إدمان السكر المميت في أمريكا وصل إلى مستوى الوباء
جدول المحتويات:
كثير منا يأكل الحلوى ثلاث مرات في اليوم، ونحن لا نعرف حتى ذلك.
السكر والمحليات الأخرى هي المكونات الرئيسية في بعض المشروبات والأطعمة المفضلة في أمريكا. وأصبحوا متأصلين في النظام الغذائي الأمريكي، معتبرا أن متوسط الاستهلاك الأمريكي حوالي 20 ملاعق صغيرة، أو 80 غرام، من السكر يوميا. الاشياء الحلوة هي مصدر في كل مكان من السعرات الحرارية في النظام الغذائي الغربي. ومع ذلك، يجادل الخبراء الآن، المحليات هي المساهمة في الأمراض الرئيسية.
لم يكن الجسم البشري مصمم لمعالجة هذه المستويات من المحليات، كما يتضح من المد المتزايد للأمراض المرتبطة بها. وإلى جانب التجاويف، يساهم استهلاك التحلية الزائدة بشكل مباشر في تطوير داء السكري من النوع 2 وأمراض القلب وأمراض الكبد الدهنية غير الكحولية التي من المتوقع أن تمثل غالبية طلبات زرع الكبد في الولايات المتحدة
إنها ليست تلك العلاجات العرضية التي لديها الخبراء الطبيين المعنيين، ولكن الاستهلاك اليومي المرتفع للغالبية العظمى من الأميركيين. يقول الدكتور ألان غرين، طبيب الأطفال الذي يجلس في مجلس إدارة معهد التغذية المسؤولة، إن المشروبات المحلاة بالسكر، جنبا إلى جنب مع الكعك والكعك والآيس كريم، هي الجناة الرئيسيين، ولكن المصادر الخفية للسكريات المضافة هي أيضا مصدر قلق. "ما يحدث هو أن الأميركيين لديهم الحلوى عدة مرات في اليوم ولا يعرفون ذلك"، وقال هيلث لاين.
>المحليات في طعامنا
في حين أن هناك الجناة واضح من السكر المضافة، مثل ملعقة صغيرة من السكر في القهوة الخاصة بك أو وعاء طفلك من الحبوب، وهناك العديد من الطرق الأخرى وأضاف المحليات التسلل في النظام الغذائي الأمريكي. بدءا من يومك مع شيء مثل الزبادي قليل الدسم وعصير الفواكه والحبوب، أو شريط غرانولا قد يبدو وكأنه خيار ذكي، ولكن هذه الأطعمة السبر صحية يمكن أن حزمة السكريات المخفية.
على سبيل المثال، حاوية 6 أوقية من دانون جميع عادي عادي لوفت الزبادي يحتوي على 12 غراما من السكر. يحتوي على 8 أوقية من عصير تروبيكانا بيور قسط البرتقال قسط 22 غراما من السكر.
حزمة من اثنين من بار من الطبيعة وادي الشوفان 'ن' العسل جرانولا القضبان لديها 11 غراما من السكر. (العسل هو ثاني التحلية المدرجة بعد السكر، كما تحتوي القضبان على شراب السكر البني.) في حين أن التسمية تقول "الطبيعية"، "نقية" و "الطبيعة"، والكلمات إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (فدا) لا ينظم ، وهذه كلها تعد مصدرا للسكر المضافة.
ولكن الإفطار هو مجرد بداية.
ككل، 13٪ من إجمالي السعرات الحرارية الأمريكية البالغين يأتي من السكريات المضافة. والثالث يأتي من المشروبات المحلاة بالسكر، بما في ذلك المشروبات الغازية والمشروبات الرياضية والمشروبات الفاكهة. تحتوي زجاجة كوكا كولا 20 أوقية واحدة، وهي الصودا الأكثر مبيعا في العالم، على 65 غراما من السكر.نفس الحجم بيبسي لديها 69 غراما، و "السكر الحقيقي" متنوعة لديها 66 غراما. يحتوي غاتوريد 20 أونصة على 34 غرام من السكر. ولكن عصير المشروبات السكرية غالبا ما يكون أكثر السكر للأوقية من معظم المشروبات الغازية في السوق. على سبيل المثال، يمكن للأونصة 11. 5 أوقية من دقيقة خادمة التوت البري كوكتيل- "مصنوعة من عصير الفاكهة الحقيقي" -هي 58 غراما من السكر، في حين أن 12 أوقية من بيبسي لديها 41 غراما.
