الأسبارتام: جيد أم سيئ؟

الأسبارتام هو واحد من المحليات الأكثر إثارة للجدل في العالم.

ويزعم أنه يسبب مشاكل صحية تتراوح من الصداع إلى السرطان.

من ناحية أخرى، تعتبر سلطات سلامة الأغذية وغيرها من المصادر الرئيسية أنها آمنة.

هذه المقالة تأخذ نظرة موضوعية على الأسبارتام وآثاره الصحية، وفحص جانبي النقاش.

إعلان إعلان

ما هو الأسبارتام؟

الأسبارتام هو التحلية الاصطناعية، وغالبا ما يشار إليها باسم E951.

أصلا تباع تحت اسم العلامة التجارية نوتراسويت، تمت الموافقة على الأسبارتام للاستخدام في المنتجات الغذائية في 1980s.

كبديل للسكر، يحفز الأسبارتام براعم الذوق على اللسان بنفس طريقة السكر.

يتم استخدامه في مجموعة متنوعة من الأطعمة والمشروبات والحلويات والحلويات وحبوب الإفطار، العلكة ومنتجات التحكم في الوزن. كما أنها تستخدم التحلية الطاولة.

تظهر هذه الصورة التركيب الكيميائي للأسبارتام: (صورة من ويكيبيديا).

الأسبارتام هو في الواقع ثنائي الببتيد، وهو بروتين صغير مصنوع من اثنين من الأحماض الأمينية، فينيل ألانين وحمض الأسبارتيك. لجعله حلوة، وقد تم ربط الهيدروكربون إلى الفينيل ألانين.

الخط السفلي: الأسبارتام هو التحلية الاصطناعية، تسويقها في الأصل كما نوتراسويت. فإنه يحل محل السكر في مجموعة متنوعة من المنتجات الغذائية ويستخدم أيضا كمادة التحلية الطاولة.

ماذا يحدث للأسبارتام في الجهاز الهضمي؟

بعد أن نستهلك الأسبارتام، لا يدخل أي منها في الدم.

في المعدة، إنزيمات الجهاز الهضمي كسرها إلى:

فينيلالانين (حمض أميني).
حمض الأسبارتيك (حمض أميني).
الميثانول (جزيء كحول).

أي آثار صحية من استهلاك الأسبارتام هي سبب هذه المركبات، والتي يتم امتصاصها في الدم.

وفيما يلي مزيد من التفاصيل حول هذه المنتجات الثلاثة انهيار الأسبارتام.

فينيل ألانين

فينيلالانين هو حمض أميني أساسي يجب أن نحصل عليه من النظام الغذائي.

تناول الطعام مرتفع في فينيل ألانين ليس له أي آثار سلبية على الأشخاص الأصحاء. في الواقع، هو موجود بشكل طبيعي في البروتين الغذائي.

أغنى مصادر الفينيل ألانين هي الأطعمة الغنية بالبروتين مثل اللحوم والأسماك ومنتجات الألبان والبيض والبقوليات والمكسرات (1).

الأسبارتام هو مصدر ثانوي من الفينيل ألانين بالمقارنة مع المبالغ التي تحصل عليها من الأطعمة الأخرى، لذلك هذا ليس سببا للقلق.

ومع ذلك، يمكن للفينيل ألانين الوصول إلى مستويات سامة لدى الأشخاص الذين يعانون من اضطراب وراثي يدعى بيلة الفينيل كيتون (يكو). أولئك الذين لديهم يكو تحتاج إلى تجنب الأطعمة عالية في الفينيل ألانين، وخاصة خلال مرحلة الطفولة والمراهقة (2).

الخط السفلي: الأسبارتام هو مصدر فينيل ألانين، وهو حمض أميني أساسي. فينيلالانين ليس له أي آثار ضارة في الأشخاص الأصحاء، ولكن ينبغي تجنبها من قبل أولئك الذين يعانون من اضطراب وراثي يسمى بيلة الفينيل كيتون (يكو).

حمض الأسبارتيك

مثل فينيل ألانين، حمض الأسبارتيك هو حمض أميني يحدث بشكل طبيعي.

هو واحد من الأحماض الأمينية الأكثر شيوعا في النظام الغذائي البشري. ويمكن أيضا أن تنتج من قبل أجسامنا.

وكجزء من البروتين، يتم العثور على حمض الأسبارتيك في معظم الأطعمة. وتشمل المصادر الغذائية الغنية الأسماك والبيض واللحوم وبروتين الصويا.

تناول الطعام الذي يحتوي على حمض الأسبارتيك ليس له آثار صحية سلبية معروفة.

بالمقارنة مع المصادر الغذائية الأخرى، الأسبارتام هو مصدر ثانوي لحمض الأسبارتيك.

الخط السفلي: الأسبارتام هو مصدر ثانوي لحمض الأسبارتيك، وهو حمض أميني طبيعي يحدث في الأطعمة التي تحتوي على البروتين.

