زيت بذور العنب - "طعام صحي" غير صحي على الإطلاق

بالكاد في الأسبوع يمر بدون "طعام صحي" جديد يصل إلى السوق.

في كثير من الحالات، المطالبات الصحية وهمية وليس لديها أي دراسات حقيقية وراءها.

ويبدو أن هذا هو الحال مع زيت يسمى زيت بذور العنب.

نظرا لكمية عالية من الدهون غير المشبعة و فيتامين ه، يتم تسويقها بأنها صحية.

ويزعم أن لديه جميع أنواع الفوائد الصحية … بما في ذلك انخفاض الكوليسترول وانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب.

المشكلة مع العديد من هذه ما يسمى الأطعمة الصحية هي أنها ليست صحية على الإطلاق.

في بعض الحالات، فهي ضارة تماما.

في هذه المقالة، سوف ألقي نظرة فاحصة على زيت بذور العنب ومحاولة فصل الحقائق عن الخيال.

أدفرتيسيمنت أدفرتيسيمنت

ما هو زيت بذور العنب وكيف يتم تصنيعه؟

يتم معالجة زيت بذور العنب من بذور العنب، والتي يتم تشكيلها من قبل المنتج من صنع النبيذ.

جعل هذا النفط هو في الواقع فكرة رائعة من منظور الأعمال التجارية.

لآلاف السنين، وقد تركت مصنعي النبيذ مع طن من هذا عديم الفائدة من قبل المنتج، بذور العنب.

بسبب التقدم التكنولوجي الحديث، أصبحوا الآن قادرين على استخراج النفط من البذور … شيء لم يكن ممكنا قبل مائة سنة.

يتم استخراج الزيوت عادة في المصانع التي تستخدم عملية صناعية. أنها تنطوي على ارتفاع الحرارة والمواد الكيميائية المختلفة … والتي تشمل الهكسان المذيبات السامة.

أنواع "صحة" من الزيوت النباتية والزيوت النباتية هي "ضغط الباردة" أو "طارد الضغط" - وهذا هو وسيلة أكثر طبيعية بكثير لاستخراج النفط من البذور.

إذا لم يكن زيتك ينص صراحة على كيف تتم معالجته، فيجب أن تفترض أنه تم استخراجه باستخدام مواد كيميائية مثل الهكسان.

الخط السفلي: يتم استخراج زيت بذور العنب من بذور العنب، وهو منتج ثانوي لصنع النبيذ. وتنطوي هذه العملية عادة على مواد كيميائية مختلفة، بما في ذلك الهكسان المذيبات السام.

أدفرتيسيمنت

زيت بذور العنب منخفض في المغذيات، ولكن في أوميغا 6 الأحماض الدهنية العالية

تستند المطالبات الصحية لزيت بذور العنب إلى كميات عالية من المواد المغذية ومضادات الأكسدة والدهون غير المشبعة.

ولكن هنا هو خبر الأخبار … معظم المواد الغذائية ومضادات الأكسدة (بما في ذلك بروانثوسيانيدينز) من بذور العنب غير موجودة في النفط (1).

بعد أن مرت بعملية استخراج المواد الكيميائية المكثفة، تمت تصفية معظم الأشياء الجيدة.

المغذيات الوحيدة المتبقية هناك في أي كمية كبيرة هي فيتامين E. يحتوي ملعقة كبيرة 3. 9 ملغ من فيتامين E، وهو 19٪ من رديا (2).

ومع ذلك، السعرات الحرارية للسعرات الحرارية، وزيت بذور العنب ليست مصدرا للإعجاب من فيتامين هاء.

وتشمل مصادر أخرى أفضل بكثير المكسرات والسبانخ ومختلف الآخرين … تحتوي هذه الأطعمة أيضا على طن من المواد الغذائية المفيدة الأخرى بدلا من فيتامين E وحده.

تكوين الأحماض الدهنية من زيت بذور العنب:

المشبعة: 10٪.
مونونساتوراتد: 16٪.
غير المشبعة: 70٪.

يسوق المسوقون بسرعة أن يشيروا إلى أن هذا المنتج منخفض في الكوليسترول والدهون المشبعة "الخطيرة".

ولكن في السنوات الأخيرة، ثبت بالفعل أن الدهون المشبعة والكوليسترول الغذائي غير مؤذية. وكان كل شيء "انسداد الشريان" أسطورة (3، 4، 5، 6).

واحدة من المطالبات صحيحة على الرغم من … زيت بذور العنب عالية جدا في الدهون غير المشبعة.

ومع ذلك، فمن المهم أن نضع في اعتبارنا أن هناك نوعان رئيسيان من الدهون غير المشبعة … أوميغا 3S و أوميغا-6s.

