تعليم دروس في الغذاء والحياة في أوربان كاليفورنيا

العودة إلى الصحة تشانجيماكيرس

يقول المثل القديم أنه إذا كنت تعطي رجل سمكة، وقال انه سوف يأكل ليوم واحد. إذا كنت تعلم رجل لصيد السمك، وقال انه سوف يأكل لمدى الحياة. إن العمل البسيط المتمثل في إعداد الأشخاص الذين لديهم المهارات اللازمة لتوفير أنفسهم يفتح آفاقا للمستقبل والأمل.

وهناك فلسفة مماثلة تدفع المعلمين والإداريين في أكاديمية أوربان بروميز أكاديمي (أوبا)، وهي مدرسة متوسطة تخدم حوالي 300 طالب في حي فرويتفال في أوكلاند بولاية كاليفورنيا. ولكن بدلا من الأسماك، فهم يدرسون الأطفال لفهم أهمية الغذاء الصحي. والأمل هو أن هؤلاء الطلاب ليس فقط خيارات صحية للصحة اليوم، ولكنهم سيكونون على استعداد لاتخاذ خيارات أفضل لمجتمعاتهم والأسر في المستقبل.

أكاديمية أوربان بروميز أكاديمي تشرح أليسون شافر عملها وتفانيها لتعليم الطلاب ما يتناول الطعام الصحي، والغذاء المغذي يبدو حقا.

لتحقيق هذا الهدف، بدأت أوبا شراكة مع لا كلينيكا، وهي مجموعة صحة المجتمع المحلي. توفر العيادة اختصاصي التوعية الصحية للفصول الدراسية السادسة والسابعة والثامنة. والمعلمة الصحية، أليسون شافر - أو السيدة ألي كما يدعوها طلابها - تأمل في تعليم طلابها حول اتخاذ خيارات غذائية أفضل وتحسين صحتهم. في حين أنها تفعل ذلك، وقالت انها تأمل أيضا لمساعدتهم على فهم كيف يؤثر مجتمعهم على صحتهم. ولكن أولا، عليها أن تحصل على طلابها لفهم ما يتناولونه الآن - وما هي العواقب التي قد تكون.

من أين تبدأ

"أعتقد أن الكثير من عملي هو الحصول على التفكير في ما يأكلونه، ثم ما يأتي بعد ذلك تكوين رأي حول هذا الموضوع. بعد ذلك، انها ما يمكن القيام به حيال ذلك "، ويقول شافر. "يبدأ فقط من خلال الحصول عليها لوضع التفكير في ما انهم وضع في أجسامهم لأن هذا لا يحدث الآن. انهم نوع من تناول الطعام في الغالب رقائق والحلوى أو اختيار عدم تناول طعام الغداء المدرسة، وهو أكثر مغذية بكثير من ما كانوا يأكلون إذا كان يمكن شراء طعامهم. "

لذلك أين تبدأ عند محاولة شرح الخيارات الغذائية للأطفال الذين يفضلون رقائق الجزر والصودا إلى الماء؟ عليك أن تبدأ مع الغذاء فهمهم: الوجبات السريعة.

يقدم شافر أربعة أنواع مختلفة من الرقائق المصنوعة من الذرة. وتطلب من الطلاب ترتيبهم من الأصح والأقل صحة. وتقول: "من المثير للاهتمام، أنها تأتي دائما إلى النتيجة الصحيحة. "هذا يخبر شافر شيئا مهما: هؤلاء الأطفال لديهم المعرفة، انهم فقط لا تتصرف على ذلك.

رقائق و الوجبات السريعة ليست اللغة الغذائية الوحيدة هؤلاء الأطفال يتحدثون. يحظى الشاي المثلج المحلى بالسكر بشعبية كبيرة مع هذه الهيئة الطلابية في المدرسة، كما هو الحال مع الصودا. في حين غرام من السكر والنسب اليومية من المرجح جدا مجردة للمراهقين لفهم، والمجارف وتلك من السكر ليست كذلك. لذلك هذا بالضبط ما يفعله شافر وطلابها.

باستخدام بعض المشروبات المفضلة لدى الطلاب، يقوم شافر بقياس كميات السكر من المشروبات الشعبية. يقول نعومي، وهو طالب في الصف السابع من عمره في جامعة أوبا: "إن الأذواق الصودا جيدة، ولكن لديها الكثير من السكر والاشياء التي يمكن أن تضر جسمك حتى ولو كنت قد لا ترى ذلك".

أكوام من السكر هي رسائل ملموسة يمكن للطلاب استيعابها، ثم مشاركتها مع أصدقائهم وعائلتهم. لسوء الحظ، غالبا ما تغرق تلك الرسائل. تسويق المواد الغذائية عالية السكر والأطعمة الغنية بالملح يقصف الطلاب عندما لا يكونون في الفصول الدراسية. الإعلانات التجارية مبهرج واللوحات الإعلانية انتزاع انتباههم، في حين أن الخضار والفواكه والماء لا تقدم نفس الفلاش.

جلب الرسالة الرئيسية

في الفصول الدراسية، من السهل اختيار الخيار الأفضل. العائق الحقيقي هو مساعدة هؤلاء الطلاب أنفسهم اتخاذ قرارات أفضل عندما يتم تقديمها مع خيار. وهذا، كما يشير شافر، لا يتم في حركات كبيرة. انها فعلت شيئا فشيئا، خطوة خطوة.

