زنتان غام - هل هذا المضافات الغذائية صحية أم ضارة؟

والمثير للدهشة، الغراء ورقاقة خلع الملابس سلطة لها شيء مشترك.

انها زنتان الصمغ، المضافات الغذائية التي ربما كنت قد سمعت من ولكن من المحتمل أن تستهلك عدة مرات في الأسبوع.

وبالنظر إلى أنه وجد في العديد من المنتجات الصناعية ويرتبط بمشاكل في الجهاز التنفسي والهضمي، فإن العديد من الناس يشعرون بالقلق إزاء سلامتها.

ولكن ادارة الاغذية والعقاقير تعتبر زنتان العلكة آمنة للاستهلاك كمادة مضافة للأغذية (1).

وعلاوة على ذلك، انها شعبية كمكمل والعنصر المشترك في منتجات خالية من الغلوتين ينمو.

قد يكون لها فوائد صحية، مثل خفض الكولسترول ومستويات السكر في الدم.

تبحث هذه المقالة الأدلة على صمغ زنتان لتحديد ما إذا كان ضارا أو مفيدا لصحتك.

ما هو زنتان الصمغ؟

صمغ زنتان هو المضافات الغذائية الشعبية التي عادة ما تضاف إلى الأطعمة كمثخن أو مثبت.

يتم إنشاؤه عندما تخمر السكر بنوع من البكتيريا تسمى زانثوموناس كامبستريس. عندما يتم تخمر السكر، فإنه يخلق مرق أو جو تشبه مادة، والتي هي صلبة عن طريق إضافة الكحول. ومن ثم تجفف وتحولت إلى مسحوق.

عندما يتم إضافة مسحوق الصمغ زنتان إلى سائل، فإنه يشتت بسرعة ويخلق حل لزج ومستقر. هذا يجعل من سماكة كبيرة، تعليق واستقرار وكيل للعديد من المنتجات (2).

اكتشف العلماء في عام 1963. ومنذ ذلك الحين، فقد تم بحثه جيدا وتحديده بشكل آمن. ولذلك، وافقت ادارة الاغذية والعقاقير بأنها المضافات الغذائية ووضع أي قيود على كمية من صمغ زنتان يمكن أن تحتوي على الغذاء.

على الرغم من انها مصنوعة في المختبر، انها الألياف القابلة للذوبان. الألياف القابلة للذوبان هي الكربوهيدرات التي جسمك لا يمكن أن انهيار.

بدلا من ذلك، فإنها تمتص الماء وتتحول إلى مادة تشبه هلام في الجهاز الهضمي، مما يبطئ الهضم (3).

لذلك، جسمك غير قادر على هضم صمغ زنتان، وأنه لا يوفر أي سعرات حرارية أو مغذيات.

ملخص: صمغ زنتان هو المضافات الغذائية التي تم إنشاؤها بواسطة السكر الذي تخمره البكتيريا. انها الألياف القابلة للذوبان وتستخدم عادة لثخن أو استقرار الأطعمة.

أين يتم العثور على صمغ زنتان؟

صمغ زنتان موجود في المواد الغذائية والعناية الشخصية والمنتجات الصناعية.

المنتجات الغذائية

صمغ زنتان يمكن تحسين الملمس، والاتساق، ونكهة، والجرف الحياة ومظهر العديد من الأطعمة.

كما أنه يستقر الأطعمة، مما يساعد بعض الأطعمة تحمل درجات حرارة مختلفة ومستويات الرقم الهيدروجيني. بالإضافة إلى ذلك، فإنه يمنع الأطعمة من فصل ويسمح لهم بالتدفق بسلاسة من حاوياتهم.

انها تستخدم في كثير من الأحيان في الطبخ الخالي من الغلوتين لأنها يمكن أن توفر مرونة و فلوفينس أن الغلوتين يعطي المخبوزات التقليدية.

