الأرجواني رايس: الفوائد الصحية والتغذية والسعرات الحرارية
جدول المحتويات:
- ما هو الأرز الأرجواني؟
- ما هي الفوائد الصحية للأرز الأرجواني؟
- كيف يقارن الأرز الأرجواني مع أنواع أخرى من الأرز؟
- كيفية استخدامه
ما هو الأرز الأرجواني؟
هيد جميل ومعبأة التغذية، الأرز الأرجواني هو الأرز الإرث القديم مع أصول في آسيا. حبيباتها سوداء اللون في اللون عندما الخام. كما الطهاة، والحبوب تتحول الأرجواني قزحي عميق العميق.
المعروف أيضا باسم الأرز الأسود والأرز المحظور وأرز الإمبراطور، تقول الأسطورة أن الأرز الأرجواني كان محجوزا في الأصل لأباطرة الصين القديمة. وقد يكون ذلك بسبب مظهره أو ندرته. وكان الأرز الأرجواني محصولا صعبا ينمو، وقد يكون أقل كمصدر غذائي من الأنواع الأخرى من الأرز.
مثل جميع أنواع الأرز، ينبع الأرز الأرجواني من الأرز الياباني، وهو من الناحية الفنية نوع من بذور العشب. ويمكن أن تعزى زراعتها إلى ما يصل إلى 2500 B. C. قد تكون الحبوب الملونة الداكنة نتيجة لجين الأرز متحور.
الأرز الأرجواني متوفر في شكلين - كحبيبات طويلة، وأرز الياسمين، وأرز لزجة (الدبق). كلا النموذجين خالية من الغلوتين.
AdvertisementAdvertisementفوائد
ما هي الفوائد الصحية للأرز الأرجواني؟
قد يكون لها تاريخ مثير للاهتمام ونظرة فريدة من نوعها، ولكن القيمة الحقيقية للأرز الأرجواني هي الغذائية، وليس الجمالية. المغذيات في الأرز الأرجواني ما يلي:
مضادات الأكسدة
يتم إنشاء لون الأرز الأرجواني من قبل فلافونويد يسمى الصباغ الأنثوسيانين. هذا الصباغ نفسه يعطي التوت، الباذنجان، وغيرها من الفواكه والخضروات صحية لونها العميق. الأنثوسيانين هي المواد الكيميائية النباتية الموجودة في النباتات.
قد يكون لديهم أيضا خصائص مضادة للالتهابات ومضادة للسرطان. تم ربط الأنثوسيانين بمضادات الأكسدة القوية للحد من حالات مرض السكري، والسمنة، وأمراض القلب. ربطت دراسة واحدة الأرز الأرجواني للوقاية من السرطان في الفئران.
الألياف
لزجة الأرجواني الأرز هو كامل الحبوب، معنى طبقة النخالة الخارجية سليمة. هذا يجعلها عالية في الألياف، وكذلك قليلا نوتي في نكهة. الألياف مهمة لحركات الأمعاء العادية وصحة الأمعاء بشكل عام. الألياف قد تساعد أيضا مع فقدان الوزن وخفض الكولسترول وضغط الدم.
البروتين
الأرز الأرجواني هو مصدر جيد للبروتين، مما يجعلها ممتازة بالإضافة إلى اتباع نظام غذائي نباتي. البروتين يساعد على تقليل فقدان العضلات من خلال مساعدة الجسم على بناء وإصلاح الأنسجة العضلية. كما أنه يساعد على نمو الخلايا ويحافظ على عظام قوية.
حديد
الأرز الأرجواني هو مصدر هام من الحديد. الحديد هو المعدن الذي هو ضروري للمساعدة في صنع خلايا الدم الحمراء ونقل الأكسجين. كما أنها تدعم انتقال النبضات العصبية، والتي تتحكم في حركات الجسم. وبدون ما يكفي من الحديد، يمكن أن يسبب فقر الدم.
إعلانمقارنة
كيف يقارن الأرز الأرجواني مع أنواع أخرى من الأرز؟
هناك حوالي 200 سعرة حرارية لكل 1/3 كوب من الأرز الأرجواني لزجة.ومع ذلك، قد تختلف عدد السعرات الحرارية حسب العلامة التجارية. الأرز البني لديه حوالي 82 سعرة حرارية لكل 1/3 كوب. مثل جميع أشكال الأرز الأخرى، الأرز الأرجواني خالية من الغلوتين.
مثل الأرز البني، الأرز الأرجواني هو الحبوب الكاملة. وترد معظم الألياف والمواد المغذية في النخالة والجراثيم. الأرز الأبيض هو الحبوب المكررة، وهذا يعني إزالة النخالة والجراثيم. وهذا يجعلها أقل مغذية.
