السكر يؤثر أكثر من مجرد الوزن

إن الفركتوز، وهو محلول في كل مكان في النظام الغذائي الأمريكي، يغير الجينات المرتبطة بمجموعة متنوعة من الأمراض، بما في ذلك مرض السكري ومشاكل في القلب واضطراب نقص الانتباه وفرط النشاط ومرض الزهايمر، بحث جديد.

قام فريق بحث في جامعة كاليفورنيا، لوس أنجلوس (أوكلا) بإجراء دراسة الجينوم الأولى في الجينات والشبكات المتأثرة باستهلاك الفركتوز.

أدفرتيسيمنتادفرتيسيمنت

كما أنها نظرت في كيفية التحلية يؤثر على مناطق الدماغ التي تتعامل مع عملية التمثيل الغذائي، فضلا عن الذاكرة والتعلم.

وجدوا، مع ذلك، المزيد من الأدلة لاقتراح الوجبات الغذائية الغنية بالأحماض الدهنية أوميغا 3 يمكن أن تساعد في الحماية من الآثار الضارة للفركتوز.

>

كان شيا يانغ، أستاذ مساعد في علم الأحياء وعلم وظائف الأعضاء في جامعة كاليفورنيا، وفرناندو غوميز-بينيلا، أستاذ جراحة المخ والأعصاب وعلم الأحياء التكاملي وعلم وظائف الأعضاء في جامعة كاليفورنيا، من كبار الباحثين في الدراسة.

إعلان

"إن الجانب الرئيسي من هذه الدراسة هو كيفية مساهمة الفركتوز في المرض".

"نرى الآثار الضارة للفركتوز، ولكن لماذا؟ "وأضاف يانغ في مقابلة مع هالثلين.

أدفرتيسيمنتادفرتيسيمنت

اقرأ المزيد: الأدلة تظهر بعض السكريات أسوأ من غيرها »

أين يتم العثور على الفركتوز؟

نتائج الباحثين، التي نشرت في مجلة إبيوميديسين، إضافة إلى الأدلة المتزايدة على أن النظام الغذائي الأمريكي المحلى الغنية يمكن أن تسهم في ارتفاع المخاوف الصحية في الولايات المتحدة وغيرها من المناطق التي اعتمدت النظام الغذائي.

يظهر الفركتوز بشكل طبيعي في الفواكه والخضار والعسل، ولكنه يضاف أيضا إلى الأطعمة المصنعة - عن طريق سكر الطاولة، وشراب الذرة عالي الفركتوز، والمحليات الأخرى - لجعلها أكثر استساغة.

غالبا ما يستهلكون في الحلويات والمشروبات المحلاة، بما في ذلك عصير الفاكهة، ومصادر أقل شهرة، مثل الخبز والتوابل واللبن الزبادي المنكه.

ووفقا لوزارة الزراعة الأمريكية، استهلك الأمريكيون العاديون 27 جنيها من شراب الذرة عالي الفركتوز في عام 2014. وهذا ما يقرب من ثمانية ملاعق صغيرة يوميا، مما يؤدي إلى 127 سعرات حرارية إضافية.

أدفرتيسيمنت أدفرتيسيمنت

اقرأ المزيد: تقليل السكر في الصودا سيقلل إلى حد كبير من مرض السكري، السمنة »

الآثار على الذاكرة

فريق أوكلا تدريب الفئران للهروب من متاهة ومن ثم تقسيمها إلى ثلاث مجموعات.

لمدة ستة أسابيع، تلقت مجموعة واحدة الفركتوز في ماءها مقارنة لشخص يشرب لتر من الصودا يوميا.

إعلان

أعطيت مجموعة أخرى نفس الكمية ولكن أيضا اتباع نظام غذائي غني بأحماض أوميغا 3 الدهنية حمض دوكوساهيكسانويك (دا)، كما هو الحال في السلمون البري.

أعطيت المجموعة الثالثة لا الفركتوز ولا دا.

أدفرتيسيمنتادفرتيسيمنت

وضعت الفئران مرة أخرى في المتاهة التي حفظت من قبل.

اجتازت الفئران مع نظام غذائي محاكي الصودا المتاهة في حوالي نصف سرعة تلك دون أي سكر الفواكه. الفئران مع دا و فركتوز، ومع ذلك، نجا من المتاهة في نفس الوقت تقريبا تلك التي لم تعط الفركتوز.