بالنسبة للأطعمة، فإن الجناة الرئيسيين واضحون: الشراب والحلوى والكعك والكعك والحلويات مثل الآيس كريم. واحد مضيفة كب كيك، منها الأميركيين أكل 600 مليون في السنة، ويحتوي على 21 غراما من السكر. اثنين ليتل ديبي كعكة السويسرية رولز تحتوي على 27 غراما، وهو نفس شريط سنيكرز. M & مس، الحلوى الأكثر مبيعا في الولايات المتحدة، ويحتوي على 30 غراما من السكر لكل وجبة، ناهيك عن 30 في المئة من القيمة اليومية للدهون المشبعة.
تحديد قيمة يومية
في حين أن هذه الأطعمة جميعها تسرد محتوى السكر الخاص بها على التسمية الغذائية، انها عنصر واحد الذي ليس له قيمة يومية محددة تعلق عليه. وتوصي مجموعات مثل جمعية القلب الأمريكية (أها) ومنظمة الصحة العالمية (وو) بأن يأتي أقل من 10 في المائة من غذاء الشخص من السكريات المضافة. من الناحية المثالية، يجب على معظم النساء لا تستهلك أكثر من 100 سعرة حرارية من السكر يوميا، أو حوالي ستة ملاعق صغيرة. للرجال، وهذا هو 150 سعرة حرارية، أو تسعة ملاعق صغيرة. كما ملعقة صغيرة تحتوي على أربعة غرامات من السكر، وكوب من معظم عصير التفاح التجاري - حتى تلك التي وصفت عصير 100 في المئة - سوف ماكس لكم للخروج من اليوم.
في مايو، انتهت إدارة الأغذية والعقاقير من وضع ملصقات غذائية جديدة، والتي بحلول يوليو 2018 ستشمل السكريات الكلية والمضافة المعبر عنها كقيمة يومية، وهي خطوة يبشر بها خبراء التغذية ويذوبها أولئك الموجودون في صناعة التحلية. ولكن نادرا ما تحدث تغييرات في التنظيم دون رد فعل من أولئك الذين يستفيدون من بيع الأشياء الحلوة.
في عام 2002، أصدرت منظمة الصحة العالمية ترس 196، وثيقة تقييم أفضل الممارسات لاستراتيجيتها العالمية بشأن كيفية الحد من الأمراض غير السارية. وكانت إحدى التوصيات الحد من تناول السكر إلى أقل من 10 في المئة من السعرات الحرارية اليومية للشخص. وقد تعرض التقرير لهجوم من قبل مصنعي السكر على أساس الجدارة العلمية والافتراضات، مما أثار معركة أخرى بين علماء الصحة وصناعة الأغذية.
مجموعات مثل جمعية السكر، جمعية مصافي الذرة، الرابطة الدولية لألبان الألبان، جمعية مزارعي الذرة الوطنية، وجمعية الوجبات الخفيفة كتب رسائل احتجاج على التوصية على أساس عدم وجود أدلة كافية لدعم المطالبات. وقال كاريو ر. نوروم، الأستاذ في جامعة أولسو: "ادعوا أنه لا توجد أطعمة سيئة، أو غذاء سيئ فقط، وذلك بسبب الاختيارات الشخصية".
ذهبت صناعة السكر إلى حد ما لطرح تومي طومسون، ثم-U. س. سكرتير الصحة والخدمات الإنسانية، لحجب الجزء الذي دفعته الولايات المتحدة إلى المنظمة إذا نشر التقرير. تمت مقارنة هذه الخطوة بالابتزاز واعتبرت أسوأ من أي تكتيك تستخدمه حتى صناعة التبغ.
تم نشره ولم يتم حجب أي تمويل.