من وجهة نظر غذائية، يفضل الأرز البني والبنفسجي على الأرز الأبيض. ومع ذلك، الأرز الأبيض المخصب لديه بعض المواد الغذائية وضعت مرة أخرى في التي تمت إزالتها أثناء المعالجة.
جميع أنواع الأرز غنية بالكربوهيدرات. الناس المعنيين بشأن مرض السكري يجب أن تختار خيارات الألياف أعلى، والتي قد تقلل من تأثير الكربوهيدرات لها على نسبة السكر في الدم.
الأرز الأرجواني والبني لديها كميات مماثلة من الألياف، ولكن يجب أن تشكل سوى جزء من متطلبات الألياف اليومية. توصية الألياف اليومية ما بين 20 و 25 غراما للنساء وبين 30 و 40 غراما للرجال. يجب أن تشمل أيضا أنواع أخرى من الألياف في النظام الغذائي الخاص بك.
الأرز الأرجواني عادة ما يكون محتوى الحديد أعلى من الأرز البني. ومع ذلك، يمكن أن تختلف بين العلامات التجارية، لذلك تأكد من قراءة تسميات التغذية.
لا يحتوي الأرز البني أو الأبيض على أصباغ الأنثوسيانين، وهي المادة التي تعطي الأرز الأرجواني محتوى مضادات الأكسدة العالية. الأرز البني يحتوي على مضادات الأكسدة، ولكن قد لا يكون لها نفس مستويات عالية مثل الأرز الأرجواني.
قد يحتوي كل من الأرز الأرجواني والبني على كميات ضئيلة من الزرنيخ، وهو مادة تمت امتصاصها من التربة. وتحدد كميات الزرنيخ إلى حد كبير حيث يزرع الأرز. الأرز الأبيض لديه أقل التلوث بالزرنيخ بسبب إزالة الطبقة الخارجية. إذا كان لديك مخاوف بشأن الزرنيخ في الأرز الخاص بك، وشطفه عدة مرات قبل الطهي قد يساعد على إزالته.
أدفرتيسيمنتادفرتيسيمنتيستخدم
كيفية استخدامه
إلا إذا كنت قد اشتريت الأرز بريواشيد، تأكد من شطف الأرز الأرجواني ثلاث إلى أربع مرات في الماء البارد قبل استخدامه. المياه لا يجب أن تكون واضحة تماما.
أحضر 1 كوب من الأرز إلى غليان لطيف مع 2 1/2 كوب ماء. يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من زيت الزيتون أو الزبدة، بالإضافة إلى ملعقة صغيرة من الملح، لنكهة إضافية إذا اخترت. يمكن أيضا أن يغلي الأرز الأرجواني في الأسهم الدجاج، مرق الخضروات، أو حتى ماء جوز الهند للحصول على طعم أحلى.
اسمحوا الأرز ينضج في وعاء مغطى حتى يتم امتصاص معظم المياه، في حين اثارة في كثير من الأحيان لمدة 20 دقيقة. إزالة من الحرارة والسماح الوقوف مغطاة لمدة 5 دقائق إضافية حتى يتم امتصاص الماء تماما.
سوف يبقى الأرز مقدد قليلا في الملمس. للأرز ليونة، ويطهى لمدة 10 دقيقة إضافية مع اضافية 1/4 كوب الماء على لهب منخفض.
الأرز الأرجواني يمكن استخدامها في أي وصفة التي تدعو إلى الأرز من أي نوع، بما في ذلك ضجة البطاطا، كرات الأرز، ويطبخ. وصفات لذيذة وصحية لمحاولة ما يلي:
الخيار الفارسي وسلطة الأرز الأرجواني: هذا الطبق الحنك ارضاء مثالية للطقس الحار والحشود. ويستخدم الليمون والبصل الأخضر والكزبرة لاستكمال طعم الجوز من الأرز.
طبق الدجاج المزجج المزجج مع الأرز الأرجواني والسلطة كوسة: هذا الطبق القلبية يوفر ركلة حار، وذلك بفضل الصقيل الفلفل الحار الأحمر.
نحن نختار هذه العناصر بناء على جودة المنتجات، وقم بإدراج إيجابيات وسلبيات كل منها لمساعدتك في تحديد ما سيعمل بشكل أفضل بالنسبة لك. نحن شركاء مع بعض الشركات التي تبيع هذه المنتجات، مما يعني هيلثلين قد تحصل على جزء من الإيرادات عند شراء شيء باستخدام الروابط أعلاه.
