التسمم الغذائي: أنواع، الأعراض، والعلاج
جدول المحتويات:
- ما هو التسمم الغذائي؟
- أعراض التسمم الغذائي
- معظم التسمم الغذائي يمكن أن تعزى إلى واحدة من الأسباب الرئيسية الثلاثة التالية:
- يمكن العثور على مسببات الأمراض في معظم المواد الغذائية التي يأكلها البشر. ومع ذلك، الحرارة من الطهي تقتل عادة مسببات الأمراض على الغذاء قبل أن تصل إلى لوحة لدينا. الأطعمة التي تؤكل نيئة هي مصادر مشتركة للتسمم الغذائي لأنها لا تمر من خلال عملية الطهي.
- يمكن لأي شخص أن ينزل بالتسمم الغذائي. إحصائيا، الجميع تقريبا سوف ينزلون بالتسمم الغذائي مرة واحدة على الأقل في حياتهم.
- قد يكون طبيبك قادرا على تشخيص نوع التسمم الغذائي بناء على الأعراض. في الحالات الشديدة، يمكن إجراء اختبارات الدم، واختبارات البراز، والاختبارات على الطعام الذي تناولته لتحديد ما هو المسؤول عن التسمم الغذائي. قد يستخدم طبيبك أيضا اختبار البول لتقييم ما إذا كان الفرد مجففا نتيجة للتسمم الغذائي.
- يمكن عادة علاج التسمم الغذائي في المنزل، ومعظم الحالات سوف تحل في غضون ثلاثة إلى خمسة أيام.
- ما هو جيد لتناول الطعام عندما يكون لديك التسمم الغذائي؟
- كيف يمكن الوقاية من التسمم الغذائي؟
- اللحوم اللذيذة والكلاب الساخنة التي ليست ساخنة أو مطبوخة
ما هو التسمم الغذائي؟
المرض الذي تنقله الأغذية، والذي يشار إليه عادة باسم التسمم الغذائي، هو نتيجة تناول الطعام الملوث أو المدلل أو السام. الأعراض الأكثر شيوعا للتسمم الغذائي تشمل الغثيان والقيء والإسهال.
على الرغم من أنه غير مريح تماما، فإن التسمم الغذائي ليس أمرا غير معتاد. ووفقا لمراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها (سدك)، 1 من أصل 6 الأميركيين سوف تتعاقد على شكل من أشكال التسمم الغذائي كل عام.
أدفرتيسيمنتادفرتيسيمنتالأعراض
أعراض التسمم الغذائي
إذا كان لديك التسمم الغذائي، وهناك احتمالات أنها لن تذهب لم يكشف. يمكن أن تختلف الأعراض تبعا لمصدر العدوى. طول الوقت الذي يستغرقه ظهور الأعراض يعتمد أيضا على مصدر العدوى، ولكن يمكن أن تتراوح من أقل من 1 ساعة لمدة 28 يوما. وعادة ما تشمل الحالات الشائعة للتسمم الغذائي ثلاثة على الأقل من الأعراض التالية:
<> 999 <تشنجات البطن- الإسهال
- القيء
- فقدان الشهية
- حمى خفيفة
- ضعف
- غثيان
- الصداع
الإسهال المستمر لأكثر من ثلاثة أيام
- حمى أعلى من 101. 5 ° F
- صعوبة في رؤية أو التحدث
- أعراض الجفاف الشديد، والتي قد تشمل جفاف الفم، ويمر قليلا لا البول، وصعوبة الحفاظ على السوائل أسفل
- الدم الدموي
الأسباب
ما الذي يسبب التسمم الغذائي؟
معظم التسمم الغذائي يمكن أن تعزى إلى واحدة من الأسباب الرئيسية الثلاثة التالية:
البكتيريا
البكتيريا هي إلى حد بعيد السبب الأكثر شيوعا للتسمم الغذائي. عند التفكير في البكتيريا الخطرة، أسماء مثل
E. كولي ، الليستيريا ، و السالمونيلا تتبادر إلى الذهن لسبب وجيه. السالمونيلا هو إلى حد بعيد أكبر متسبب في حالات التسمم الغذائي الخطيرة في الولايات المتحدة. ووفقا لمركز مكافحة الأمراض، فإن ما يقدر بنحو 000 1 حالة تسمم غذائي، بما في ذلك ما يقرب من 000 20 حالة استشفاء، يمكن أن يعزى إلى عدوى السالمونيلا سنويا. العطيفة و C. البوتولينوم (التسمم) هما من البكتيريا الأقل شهرة وربما قاتلة التي يمكن أن تندلع في طعامنا. الطفيليات
التسمم الغذائي الناجم عن الطفيليات ليس شائعا مثل التسمم الغذائي الناجم عن البكتيريا، ولكن الطفيليات تنتشر من خلال الغذاء لا تزال خطيرة جدا.
