هل سيجعلك خالية من الجلوتين تجعلك أكثر صحة؟ ربما لا
جدول المحتويات:
- حتى الذين يجب تجنب الغلوتين؟
- الطريق الصحيح والخاطئ للذهاب خالية من الغلوتين
- تناول الطعام الصحي هو المفتاح
الطعام الخالي من الغلوتين هو الغضب. محلات البقالة تكرس ممرات كاملة لذلك. المشاهير واللياقة البدنية تورت فوائدها الصحية.
ولكن هل الغلوتين مادة ضارة يعتقد البعض أنها، أو خالية من الغلوتين مجرد بدعة الغذاء لا أساس لها من الصحة؟
أدفرتيسيمنتادفرتيسيمنتفي مقالة جديدة نشرت في مجلة الأكاديمية الأمريكية للمساعدين الطبيين، جلين A. غايسر، دكتوراه، وسيدهارثا S. أنغادي، دكتوراة، جعل القضية بالنسبة لمعظم الناس، ليس هناك فائدة للذهاب خالية من الغلوتين.
>
غايسر، الذي يتلقى أتعابا كرئيس للمجلس الاستشاري العلمي لمؤسسة الأغذية الحرجية وعضوا في المجلس الاستشاري لمجلس الأغذية القمح، وممارسة أنغادي في مركز بحوث أنماط الحياة الصحية، وممارسة العلوم وبرنامج تعزيز الصحة في كلية التغذية وتعزيز الصحة في جامعة ولاية أريزونا.
بعد البحث عن الأبحاث المنشورة، لم يجدوا أي دليل على أن الغلوتين سيئ بالنسبة لعامة السكان.
إعلانأخبار ذات صلة: الوسم خالية من الغلوتين هو فوضى لزجة »
حتى الذين يجب تجنب الغلوتين؟
مرض الاضطرابات الهضمية هو اضطراب المناعة الذاتية الجينية.
أدفرتيسيمنتادفرتيسيمنتإذا كان لديك، الغلوتين يمكن أن يسبب ضررا على الأمعاء الدقيقة. وهذا يمكن أن يجعل من الصعب استيعاب العناصر المغذية من الطعام. ويمكن أيضا أن يسبب مجموعة متنوعة من الأعراض مثل عدم الراحة في البطن، وفقدان الوزن، وسوء التغذية.
وفقا للمؤسسة الوطنية للتوعية الزلزالية، فإن المرض يؤثر على حوالي 1 في المئة من الناس في الولايات المتحدة. بالنسبة لهم، اتباع نظام غذائي خال من الغلوتين صارمة أمر ضروري.
الغلوتين هو مزيج طبيعي من البروتينات الموجودة في بعض الحبوب، بما في ذلك القمح والشعير والجاودار. فإنه يظهر في العديد من الأطعمة المعلبة، لذلك تجنب الغلوتين يأخذ الاجتهاد.
كان هناك تآكل الحس السليم من الناس القفز دون داع على عربة حمية بدعة. جلين A. غايسر، جامعة ولاية أريزوناوفقا لمؤسسة مرض الاضطرابات الهضمية، هل يمكن أن يكون لديك أيضا "حساسية الغلوتين. "في حين أنه لا يسبب ضررا للأمعاء، فإنه يمكن أن يسبب أعراض غير سارة. تجنب الغلوتين يمكن أن تساعد.
"في حين أن النظام الغذائي الخالي من الغلوتين هو أداة علاجية شرعية للمتضررين من الاضطرابات المرتبطة بالجلوتين"، قال غايسر في بيان صحفي "كان هناك تآكل الحس السليم من الناس القفز دون داع على عربة غذاء بدعة. "
أدفرتيسيمنتادفرتيسيمنتوجدت دراسة استقصائية لبيانات المستهلكين لعام 2014 أن 63 بالمائة من الأمريكيين يعتقدون أن اتباع نظام غذائي خال من الغلوتين من شأنه أن يحسن الصحة البدنية أو العقلية.
في استطلاع أجرته مؤسسة غالوب في عام 2015، قال 21 في المئة من الأمريكيين أنهم يحاولون إدراج الأطعمة الخالية من الغلوتين في نظامهم الغذائي.وقال سبعة عشر في المئة انهم تجنب الأطعمة الخالية من الغلوتين. ولم يعط 58 في المائة منهم أي فكرة عن الغلوتين على الإطلاق.
في غياب الاضطراب المرتبط بالجلوتين، قد يكون الخلو من الغلوتين ممارسة لا طائل منها. يعتقد بعض الخبراء أنه يمكن أيضا أن تكون ضارة لصحتك.
إعلانأخبار ذات صلة: هل حساسية الغلوتين غير سيلياك شيء حقيقي؟ »
الطريق الصحيح والخاطئ للذهاب خالية من الغلوتين
بعض الناس تجنب الغلوتين لأنهم يعتقدون أنها سوف تساعدهم على فقدان الوزن.
أدفرتيسيمنتادفرتيسيمنتومع ذلك، إذا تم استبدال الأطعمة مع الغلوتين مع الأطعمة الأكثر فقرا، قد يكون له تأثير معاكس. وذلك لأن بعض المخبوزات الخالية من الغلوتين هي أعلى في الدهون والسعرات الحرارية ولكن أقل في البروتين.
