أطعمة خالية من الغلوتين: تسميات
جدول المحتويات:
- النظام الغذائي على أساس الضرورة أو الاتجاهات؟
- الكثير من الخيارات الخالية من الغلوتين الآن
- هل الأطعمة الخالية من الغلوتين أكثر صحة؟
ادخل إلى أي محل بقالة في جميع أنحاء الولايات المتحدة وستجد الآلاف من المنتجات المختلفة التي تبطن الرفوف.
ومع ذلك، من بين العديد من العلب والحقائب وصناديق الطعام، توجد علاقة شائعة وجديدة نسبيا.
أدفرتيسيمنتادفرتيسيمنتاليوم، العديد من هذه المنتجات لديها الكلمات "الغلوتين الحرة" مزخرفة عبر تسمياتها.
إذا كان يبدو في كل منعطف أن أحد الأصدقاء أو أحد أفراد العائلة أو زملاء العمل يذهبون إلى الغلوتين مجانا، فإن شكوكك صحيحة.
يقول ما يقرب من 30 في المئة من البالغين في الولايات المتحدة - حوالي 70 مليون شخص - أنهم يحاولون خفض الغلوتين، وفقا لما ذكرته مجموعة استطلاع المستهلكين.
إعلانفي عام 2016، وصلت مبيعات الأطعمة الخالية من الغلوتين إلى دولار واحد. 3 مليار، بزيادة 86 في المئة عن عام 2013. بحلول عام 2020 ومن المتوقع أن تصل المبيعات إلى 7 $. 6 مليار.
اقرأ المزيد: هل حساسية الغلوتين غير الاضطرابات الهضمية شيء حقيقي؟ »
أدفرتيسيمنتادفرتيسيمنتالنظام الغذائي على أساس الضرورة أو الاتجاهات؟
الاتجاه الغذائي على نطاق واسع جدا مصطلح "الغلوتين الحرة" هو مرادف الآن صحية، وفقا لخبراء التغذية التي اتصلت هالثلين.
أندريا غاربر، دكتوراه، أستاذ مشارك في طب الأطفال في جامعة كاليفورنيا سان فرانسيسكو (أوسف)، ورئيس التغذية في برنامج اضطرابات الأكل في المدرسة وبرنامج السمنة في مرحلة الطفولة (واتش).
وقالت إن اختيار تناول المنتجات الخالية من الغلوتين فقط يمكن أن يستند إلى الفوائد الصحية المتصورة وليس من الضرورة الطبية.
هذا يمكن أن يضع هذه العادة في ما كثير في مجالها استدعاء "تأثير هالة. "
" توهج اختيار واحد من الطعام الصحي "، قالت.
أدفرتيسيمنت أدفرتيسيمنتأعتقد أنه يأمر دايت كوك مع البطاطا المقلية الخاصة بك. نحن نعتقد لهم لإلغاء بعضها البعض، وأشار غاربر، ولكن الحقيقة هي أنها لا.
دراسة جديدة تكشف عن نفسها لاختيار أطعمة خالية من الغلوتين على نظرائهم العادية.
وقدم التقرير في المؤتمر السنوي ال 50 للجمعية الأوروبية لأمراض الجهاز الهضمي للأطفال الكبد والتغذية في وقت سابق من هذا الشهر.
إعلانقارنت الدراسة ما يقرب من 700 منتج خال من الغلوتين ومنتجات تحتوي على الغلوتين. ووجد الباحثون أن الخبز الخالية من الغلوتين يحتوي على كمية أعلى من الدهون والدهون المشبعة في حين أن المعكرونة الخالية من الغلوتين لديها محتوى أقل من البروتين والسكر.
وقال المؤلفون إن الاعتماد المفرط على تخزين مطبخك مع منتجات خالية من الغلوتين يمكن أن يشكل مخاطر صحية خطيرة، وخاصة بالنسبة للأطفال. واستشهدوا بالسمنة على أنها القضية الأولى.
أدفرتيسيمنتادفرتيسيمنت"حيث تختلف القيم الغذائية للمنتجات الخالية من الغلوتين اختلافا كبيرا عن نظيراتها المحتوية على الغلوتين، مثل وجود مستويات أعلى من الدهون المشبعة، يجب أن تشير العلامات بوضوح إلى ذلك حتى يتسنى للمرضى وأولياء الأمور و [مقدمي الرعاية] يمكن اتخاذ قرارات مستنيرة، "الدكتوروقالت ساندرا مارتينيز بارونا، زميلة الباحثة الرائدة فى معهد البحوث الصحية فى اسبانيا، فى بيان صحفى.
