الجانب المظلم من الحديد - لماذا أكثر ضررا

الحديد هو معدن أساسي.

ومع ذلك، مثل العديد من العناصر الغذائية الأخرى، فإنه ضار بكميات عالية.

في الواقع، الحديد هو سامة جدا أن امتصاصه من الجهاز الهضمي يتم التحكم بإحكام.

في معظم الأحيان، هذا يقلل من الآثار الضارة للحديد الزائد.

عندما تفشل آليات السلامة هذه في ظهور مشكلات صحية.

تتناول هذه المقالة الآثار الضارة المحتملة لاستهلاك الكثير من الحديد.

ما هو الحديد؟

الحديد هو معدن غذائي ضروري، معظمه يستخدم من قبل خلايا الدم الحمراء.

هو جزء هام من الهيموجلوبين، وهو بروتين في خلايا الدم الحمراء. الهيموجلوبين هو المسؤول عن توصيل الأوكسجين إلى جميع خلايا الجسم.

هناك نوعان من الحديد الغذائي:

• هيم الحديد: هذا النوع من الحديد موجود فقط في الأطعمة الحيوانية، ومعظمها في اللحوم الحمراء. يتم امتصاصه بسهولة أكبر من الحديد غير الهيم.
• الحديد غير الهيم: معظم الحديد الغذائية في شكل غير الهيم. وجدت في كل من الحيوانات والنباتات. ويمكن تعزيز امتصاصه مع الأحماض العضوية، مثل فيتامين C، ولكن ينخفض ​​من قبل المركبات النباتية مثل الفيتات.

الناس الذين يحصلون على القليل من الحديد أو الهيم في نظامهم الغذائي هم في خطر متزايد من نقص الحديد (1، 2).

كثير من الناس يعانون من نقص الحديد، وخاصة النساء. في الواقع، نقص الحديد هو نقص المعادن الأكثر شيوعا في العالم (3).

الخط السفلي: الحديد هو معدن غذائي أساسي يلعب دورا هاما في نقل الأكسجين في جميع أنحاء الجسم. نقص الحديد شائع بين النساء.

تنظيم محلات الحديد

هناك سببان لضبط مستويات الحديد بشكل صارم داخل الجسم:

1. الحديد هو عنصر غذائي أساسي يلعب دورا في العديد من وظائف الجسم الأساسية، لذلك يجب علينا الحصول على صغيرة كمية.
2. مستويات عالية من الحديد هي سامة المحتملة، لذلك يجب علينا تجنب الحصول على أكثر من اللازم.

ينظم الجسم مستويات الحديد عن طريق ضبط معدل امتصاص الحديد من الجهاز الهضمي.

هبسيدين، هرمون الحديد التنظيم، هو المسؤول عن الحفاظ على مخازن الحديد في التوازن. وظيفتها الرئيسية هي لقمع امتصاص الحديد.

في الأساس، هذه هي الطريقة التي يعمل بها (4):

• ارتفاع مخازن الحديد -> مستويات الهيبسيدين زيادة -> امتصاص الحديد ينخفض.
• انخفاض مخازن الحديد -> مستويات الهيبسيدين انخفاض -> امتصاص الحديد يزيد.

في معظم الأحيان، يعمل هذا النظام بشكل جيد. ومع ذلك، فإن عدد قليل من الاضطرابات التي تقمع إنتاج الهيبسيدين يمكن أن يؤدي إلى الحديد الزائد.

من ناحية أخرى، فإن الظروف التي تحفز تشكيل الهيبسيدين قد تسبب نقص الحديد.

يتأثر توازن الحديد أيضا بكمية الحديد في نظامنا الغذائي. مع مرور الوقت، قد يسبب نقص في الحمية الغذائية نقص. وبالمثل، فإن جرعة زائدة من مكملات الحديد قد يسبب التسمم بالحديد الشديد.

الخط السفلي: معدل امتصاص الحديد من الجهاز الهضمي ينظم بإحكام من قبل هبسيدون هرمون.ومع ذلك، العديد من اضطرابات الحديد الزائد قد تعطل هذا التوازن الهش.

