ما هو مرق العظام، وما هي الفوائد؟

مرق العظام هو واحد من الاتجاهات الأكثر شعبية في مجال الصحة واللياقة البدنية الآن.

الناس يشربون لانقاص وزنهم، وتحسين بشرتهم وتغذية المفاصل.

هذه المقالة تأخذ نظرة مفصلة على مرق العظام و فوائدها الصحية.

أدفرتيسيمنت أدفرتيسيمنت

ما هو "مرق العظام"؟

مرق العظام هو مخزون مغذي للغاية من قبل عظام الحيوانات يجتاح والنسيج الضام.

استخدام حمض، مثل الخل أو عصير الليمون، يكسر الكولاجين والنسيج الضام.

هذا يترك لك مع سائل مغذي لذيذ شائع الاستخدام في الحساء والصلصات.

أصبح مرق العظام مؤخرا مشروب عصري بين الصحة واعية. في الواقع، كثير من الناس أقسم من خلال شرب كوب في اليوم.

يمكنك جعل مرق العظام من أي عظام الحيوانات، ولكن تشمل بعض المصادر الشعبية الدجاج والديك الرومي والضأن والخنزير ولحم البقر واللعبة البرية والأسماك.

يمكن استخدام أي نخاع أو نسيج ضام، بما في ذلك القدمين، والمناشف، والحشائش، والعمود الفقري، والساقين، والحافر، والصخور، والذبائح الكاملة أو الزعانف.

خلاصة القول: يتم جعل مرق العظام يجتاح عظام الحيوانات والنسيج الضام. يتم استخدام السائل المغذي كثيفة الناتجة عن الحساء والصلصات والمشروبات الصحية.

ما هي المواد الغذائية التي تحتوي على مرق العظام؟

>

محتوى المغذيات من مرق العظام يعتمد على المكونات ونوعيتها:

• العظام: العظام نفسها تنتج المعادن مثل الكالسيوم والفوسفور. الصوديوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم والكبريت والسيليكون موجودة أيضا.
• نخاع: نخاع العظم يعطيك فيتامين أ، فيتامين ك 2، أوميغا 3S، أوميغا-6S والمعادن مثل الحديد والزنك والسيلينيوم والبورون والمنغنيز. النخاع من لحم البقر والضأن يحتوي أيضا كلا.
• النسيج الضام: هذا النسيج يوفر الجلوكوزامين و شوندروتن، التي هي المكملات الغذائية شعبية لالتهاب المفاصل وآلام المفاصل.

بالإضافة إلى ذلك، العظام، نخاع و النسيج الضام كلها تتكون إلى حد كبير من الكولاجين، الذي يتحول إلى الجيلاتين عند طهيها.

الجيلاتين لديه ملف فريد من الأحماض الأمينية، و مرتفعة بشكل خاص في الجلايسين.

الخلاصة: يحتوي مرق العظام على العديد من الفيتامينات والمعادن الهامة، وبعضها يفتقر إلى النظام الغذائي الغربي.

أدفرتيسيمنت أدفرتيسيمنت أدفرتيسيمنت

كيفية جعل مرق العظام

جعل مرق العظام سهلة، وكثير من الناس لا حتى استخدام وصفة.

كل ما تحتاجه حقا هو العظام والخل والماء وعاء.

ومع ذلك، هنا هو وصفة بسيطة للبدء:

المكونات

• 2-3 جنيه من عظام الدجاج.
• 4 لتر (1 جالون) من الماء.
• 2 ملاعق طعام خل التفاح.
• 1 بصل (اختياري).
• 4 فصوص من الثوم (اختياري).
• 1 ملعقة صغيرة من الملح و / أو الفلفل (اختياري).

الاتجاهات

1. وضع العظام والخضروات في وعاء كبير من الفولاذ المقاوم للصدأ.
2. صب الماء في وعاء بحيث يغطي محتويات. إضافة الخل، ثم رفع درجة الحرارة لجلب ليغلي.
3. تقليل الحرارة، إضافة الملح والفلفل، ثم ترك يترك على نار خفيفة لمدة 4-24 ساعة (كلما كان سيمرس، ألذ وأكثر المغذيات كثيفة سيكون).
4. اترك المرق ليبرد، ثم قم بضغط المواد الصلبة. الآن انها جاهزة.

يمكنك أيضا إضافة اللحوم الأخرى، الخضار أو التوابل إلى مرق الخاص بك. وتشمل الإضافات الشعبية البقدونس وأوراق الخليج والجزر والكرفس والزنجبيل وقشور الليمون والكبد.

بعد الانتهاء من ذلك، يمكنك تخزين المرق في وعاء محكم في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام، أو في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أشهر.

بدلا من وعاء، قد تحتاج أيضا إلى استخدام طنجرة ضغط، طباخ بطيء أو كروك-بوت. أنا شخصيا استخدام وعاء كروك لجعل مرق عظمتي، ويطهى أثناء النوم.

الفيديو القصير أدناه يظهر لك طريقة بسيطة أخرى لجعل مرق العظام:

الخط السفلي: مرق العظام من السهل جدا لجعل، وكل ما تحتاجه هي بعض المكونات البسيطة.