وقال غاربر إن الدراسة مثال جيد على كيفية إرباك الأكل الصحي.
"كثير من الناس يحتاجون إلى أطعمة خالية من الغلوتين بسبب المرض". "ولكن إذا لم تكن [وأنت تأكل الغلوتين مجانا]، فقد تقوض محاولاتك الصحية.
أدفرتيسيمنتإقرأ المزيد: نظام غذائي خال من الغلوتين قد لا يجعلك أكثر صحة »
الكثير من الخيارات الخالية من الغلوتين الآن
الناس الذين لديهم مرض الاضطرابات الهضمية لديهم أسباب مشروعة للتحقق من العلامات الغذائية.
أدفرتيسيمنتادفرتيسيمنتمرض المناعة الذاتية يعني أن جسمك لا يستطيع هضم البروتين الموجود في منتجات القمح. تناول هذه الأطعمة يمكن أن يسبب أضرارا جسيمة لأمعاءك الصغيرة.
على مدى عقود، كان تناول الطعام الخالي من الغلوتين تحديا غذائيا للحفاظ عليه.
كان يتطلب الانضباط والتخطيط حول وجبات الطعام. ولكن في السنوات القليلة الماضية، تمت إعادة صياغة الأطعمة المصنعة التي تحتوي عادة على الغلوتين لإزالة بروتين القمح.
المستهلكون محجوزون على وفرة من الخبز الخالي من الغلوتين والكعك والباستا والحبوب الموجودة حاليا في السوق.
معظم هذه المنتجات كانت مصنوعة تاريخيا من القمح، لذلك خيار خالية من الغلوتين هو الترحيب لأولئك الذين لا يستطيعون هضم البروتين.
ولكن المصطلح يظهر أيضا على كل شيء من خلع الملابس سلطة النفط إلى قضبان الحلوى. حتى انها صفع على بعض المشروبات الغازية.
"لقد زاد عدد الأشخاص الذين لديهم حساسية من الغلوتين بشكل كبير". "لذلك انها العاصفة المثالية التي خلقت تسويق جيدة حقا. "
اقرأ المزيد: أطباء الأطفال قلقون بشأن الوجبات الغذائية الخالية من الغلوتين للأطفال»
هل الأطعمة الخالية من الغلوتين أكثر صحة؟
ولكن مع استمرار الاتجاه الغذائي، يجب أن يكون الناس على علم بأن الذهاب إلى الغلوتين مجانا ليس تذكرة ذهبية لتناول الطعام الصحي، كريستين كيركباتريك، مس، أردي، لد، مدير العافية في كليفلاند كلينيك < معهد العافية، وقال هيلثلين. "الجمهور ليس متعلما".
الأطعمة المصنعة التي تدعي أنها خالية من الغلوتين تشمل المكونات الأخرى المضافة للتعويض عن النكهة المفقودة.
قام هيلث لاين بمراجعة قائمة المكونات على عبوات من الخبز السندويش الأبيض العادي وخبز شطيرة خال من الغلوتين.
قوائم الخبز العادية الطحين والماء والسكر والمكونات الثلاثة الأولى. الخبز الخالي من الغلوتين يسرد الماء، نشا التابيوكا، ونشا البطاطا كما المكونات الثلاثة الاولى.
ما هو أكثر من ذلك، الدهون والسكر ومحتوى الملح في الخبز الخالية من الغلوتين أعلى قليلا من الخبز العادي.
وقال كيركباتريك بالنسبة للأشخاص الذين يريدون أن يذهبوا خالية من الغلوتين، فمن الأفضل بكثير لاختيار الحبوب التي لا مصنوعة من القمح، بدلا من الأطعمة عالية المعالجة التي يتم تصنيعها من القمح ولكن إزالة الغلوتين.
ماذا يبدو؟
"الكينوا، الحنطة السوداء، دقيق الجوز. الأشياء التي لم تتم معالجتها "، قالت.
وافق جاربر.
"قلل من تناول الطعام المعالج"."حاول أن تعود بقدر ما تستطيع لتناول الأطعمة كلها. "
