إريثريتول - مثل السكر بدون السعرات الحرارية

قد يبدو إريثريتول المحلى منخفض السعرات الحرارية جيدا جدا ليكون صحيحا.

إنه أمر طبيعي، ولا يسبب آثارا جانبية وأذواق تقريبا مثل السكر دون السعرات الحرارية.

في الأساس، كل الأشياء الجيدة في السكر العادية، مع أي من الأشياء السيئة.

منذ أن حصلت على العديد من رسائل البريد الإلكتروني يسألني عن هذا التحلية العصرية، قررت القيام ببعض البحوث على ذلك.

ما هو إريثريتول؟

إريثريتول ينتمي إلى فئة من المركبات تسمى الكحول السكر.

هذه الجزيئات مثل هجين من الكربوهيدرات والكحول (لا يحتوي على أي الإيثانول على الرغم من … الاشياء التي يحصل لك في حالة سكر).

هناك العديد من المشروبات الكحولية المختلفة. ويمكن العثور عليها في الأطعمة الطبيعية مثل الفواكه، ولكنها تضاف أيضا إلى "خالية من السكر" المنتجات من جميع الأنواع.

الطريقة التي يتم بها هيكلة هذه الجزيئات تمنحهم القدرة على تحفيز مستقبلات الطعم الحلو على ألسنتنا.

تشمل الكحوليات الشائعة للسكر الكحوليتول، السوربيتول، المالتيتول، على سبيل المثال لا الحصر. ولكن إريثريتول يبدو مختلفة تماما عن غيرها.

في البداية، يحتوي على عدد أقل من السعرات الحرارية:

• سكر الطاولة: 4 سعرة حرارية لكل غرام.
• إكسيليتول: 2. 4 سعرة حرارية لكل غرام.
• إريثريتول: 0. 24 سعرة حرارية للغرام الواحد.

مع 6٪ فقط من السعرات الحرارية من السكر، فإنه لا يزال لديه 70٪ من حلاوة.

نظرا لهيكلها الكيميائي الفريد، فإن أجسادنا لا تكسرها.

فإنه لم يتغير كثيرا من خلال نظامنا، دون التسبب في أي من الآثار الأيضية الضارة من السكر الزائد … أو القضايا الهضمية المرتبطة الكحول الأخرى السكر.

في الإنتاج على نطاق واسع، يتم إنشاء إريثريتول عندما يكون نوع من الخميرة تخمر الجلوكوز. المنتج النهائي يبدو شيئا من هذا القبيل:

إريثريتول لا ارتفاع السكر في الدم أو الأنسولين

البشر ليس لديهم الإنزيمات لكسر إريثريتول.

يتم امتصاصه في مجرى الدم ثم يفرز دون تغيير في البول.

عندما يعطى الأشخاص الأصحاء إريثريتول، لا يوجد أي تغيير في مستويات السكر في الدم أو الأنسولين. وهناك أيضا أي تأثير على الكولسترول والدهون الثلاثية أو المؤشرات الحيوية الأخرى (1).

بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن، مع مرض السكري أو غيرها من القضايا المتعلقة متلازمة الأيض، يبدو إريثريتول أن يكون بديلا ممتازا للسكر.

إريثريتول لا يغذي البكتيريا في الفم

أحد الآثار الجانبية المقبولة على نطاق واسع لاستهلاك السكر هو سوء صحة الأسنان … التجاويف وتسوس الأسنان.

البكتيريا الضارة في الفم يمكن استخدام السكر للطاقة.

عندما تكون هذه البكتيريا لديها الكثير من الطاقة، فإنها تنمو وتضاعف وتفرز الأحماض التي تآكل المينا للأسنان.

وقد وجدت كحول السكر الأخرى مثل إكسيليتول طريقها إلى منتجات "الأسنان الصديقة"، لأن البكتيريا لا يمكن هضمها واستخدامها للحصول على الطاقة.

وقد فحصت دراسات متعددة آثار إريثريتول على تسوس الأسنان والنتائج مختلطة. وتظهر بعض الدراسات انخفاضا في البلاك والبكتيريا الضارة، في حين أظهرت دراسة أخرى أي انخفاض فعلي في تسوس (2، 3، 4).

