أفضل شوكولاتة داكنة: دليل المشتري النهائي

الشوكولاته الداكنة صحية بشكل لا يصدق ومغذية.

ومع ذلك، هناك العديد من العلامات التجارية المتاحة وليس كلها يتم إنشاؤها على قدم المساواة.

بعض أفضل من غيرها، على أساس المكونات وطرق المعالجة.

أي واحد يجب أن تختار؟

اتبع هذا الدليل لمعرفة كل ما تحتاج لمعرفته حول اختيار أفضل الشوكولاته الداكنة.

ما هي الشوكولاته الداكنة؟

يتم إنتاج الشوكولاته الداكنة بإضافة الدهون والسكر إلى الكاكاو. وهو يختلف عن شوكولا الحليب في أنه يحتوي على القليل من المواد الصلبة الحليب لا.

كما أنه يمر بأسماء شائعة أخرى، بما في ذلك الشوكولاته الحلوة والشوكولاتة نصف نصفية. هذه تختلف قليلا في محتوى السكر، ولكن يمكن استخدامها بالتبادل في الطبخ والخبز.

عادة ما تكون أبسط طريقة لمعرفة ما إذا كانت الشوكولاتة الخاصة بك "مظلمة" أم لا هي اختيار واحد مع 70٪ أو أعلى محتوى الكاكاو الكلي.

الشوكولاته الداكنة معروفة بنشاطها المضاد للأكسدة القوية. في الواقع، وقد ثبت أن يكون لها تأثير مضاد للأكسدة أكبر من العديد من الفواكه المضادة للأكسدة مثل التوت والتوت أكاي (1، 2).

وقد ربطت الدراسات الرصدية أيضا تناول الشوكولاته الداكنة مع انخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب وتحسين وظيفة الدماغ (3، 4، 5، 6، 7).

الخط السفلي: الشوكولاته الداكنة هي مزيج من الكاكاو والدهون والسكر. انها غنية في المواد المضادة للاكسدة، ويمكن أن توفر فوائد صحية للقلب والدماغ.

المكونات للبحث عن

فمن الأفضل أن تختار الشوكولاته الداكنة مصنوعة مع عدد قليل من المكونات ممكن.

أفضل الشوكولاته الداكنة دائما الشوكولاته الخمور أو الكاكاو المدرجة كأول عنصر. قد تكون هناك عدة أشكال من الكاكاو المدرجة، مثل مسحوق الكاكاو، الكيبونات الكاكاو وزبدة الكاكاو. كل هذه إضافات مقبولة إلى الشوكولاته الداكنة.

في بعض الأحيان يتم إضافة مكونات أخرى إلى الشوكولاتة الداكنة لتحسين مظهرها، ونكهة ومدة الصلاحية. بعض هذه المكونات غير ضارة، في حين أن البعض الآخر يمكن أن يكون لها تأثير سلبي على الجودة الشاملة للشوكولاتة.

السكر

غالبا ما يتم إضافة السكر إلى الشوكولاتة الداكنة لتحقيق التوازن بين طعمها المر.

في حين أن السكر هو عنصر مهم من الشوكولاته الداكنة، وبعض العلامات التجارية تذهب على متنها.

من النادر أن تجد الشوكولاته الداكنة التي لا تحتوي على السكر. والقاعدة الأساسية هي اختيار العلامة التجارية التي ليس لديها سرد المدرجة أولا على قائمة المكونات.

أفضل من ذلك، اختر واحد يسرد السكر الماضي.

لاحظ أن ارتفاع نسبة الكاكاو، وانخفاض محتوى السكر سيكون.

الليسيثين

الليسيثين هو عنصر اختياري في الشوكولاته الداكنة. انها تضاف إلى العديد من الشوكولاته متجر اشترى كمستحلب. فإنه يحافظ على الكاكاو وزبدة الكاكاو من فصل ويساعد على مزيج النكهات.

هو مشتق عادة من فول الصويا، لذلك قد ترى أنها مدرجة على أنها ليستين الصويا على التسمية. يستخدم الليسيثين الصويا في مثل هذه كميات صغيرة في الشوكولاته أنه لا ينبغي أن تشكل أي مخاوف بشأن الآثار الصحية أو الجودة.

عند اختيار العلامة التجارية، نضع في اعتبارنا أن الليسيثين ليس من الضروري للغاية لجعل الشوكولاته.

الحليب

يجب أن لا تحتوي على الشوكولاته الداكنة عالية أي الحليب المضافة إليها.