سمية الحديد

سمية الحديد يمكن أن تكون مفاجئة أو تدريجية.

العديد من المشاكل الصحية الخطيرة قد تكون ناجمة عن جرعة زائدة عرضية، مع تناول مكملات عالية الجرعة لفترة طويلة، أو اضطرابات الزائد الحديد المزمن.

في ظل الظروف العادية، القليل جدا من الحديد الحر يتداول في مجرى الدم.

أنها ملزمة بأمان للبروتينات، مثل ترانسفيرين، مما يجعلها من التسبب في ضرر.

ومع ذلك، سمية الحديد يمكن أن تزيد بشكل كبير من مستويات الحديد "الحرة" في الجسم.

الحديد الحر هو مؤيد للأكسدة - عكس مضاد للأكسدة - وقد يسبب تلف للخلايا.

قد تتسبب عدة شروط في حدوث ذلك. وتشمل هذه:

• التسمم بالحديد: يمكن أن يحدث التسمم عندما يكون الناس، عادة الأطفال، جرعة زائدة على مكملات الحديد (5، 6).
• داء ترسب الأصبغة الدموية وراثي: اضطراب وراثي يتميز بامتصاص مفرط للحديد من الطعام (7).
• الإفراط الحديد الحديد: نوع من الحديد الزائد الغذائية الناجمة عن مستويات عالية من الحديد في الطعام أو المشروبات. لوحظ لأول مرة في أفريقيا، حيث كان يخمر البيرة محلية الصنع في أواني الحديد (8).

يحدث التسمم الحادة الحديد عندما الناس جرعة زائدة على مكملات الحديد. جرعات واحدة منخفضة تصل إلى 10-20 ملغ / كغ قد يسبب أعراض سلبية. الجرعات التي تزيد عن 40 ملغم / كغم تتطلب عناية طبية (9).

وبالمثل، فإن تكرار مكملات الحديد بالجرعة العالية قد يسبب مشاكل خطيرة. تأكد من اتباع التعليمات على مكملات الحديد، وألا تأخذ أكثر مما يوصي الطبيب.

الأعراض المبكرة للتسمم بالحديد قد تشمل آلام في المعدة والغثيان والقيء.

تدريجيا، يتراكم الحديد الزائد في الأعضاء الداخلية، مما يسبب تلفا مميتا للدماغ والكبد.

قد يؤدي تناول المكملات ذات الجرعة العالية على المدى الطويل إلى ظهور أعراض مشابهة لحمل الحديد الزائد، وهو ما يناقشه أكثر من ذلك أدناه.

الخط السفلي: سمية الحديد يشير إلى الآثار الضارة للحديد الزائد. قد يحدث عندما 1) الناس جرعة زائدة على مكملات الحديد، 2) تناول مكملات عالية الجرعة لفترة طويلة جدا أو 3) يعانون من اضطراب الزائد الحديد المزمن.

الحديد الزائد

الحديد الزائد يشير إلى تراكم تدريجي من الكثير من الحديد في الجسم. ويعود السبب في ذلك إلى فشل النظام التنظيمي للجسم في إبقاء مستويات الحديد ضمن حدود صحية.

بالنسبة لمعظم الناس، الحديد الزائد ليس مصدر قلق. ومع ذلك، فإنه هو مشكلة لأولئك الذين هم استعداد وراثيا لامتصاص المفرط للحديد من الجهاز الهضمي.

الاضطراب الزائد الحديد الأكثر شيوعا هو ورم دموي هيموكروماتي. وهذا يؤدي إلى تراكم الحديد في الأنسجة والأعضاء (7، 10).

مع مرور الوقت، يزيد داء ترسب الأصبغة الدموي غير المعالج من خطر التهاب المفاصل والسرطان ومشاكل الكبد والسكري وفشل القلب (11).

الجسم ليس لديه طريقة سهلة للتخلص من الحديد اضافية. الطريقة الأكثر فعالية للتخلص من الحديد الزائد هو فقدان الدم.

لذلك، النساء الحائض أقل عرضة لتجربة الحديد الزائد. وبالمثل، أولئك الذين التبرع بالدم في كثير من الأحيان هم في خطر أقل.

