أكره سيلانترو؟ لا يمكن أن رائحة التفاح؟ إلقاء اللوم على الجينات
جدول المحتويات:
هل تقف على رائحة الجبن الأزرق؟ يمكنك اختيار رائحة شرائح التفاح الطازج في سلطة الفاكهة؟ لقد تبين لنا أن إدراك الشعاب الفردي متجذر في جيناتنا، كما يقول الباحثون في معهد نيوزيلندا لبحوث النباتات والأغذية في الأحياء الحالية.
تأخذ الكزبرة عشب مثيرة للجدل للغاية، والذي يثير الاشمئزاز العديد من الذين يمكن تذوق له "الصابون" وندرتونيس. ولكن الكزبرة وبذور الكزبرة استخدمت للأجيال في وصفات تقليدية من آسيا إلى أمريكا اللاتينية. ويستند بعض هذه الرائحة والذوق التصور على الاختلافات الثقافية، ولكن هذه التفاعلات هي الأكثر ارتباطا وثيقا الاختلافات الجينية.
أدفرتيسيمنتادفرتيسيمنت"لقد فوجئنا بعدد الروائح المرتبطة بالجينات المرتبطة بها"، وفقا لما ذكره الباحث الدكتور جيريمي ماكري في بيان صحفي. "إذا كان هذا يمتد إلى الروائح الأخرى، فإننا قد نتوقع أن يكون الجميع مجموعة فريدة من الروائح التي لديهم حساسية. هذه الروائح موجودة في الأطعمة والمشروبات التي يواجهها الناس كل يوم، مثل الطماطم والتفاح. وهذا قد يعني أنه عندما يجلس الناس لتناول وجبة، كل منهم تجربة ذلك بطريقة شخصية خاصة بهم. "
استخدم الباحثون دراسة جمعية على نطاق الجينوم لتحديد أي أجزاء من تسلسل الحمض النووي تختلف بين الناس الذين يمكن أن رائحة مركبات معينة وأولئك الذين لا يستطيعون. وطلب من المشاركين في الدراسة رائحة الشعير والتفاح والجبن الأزرق، و β-أيونون، وجدت في البنفسج.
والمثير للدهشة أن هناك اختلافات قليلة في نسبة الأشخاص الذين يمكن أن يشموا مركبات الاختبار الفردية، والتنوع القليل بين المجموعات العرقية المختلفة في تواتر الجينات التي تسمح للناس باكتشاف هذه الروائح. قد لا تكون الاختلافات جذرية، ولكن الدراسة أكدت النظريات العلمية حول تصور الرائحة.
بشكل عام، يضيف الباحثون أن النساء أفضل من الرجال في اكتشاف مركبات الرائحة، و إحساسنا بالرائحة يتدهور مع تقدم العمر.
هل أنت مثل ذلك؟
الأذواق الشخصية هي نتيجة للتأثيرات البيئية، ولكن رائحة الإدراك هو ما يساعدنا على خلق هذه يحب ويكره في المقام الأول. تعتمد حساسياتنا على المستقبلات الشمية، والجزيئات على الخلايا العصبية الحسية الأنف التي ترسل الدماغ الدافع يقول لنا كيفية تفسير الروائح نأتي في اتصال مع.
أدفرتيسيمنت أدفرتيسيمنت"وقال العريف المشارك في الدراسة الدكتور ريتشارد نيوكومب" العواطف والخبرة هي دائما مهمة، ونحن جميعا لهم، ومن المحتمل أن تكون مختلفة ". "ومع ذلك، فإن معرفة علم الوراثة يسمح لنا لعوامل الجينات ويعطينا المزيد من السلطة لاستكشاف أسئلة مثل دور العواطف والخبرة. "
ما كنت تلتقط من خلال أنفك قد لا يكون حتى مسألة طعم، ولكن قد تعتمد فقط على ما كنت أكثر قدرة على تمييز من غيرها.على سبيل المثال، قال نيوكومب لصحيفة "هيلث لاين": "عندما تشرب كأسا من نبيذ بينوت نوير، من المرجح أن تكون لديك ملاحظة" البنفسجي "التي وضعت صانع النبيذ على الزجاجة، في حين أن البعض الآخر قد لا يكون. "
ويضيف،" [بعض] الجينات لم ترتبط مع فئات مختلفة من تروق، ولكننا نعتقد أن هذا يرجع إلى حقيقة أن أولئك الذين لديهم إصدارات أقل حساسية من الجينات كانت أقل قدرة على الكشف عن المركبات.
الأطعمة المعدة لك فقط
يتوقع الباحثون عددا من التطورات في صناعة الأغذية نتيجة لدراستهم. تخيل المنتجات الغذائية والتسويق مصممة خصيصا للأشخاص الذين يعانون من تعبيرات وراثية محددة.
"نحن نتصور أولا مساعدة [خبراء صناعة الأغذية] نقدر أن المطورين الغذاء قد تكون مختلفة في كيفية تصور النكهات الغذائية الرئيسية"، وقال نيوكومب. "ما زلنا نستخدم الأنف كثيرا في التنمية الغذائية. انها لا تزال أسرع وأرخص من الجهاز. ثانيا، يمكننا أن نعطيهم شعورا بالنسب المئوية لسوقهم المستهدفة التي سوف تكون قادرة على شم رائحة نكهة معينة من خلال استقراء لجميع البشر على هذا الكوكب باستخدام قواعد بيانات المجال العام من التنوع الجيني البشري. "
هذا النوع من التسويق قد يكون بعيدا في المستقبل، ولكن في هذه الأثناء، عليك أن تعرف لماذا الروائح معينة دغدغ الهوى الخاص بك.
تعلم المزيد
- الأنف التشريح، وظيفة ورسم
- ضعف رائحة: الأسباب والتشخيص والعلاجات
- مجرد طعم البيرة الزناد الاستجابة الدوبامين في الدماغ
- طعم مجسات في الأمعاء يمكن مساعدة في القتال السمنة
