لماذا هي البيض جيدة بالنسبة لك؟ سوبرفوود بيضة

تم تشويه العديد من الأطعمة الصحية بشكل غير عادل في الماضي.

وهذا يشمل زيت جوز الهند والجبن واللحوم غير المجهزة، على سبيل المثال لا الحصر.

ولكن ربما أسوأ مثال هو الادعاءات الكاذبة حول البيض، والتي هي من بين أكثر الأطعمة الصحية على هذا الكوكب.

البيض لا يسبب مرض القلب

تاريخيا، كانت البيض تعتبر غير صحية لأنها تحتوي على الكوليسترول.

بيضة كبيرة تحتوي على 212 ملغ من الكولسترول، وهو الكثير مقارنة مع معظم الأطعمة الأخرى.

ومع ذلك، فقد تبين في العديد من الدراسات أن البيض والكوليسترول الغذائي لا يؤثر سلبا على مستويات الكولسترول في الدم.

في الواقع، البيض يرفع هدل (جيدة) الكولسترول. كما أنها تغير الكولسترول لدل من لدل الصغيرة الكثيفة (وهو أمر سيء) لدل كبير، وهو حميدة (1، 2، 3).

بحث تحليل تلوي جديد نشر في عام 2013 في 17 دراسة مستقبلية حول استهلاك البيض والصحة. واكتشفوا أن البيض ليس له ارتباط بأمراض القلب أو السكتة الدماغية في الأشخاص الأصحاء (4).

هذه ليست بيانات جديدة. وقد أدى العديد من الدراسات القديمة إلى نفس الاستنتاج (5).

خلاصة القول: على الرغم من الادعاء الكاذب للعقود القليلة الماضية، فإن تناول البيض ليس له علاقة بأمراض القلب.

البيض غنية في مضادات الأكسدة فريدة من نوعها

البيض غنية بشكل خاص في اثنين من المواد المضادة للاكسدة لوتين و زياكسانثين.

هذه المواد المضادة للاكسدة تتجمع في شبكية العين وحماية ضد أمراض العين تنكس البقعي وإعتام عدسة العين (6، 7، 8).

في دراسة واحدة، تكمل بمعدل 1. 3 صفار البيض يوميا لمدة 4. 5 أسابيع زيادة مستويات الدم من اللوتين بنسبة 28-50٪ و زياكسانثين بنسبة 114-142٪ (9).

الخلاصة: تحتوي البيض على كميات كبيرة من مضادات الأكسدة لوتين و زياكسانثين، مما يقلل بشكل كبير من خطر اضطرابات العين المرتبطة بالعمر.

البيض من بين الأطعمة الأكثر مغذية على الكوكب

مجرد التفكير في ذلك، بيضة واحدة تحتوي على جميع العناصر الغذائية ولبنات البناء اللازمة لزراعة الدجاج الطفل بأكمله.

يتم تحميل البيض مع البروتينات عالية الجودة والفيتامينات والمعادن والدهون جيدة ومختلف العناصر الغذائية النزرة.

بيضة كبيرة تحتوي على (10):

فقط 77 سعرة حرارية، مع 5 غرامات من الدهون و 6 غرامات من البروتين مع جميع الأحماض الأمينية الأساسية 9.
الغنية في الحديد والفوسفور والسيلينيوم والفيتامينات A، B12، B2 و B5 (من بين أمور أخرى).
تحتوي إحدى البيضات على 113 ملغ من الكولين، وهو عنصر غذائي مهم جدا للدماغ، من بين أمور أخرى. وكشفت دراسة أن 90٪ من الأميركيين قد لا تحصل على ما يكفي من الكولين في نظامهم الغذائي (11).

إذا قررت تضمين البيض في النظام الغذائي الخاص بك (يجب عليك) ثم تأكد من أكل البيض أوميغا 3 المخصب أو المعجنات. فهي أكثر مغذية بكثير من البيض من الدجاج المصنع.

تأكد من أكل صفار، لأنها تحتوي على حد كبير كل العناصر الغذائية!

خلاصة القول: تحتوي البيض على جميع الأحماض الأمينية الأساسية 9، وتتركز بشكل كبير مع الفيتامينات والمعادن وهي من بين أفضل مصادر الكولين يمكنك الحصول عليها.البيض المخصب أو أوميغا -3 أفضل.

البيض هو ملء وتساعدك على فقدان الوزن

البيض يسجل أعلى على مقياس يسمى مؤشر الشبع، مما يعني أن البيض هي قادرة بشكل خاص يجعلك تشعر الكامل وتناول عدد أقل من السعرات الحرارية الإجمالية (12).

البيض يحتوي فقط على كميات ضئيلة من الكربوهيدرات، مما يعني أنها لن ترفع مستويات السكر في الدم.

في دراسة أجريت على 30 امرأة من زيادة الوزن أو السمنة التي تناولت إما بيجل أو بيضة لتناول الإفطار، انتهى فريق البيض إلى تناول طعام أقل أثناء الغداء وبقية اليوم ولل 36 ساعة القادمة (13).

في دراسة أخرى، كان الرجال والنساء ذوي الوزن الزائد مقيدين بالسعرات الحرارية وأعطوا إما وجبة إفطار من بيضتين (340 كيلو كالوري) أو وجبة إفطار إيسوكالوريك من الخبز. بعد 8 أسابيع، كان لدى مجموعة الأكل البيض (14):