وفقا لدراسة لمدة 3 سنوات في 485 من أطفال المدارس، كان إريثريتول أكثر حماية ضد تسوس الأسنان من إكسيليتول والسوربيتول (5).

ما الذي يحدث في إريثريتول في الجسم؟

هناك تحذير رئيسي واحد لمعظم الكحوليات الكحولية … يمكن أن يسبب مشاكل في الجهاز الهضمي.

لأن الجسم لا يمكن استقلاب كل منهم، بعض السفر إلى الأمعاء حيث يحصلون على تغذية للبكتيريا.

ولكن … مرة أخرى، إريثريتول هو مختلف.

معظمها يحصل على امتصاصها في الجسم قبل أن يحصل على القولون، حيث تقع معظم البكتيريا.

من الأمعاء الدقيقة، يسافر إلى مجرى الدم.

هناك يعمم لفترة من الوقت، حتى تفرز في نهاية المطاف دون تغيير في البول. حوالي 90٪ من إريثريتول يحصل تفرز بهذه الطريقة (6).

إريثريتول والجهاز الهضمي

>

على الرغم من أن بعض كمية إريثريتول كانت تصل إلى البكتيريا المعوية، فإنها لا يمكن هضمه (7).

دراسات التغذية مع ما يصل إلى 1 غرام لكل كيلوغرام (0، 45 غرام لكل رطل) من وزن الجسم تبين أنه جيد التحمل (8، 9).

ومع ذلك، أظهرت دراسة واحدة أن 50 غراما من إريثريتول في جرعة واحدة لم تزيد الغثيان والمعدة هدر (10).

إلا إذا كنت تتناول كميات هائلة منه في وقت واحد، فمن غير المرجح أن تجعلك مريضا أو تضطر إلى الترشح إلى المرحاض.

خذ هذا مع حبة الملح ولكن، وهذا يمكن أن تختلف بين الناس.

عموما، يبدو إريثريتول آمنة جدا. وقد أجريت دراسات متعددة على التمثيل الغذائي والسمية في حيوانات الاختبار. على الرغم من التغذية على المدى الطويل من كميات عالية من إريثريتول، أي آثار سلبية تم اكتشافها (11، 12).

مخاوفي حول المحليات منخفضة السعرات الحرارية بشكل عام

لم أتمكن من العثور على أي شيء سلبي حول إريثريتول في أي من الدراسات التي نظرت إليها.

ولكن ما زلت غير مقتنع بأن المحليات منخفضة السعرات الحرارية بشكل عام غير ضارة تماما.

على الرغم من أن هذه المحليات لا تحتوي على السعرات الحرارية، فإنها لا تزال مرتبطة بالبدانة والسكري على المدى الطويل. هذا موثق جيدا (13، 14، 15، 16).

قد يكون هذا لأن المحليات تزيد من "قيمة مكافأة" من الأطعمة لدينا، والتي يمكن أن تؤثر على أدمغتنا وتجعلنا أكل أكثر اللاوعي (17).

بعض الباحثين السمنة يعتقدون حتى كمية من الأطعمة المجزية فائقة المجهزة في إمدادات الغذاء ليكون السبب الحقيقي للوباء السمنة.

ما إذا كان كل هذا ينطبق على إريثريتول وليس فقط المحليات الاصطناعية مثل الأسبارتام، وأنا لا أعرف. الوقت سوف اقول.

الخط السفلي

عموما، إريثريتول يبدو أن التحلية ممتازة.

• أنه يحتوي تقريبا أي سعرات حرارية.
• لديه 70٪ من حلاوة السكر.
• لا يرفع مستوى السكر في الدم أو مستويات الانسولين.
• الدراسات البشرية تظهر آثار جانبية قليلة جدا … قضايا الجهاز الهضمي طفيفة أساسا في بعض الناس.
• الدراسات حيث يتم تغذية الحيوانات كميات هائلة لفترات طويلة من الزمن لا تظهر أي آثار ضارة.

لقد أوصيت في كثير من الأحيان أن الناس الذين يجب أن يكون بعض حلاوة في حياتهم يحل محله مع ستيفيا أو كميات صغيرة من العسل.

ومع ذلك، يحتوي العسل على السعرات الحرارية والفركتوز، في حين أن الكثير من الناس لا يقدرون طعم ستيفيا.

يبدو أن إريثريتول يتمتع بأفضل ما في العالمين.