الفوائد الصحية من مرق العظام

مرق العظام عالية في العديد من العناصر الغذائية المختلفة، والتي قد توفر بعض الفوائد الصحية المثيرة للإعجاب.

على سبيل المثال، أنها عالية في مختلف المعادن، الكولاجين البروتين، الجلايسين الأحماض الأمينية و تحسين المفاصل المغذيات الجلوكوزامين و شوندروتن.

نضع في اعتبارنا أن لا دراسات قد نظرت في فوائد مرق العظام مباشرة، ولكن يمكننا أن نجعل بعض التخمينات المتعلمة على أساس العناصر الغذائية الواردة فيه.

وفيما يلي بعض الفوائد الصحية المحتملة من مرق العظام:

• المضادة للالتهابات: الجلايسين في مرق العظام قد يكون لها بعض الآثار المضادة للالتهابات ومضادات الأكسدة (1، 2).
• فقدان الوزن: المرق العظام عادة ما تكون منخفضة جدا في السعرات الحرارية، ولكن لا يزال يمكن أن تساعدك على الشعور الكامل. هذا قد يكون راجعا إلى محتوى الجيلاتين، والتي يمكن أن تعزز الشبع (3، 4).
• الصحة المشتركة: وقد تبين الجلوكوزامين و شوندرويتين، وجدت في مرق لتحسين الصحة المشتركة والحد من أعراض هشاشة العظام (5، 6، 7).
• صحة العظام: يحتوي مرق العظام على العديد من العناصر الغذائية المهمة لصحة العظام، بما في ذلك الكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور.
• النوم والدماغ وظيفة: الجليسين اتخذت قبل السرير وقد تبين لتحسين النوم وظيفة الدماغ (8، 9، 10).

الخلاصة: يحتوي مرق العظام على عدد من المغذيات الصحية والمفيدة. قد يكون لها آثار مضادة للالتهابات، وتساعد على فقدان الوزن، وتحسين العظام والصحة المشتركة، وتحسين نوعية النوم وظيفة الدماغ.

أدفرتيسيمنت أدفرتيسيمنت

أسئلة وأجوبة

إليك إجابات عن الأسئلة الأكثر شيوعا حول مرق العظام.

أين يمكنني الحصول على العظام؟

يمكنك استخدام عشاء من ليلة العشاء السابقة، أو الحصول عليها من الجزار المحلي الخاص بك. أنا شخصيا إبقاء العظام المتبقية من وجبات الطعام في كيس في الثلاجة.

أفضل شيء هو أن العظام رخيصة، وغالبا ما تكون حرة. العديد من الجزارين سعداء لإعطاء قصاصات الحيوان لك بدلا من رميها بعيدا.

هل هناك فرق بين مرق العظام ومخزون العظام؟

ليس حقا. هذه هي في الأساس نفس الشيء، وتستخدم المصطلحات بالتبادل.

كم من كل مغذ هناك في مرق العظام؟

في نهاية المطاف، محتوى المغذيات من مرق العظام يعتمد على كمية ونوعية المكونات. كما يعتمد على العوامل التالية:

• أي حيوان تأتي العظام منه وماذا يأكل الحيوان.
• كم العظام في الوصفة التي تستخدمها.
• طول الوقت طهاة مرق ل.
• ما إذا كان قد تم استخدام حمض كاف أم لا.
• إذا كان اللحم على العظم الذي تستخدمه قد طهي سابقا.

وقد تم القيام بعدد قليل جدا من حسابات المغذيات لمرق العظام. هنا هو انهيار المغذيات لوصفة واحدة، على الرغم من أن نضع في اعتبارنا أن العوامل المذكورة أعلاه غير معروفة.

كم جلايسين والبرولين في مرق العظام؟

مرة أخرى، فإنه يعتمد على وصفة ودفعة. ومع ذلك، مرق العظام عالية جدا في الجيلاتين.

الجيلاتين الجاف، على سبيل المثال، قد يحتوي على حوالي 19 غراما من الجلايسين و 12 غراما من البرولين لكل 100 غرام (3 أوقية) (11).

كم هو الكالسيوم في مرق العظام؟

كما هو الحال مع العناصر المغذية الأخرى، فإن محتوى الكالسيوم في مرق العظام يعتمد على عوامل كثيرة.

عدد قليل من الدراسات قد نظرت في هذا على وجه التحديد، ولكن دراسة واحدة من 1930s ذكرت 12. 3 إلى 67. 7 ملغ من الكالسيوم لكل كوب من مرق (12).

هذه ليست كمية عالية جدا. كوب واحد من الحليب، على سبيل المثال، يحتوي على ما يقرب من 300 ملغ من الكالسيوم.

إعلان

هل يجب أن تحاول مرق العظام؟

المرق العظام عالية في العديد من العناصر الغذائية، وبعضها له فوائد صحية قوية، وعادة ما تفتقر إلى النظام الغذائي.

ومع ذلك، هناك حاليا نقص كبير في البحوث المباشرة على مرق العظام. ونظرا لشعبيتها المتزايدة، من المرجح أن يتغير ذلك في المستقبل القريب.

على الأقل، مرق العظام هو إضافة مغذية، لذيذة ومثيرة بشكل لا يصدق إلى النظام الغذائي الخاص بك.