التوكسوبلازما هو الطفيلي الذي يشاهد في معظم الأحيان في حالات التسمم الغذائي. انها عادة ما توجد في صناديق القمامة القط. الطفيليات يمكن أن يعيش في الجهاز الهضمي الخاص بك لم يتم الكشف عنها لسنوات. ومع ذلك، الناس الذين يعانون من ضعف الجهاز المناعي والنساء الحوامل خطر آثار جانبية خطيرة إذا الطفيليات تأخذ الإقامة في الأمعاء. الفيروسات
التسمم الغذائي يمكن أن يكون أيضا بسبب فيروس.ويسبب فيروس نوروفيروس المعروف أيضا باسم فيروس نوروالك أكثر من 19 مليون حالة تسمم غذائي كل عام. في حالات نادرة، يمكن أن تكون قاتلة. فيروس الجدري، والفيروس العجلي، والفيروسات القهقرية تجلب أعراض مماثلة، لكنها أقل شيوعا. فيروس التهاب الكبد A هو حالة خطيرة يمكن أن تنتقل عن طريق الطعام.
أدفرتيسيمنت أدفرتيسيمنت أدفرتيسيمنت
ناقل الحركةكيف يصبح الطعام ملوثا؟
يمكن العثور على مسببات الأمراض في معظم المواد الغذائية التي يأكلها البشر. ومع ذلك، الحرارة من الطهي تقتل عادة مسببات الأمراض على الغذاء قبل أن تصل إلى لوحة لدينا. الأطعمة التي تؤكل نيئة هي مصادر مشتركة للتسمم الغذائي لأنها لا تمر من خلال عملية الطهي.
في بعض الأحيان، سوف يكون الطعام على اتصال مع الكائنات الحية في البراز. ويحدث هذا عادة عندما لا يقوم الشخص الذي يقوم بإعداد الطعام بغسل أيديهم قبل الطهي.
اللحوم والبيض ومنتجات الألبان غالبا ما تكون ملوثة. قد تكون المياه ملوثة أيضا بالكائنات الحية التي تسبب المرض.
عوامل الخطر
من هو المعرض لخطر التسمم الغذائي؟
يمكن لأي شخص أن ينزل بالتسمم الغذائي. إحصائيا، الجميع تقريبا سوف ينزلون بالتسمم الغذائي مرة واحدة على الأقل في حياتهم.
هناك بعض السكان الأكثر عرضة للخطر من غيرهم. أي شخص لديه نظام مناعي قمع أو مرض المناعة الذاتية قد يكون أكثر عرضة للإصابة وخطر أكبر من المضاعفات الناجمة عن التسمم الغذائي.
وفقا لمايو كلينيك، النساء الحوامل أكثر عرضة للخطر لأن أجسادهن تتكيف مع التغيرات في عملية التمثيل الغذائي والدورة الدموية أثناء الحمل. ويواجه الأفراد المسنون أيضا خطر أكبر من التسمم الغذائي لأن أجهزةهم المناعية قد لا تستجيب بسرعة للكائنات المعدية. ويعتبر الأطفال أيضا من السكان المعرضين للخطر لأن نظم المناعة الخاصة بهم ليست كما وضعت مثل تلك التي للبالغين. يتأثر الأطفال الصغار بسهولة أكثر من الجفاف من القيء والإسهال.
أدفرتيسيمنت أدفرتيسيمنت
تشخيصكيف يتم تشخيص التسمم الغذائي؟
قد يكون طبيبك قادرا على تشخيص نوع التسمم الغذائي بناء على الأعراض. في الحالات الشديدة، يمكن إجراء اختبارات الدم، واختبارات البراز، والاختبارات على الطعام الذي تناولته لتحديد ما هو المسؤول عن التسمم الغذائي. قد يستخدم طبيبك أيضا اختبار البول لتقييم ما إذا كان الفرد مجففا نتيجة للتسمم الغذائي.
إعلان
علاجكيف يتم علاج التسمم الغذائي؟
يمكن عادة علاج التسمم الغذائي في المنزل، ومعظم الحالات سوف تحل في غضون ثلاثة إلى خمسة أيام.
إذا كان لديك تسمم غذائي، فمن الضروري أن تبقى رطب بشكل صحيح. المشروبات الرياضية عالية في الشوارد يمكن أن تكون مفيدة مع هذا. عصير الفاكهة ومياه جوز الهند يمكن استعادة الكربوهيدرات والمساعدة في التعب.
تجنب الكافيين، والتي قد تهيج الجهاز الهضمي. قد تهدئة الشاي منزوع الكافيين مع الأعشاب مهدئا مثل البابونج، النعناع، والهندباء المعدة بالضيق. اقرأ المزيد عن العلاجات المعدة للاضطراب.