هذا، ويقول الباحثون، يشير إلى هيئة الصحة بدبي قد يخفف من الآثار المخفف الذاكرة من الفركتوز.

إعلان

بالإضافة إلى مهارات الملاحة المتاهة أبطأ، الفئران على نظام غذائي فقط الفركتوز كان أعلى مستويات السكر في الدم، والدهون الثلاثية، ومستويات الأنسولين.

هذه هي مهمة، وقال الباحثون، لأن هذه الأعراض في البشر ترتبط بالبدانة والسكري، وغيرها من الأمراض.

أدفرتيسيمنتادفرتيسيمنت

استمرت آثار الوجبات الغذائية الثقيلة الفركتوز لمدة شهرين أو ثلاثة أشهر، ولكن الفئران لم تسترد تماما.

"نحن لا نعرف كيف يمكن أن يكون دائم"، وقال غوميز-بينيلا.

كيف يؤثر ذلك على الدماغ

ثم قام الفريق بتسلسل أكثر من 20 ألف جينة من أدمغة الفئران ووجد جينتين على وجه الخصوص، بغن و فمود ، والتي تأثرت أولا من الفركتوز.

يمكن لهذه الجينات المعدلة أن تطلق سلسلة من التفاعلات التي تؤثر على جينات أخرى، معظمها يشبه الجينات في البشر التي تؤثر على عملية التمثيل الغذائي، والاتصال بين الخلايا، والالتهابات.

على وجه التحديد، أضاف الباحثون أن هذه الجينات المتغيرة يمكن أن تسبب مرض باركنسون والاكتئاب والاضطراب الثنائي القطب وأمراض الدماغ الأخرى.

تغير الفركتوز أيضا مئات الجينات في منطقة ما تحت المهاد والحصين، ومناطق الدماغ المسؤولة عن التحكم في عملية التمثيل الغذائي، والتعلم، والذاكرة.

"يجب أن تلعب الفركتوز دورا في هذه الأمراض، بالطريقة التي تعبر بها في الجينات".

لتكرار مثل هذا الاختبار في البشر، قال غوميز-بينيلا، سيكون مكلفا وشاملا، ولكن هناك بالفعل "ارتباط قوي" بأن النظام الغذائي الثقيل الفركتوز يساهم في المرض لدى البشر.

"نحن هنا نتحدث عن السكر و دا، ولكن هناك العديد من المكونات في النظام الغذائي للشخص الذي يمكن أن يكون جيدا أو سيئا".

اقرأ المزيد: 7 الأطعمة التي يتم تحميلها سرا مع السكر »

القليل من السكر، الكثير من أوميغا 3S

عندما جاء يانغ من الولايات المتحدة، وقالت انها لا يمكن أن تأكل الحلويات لأنها كانت حلوة جدا ل لها الحنك.

الشيء نفسه ينطبق على عصير الفاكهة، الذي كان لديه كل الألياف اللازمة تجريد منه من شأنه أن يساعد على إبطاء معالجة الجسم من المحتوى العالي من السكر.

"في الأساس، كنت مجرد شرب السكر"، قالت. "هنا، تجد السكر هو في كل الطعام تقريبا. "

بما أن النظام الغذائي لكل شخص مختلف، فإن تحديد طريقة واحدة لتناول الطعام الصحي أمر صعب.

المستويات التي تظهر فيها السكريات في النظام الغذائي الغربي، ومع ذلك، قد تساعد في تفسير ارتفاع الأمراض التي يمكن الوقاية منها مثل السمنة، داء السكري من النوع 2، وأمراض القلب، وأمراض الكبد الدهنية غير الكحولية، وهي حالة حيث الكبد يخلق الدهون الثلاثية الزائدة في الاستجابة إلى الفركتوز.

لا ينبغي علاج هذه الآثار بمجرد أخذ زيت السمك ومكملات أوميغا 3 الأخرى، بدلا من الحصول عليها من مصادر غذائية كاملة مثل السلمون البري والمكسرات والخضروات.

إذا، هل يجب على الأشخاص الذين يتطلعون إلى درء الأمراض التي يمكن الوقاية منها تجنب اتباع نظام غذائي غني بالسكريات واختيار أولئك الذين لديهم مستويات أعلى من الأحماض الدهنية أوميغا 3، مثل الحمية المتوسطية؟

"بالتأكيد"، قال يانغ. "هناك ارتباط قوي جدا هناك. "