الميثانول

الميثانول هو مادة سامة تتعلق بالإيثانول الموجود في المشروبات الكحولية.

انها ليست سوى مصدر قلق صحي عندما تستهلك بكميات عالية. يمكن أن يحدث هذا عند تناول المشروبات الكحولية المصنوعة محليا بشكل غير صحيح.

المصادر الغذائية الرئيسية للميثانول هي الفواكه وعصير الفواكه والخضروات والقهوة والمشروبات الكحولية (3، 4، 5، 6).

الميثانول الناتج خلال عملية هضم الأسبارتام ليس سوى جزء صغير من المدخول الغذائي الكلي. ولهذا السبب، لا يعتبر الميثانول من الأسبارتام مشكلة صحية (7).

الخط السفلي: كما يتم هضم الأسبارتام، يتم تشكيل كميات قليلة من الميثانول. الأسبارتام هو فقط مصدر ثانوي من الميثانول في النظام الغذائي، لذلك لا يعتبر أن يكون مشكلة.

أدفرتيسيمنتادفرتيسيمنت

هل أسبارتام باد فور يو؟

الأسبارتام مثير للجدل للغاية.

يدعي الآلاف من مواقع الويب أنه ضار للغاية. ويوجه اللوم إلى الأسبارتام لمئات من المشاكل الصحية، بدءا من السرطان إلى الصداع.

ومع ذلك، فإن معظم هذه لم يتم تأكيدها من قبل العلم (7، 8، 9).

فيما يلي استعراض للأدلة العلمية وراء المطالبات الأكثر شيوعا.

المطالبة: الأسبارتام يسبب السرطان

بعض الدراسات الحيوانية البارزة من مؤسسة راماتزيني الأوروبية تشير إلى أن الأسبارتام قد يسبب السرطان (10، 11، 12).

ومع ذلك، انتقد علماء آخرون هذه الدراسات لاستخدام أساليب سيئة وعدم كونها ذات صلة جدا بالبشر (7، 13).

وجدت دراسة رصدية واحدة في البشر وجود صلة ضعيفة بين أنواع معينة من السرطان والأسبارتام، ولكن فقط لدى الرجال (14).

لم تجد دراسات رصد أخرى وجود علاقة بين تناول الأسبارتام والدماغ أو سرطان الدم (15، 16).

بالإضافة إلى ذلك، خلصت المراجعات العلمية إلى أنه لا يوجد دليل على أن الأسبارتام في النظام الغذائي البشري يسبب السرطان (7، 17، 18).

خلاصة القول: وقد بحثت عدة دراسات العلاقة بين استهلاك الأسبارتام والسرطان. وعموما، لا توجد أدلة قاطعة تشير إلى أن الأسبارتام يزيد من خطر الإصابة بالسرطان لدى البشر.

المطالبة: الأسبارتام يسبب الوزن الوزن

كما التحلية منخفضة السعرات الحرارية، والأسبارتام يستهلك عادة من قبل الناس الذين يرغبون في التمتع حلاوة ولكن تحتاج للحد من تناول السكر.

على الرغم من أنه من الواضح أن الأسبارتام لا يسبب زيادة الوزن، فقد تم استفهام فائدته لفقدان الوزن.

ومع ذلك، فإن معظم الدراسات تشير إلى أن استبدال السكر بالأسبارتام قد يكون مفيدا لمنع زيادة الوزن في المستقبل (19، 20، 21).

الخط السفلي: استهلاك الأطعمة المحلاة بالأسبارتام والمشروبات ليست طريقة فعالة لانقاص الوزن. ومع ذلك، قد يكون من المفيد منع زيادة الوزن في المستقبل.

المطالبة: أسبارتام يؤثر على الوظيفة العقلية

تكهن مراجعة علمية واحدة بأن الأسبارتام يمكن أن يؤدي إلى مشاكل عقلية مختلفة (22).

ومع ذلك، انتقدت هذه المراجعة بشدة بسبب المعلومات غير الصحيحة، والمضاربة غير المدعومة والمراجع منخفضة الجودة (23).

في البالغين، وقد أظهرت الدراسات أن الأسبارتام ليس له أي آثار على السلوك، والمزاج أو وظيفة ذهنية (24، 25، 26، 27، 28).

وقد قدمت الدراسات في الأطفال نتائج مماثلة (29، 30، 31، 32، 33).

وقد أظهرت دراسة واحدة فقط الآثار السلبية المحتملة من استهلاك الأسبارتام. وأفاد المرضى الذين يعانون من الاكتئاب أعراض أكثر شدة عندما أعطيت كبسولات مع الأسبارتام (34).

خلاصة القول: يبدو أن الأسبارتام ليس له أي آثار سلبية على السلوك أو المزاج أو الأداء العقلي. وتشير دراسة واحدة إلى آثار ضارة في المرضى الذين يعانون من الاكتئاب، ولكن الأدلة ضعيفة.