فيما يلي بعض الأطعمة الشائعة التي تحتوي على صمغ زنتان:

• صلصات سلطة
• منتجات الخبز
• عصائر الفواكه
• شوربات
• صلصات و جرات
• شراب <999 > منتجات خالية من الغلوتين
• الأطعمة قليلة الدسم
• منتجات العناية الشخصية
• كما وجدت الصمغ زنتان في العديد من منتجات العناية الشخصية والجمال.انها تسمح هذه المنتجات لتكون سميكة، ولكن لا تزال تتدفق بسهولة من حاويات. كما يسمح بتعليق الجزيئات الصلبة في السوائل.

فيما يلي بعض المنتجات الشائعة التي تحتوي على زنتان غام:

معجون أسنان

كريمات

• غسول
• شامبو
• منتجات صناعية
• صمغ زنتان يستخدم في العديد من المنتجات الصناعية على تحمل درجات الحرارة المختلفة ومستويات الرقم الهيدروجيني، والتشبث الأسطح والسوائل كثيفة، مع الحفاظ على كل تدفق جيد.

المنتجات الصناعية الشائعة التي تحتوي على صمغ زنتان ما يلي:

مبيدات الفطريات ومبيدات الأعشاب ومبيدات الحشرات

منظفات البلاط، الجص، فرن ومرحاض

• الدهانات
• السوائل المستخدمة في حفر النفط <
• ملخص:
• يتم تضمين الصمغ زنتان في العديد من الأطعمة ومنتجات العناية الشخصية والمنتجات الصناعية بسبب استقراره وخصائص سماكة.
• صمغ زنتان قد يقل السكر في الدم

وقد وجدت العديد من الدراسات أن صمغ زنتان يمكن أن تخفض نسبة السكر في الدم عند تناولها بجرعات كبيرة (4، 5، 6). ويعتقد أنه يتحول السوائل في المعدة والأمعاء الدقيقة إلى مادة لزجة، مثل هلام. هذا يبطئ عملية الهضم ويؤثر على مدى سرعة السكر يدخل مجرى الدم، وانخفاض المسامير السكر في الدم بعد تناول الطعام (4).

واحدة من دراسة لمدة 12 أسبوعا كان تسعة رجال يعانون من مرض السكري وأربعة دون مرض السكري يأكل الكعك اليومي. لمدة ستة أسابيع من الدراسة، أكل الرجال الكعك دون صمغ زنتان. لمدة 6 أسابيع أخرى، أكلوا الكعك يحتوي على 12 غراما منه.

تم اختبار السكريات الدموية للمشاركين بانتظام، وكان كل من الصيام وبعد تناول السكر في الدم مستويات السكر لدى الرجال المصابين بمرض السكري أقل بكثير عند استهلاك الكعك مع صمغ زنتان (5).

وجدت دراسة أخرى في 11 امرأة أن سكر الدم كان أقل بكثير بعد تناول الأرز مع إضافة صمغ زنتان، مقارنة باستهلاك الأرز بدونه (6).

ملخص:

قد تكون صمغ زنتان قادرة على خفض نسبة السكر في الدم عن طريق إبطاء عملية الهضم وتؤثر على سرعة دخول السكر إلى مجرى الدم.

فوائد صحية أخرى

وقد تم ربط صمغ زنتان بفوائد صحية أخرى محتملة، على الرغم من أن هذه الفوائد من غير المرجح أن تحدث دون تناول المكملات الغذائية. بعض الفوائد الصحية المحتملة للصمغ زنتان ما يلي:

انخفاض الكولسترول:

دراسة خمسة رجال تستهلك 10 أضعاف كمية الموصى بها من صمغ زنتان يوميا لمدة 23 يوما. ووجدت اختبارات الدم اللاحقة أن الكوليسترول انخفضت بنسبة 10٪ (7).

