فوائد ومخاطر تناول البيض

الحصول على ما يكفي من الكالسيوم الغذائي سهل بالنسبة لمعظم الناس.

ومع ذلك، لا يلبي آخرون احتياجاتهم اليومية بسبب النظم الغذائية التقييدية، وانخفاض تناول الطعام أو نقص الغذاء. بالنسبة لهؤلاء الناس، قد تكون مصادر الكالسيوم الرخيصة مثل قشر البيض مفيدة.

ناهيك عن ذلك، استخدام قشر البيض هو وسيلة ممتازة للحد من النفايات المطبخ الخاص بك، حتى من قبل قليلا.

هذه المقالة تأخذ نظرة على مخاطر وفوائد مكملات قشر البيض.

ما هو قشر البيض؟

قشر البيض هو الصعب، الغطاء الخارجي للبيض. وهو يتألف في الغالب من كربونات الكالسيوم، وهو شكل شائع من الكالسيوم. والباقي يتكون من البروتين والمعادن الأخرى (1).

الكالسيوم هو معدن أساسي وفيرة في العديد من الأطعمة، بما في ذلك منتجات الألبان. كما توجد كميات أقل في العديد من الخضراوات الورقية والجذور.

في العقود الماضية، تم استخدام مسحوق قشر البيض المعالج من بيض الدجاج كمكمل طبيعي للكالسيوم. قشور البيض هي تقريبا 40٪ الكالسيوم، مع كل غرام توفير 381-401 ملغ (2، 3).

نصف قشر البيض قد توفر ما يكفي من الكالسيوم لتلبية الاحتياجات اليومية للبالغين، وهو 1، 000 ملغ يوميا (2، 4).

الملخص عادة ما تستخدم قشور البيض كمكمل للكالسيوم. فقط نصف قشر البيض قد توفر ما يكفي من الكالسيوم لتلبية الاحتياجات اليومية المتوسطة للبالغين.

مسحوق قشر البيض هو مكملات الكالسيوم فعالة

تتكون قشور البيض من كربونات الكالسيوم، بالإضافة إلى كميات صغيرة من البروتين والمركبات العضوية الأخرى.

كربونات الكالسيوم هي الشكل الأكثر شيوعا من الكالسيوم في الطبيعة، التي تشكل الصدف والشعاب المرجانية والحجر الجيري. بل هو أيضا أرخص والأكثر المتاحة على نطاق واسع شكل من الكالسيوم في المكملات الغذائية.

الدراسات في الفئران والخنازير تؤكد أن قشر البيض مصدر الكالسيوم الغنية. وعلاوة على ذلك، يتم امتصاصها على نحو فعال كما كربونات الكالسيوم النقي (2، 5، 6).

بعض حتى تشير إلى امتصاصه هو أفضل من ذلك من مكملات كربونات الكالسيوم النقي.

وجدت دراسة في خلايا منعزلة أن امتصاص الكالسيوم كان يصل إلى 64٪ أكبر من مسحوق قشر البيض مقارنة كربونات الكالسيوم النقي. وعزا الباحثون هذه الآثار لبعض البروتينات الموجودة في قشر البيض (1).

بالإضافة إلى الكالسيوم والبروتين، تحتوي قشور البيض أيضا على كميات صغيرة من المعادن الأخرى، بما في ذلك السترونتيوم والفلورايد والمغنيسيوم والسيلينيوم. تماما مثل الكالسيوم، هذه المعادن قد تلعب دورا في صحة العظام (3، 7، 8، 9، 10).

ملخص بعض الأدلة تشير إلى أن الكالسيوم في مسحوق قشر البيض يمكن أن تمتص أفضل من كربونات الكالسيوم النقي، مما يجعلها مكملات الكالسيوم فعالة.

قد يقلل من خطر هشاشة العظام

هشاشة العظام هي حالة صحية تتميز بالعظام الضعيفة وزيادة خطر الإصابة بكسور العظام. وفي عام 2010، أثرت على ما يقدر بنحو 54 مليون أمريكي من كبار السن (11).

الشيخوخة هي واحدة من أقوى عوامل الخطر لهشاشة العظام، ولكن عدم كفاية تناول الكالسيوم قد تسهم أيضا في فقدان العظام وهشاشة العظام مع مرور الوقت.

إذا كان نظامك الغذائي يفتقر إلى الكالسيوم، فقد يساعدك تناول المكملات الغذائية في الوصول إلى متطلباتك اليومية. مسحوق قشر البيض هو خيار رخيص.

دراسة واحدة في النساء بعد سن اليأس مع هشاشة العظام وجدت أن أخذ مسحوق قشر البيض، جنبا إلى جنب مع فيتامين D3 والمغنيسيوم، عززت بشكل كبير عظامهم من خلال تحسين كثافة المعادن في العظام (12).

قد يكون مسحوق قشر البيض أكثر فعالية في الحد من خطر هشاشة العظام من كربونات الكالسيوم المنقى.

وجدت دراسة في الهولندية، بعد سن اليأس النساء أن مسحوق قشر البيض تحسين كثافة المعادن في العظام في الرقبة مقارنة مع الدواء الوهمي. وفي المقابل، فإن كربونات الكالسيوم المنقى لم تحسن بشكل ملحوظ (13).

ملخص أخذ مسحوق قشر البيض قد يحسن قوة العظام في الأشخاص الذين يعانون من هشاشة العظام. وتشير إحدى الدراسات إلى أنه قد يكون أكثر فعالية من مكملات كربونات الكالسيوم المنقى.