الاستثناء الوحيد هو دهن الحليب. هذا هو زبدة أساسا التي تمت إزالة الرطوبة والمواد غير الدهنية الصلبة.

يقوم صناع الشوكولاته أحيانا بإضافة دهون الحليب إلى الشوكولاته الداكنة لتليينها وإضافة نكهة.

تماما مثل الليسيثين، ليس مطلوبا من الدهون الحليب لجعل الشوكولاته الداكنة.

المنكهات

الشوكولاته الداكنة غالبا ما تكون نكهة مع التوابل، مقتطفات وزيوت لتحسين طعمها.

النكهة الأكثر شيوعا سترى في الشوكولاته الداكنة هي الفانيليا.

لسوء الحظ، فإنه من الصعب التفريق على التسمية الغذائية التي النكهات الطبيعية والتي هي اصطناعية.

إذا كنت ترغب في الشوكولاتة الداكنة المنكهة، اختر واحدة التي هي العضوية. وبهذه الطريقة يمكنك التأكد من أن النكهات ليست مصطنعة.

الدهون

إذا كنت تأتي عبر الشوكولاته الداكنة التي تحتوي على الدهون عبر، تجنب ذلك. إن استهالك الدهون املتحركة هو عامل خطر هام ألمراض القلب) 8، 9، 10 (.

على الرغم من أنه أصبح من الشائع إضافة الدهون المتحولة إلى الشوكولاته، إلا أن الشركات المصنعة تضيفها أحيانا لتحسين مدة الصلاحية والاتساق.

للتأكد من أن الشوكولاتة لا تشمل الدهون المتحولة، تحقق من قائمة المكونات. إذا كان المهدرجة أو المهدرجة جزئيا النفط موجود، وهذا يعني أن شريط يحتوي على الدهون عبر.

الخط السفلي: لا يلزم سوى عدد قليل من المكونات لصنع الشوكولاته الداكنة. تجنب العلامات التجارية المصنوعة من الدهون المتحولة أو كميات كبيرة من السكر.

نسبة الكاكاو المثلى

الماركات الشوكولاته الداكنة لديها مجموعة واسعة من الكاكاو النسب المئوية، والتي يمكن أن تكون مربكة. عندما تختار الشوكولاتة الداكنة، ابحث عن الحانات التي تحتوي على محتوى الكاكاو بنسبة 70٪ أو أعلى.

أعلى نسبة الشوكولاته الداكنة تحتوي على تركيز أعلى من المواد المضادة للاكسدة والمواد المغذية مقارنة مع الشوكولاته مع نسبة الكاكاو أقل (1).

ويرتبط استهلاك الشوكولاتة ذات المحتوى العالي من الكاكاو بعدة فوائد صحية، مثل تحسين صحة القلب ووظيفة المخ (1، 11).

الشوكولاته ذات نسبة الكاكاو الأعلى تميل أيضا إلى أن تكون أقل في السكر.

الخلاصة: تحتوي أشهى الشوكولاته الداكنة على نسبة الكاكاو 70٪ أو أعلى، والتي توفر المزيد من مضادات الأكسدة والفوائد الصحية.

تجنب الشوكولاته المظلمة أو الهولنديه

داتشينغ هي طريقة معالجة الشوكولاته التي تتضمن العلاج بالقلويات، والمعروف أيضا باسم القلوية.

يتم استخدام هذه الطريقة لتغيير لون الشوكولاتة وتقليل نكهة المر.

ومع ذلك، أظهرت العديد من الدراسات أن الهولندية يقلل بشكل كبير من كمية المواد المضادة للاكسدة في الشوكولاته (12، 13).

لهذا السبب، يجب تجنب الشوكولاته التي هولندية.

للتحقق من ما إذا كانت الشوكولاتة قد هولندية، تحقق من قائمة المكونات لشيء على غرار "الكاكاو المصنعة مع القلويات".

الخط السفلي: عملية تسمى القلوية، المعروف أيضا باسم دوتشينغ، له آثار سلبية على مضادات الأكسدة في الشوكولاته الداكنة.

اختر التجارة العادلة والشوكولاتة العضوية

اختر الشوكولاته المصنوعة من التجارة العادلة والفاصوليا الكاكاو العضوية كلما كان ذلك ممكنا.

زراعة وحصاد الكاكاو عملية صعبة للمنتجين.

