أقدم الجبن في العالم وجدت في مقابر المومياء 4، 000 سنة قديم
قد يكون هذا القالب من قالب جمع شيدر في الجزء الخلفي من الثلاجة القديم، ولكن يمكن أن البقاء على قيد الحياة لآلاف السنين؟
تم العثور على كتل من الجبن المخمر سليمة في قبور رعاة العصر البرونزي المبكر في شمال غرب الصين، مدفونة تحت رمال صحراء تكلاماكان منذ ما يقرب من 4 آلاف سنة.
أدفرتيسيمنتادفرتيسيمنتوضعت 200 جثة قديمة تحت القوارب المقلوبة المغطاة بجلد البقر وتصدرت بأعمدة خشبية من 13 قدما تشبه المجاذيف وقد تكون رمزا للخصوبة. عاش الرجال والنساء والأطفال الذين دفنوا في الموقع في وقت كانت لا تزال فيه الأنهار والبحيرات في المنطقة.
>في بحث نشر في مجلة العلوم الأثرية أوضح باحثون صينيون وألمانيون أن الجبن في مقابر حوض تاريم هو الأقدم في التاريخ، على الرغم من وجود بعض الأدلة على صنع الجبن في وقت مبكر من الألفية السادسة قبل الميلاد في شمال أوروبا.
علماء الآثار لا يعرفون اسم الشعب المدفون في مقبرة نهر صغيرة رقم 5، أو اللغة التي تحدثوا بها، أو عند وصولهم. ولكن المناخ الحار والجاف لحوض تاريم الحديث، حيث تم العثور على المقبرة، والحفاظ تماما على ملابسهم والسلع الخطيرة والوجبات الخفيفة التي أخذوها معهم إلى الآخرة.
> إعلانأخبار ذات صلة: الطفيليات في شريط الصليبيين عرض البصيرة في مجاعة القرون الوسطى »
ويقول الباحثون أن الجبن مشابه لكفير، مشروب الحليب المخمرة التي يمكن أن تتآكل وتوتر لجعل المادة التي تشبه الجبن المنزلية. لا تزال الكفير شعبية في جميع أنحاء أوروبا الشرقية. انها بطبيعة الحال خالية من اللاكتوز ويتم تقليديا عن طريق التكسير "الحبوب" البكتيرية إلى بقرة، الأغنام، أو حليب الماعز.
> إعلان إعلانوفقا لسوزان وينر، اختصاصي تغذية ومرض السكري المعتمد في نيويورك، الكفير هو شراب تذوق التذوق الذي هو مصدر جيد للكالسيوم والفوسفور والبروتين وفيتامين B12، والثيامين.
كيفير، والجبن الموجود في مقابر حوض تاريم، يحتوي أيضا على بكتيريا مفيدة تسمى البروبيوتيك.
"بروبيوتيكش هي" بكتيريا جيدة "، والتي يمكن أن تساعد في صحة الأمعاء البشرية"، وقال وينر هيلثلين. "التدفئة أو الخبز من الجبن يقتل معظم البكتيريا. لذلك، السندويشات الجبن المشوي أو البيتزا، على سبيل المثال، ليست مصادر جيدة من البروبيوتيك. جبنة جودة هو مصدر جيد بشكل خاص ويمكن أن "البقاء على قيد الحياة" الرحلة من خلال الجهاز [الجهاز الهضمي]. "
تعرف على الفوائد الصحية المدهشة من البروبيوتيك»
بالإضافة إلى مساعدة الهضم، والبروبيوتيك مثل الملبنة يمكن أيضا تحسين صحة الجهاز المناعي البشري، وتشير البحوث. ولكن على النقيض من النظم الغذائية من الرعاة العصر البرونزي، والوجبات الغذائية من الأميركيين الحديث تميل إلى أن تكون منخفضة في البروبيوتيك من منتجات الألبان وغيرها من المصادر.
أدفرتيسيمنتادفرتيسيمنت"إذا كنا نأكل الأطعمة المصنعة أساسا بكميات كبيرة، ونحن قد لا تحصل على ما يكفي من البروبيوتيك. أيضا، كثير من الناس يأكلون ينتشر الجبن المصنعة أو البيتزا التي ليست مصادر جيدة من البروبيوتيك "، وقال وينر. "وتبين البحوث أن كبار السن قد تستفيد من استهلاك المزيد من البروبيوتيك. ويبدو أن إعطاء دفعة لجهاز المناعة. "
هل البروبيوتيك علاج فعال لالتهاب القولون التقرحي؟ »
وقال علماء الآثار الذين درسوا حوض تاريم القديم الناس أن القدرة على إنتاج الجبن على نطاق واسع من شأنه أن يجعل قطعانهم الحيوانية أكثر قيمة، سواء كمصدر غذائي وكاستثمار مالي.
إعلان"كيفير تخمر … الحليب من قبل ثقافة تكافلية لاكتوباسيلوس كيفيرانوفاسيانز وغيرها من بكتيريا حمض اللاكتيك والخمائر كان أساس قوية، قابلة للتجدد، بروبيوتيك، خالية من اللاكتوز ومنتجات الألبان ومفتاح التقدم التكنولوجي الذي أدخل فوائد اقتصادية من الرعي واسعة النطاق إلى شبه الرعوية … السكان "، وخلص الباحثون.
ويضيفون أن الجبن ربما لم يكن مقصودا أن يستمر لفترات طويلة من الزمن (مدة صلاحية الكفير غير المبردة قصيرة بقدر ثلاثة أو أربعة أيام). لم تكن قبائل حوض تاريم تعرف أبدا أن علاجها الكريمي سيبقى على قيد الحياة على مر العصور.
أدفرتيسيمنتادفرتيسيمنتاقرأ المزيد: بروبيوتيك قد يمنع حمض الجزر، والإمساك، والمغص عند الرضع »