إذا كنت عرضة للحديد الزائد، يمكنك تقليل مخاطر المشاكل الصحية عن طريق:

• الحد من تناول الخاص بك من الأطعمة الغنية بالحديد، مثل اللحوم الحمراء.
• التبرع بالدم بانتظام.
• تجنب تناول فيتامين C مع الأطعمة الغنية بالحديد.
• تجنب استخدام تجهيزات المطابخ من الحديد.

ومع ذلك، إذا لم تكن قد تم تشخيصها مع الحديد الزائد، والحد من كمية الحديد الخاص بك هو عموما لا ينصح.

الخط السفلي: الحديد الزائد يتميز كميات مفرطة من الحديد في الجسم. داء ترسب الأصبغة الدموية الوراثي الأكثر شيوعا هو الذي قد يؤدي إلى العديد من المشاكل الصحية. هذا ليس مصدر قلق لمعظم الناس.

خطر الحديد والسرطان

ليس هناك شك في أن الزائد الحديد قد يؤدي إلى السرطان في كل من الحيوانات والبشر (12، 13).

يبدو أن التبرع بالدم المنتظم أو فقدان الدم قد يقلل من هذا الخطر (14).

وتشير الدراسات الرصدية إلى أن تناول كميات عالية من الحديد الهيم قد يزيد من خطر الإصابة بسرطان القولون (15، 16).

وقد أظهرت التجارب السريرية في البشر أن الحديد الهيم من المكملات الغذائية أو اللحوم الحمراء قد يزيد من تكوين المركبات المسببة للسرطان N- نيتروسو في الجهاز الهضمي (17، 18).

جمعية اللحوم الحمراء والسرطان موضوع ساخن. وعلى الرغم من وجود بعض الآليات المعقولة التي توضح هذا الرابط، فإن معظم الأدلة تستند إلى دراسات رصدية.

الخط السفلي: ارتبطت اضطرابات الحديد الزائد بزيادة خطر الإصابة بالسرطان. وتشير الدراسات أيضا إلى أن الهيم الحديد قد يزيد من خطر الاصابة بسرطان القولون.

الحديد وخطر العدوى

كل من الحديد الزائد ونقص الحديد يبدو أن الناس أكثر عرضة للإصابة (19، 20).

هناك سببان لذلك (21):

1. يستخدم الجهاز المناعي الحديد لقتل البكتيريا الضارة، لذلك هناك حاجة إلى كمية من الحديد لمكافحة العدوى.
2. مستويات مرتفعة من الحديد الحر تحفز نمو البكتيريا والفيروسات، لذلك الكثير من الحديد يمكن أن يكون لها تأثير معاكس و زيادة خطر العدوى.

وتشير العديد من الدراسات إلى أن مكملات الحديد قد تزيد من تواتر وشدة العدوى، على الرغم من أن بعض الدراسات وجدت أي آثار (22، 23، 24، 25، 26، 27).

الأشخاص المصابين بداء ترسب الأصبغة الدموي الوراثي هم أيضا أكثر عرضة للإصابة بالعدوى (28).

بالنسبة للمرضى المعرضين لخطر الإصابة الشديد، يجب أن تكون مكملات الحديد قرارا جيدا. وينبغي أن تؤخذ جميع المخاطر المحتملة في الاعتبار.

الخط السفلي: قد يزيد الحمل الزائد للحديد ومكملات الحديد بالجرعة العالية من خطر العدوى لدى بعض الأفراد.

تاكي هوم مساج

باختصار، يمكن أن يكون الحديد خطرا بكميات عالية.

ومع ذلك، ما لم يكن لديك اضطراب الحديد الزائد، وكنت عموما لا داعي للقلق حول الحصول على الكثير من الحديد من النظام الغذائي الخاص بك.

مكملات الحديد هي قصة أخرى. فهو يستفيد من أولئك الذين يعانون من نقص الحديد، ولكن قد يسبب ضررا في أولئك الذين لا يعانون من نقص الحديد.

لا تأخذ مكملات الحديد أبدا ما لم يوصى الطبيب بذلك.