قشر البيض مكملات الغذائية قد تفيد الصحة المشتركة

يقع قشر البيض بين قشر البيض والبيضة البيضاء. فمن السهل مرئية عندما تقشر بيضة مسلوقة.

في حين من الناحية الفنية ليست جزءا من قشر البيض، وعادة ما تعلق عليه. عند صنع مسحوق قشر البيض في المنزل، ليست هناك حاجة لك لإزالة الغشاء.

غشاء قشر البيض يتكون أساسا من البروتين في شكل الكولاجين. كما أنه يحتوي على كميات صغيرة من كبريتات شوندروتن، الجلوكوزامين والمواد المغذية الأخرى.

الكميات ضئيلة من هذه المركبات المفيدة في غشاء قشر البيض من غير المرجح أن يكون لها أي آثار كبيرة على صحتك.

ومع ذلك، تظهر بعض الدراسات أن تناول منتظم من مكملات غشاء قشر البيض قد تفيد المفاصل الخاصة بك. وهناك حاجة إلى مزيد من الدراسات لتأكيد فعاليتها المحتملة (14، 15، 16، 17).

ملخص غشاء قشر البيض يفصل قشر البيض من البيض البيض. المكملات الغذائية المصنوعة من أغشية قشر البيض توفر المغذيات التي قد تحسن الصحة المشتركة.

مخاطر تناول قشر البيض

عند تحضيره بشكل صحيح، يعتبر مسحوق قشر البيض آمن. هناك عدد قليل من الأشياء التي تحتاج إلى أن نأخذ في الاعتبار.

أولا، لا تحاول ابتلاع شظايا كبيرة من قشر البيض لأنها قد تضر الحلق والمريء. الفصل التالي يعطيك بعض النصائح حول كيفية طحن قشور البيض إلى مسحوق.

ثانيا، قد تكون قشر البيض ملوثة بالبكتيريا، مثل السالمونيلا إنتيريتيديس. لتجنب خطر التسمم الغذائي، تأكد من غلي البيض قبل تناول قشرتها (18، 19).

وأخيرا، قد تحتوي مكملات الكالسيوم الطبيعية على كميات عالية نسبيا من المعادن السامة، بما في ذلك الرصاص والألومنيوم والكادميوم والزئبق (20).

ومع ذلك، فإن كميات هذه العناصر السامة في قشور البيض تميل إلى أن تكون أقل مما هي عليه في مصادر الكالسيوم الطبيعية الأخرى، مثل قذائف المحار، ولا تشكل عادة مصدر قلق (3، 21).

ملخص لمنع خطر الإصابة أو العدوى، يجب أن تغلي قشور البيض وأرض إلى مسحوق قبل أن تأكل منها.

كيفية الملحق مع قشر البيض

يمكنك إما جعل مكملات قشر البيض الخاصة بك في المنزل أو شراء مسبقة الصنع مسحوق قشر البيض في محلات الأغذية الصحية.

مسحوق قشر البيض يمكن أن يتم في المنزل باستخدام مدقة وقذائف الهاون. وأبلغ آخرون عن استخدام درفلة أو خلاط و غربال لفصل الجسيمات الأكبر حجما.

فقط تأكد من طحن قشور البيض إلى مسحوق أو شظايا صغيرة جدا قبل تناولها.

إذا كنت تخطط لتخزين مسحوق لاستخدامها في وقت لاحق، فمن فكرة جيدة لتجفيف قذائف قبل سحق لهم.

يمكنك بعد ذلك إضافة المسحوق إلى الطعام أو مزجه بالماء أو العصير. وخلصت إحدى الدراسات إلى أن بعض من أفضل الأطعمة لإضافة مسحوق قشر البيض إلى الخبز والسباغيتي والبيتزا واللحوم المقلي واللحم المقلي (2).

تقريبا 2. 5 غرامات من قشر البيض يجب أن تكون كافية لتلبية متطلبات الكالسيوم اليومية للبالغين.

لتكون على الجانب الآمن، معتدلة كمية الخاص بك ولا تأخذ مكملات الكالسيوم ما لم يوصى بها من قبل أخصائي الصحة.

بعض الخبراء لا يشجعون على تناول مكملات الكالسيوم بانتظام ويشك في فوائدهم لصحة العظام.

كما أنهم قلقون من أن الإفراط في تناول الكالسيوم قد يسبب مشاكل صحية، مثل حصى الكلى، ويزيد من احتمال الإصابة بأمراض القلب (22).

الملخص يمكن أن تقشر قشور البيض إلى مسحوق ثم تخلط بالماء أو الطعام. المدخول اليومي من 2. 5 غرامات يجب أن يكون كافيا لتلبية الاحتياجات الخاصة بك، على الرغم من التحدث إلى صحتك المهنية.

خلاصة القول

قشر البيض ليست واحدة فقط من أرخص مصادر الكالسيوم - كما أنها تبدو من بين الأكثر فعالية.

إذا كان لديك صعوبة في تلبية متطلبات الكالسيوم الخاص بك أو إذا كنت تعاني من هشاشة العظام، مسحوق قشر البيض محلية الصنع هو بديل فعال وغير مكلفة للمكملات التجارية.

في الواقع، تشير الدراسات إلى أن الكالسيوم قشر البيض يمتص جيدا ويمكن أن تقوي عظام الناس الذين يعانون من هشاشة العظام.

إعداد مسحوق قشر البيض في المنزل هو سهل. بعد الغليان وتجفيف قذائف، يمكنك سحق لهم مع مدقة وقذائف هاون وتخلط مسحوق بالماء أو إضافته إلى الطعام.