الأدوية التي لا تحتاج إلى وصفة طبية مثل إيموديوم و بيبتو-بيسمول يمكن أن تساعد في السيطرة على الإسهال وقمع الغثيان. ومع ذلك، يجب عليك التحقق مع طبيبك قبل استخدام هذه الأدوية، كما يستخدم الجسم القيء والإسهال لتخليص نظام السم. أيضا، استخدام هذه الأدوية يمكن أن يخفي شدة المرض ويسبب لك تأخير البحث عن علاج الخبراء.
ومن المهم أيضا بالنسبة لأولئك الذين يعانون من التسمم الغذائي للحصول على الكثير من الراحة.
في الحالات الشديدة من التسمم الغذائي، قد يحتاج الأفراد إلى ترطيب مع السوائل الوريدية (إيف) في المستشفى. في أسوأ حالات التسمم الغذائي، قد يكون هناك حاجة إلى المستشفى لفترة أطول في حين أن الفرد يتعافى.
أدفرتيسيمنت أدفرتيسيمنت
حميةحمية
ما هو جيد لتناول الطعام عندما يكون لديك التسمم الغذائي؟
من الأفضل أن تتوقف تدريجيا عن تناول الأطعمة الصلبة حتى يتم التقيؤ والإسهال وتعود إلى نظامك الغذائي العادي عن طريق تناول الأطعمة البسيطة الهضمية التي تكون منخفضة ومنخفضة الدهون مثل:
- الجيلاتين
- الموز
- الأرز
- الشوفان
- الدجاج المرق
- الطماطم
- الخضار المسلوقة
- المحمص
- الصودا دون الكافيين (الزنجبيل البيرة الجذر) <999 > عصائر الفاكهة المخففة
- المشروبات الرياضية
- ما هو سوء تناول الطعام عندما يكون لديك التسمم الغذائي؟
- لمنع المعدة من الشعور بالضيق، حاول تجنب الأطعمة التالية الأكثر صعوبة، حتى لو كنت تعتقد أنك تشعر بالتحسن:
منتجات الألبان، وخاصة الحليب والجبن
الأطعمة الدهنية
- 999> الأطعمة المقلية
- الأطعمة المقلية
- يجب أن تتجنب:
- الكافيين (المشروبات الغازية، القهوة)
- الكحول
- النيكوتين < 999> أوتلوك
أوتلوك
- في حين أن التسمم الغذائي غير مريح تماما، والخبر السار هو أن معظم الناس يتعافون تماما في غضون 48 ساعة. تعلم المزيد عن ما لتناول الطعام بعد التسمم الغذائي.
- التسمم الغذائي يمكن أن يكون مهددا للحياة، ولكن مركز السيطرة على الأمراض يقول هذا أمر نادر الحدوث.
- أدفرتيسيمنت أدفرتيسيمنت أدفرتيسيمنت
الوقاية
كيف يمكن الوقاية من التسمم الغذائي؟
أفضل طريقة لمنع التسمم الغذائي هي التعامل مع طعامك بأمان وتجنب أي طعام قد يكون غير آمن.
بعض الأطعمة أكثر عرضة للتسبب في التسمم الغذائي بسبب الطريقة التي يتم إنتاجها وإعدادها. اللحوم والدواجن والبيض والمحار قد تؤوي العوامل المعدية التي تقتل أثناء الطهي. إذا كانت هذه الأطعمة تؤكل في شكلها الخام، لا طهي بشكل صحيح، أو إذا لم يتم تنظيف الأيدي والأسطح بعد الاتصال، يمكن أن يحدث التسمم الغذائي.
الأطعمة الأخرى التي يحتمل أن تسبب التسمم الغذائي تشمل ما يلي:السوشي وغيرها من المنتجات السمكية التي يتم تقديمها أو غير مطبوخة
اللحوم اللذيذة والكلاب الساخنة التي ليست ساخنة أو مطبوخة
لحم البقر المفروم تحتوي على اللحوم من عدة حيوانات
الحليب غير المبستر والجبن والعصير
الفواكه والخضار النيئة وغير المغسولة
- دائما اغسل يديك قبل الطهي أو تناول الطعام. تأكد من أن الطعام الخاص بك هو مختومة بشكل صحيح وتخزينها. طهي اللحوم والبيض.وينبغي أن يعقم أي شيء يأتي في اتصال مع المنتجات الخام قبل استخدامه لإعداد الأطعمة الأخرى. تأكد من غسل الفواكه والخضروات دائما قبل أن تخدم.
- قد تحصل هيلثلين وشركاؤنا على جزء من الأرباح إذا أجريت عملية شراء باستخدام رابط أعلاه.
