أساسيات الخضار: الباذنجان
الباذنجان هو طعام فريد من نوعه غني بالمواد المضادة للاكسدة. في حين أن الشكل الأرجواني المصقول هو الشكل الأكثر شيوعا المعترف بها من الباذنجان، فإنه يمكن أن تكون ضئيلة، على شكل البيض وحتى الأبيض في اللون. الباذنجان هو طعم المكتسبة لكثير من الناس. انها حلوة، ولكن ليس مثل الفلفل الجرس أو الذرة الحلوة، وانها لحمي، مثل فطر بورتوبيللو. طعمها المر قليلا هو قابل للتكيف ويأخذ على نكهة أي التوابل المصاحبة.
التغذية الباذنجان
ديترز الحب الباذنجان لمحتوى منخفض السعرات الحرارية. كوب كامل من الباذنجان يحتوي على 27 سعرة حرارية ضئيلة. ومع ذلك، فإن طريقة إعداد الخضار يمكن أن تزيد من عدد السعرات الحرارية بشكل ملحوظ في بعض الحالات. الباذنجان هو مصدر جيد جدا من الألياف الغذائية، فضلا عن العناصر الغذائية الأساسية البوتاسيوم والمغنيسيوم وحمض الفوليك. يحتوي الباذنجان أيضا على المغذيات النباتية دعا ناسونين، مما يساهم في صحة القلب.
أفكار وصفة
الباذنجان يمكن طهيها في مجموعة متنوعة من الطرق، من سوت؟ إنغ إلى الشوي والخبز. شرائح الملح من الباذنجان ووضعها على منشفة ورقية قبل 30 دقيقة الطهي. التمليح يمكن على حد سواء استخلاص المياه الزائدة وجعل الخضار أقل مرارة. الطعام هو مسامية جدا، وينقع قليلا من النفط والشحوم أثناء القلي أو سوت؟ ، لذا استخدم زيوت الطهي بعناية للحفاظ على صحة الباذنجان. قشر الباذنجان قبل الطهي للحصول على أفضل حنان. قدرة الباذنجان على الخلط مع العديد من النكهات يجعل الخضار إضافة مثالية إلى أي مزيج تقريبا نكهة، بما في ذلك:
- باستا: سوت؟ قطع من الباذنجان مع الثوم وزيت الزيتون حتى العطاء وإرم مع روتيني أو بين
- بارميزان: تغطية شرائح سميكة من الباذنجان مع صلصة مارينارا والجبن والخبز
- سلطة البحر الأبيض المتوسط: شواء الباذنجان حتى العطاء، شرائح و إرم مع الفلفل الأحمر والزيتون الأسود وجبنة الفيتا
- المشوية: شريحة في ألواح وشواء ثلاث إلى أربع دقائق على كل جانب. يخدم مع دفقة من الخل البلسمي
نصائح التخزين
حجم الباذنجان يعتمد على مجموعة متنوعة. يمكن أن يصبح الصنف البيضاوي الكبير كبير جدا (يصل طوله إلى 20 سنتيمترا) وهو كبير جدا حول أنه قد تواجه صعوبة في تناول الباذنجان بأكمله في جلسة واحدة. يمكن تخزين الباذنجان الطازج في فيلم التشبث أو كيس بلاستيكي محكم في الثلاجة لمدة يوم أو يومين، ولكن استخدم بقايا الطعام غير المطبوخة في أقرب وقت ممكن لمنعها من أن تصبح مرارة. بلانش وتجميد غسلها وتقشير شرائح من الباذنجان غير المطبوخة لاستخدامها لاحقا.
أدفرتيسيمنت أدفرتيسيمنتحقائق ممتعة
يحتوي الباذنجان على النيكوتين، وهو نفس مادة الإدمان الموجودة في منتجات التبغ. مستويات الكيميائية منخفضة جدا، ومع ذلك، وسوف لا يضر بك. يجب أن تستهلك ما لا يقل عن 9 كيلوغرامات من الباذنجان لاستيعاب نفس كمية النيكوتين الموجودة في سيجارة واحدة.