وفقا لشركة فير تريد أوسا، يمكنك التأكد من أن مزارع حبوب الكاكاو يحصل على سعر عادل للمنتج عن طريق شراء شوكولاتة عادلة.

قد يؤدي اختيار الشوكولاتة العضوية أيضا إلى تقليل تعرضك لأي مواد كيميائية اصطناعية أو مبيدات رش على حبوب البن.

خلاصة القول: التجارة العادلة والشوكولاتة العضوية تدعم المزارعين الكاكاو ويقلل من التعرض لمبيدات الآفات والمواد الكيميائية الاصطناعية.

وهناك عدد قليل من العلامات التجارية في محاولة

وفيما يلي بعض العلامات التجارية الشوكولاته الداكنة عالية الجودة بالنسبة لك للتحقق.

ألتر ايكو

ألتر ايكو الشوكولاته هي التجارة العادلة والعضوية. لديهم أنواع كثيرة من أشرطة الشوكولاته الداكنة للاختيار من بينها.

أغنى شوكولاتة يمكنك الحصول عليها منها هي شريط التعتيم المظلم، الذي هو 85٪ من الكاكاو. أنه يحتوي فقط 6 غرامات من السكر وأربعة مكونات: حبوب الكاكاو وزبدة الكاكاو وسكر القصب الخام والفاصوليا الفانيليا.

الشوكولاته الباشا

الباشا الشوكولاته يجعل الشوكولاته في منشأة خالية من مسببات الحساسية، لذلك منتجاتها خالية من المواد الغذائية المسببة للحساسية الشائعة مثل الصويا، ومنتجات الألبان والقمح.

لديهم مجموعة متنوعة من أشرطة الشوكولاته الداكنة التي تحتوي على ما يصل إلى 85٪ من الكاكاو.

التزامهم لصنع الشوكولاته عالية الجودة مثير للإعجاب. فهم يفخرون باستخدام المكونات الأساسية فقط لصنع منتجاتهم، مثل الكاكاو والسكر والفانيليا وبعض الفواكه.

الترياق الشوكولاته

الترياق الشوكولاته يجعل الشوكولاته العضوية قوية مع حبوب الكاكاو مصدر أخلاقيا. قضبانهم منخفضة في السكر وارتفاع في المغذيات.

تحتوي جميع ألواح الشوكولاتة الداكنة على نسبة من الكاكاو تبلغ 70٪ أو أكثر. لديهم حتى شريط يحتوي على 100٪ الكاكاو الخام.

تكافؤ تبادل

المساواة تبادل الشوكولاته هو التجارة العادلة والعضوية، مصنوعة من المكونات عالية الجودة.

أنها تحمل شريط الشوكولاته الظلام المتطرفة التي تتكون من أربعة مكونات، يحتوي على 4 غرامات فقط من السكر ولها نسبة الكاكاو 88٪.

آخرون

نضع في اعتبارنا أن هذه ليست سوى عدد قليل من الاقتراحات. هناك العديد من الشركات المصنعة الأخرى التي تنتج الشوكولاته الداكنة ممتازة، بما في ذلك ليندت، الأخضر والأسود وغيرها.

الخط السفلي: هناك العديد من العلامات التجارية ذات جودة عالية الشوكولاته الداكنة للاختيار من بينها. وتشمل بعض الأمثلة ألتر إكو، باشا، الترياق والتكافؤ التبادل.

قائمة المشتريات المشتري

أفضل الشوكولاته الداكنة لها خصائص مميزة، بما في ذلك ما يلي:

• عالية في الكاكاو: 70٪ أو أعلى نسبة الكاكاو.
• الكاكاو يأتي أولا: الكاكاو أو شكل من أشكال الكاكاو هو العنصر الأول.
• لا المكونات غير الضرورية: تجنب الشوكولاته الداكنة التي تحتوي على الدهون والدهون، والنكهات الاصطناعية، وكميات عالية من السكر وغيرها من المكونات غير الضرورية.
• لا معالجة القلويات: يعرف تجهيز القلويات أيضا باسم دوتشينغ. تجنب الشوكولاته معالجتها بهذه الطريقة.
• التجارة العادلة والعضوية: هذا النوع من الشوكولاته الداكنة هو الأكثر احتمالا أن تكون ذات جودة عالية، ومصادر أخلاقية ومبيدات خالية من المبيدات.

اتبع هذه النصائح للتأكد من الشوكولاته الداكنة الخاصة بك هي ذات جودة عالية، غنية بالمواد المضادة للاكسدة وبطبيعة الحال، لذيذ.