فقدان الوزن:

• لاحظ الناس زيادة الامتلاء بعد استهلاك الصمغ زنتان. قد يزيد من الامتلاء عن طريق تأخير إفراغ المعدة وتباطؤ الهضم (4، 5). خصائص مكافحة السرطان:
• وجدت دراسة في الفئران مع سرطان الجلد أن ذلك أدى إلى بطء ملحوظ في نمو الأورام السرطانية والحياة المطولة. لم يتم الانتهاء من الدراسات البشرية، وبالتالي فإن الأدلة الحالية ضعيفة (8). تحسين انتظام:
• زنتان الصمغ يزيد من حركة المياه في الأمعاء لخلق ليونة، البراز الأكبر حجما من الأسهل لتمرير. وقد وجدت الدراسات أنه يزيد بشكل كبير من وتيرة وكمية البراز (9). يثخن السوائل:
• يتم استخدامه لرشاقته السوائل لأولئك الذين لديهم صعوبة في البلع، مثل كبار السن أو الأشخاص الذين يعانون من اضطرابات عصبية (10). اللعاب البديل:
• يستخدم أحيانا كبديل لعاب الأشخاص الذين يعانون من جفاف الفم، ولكن الدراسات على فعاليتها قد وجدت نتائج مختلطة (11، 12). ملخص:
• جرعات أكبر من صمغ زنتان قد يكون لها بعض الفوائد، بما في ذلك انخفاض الكولسترول، وزيادة الامتلاء والخصائص مكافحة السرطان. ومع ذلك، هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات البشرية. زنتان صمغ يمكن أن يسبب مشاكل في الجهاز الهضمي

بالنسبة لمعظم الناس، يبدو أن الآثار الجانبية السلبية الوحيدة المحتملة للصمغ زنتان أن تكون المعدة بالضيق. وقد وجدت العديد من الدراسات الحيوانية أن جرعات كبيرة يمكن أن تزيد من وتيرة البراز وتسبب البراز لينة (13، 14).

في الدراسات البشرية، وجد أن الجرعات الكبيرة من صمغ زنتان لها التأثيرات التالية (9):

زيادة تواتر حركات الأمعاء

زيادة البراز

البراز البراز

• زيادة الغاز
• بكتيريا الأمعاء المعدلة
• لا تظهر هذه الآثار الجانبية إلا إذا تم استهلاك 15 جرام على الأقل. وسيكون من الصعب الوصول إلى هذا المبلغ من خلال نظام غذائي نموذجي (9).
• وعلاوة على ذلك، قدرة الصمغ زنتان على تغيير البكتيريا الأمعاء قد يكون أمرا جيدا، والعديد من الألياف القابلة للذوبان أخرى تغير البكتيريا الأمعاء. وهي معروفة باسم البريبايوتكس وتعزيز نمو البكتيريا الجيدة في القناة الهضمية (15).
• ومع ذلك، هناك حاجة إلى مزيد من البحوث لفهم إمكانات صمغ زنتان كما بريبيوتيك.

ملخص:

صمغ زنتان يمكن أن يكون لها تأثير ملين إذا استهلكت بكميات كبيرة. من الناحية الإيجابية، فإنه قد يكون أيضا بمثابة بريبايوتيك وتشجيع نمو البكتيريا السليمة في القناة الهضمية.

بعض الناس قد تحتاج إلى تجنب أو الحد منه

في حين صمغ زنتان آمنة بالنسبة لمعظم، وهناك عدد قليل من الناس الذين يجب تجنب ذلك. الناس الذين يعانون من القمح الشديد، الذرة، الصويا أو الألبان الحساسية

زنتان الصمغ مشتق من السكر. يمكن أن يأتي السكر من أماكن مختلفة كثيرة، بما في ذلك القمح والذرة وفول الصويا ومنتجات الألبان (16).

قد يحتاج الأشخاص الذين يعانون من حساسية شديدة لهذه المنتجات إلى تجنب الأطعمة التي تحتوي على صمغ زنتان ما لم يتمكنوا من تحديد مصدر مصدر صمغ زانثام.

الرضع الخدج

ببساطة سميكة، وهو مثخن صمغ زنتان، أضيف إلى الصيغة وحليب الثدي للرضع الخدج.