صعود السكريات المضافة
أصبح السكر الهدف الغذائي الأخير دو جور، مثل الكوليسترول والدهون المشبعة والمتحركة قبل ذلك. أثناء معالجة الأغذية، تتم إزالة العناصر الغذائية الهامة والألياف في حين يتم إضافة السكر لجعلها مستساغة. ووجدت دراسة حديثة ظهرت في المجلة الطبية البريطانية أن الأطعمة المجهزة جدا - تلك التي تحتوي على معظم المكونات الاصطناعية - تشكل ما يقرب من 58 في المئة من السعرات الحرارية المستهلكة، 90 في المئة منها أضيفت السكريات. وعموما، وجد الباحثون، أكثر من 82 في المئة من 9، 317 شخصا شملهم الاستطلاع تجاوزت 10 في المئة الموصى بها من السعرات الحرارية من السكريات.
السكر، في حد ذاته، ليس الشيطان في الخزانة، ولكن الاستهلاك الزائد لديه العديد من الخبراء قلقين على صحة أمتنا. ومن بين أكبر منتقدي هذه القضية الدكتور روبرت لوستيغ، طبيب الغدد الصماء لدى الأطفال في جامعة كاليفورنيا، سان فرانسيسكو، ومؤسس معهد التغذية المسؤولة. انه لا يخجل لاستدعاء وجود السكر في النظام الغذائي الأمريكي السم أو السم.
"نحن بحاجة إلى تغيير في إمدادات الغذاء"، وقال لوستيغ هيلثلاين. "نحن لسنا بحاجة إلى السكر للعيش. لا أحد يفعل. "
تاريخ السكر
كان السكر جزءا من النظام الغذائي البشري لعدة قرون. وبمجرد اعتباره ترفا، جلب كريستوفر كولومبوس النباتات "الذهب الأبيض" معه خلال رحلته في عام 1492 إلى أمريكا الشمالية، وازدهر محصول قصب السكر. وبحلول القرن التاسع عشر، كان متوسط الاستهلاك الأمريكي 4 رطل من السكر سنويا. لا يزال المحصول النقدي العالمي الرئيسي وجزءا من كل ثقافة تقريبا على هذا الكوكب.
ولكن عند الإشارة إلى السكر، نحن لا نتكلم فقط عن سكر الطاولة المصنوع من قصب السكر والبنجر، ولكن أيضا تلك المصنوعة من الذرة، مثل شراب الذرة وشراب الذرة عالية الفركتوز. وقال كل شيء، ومن المعروف أن السكر من قبل 56 أسماء، أي منها يمكن أن تظهر على التسميات الغذائية. واضافت وزارة الزراعة الامريكية ان جميع هذه الاسماء المستعارة تحت مظلة المحليات من السعرات الحرارية وفى ذروتها فى عام 1999 كانت تستهلك 155 جنيها من المحليات من السعرات الحرارية سنويا او حوالى 52 ملعقة صغيرة يوميا.
الآن يبلغ متوسط الاستهلاك السنوي للولايات المتحدة حوالي 105 جنيهات سنويا، وهو ما يشير إلى أن مواقف المستهلكين حول الأشياء البيضاء قد بدأت في التحول.
"بمعنى ما، السكر هو المضافات الغذائية رقم واحد. ويظهر في بعض الأماكن غير المحتملة، مثل البيتزا والخبز والكلاب الساخنة والأرز المختلطة المحشوة والحساء والمكسرات وصلصة السباغيتي ولحم الغداء والخضروات المعلبة ومشروبات الفاكهة واللبن النكهات والكاتشب وسلطة السلطة والمايونيز وبعض الفول السوداني زبدة ".
