إلى نهج تعاوني مماثل لاستخدام البيانات والتكنولوجيا لتحسين النظام الغذائي بأكمله، من المزرعة إلى المطعم إلى المستهلك.مؤسس دانيال جولد يقول أننا في بداية التحول الأكبر من نظامنا الغذائي منذ الثورة الخضراء . إن انفجار الشركات الناشئة يعطل طرق إنتاج الأغذية وتوزيعها وبيعها واستهلاكها.

"نحن نشهد تغييرا في الموقف تجاه الغذاء والزراعة"، وقال وولف. "هناك إعادة تقييم حقيقية لقيمة الزراعة والمساهمات التي يقدمها المزارعون للثقافة والعالم الذي نعيش فيه. والمزارعون الجدد اليوم لا يركضون من المدينة. فهي تخلق تكافلا حيث تعتمد الحياة الحضرية والحياة الزراعية على بعضها البعض.

"كل تلك المناظر الطبيعية الريفية الساحرة الناس حتى الحب يتم إنشاؤها والحفاظ عليها من قبل المزارعين. المزارعين الذين يتغذون عليهم أيضا ". "نحن لا نرى مجرد تغيير في الطريقة التي نأكل. انها ثورة حقيقية في الطريقة التي نرى وإدارة الأراضي في جميع أنحاء البلاد. "