الكينوا والسكري: فوائد، وسكر الدم، وأكثر

الكينوا 101

النقاط الرئيسية

1. الكينوا هو حبوب كاملة مغذية للغاية مليئة بالبروتين والمعادن والألياف ومضادات الأكسدة.
2. يمكنك أكله في حد ذاته، أو كعنصر في وصفات أخرى.
3. فإنه من السهل إعداد، على غرار الأرز.

الكينوا (وضوحا كين-واه) أصبحت شعبية في الولايات المتحدة مؤخرا باعتبارها قوة غذائية. بالمقارنة مع العديد من الحبوب الأخرى، الكينوا لديها أكثر:

• بروتين
• مضادات الأكسدة
• المعادن
• الألياف

كما أنها خالية من الغلوتين. وهذا يجعلها بديلا صحيا للأشخاص الذين لديهم حساسية للجلوتينات الموجودة في القمح.

وتشير الأدلة أيضا إلى أن تناول المزيد من الكينوا يمكن أن يساعد الأشخاص المصابين بمرض السكري على إدارة مستويات السكر في الدم لديهم، وربما يحول دون ظروف أخرى. بالإضافة إلى تناوله في حد ذاته، يمكنك استبدال الكينوا في وصفات التي تدعو للحبوب الأخرى.

إعلان إعلان

فوائد صحية

ما الذي يجعل الكينوا خاصة؟

في حين أنه قد يكون جديدا نسبيا إلى محلات السوبر ماركت، الكينوا كانت جزءا كبيرا من النظام الغذائي في أمريكا الجنوبية لسنوات عديدة. يعود تاريخه إلى الإنكا، الذي دعا الكينوا "أم جميع الحبوب. "إنه ينمو في جبال الأنديز وقادر على البقاء على قيد الحياة الظروف القاسية. في حين أنه يؤكل مثل الحبوب، الكينوا هو في الواقع البذور.

هناك أكثر من 120 نوعا. الأكثر شعبية و تباع على نطاق واسع هي الكينوا الأبيض، الأحمر، والأسود.

فقط في العقود الثلاثة الماضية بدأ الباحثون في اكتشاف فوائدها الصحية. بسبب ارتفاع الألياف ومحتوى البروتين، الكينوا يجعلك تشعر الكامل لفترة أطول. وهناك أيضا سبب للاعتقاد بأنه يمكن أن يساعد على تقليل المخاطر الخاصة بك لارتفاع ضغط الدم وارتفاع الكوليسترول في الدم، على الرغم من أن هناك حاجة إلى مزيد من البحوث.

إعلان

السكر في الدم

هل الكينوا تساعدك على إدارة السكر في الدم؟

جزء من مرضى السكري يدير نظامك الغذائي للمساعدة في التحكم في نسبة السكر في الدم. الأطعمة المرتبطة بمؤشر نسبة السكر في الدم ترتبط بزيادة سكر الدم. خطط الوجبات الصحية للأشخاص المصابين بمرض السكري غالبا ما تركز على اختيار الأطعمة المصنفة في المتوسط ​​إلى المنخفض على مؤشر نسبة السكر في الدم. الكينوا في نهاية منخفضة، وهذا يعني أنه لن يسبب ارتفاع في نسبة السكر في الدم.

معظم الحبوب ليس لديها جميع الأحماض الأمينية اللازمة لصنع البروتين، ولكن الكينوا لديها ما يكفي ليعتبر بروتين كامل. محتوى الألياف الغذائية في الكينوا هو أيضا أعلى من العديد من الحبوب الأخرى. وهذا يعني أن الكينوا يمكن أن يكون مفيدا بشكل خاص للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري، لأن كلا المغذيات تعتبر هامة للحفاظ على نسبة السكر في الدم تحت السيطرة.

وأظهرت دراسة نشرت في مجلة الأغذية الطبية أن اتباع نظام غذائي من الحبوب الأنديز البيروفية بما في ذلك الكينوا يمكن أن يساعد في إدارة داء السكري من النوع 2 وارتفاع ضغط الدم المرتبط به.

أدفرتيسيمنت أدفرتيسيمنت

التحضير

كيفية تحضير الكينوا

توصي الجمعية الأمريكية للسكري باختيار الحبوب ذات القيمة الغذائية الأعلى لحصص الكربوهيدرات. الكينوا هو خيار جيد. قد تعتمد خدمتك اليومية أو الأسبوعية على ما إذا كنت تستخدم طريقة لوحة، مؤشر نسبة السكر في الدم، أو نظام الصرف أو غرام العد لتتبع وجبات الطعام. عموما، 1/3 كوب من الكينوا المطبوخ يعد واحد الكربوهيدرات تخدم، أو حوالي 15 غراما من الكربوهيدرات. إذا كنت غير متأكد من كيفية الكينوا تناسب خطة وجبة الخاص بك، يمكن أن اختصاصي تغذية تساعد.

مثل العديد من الحبوب الأخرى، يمكن شراء الكينوا في حاويات معبأة أو من صناديق كبيرة. وبطبيعة الحال ينمو مع طلاء مرير لتثبيط الآفات. وقد تم غسل معظم الأصناف التي تباع في محلات البقالة مسبقا للتخلص من الطعم المر. شطف سريع في المنزل مع الماء البارد ومصفاة يمكن إزالة أي بقايا متبقية.

إذا كنت تستطيع أن تجعل الأرز، يمكنك إعداد الكينوا. مجرد الجمع بين ذلك مع الماء، وتغلي، ويقلب. انتظر 10-15 دقيقة حتى تصبح رقيق. يمكنك أن تقول أنه يتم ذلك عندما يفصل حلقة بيضاء صغيرة من الحبوب. يمكنك أيضا جعله في طبخ الأرز، الذي هو وسيلة سريعة وسهلة لإعداد الحبوب.

الكينوا لديه نكهة طفيفة قليلا. يمكن جعل هذا أقوى من قبل تحميص الجافة قبل الطهي. إذا كنت قد طهيها، حاول إضافة:

• ثمار
• المكسرات
• الخضار
• التوابل

هناك العديد من وصفات الكينوا الصحية التي تتراوح من وجبات الصباح إلى الدورات الرئيسية. وتشمل ما يلي:

• الباستا
• الخبز
• الوجبات الخفيفة

إعلان

الوجبات الجاهزة

الوجبات الجاهزة

الكينوا هو الحبوب القديمة التي تكتسب شعبية في النظام الغذائي الحديث. انها عالية في كل من البروتين والألياف، مما يجعلها إضافة صحية إلى النظام الغذائي الخاص بك. وتبين البحوث أنه قد يساعد أيضا على التحكم في نسبة السكر في الدم والكولسترول. تتوفر العديد من وصفات مفيدة باستخدام الكينوا. انها جيدة في أي وقت من اليوم، حتى يتمتع عندما تريد!