من 2005 إلى 2009، 77٪ من جميع السعرات الحرارية التي تم شراؤها في الولايات المتحدة تحتوي على المحليات من السعرات الحرارية، وفقا لدراسة عام 2012 من جامعة نورث كارولينا في تشابل هيل. تم العثور عليها في الغالبية العظمى من الأماكن التي تتوقعها - الوجبات الخفيفة الحلوة والفطائر والكعك والكعك والمشروبات المحلاة بالسكر - ولكن أيضا في الحبوب الجاهزة للأكل والجرانولا والبروتين، وقضبان الطاقة، كما ذكر أعلاه.شراب الذرة هو أكثر أنواع التحلية استخداما في سوق الأغذية الأمريكية، يليه الذرة الرفيعة، وسكر القصب، وشراب الذرة عالي الفركتوز، ومركز عصير الفواكه.
"وقال لوستيغ" انهم في الأطعمة المصنعة مثل الزبادي، مثل صلصة الشواء، الكاتشب، الكعك همبرغر، لحم همبرغر ". "تقريبا كل بند في متجر البقالة بأكمله هو ملطخ مع السكر المضافة، عن قصد، من قبل صناعة المواد الغذائية، لأنهم يعرفون عند إضافتها تشتري أكثر من ذلك. "
نوت 'إمبتي كالوريز'
ما هي الأفضل بالنسبة لك، المحليات القائمة على السكر أو الذرة؟
وكان ذلك أساسا لدعوى قضائية بين صناعة السكر وصانعي شراب الذرة عالية الفركتوز. ادعى كل من الآخر تحريف بعضها البعض في الإعلانات، بما في ذلك إعلانات شراب الذرة أن جميع السكريات هي نفسها و "جسمك لا يمكن أن نقول الفرق. "وبعد سنوات في المحاكم، ذهبت القضية أخيرا للمحاكمة في لوس انجليس في نوفمبر الماضي، ولكن في 20 نوفمبر، أعلنت المجموعتين أنها توصلت إلى تسوية سرية. ومع ذلك، وافقت إدارة الأغذية والعقاقير على أن السكريات، سواء من الذرة أو البنجر أو قصب السكر، هي نفسها في الأساس، وتوصي الجميع الحد من استهلاكهم جميعا.
الكثير من الاشياء الحلوة يمكن أن تؤدي إلى المرض. صغير جدا؟ حسنا، ليس هناك شيء من هذا القبيل.
إن السكريات التي تحدث بشكل طبيعي، مثل تلك الموجودة في الفواكه أو منتجات الألبان، تعطي الخبراء القليل من القلق لأنها تجلب أيضا الألياف والمعادن وغيرها من العناصر المغذية. يقول غرين في حين أنه من غير المرجح أن يرى شخص يأكل خمسة التفاح على التوالي، فإنه ليس من غير المألوف أن نرى شخص يستهلك نفس المستوى من السكر، إن لم يكن أكثر، في حين تناول وجبة خفيفة على ملفات تعريف الارتباط أو صودا الشرب.
"النظام مطروق مع هذه المستويات التي لم تكن مصممة للتعامل معها".
السكر المكرر والمحليات الأخرى - بما في ذلك شراب الذرة عالي الفركتوز والسكريات المضافة الأخرى مع اللاحقة - العرض فقط السعرات الحرارية وليس لها قيمة غذائية. وصفت "السعرات الحرارية الفارغة"، ويقول الخبراء السعرات الحرارية السكر ليست فارغة وتفعل المزيد من الضرر للجسم البشري من مرة واحدة أدركت. فهي الأطعمة الغنية بالمواد الغذائية الغنية بالمواد الغذائية الدقيقة، وهذا يعني أنها توفر الكثير من الطاقة ولكن أي شيء آخر يحتاج الجسم. وإذا كنت لا تحرق تلك الطاقة قبالة، جسمك يتحول إلى الدهون. يحدث هذا حتى أسرع إذا كان يأتي في شكل سائل لأن الجسم لا يشعر الكامل، وكأنها كانت تستهلك في شكل صلب.
والسؤال هو لماذا هناك الكثير من السكر في جميع الأطعمة، وفي جميع الوصفات، وفي كل من المواد الغذائية المصنعة؟. "والجواب هو لأن السكر يبيع. وأنا أعلم أنه يبيع، ولكن للأسف، كما تعلمنا، انها ليست جيدة بالنسبة لك. "
انظر لماذا حان الوقت ل #BreakUpWithSugar