تشجع شافر الطلاب على تحليل سلوكهم والبحث عن سبل للتغيير تدريجيا. إذا شربوا صودا كل يوم، يقول شافر، إنهم لن يتوقفوا عن شرب الصودا غدا. ولكن ربما أنها سوف تحفظ الصودا لعطلة نهاية الأسبوع أو فقط شرب نصف الصودا وحفظ بقية لليوم التالي. بعد أن تم غزو هذا الهدف، ثم يمكنك المضي قدما مع القضاء على الصودا تماما.

فلسفة شافر ليست العار أو تخويف الطلاب إلى تغييرات. بدلا من ذلك، وقالت انها تريد منهم أن يفهموا عواقب وواقع بعض الخيارات، سواء كان ذلك شرب الصودا واللكم على رقائق، أو عدم ممارسة ومشاهدة التلفزيون.

"يقول شافر:" أرى الكثير من البدانة في المجتمع، في الآباء، في الطلاب أنفسهم ". "مع السمنة يأتي مجموعة من المشاكل، مثل أمراض القلب والسكري، وهذا يتجلى في الآباء والأمهات، ولكن أيضا بدأ يحدث في الطلاب. يقول شافر إن معدلات الإصابة بداء السكري من النوع الثاني المبكرة تتزايد في الطلاب الذين تراه كل يوم.

هذه الأمراض منطقية للطلاب مثل نعومي لأنهم يرونهم في آبائهم وعماتهم وأعمامهم وجيرانهم وأبناء عمومتهم. ما معنى آخر للطلاب؟ لا شعور جيد، عدم وجود الطاقة لتشغيل واللعب، والنوم في الصف.

يقول شافر: "الأطعمة التي يتناولها طلابي لها تأثير كبير على تعلمهم. "في كثير من الأحيان، والأطفال لا يتناولون وجبة الإفطار. نحن نقدم وجبة الإفطار في المدرسة، ولكن الكثير من الاطفال اختيار لسوء الحظ. حتى عندما طفل لا يأكل وجبة إفطار جيدة، انهم نعسان، ويستغرق منهم بعض الوقت للحصول على استعداد للتعلم. إذا كان الطالب لا يأكل الغداء، وبحلول الظهر انها تحطمها وانهم متعبون فائقة وانهم غير قادرين على التركيز."

لالفيس البالغ من العمر 14 عاما، وهو الصف الثامن في جامعة ولاية فلوريدا، إدراك أن عصير كان عادة ليس أكثر صحة من الصودا كان فتحت العين. يقول: "تعلمت أن العصير يحتوي على نفس كمية السكر، حتى لو تم رشه بالفيتامينات". "مشروبات الطاقة بنفس المقدار، ويجعل ضربات قلبك تسير بشكل أسرع، وهذا أمر سيء بالنسبة لك لأنه حينئذ عندما تنخفض الطاقة، تسقط فقط. "

نقص الطاقة هو اللغة التي يفهمها التلاميذ في المدارس المتوسطة، وكما يعلم المدرسون مثل شافر، فإن عدم وجود وجبات غذائية مغذية عالية الجودة يساوي الطلاب الذين يعانون من النعاس والغاضب والغضب والتحدي المحتمل. هذه القضايا يمكن أن تؤدي إلى مشاكل السلوك، وكل ذلك لأن الطالب لم يأكل الحق - أو لا يمكن.

تحول العمل المدرسي إلى العمل في الحياة

ليس الوصول إلى الطعام صعبا جدا، كما يقول شافير. ويؤهل 90 في المائة من الطلاب الطلاب في جامعة أوبا، وهو ما يقرب من 90 في المائة من اللاتينيين، للحصول على وجبة غداء مجانية أو مخفضة من خلال برنامج الغداء المدرسي الاتحادي. تقدم غرفة الغداء وجبة الإفطار والغداء كل يوم من أيام الأسبوع الدراسي. وقد صعدت بوديغاس المجاورة لعبتهم من خلال تقديم شريط عصير مع السندويشات والمشروبات الطازجة. سوق المزارعين لا يبعد سوى قليلا على بعد ميل واحد، والعديد من المتاجر المجاورة تحمل المنتجات الطازجة واللحوم.

لإظهار الصف السابع من الصف الدراسي مدى سهولة التغيير، يأخذها شافر في جولة سيرا على الأقدام من حيهم. يتيح مشروع رسم الخرائط المجتمعية للطلاب تسجيل كل شيء حول مدرستهم - المطاعم والمتاجر والعيادات والمنازل، وحتى الناس. بعد أسبوع من المشي، الطبقة تعود وتحلل ما وجدوا. ويتحدثون عن كيفية تأثير متاجر أو أنشطة تجارية معينة على المجتمع من أجل تحسينه أو أسوأه. يتحدثون عن ما يمكن أن يحدث إذا تم إجراء بعض التغييرات، ويسمح لهم أن يحلموا بما يمكن القيام به لمساعدة مجتمعهم، وهي مهمة الكثير منهم قد لا تنظر أبدا قبل هذه التجربة الفصول الدراسية.

يقول شافر: "بحلول النهاية، نأمل أن يبدأوا بالتفكير في مجتمعهم وما هي الطرق التي يمكنهم من خلالها الوصول إلى ما هو موجود بالفعل، لأن هناك الكثير هنا الذي هو بالفعل صحي". وهي تأمل أيضا أن تعلمها فصولها بأن تكون أكثر انتقادا لمجتمعهم وتشجعهم على التفكير بشكل استباقي حول كيفية مساعدة أحياءهم على التغيير والنمو والقيام بعمل أفضل - سواء بالنسبة للمستقبل أو لمستقبلهم.