نحن بحاجة إلى الحصول على هذين النوعين في توازن معين من أجل الحفاظ على الصحة المثلى. معظم الناس يأكلون عدد قليل جدا من أوميغا 3S وطريقة كثيرة جدا أوميغا 6S (7).

العديد من الدراسات تظهر أن الكثير من أوميغا-6s يؤدي إلى سوء الصحة والمرض (8، 9).

كما اتضح، زيت بذور العنب يحتوي في الغالب على الأحماض الدهنية أوميغا 6، النوع السيئ.

وفي العديد من الحالات، وجد أن زيت بذور العنب يحتوي على مستويات ضارة من الهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات (باهس) - وهي مواد مسرطنة معروفة في الحيوانات (10).

حقا … هناك لا شيء إيجابي أن يقال عن زيت بذور العنب. إنها أخبار سيئة في كل مكان.

خلاصة القول: المغذيات الدقيقة الوحيدة الموجودة في زيت بذور العنب هي فيتامين E. هذا الزيت هو أيضا مرتفع جدا في أوميغا 6 الأحماض الدهنية، التي معظم الناس يأكلون الكثير من بالفعل.

أدفرتيسيمنت أدفرتيسيمنت

كيف الزيوت البذور تؤثر صحتك

لم أتمكن من العثور على دراسة بشرية واحدة على زيت بذور العنب.

ومع ذلك … فإنه يشبه إلى حد بعيد غيرها من البذور والزيوت النباتية مثل زيت فول الصويا وزيت الذرة وزيت القرطم.

الآثار الصحية لزيت بذور العنب يجب أن تكون مشابهة جدا لهذه الزيوت الأخرى، لأن الأحماض الدهنية وتكوين المغذيات متشابهة.

المشكلة هي … هناك الكثير من الدراسات التي تبين أن هذه الزيوت لها آثار ضارة في البشر.

صحيح أن البذور والزيوت النباتية يمكن أن تخفض الكولسترول لدل، ولكن في هذه الحالة لا يترجم إلى انخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب.

في الواقع، كانت هناك عدة تجارب محكومة حيث هذه الزيوت زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب لدى البشر (11، 12، 13).

وهناك أيضا دراسة تبين أن كمية أوميغا 6 في أغشية الخلايا (زيت بذور العنب عالية جدا في أوميغا 6) يرتبط ارتباطا إيجابيا مع مخاطر أمراض القلب (14).

ثم هناك دراسات تبين أن تناول أوميغا 6 عالي يمكن أن يزيد من الالتهاب في الجسم، مما قد يزيد من خطر الإصابة بجميع أنواع الأمراض (15).

الحقيقة هي … زيوت البذور بشكل عام غير صحية للغاية، على الرغم من ما كان بعض الناس قد كنت تعتقد.

إذا كان أي شيء، زيت بذور العنب أسوأ من من الآخرين … لأنه يحتوي على كمية أعلى من الأحماض الدهنية أوميغا 6.

خلاصة القول: وتظهر العديد من الدراسات أن زيوت البذور تؤدي إلى آثار ضارة على الصحة، بما في ذلك زيادة كبيرة في خطر الإصابة بأمراض القلب.

هل هو زيت جيد لطهي الطعام مع؟

زيت بذور العنب له نقطة دخان عالية.

لهذا السبب، يتم الإعلان عنها كخيار جيد للطهي العالي الحرارة مثل القلي.

ويستند هذا على ضخمة سوء الفهم … نقطة الدخان من النفط ليس محددا ما إذا كان ينبغي أن تستخدم للطهي أم لا.

عدد الروابط المزدوجة في جزيئات الأحماض الدهنية هو أكثر أهمية بكثير.

تسمى الدهون غير المشبعة بولي (بولي = ماني) لأنها تحتوي على العديد من الروابط المزدوجة.

هذه الروابط المزدوجة تفاعلية وتميل إلى التفاعل مع الأكسجين عند تسخينها، وتشكيل مركبات ضارة وجذور حرة (16).

لأن زيت بذور العنب مرتفع جدا بشكل لا يصدق في الدهون غير المشبعة، فهو حقا واحد من أسوأ الزيوت التي يمكن أن تستخدم للطبخ.

أصح الزيوت الطهي هي تلك التي تحتوي على الدهون المشبعة في الغالب (مثل الزبدة وزيت جوز الهند)، لأنها لا تملك روابط مزدوجة وبالتالي فهي أقل عرضة للتفاعل مع الأكسجين عند تسخينها.

أدفرتيسيمنتادفرتيسيمنت