في العديد من الحالات، طور الرضع التهاب الأمعاء الناخر، وهو مرض يهدد الحياة التي تسبب الأمعاء لتصبح ملتهبة، وتلف وبدء الموت (17).

في حين أن سميك سميك هو آمن للاستخدام في البالغين، يجب على الرضع تجنب ذلك منذ الشجاعة لا تزال تتطور.

أولئك الذين يتناولون بعض الأدوية أو جراحة التخطيط

صمغ زنتان يمكن أن تخفض مستويات السكر في الدم (5).

هذا يمكن أن يكون خطرا على الأشخاص الذين يتناولون أدوية معينة من مرض السكري التي يمكن أن تسبب انخفاض نسبة السكر في الدم. كما يمكن أن يكون خطرا على الأشخاص الذين يخططون لإجراء عملية جراحية قريبا.

هؤلاء الناس على ما يرام لاستهلاك بعض الأطعمة مع صمغ زنتان، ولكن يجب تجنب كميات كبيرة منه حتى يتم فهم تأثيره على نسبة السكر في الدم بشكل أفضل.

ملخص:

الأطفال الخدج والأشخاص الذين يعانون من الحساسية القصوى تحتاج إلى تجنب الصمغ زنتان. أيضا، أولئك الذين في خطر انخفاض مستويات السكر في الدم يجب تجنب جرعات كبيرة منه.

هل هي آمنة للاستهلاك؟

بالنسبة لمعظم الناس، يبدو تناول الأطعمة التي تحتوي على صمغ زنتان آمنة تماما. في حين أن العديد من الأطعمة تحتوي عليه، فإنه يشكل سوى حوالي 0. ​​05-0. 3٪ من المنتجات الغذائية.

وعلاوة على ذلك، فإن الشخص العادي يستهلك أقل من 1 غرام من صمغ زنتان يوميا. المبالغ 20 مرة التي ثبت أن تكون آمنة (18).

والواقع أن لجنة الخبراء المشتركة المعنية بالمواد المضافة إلى الأغذية خصصت لها كمية يومية مقبولة من "غير محددة". ويعطي هذا التسمية عندما تكون المضافات الغذائية ذات سمية منخفضة جدا، والمستويات في الأطعمة صغيرة بحيث لا تشكل خطرا على الصحة (18).

ولكن الناس يجب تجنب استنشاق صمغ زنتان. وقد وجد أن العمال الذين تناولوها في شكل مسحوق لديهم أعراض تشبه الأنفلونزا وتهيج الأنف والحنجرة (19).

لذلك على الرغم من أنك قد تأكل العديد من الأطعمة التي تحتوي على ذلك، تناول الخاص بك هو صغير جدا أن كنت من غير المرجح أن تواجه إما فوائد أو آثار جانبية سلبية.

ملخص:

العديد من الأطعمة تحتوي على صمغ زنتان، ولكن وجدت في مثل هذه المبالغ الصغيرة أنه ليس له تأثير كبير على صحتك.

الخلاصة

صمغ زنتان هو إضافة شعبية لسمك، تعليق واستقرار. انها وجدت في العديد من الأطعمة والمنتجات، ويبدو أن تكون آمنة بالنسبة لمعظم الناس. قد يكون لها فوائد صحية عند استهلاكها بكميات أكبر، على الرغم من أن هذه المستويات العالية من العلاج يمكن أن تزيد من خطر الإصابة بمشاكل في الجهاز الهضمي.

الأهم من ذلك، من الصعب تحقيق مستويات أعلى من تناول الطعام من خلال اتباع نظام غذائي منتظم، ومن المرجح أن تتحقق من خلال استخدام المكملات زنتان اللثة.

في حين أثبتت العديد من الدراسات سلامة الصمغ زنتان في الغذاء، وقد نظرت بعض الدراسات البشرية في استخدامه كمكمل.

في هذه الأثناء، أشعر بالأطعمة الآمنة التي تحتوي على صمغ زنتان. ويبدو أن غير مؤذية في أسوأ الأحوال.