"وقال الجلدي أن" الغلوتين قد يكون عنصرا هاما في نظام غذائي متوازن نموذجي ". "تشير الأدلة إلى أن لها دورا تؤديه في خفض الدهون الثلاثية والبروتين الدهني منخفض الكثافة المؤكسد (لدل). في الواقع، فإن آثار الغلوتين على الدهون الثلاثية في الدم و لدل المؤكسدة هي مماثلة لتلك الدهون الأحادية غير المشبعة وبروتين الصويا.
وفقا ل غايسر، هناك أدلة أولية على أن الأطعمة مع الغلوتين، وخاصة منتجات القمح الكامل من الحبوب في الألياف الغذائية، قد تعزز بكتيريا الأمعاء المفيدة.
إعلانمنتجات خالية من الغلوتين أيضا تميل إلى أن تكون أكثر تكلفة من المنتجات المماثلة مع الغلوتين.
نظام غذائي خال من الغلوتين غني بالأطعمة الصحية الطبيعية الخالية من الغلوتين مثل الفواكه والخضار والحبوب الكاملة الخالية من الغلوتين والقطع اللذيذة من اللحوم والدواجن والأسماك يجعل من اتباع نظام غذائي صحي جدا. راشيل بيغون، اختصاصي التغذية الطهيراشيل بيغون، M.S.، R.D.N.، أخصائي التغذية في الطهي والخبير المعني بالاضطرابات المرتبطة بالجلوتين، يقول ما إذا كان نظام غذائي خال من الغلوتين صحيحا أم لا يعتمد على الخيارات التي تقوم بها.
أدفرتيسيمنت أدفرتيسيمنت"نظام غذائي خال من الغلوتين غني بالأطعمة الصحية الطبيعية الخالية من الغلوتين مثل الفواكه والخضار والحبوب الكاملة الخالية من الغلوتين والقطع اللذيذة من اللحوم والدواجن والأسماك يجعل من اتباع نظام غذائي صحي جدا، ".
"ومع ذلك، إذا كانت فكرتك عن نظام غذائي خال من الغلوتين هو أن تعيش في الغالب على أطعمة خالية من الغلوتين عالية النشا فارغة والحبوب المكررة، والسكريات المضافة، ثم انها ليست اتباع نظام غذائي صحي. "
تناول الطعام الصحي هو المفتاح
قد تشعر بصحة جيدة على اتباع نظام غذائي خال من الغلوتين، ولكن يقول يقول انها ليست بالضرورة بسبب نقص الغلوتين. من المرجح أن يكون نظامك الغذائي العام أكثر صحة.
في مقابلة مع هالثلين، وافق مجلس الإدارة التغذية والتغذية مدرب معتمد الصحة جيني فاجن.
وقالت إنك ربما تشعر على نحو أفضل لأنك تقطع الدقيق الأبيض المجهز الموجود في الباستا والخبز وغيرها من السلع المخبوزة. هذه الأطعمة يمكن أن ترتفع نسبة السكر في الدم وتساهم في الالتهاب.
"إذا كنت تسير خالية من الغلوتين لأنك تعتقد أنها وسيلة فعالة لانقاص الوزن أو هي وسيلة صحية للعيش"، وقال بيغون، "من المهم أن نعرف أنه في هذه المرحلة من الوقت لا يوجد دليل علمي لإظهار أن إزالة الغلوتين من النظام الغذائي، في حد ذاته، يؤدي إلى أي من هذه الفوائد.
من أجل اتباع نظام غذائي خال من الغلوتين، يقترح فاجن تناول الحبوب الكاملة مثل الأرز البني، والقطن، والكينوا، والحنطة السوداء، والشوفان (الخالية من الغلوتين).
على الرغم من التفاخر "خالية من الغلوتين" التسمية، قد تجد الخصر الخاص بك توسيع غامض كما كنت تأكل هذه. جيني فاجن، مدرب الصحة والتغذيةإذا كنت لا تتجنب الغلوتين، فإنها لا تزال توصي باختيار الحبوب الكاملة.
"إنهم يأخذون وقتا أطول للكسر في الجسم، ورفع نسبة السكر في الدم بمعدل أبطأ، وتوفير طاقة أكثر استدامة".
فاجن يحث الحذر عند التسوق. قد تبدو الباستا الخالية من الغلوتين والسلع المخبوزة مغرية ولكن يمكن معالجتها بشكل كبير ومحملة بالسكر.
"على الرغم من التفاخر" خالية من الغلوتين "التسمية، قد تجد الخصر الخاص بك توسيع غامضة كما كنت تأكل هذه"، وقال فاجن.
فاجن ليس لديها مرض الاضطرابات الهضمية ولكن يختار اتباع نظام غذائي خال من الغلوتين على أي حال. الأطعمة مثل الخبز و القمح الكامل تميل إلى جعلها تشعر بالتعب و المتضخمة. وهي تعتقد أن جسد الجميع فريد من نوعه، ولكل منا معرفة ما هو الأفضل بالنسبة لنا.
"استمع إلى جسمك"، قال فاجن. "الحصول على التوجيه من مدرب الصحة، التغذية، أو أخصائي التغذية. حاول اتباع نظام غذائي القضاء أو تطهير الأكل النظيف لمعرفة كيف تشعر عند إعادة تقديم هذه الأطعمة. "
وقال فاجن نقاش الغلوتين يأتي إلى هذا:" كيف تريد أن تشعر وما هي الأطعمة سوف تسمح لك أن تشعر تغذية، تنشيط، ومصدر إلهام؟ تلك هي الأطعمة التي تريد التركيز عليها، الغلوتين أم لا. "
اقرأ المزيد: حساسية الغلوتين قائمة الطعام: ما يجب تجنبه وماذا تأكل»
