صحية غداء المدرسة ناجحة ... أم أنها؟
جدول المحتويات:
وجبات الغداء المدرسية ليست بالضرورة ألذ، ولكنها أكثر صحة.
هذا هو استنتاج دراسة جديدة نشرت في جاما طب الأطفال التي تركزت على قانون صحي للأطفال الجوع خالية (هفكا).
أدفرتيسيمنت أدفرتيسيمنتفي تقريرهم، قال الباحثون إن هفكا ساعدت الطلاب على اتخاذ خيارات صحية، وسببت 1٪ فقط من الطلاب على الانسحاب من برامج الغداء المدرسية.
ومع ذلك، تم استجواب هذه التأكيدات من قبل خبراء قابلتهم هيلثلين.
قامت مؤسسة هفكا بتحديث المعايير الغذائية للبرنامج الوطني للغذاء المدرسي وبرنامج الإفطار المدرسي بدءا من العام الدراسي 2012-2013.
أدفرتيسيمنتدونا B. جونسون، دكتوراه في مركز جامعة واشنطن لتغذية الصحة العامة، بحثت في الجودة التغذوية لطلاب الأطعمة كانوا يختارون وكذلك معدلات مشاركة وجبة في 16 قبل أشهر و 16 شهرا من صدور قانون الأسرة.
أجريت أبحاثها في الفترة من 2011 إلى 2014 في ثلاث مدارس متوسطة وثلاث مدارس ثانوية في إحدى المدارس الحضرية في ولاية واشنطن.
أدفرتيسيمنت أدفرتيسيمنتأفاد فريق جونسون أن الوجبات التي يتم تقديمها بموجب المبادئ التوجيهية الجديدة كانت أعلى في المغذيات وانخفاض في كثافة الطاقة. وقد ارتفع متوسط نسبة الكفاية من متوسط 58. 7 قبل أن تبدأ مؤسسة الرعاية الصحية في كوسوفو إلى 75. 6 بعد التنفيذ.
انخفضت كثافة الطاقة (تلك التي تقل سعرا حراريا لكل غرام) عن 1.65 قبل المبادئ التوجيهية إلى 1. 44 بعد التنفيذ.
كانت حصة وجبة الطعام هي نفسها تقريبا، حيث انتقلت من 47٪ قبل تنفيذ هفكا إلى 46٪ بعد سنها.
اقرأ المزيد: قواعد جديدة للغذاء في المدرسة الصحية إثارة الجدل »
هل اختيار صحة الأكل يعني صحة أكثر؟
هل هذا يعني أن الطلاب يأكلون بشكل أفضل؟
أدفرتيسيمنت أدفرتيسيمنتوقال ويليام مكارثي، أستاذ مساعد في كلية الصحة العامة في جامعة كاليفورنيا، ل هيلثلين أن الدراسة استندت إلى سجلات إنتاج الأغذية وليس ملاحظات الأطفال الذين يتناولون الوجبات.
"لذلك لا نعرف ما إذا كان هناك تأثير على ما يأكله الطلاب، فقط على ما هو متاح لهم لاختيار".
في حين تشير النتائج إلى أن هفكا قد تحسنت الأمور، وقال مكارثي، سيكون من الأفضل أن يكون لديك دليل على أن الأطفال يستهلكون وجبات صحية.
أدفرتيسيمنت"أنا متفائل بحذر من أن هفكا له تأثير مفيد على الصحة التغذوية للطلاب، ولكن المزيد من الأدلة المباشرة سيكون من الجميل أن يكون"، وقال مكارثي.
اقرأ المزيد: اقتراحات حول الغداء الصحي في المدرسة »
أدفرتيسيمنتادفرتيسيمنتالمشاركة تنخفض
جمعية التغذية المدرسية تدعم معظم المعايير الجديدة، ولكن المجموعة تشير إلى أن القواعد قد تسببت في بعض عواقب غير مقصودة.
قالت ديان برات هيفنر، المتحدثة باسم التحالف الوطني الصومالي، ل هيلثلين أن أكثر من مليون طالب أقل اختيار وجبات الغداء المدرسية منذ المعايير الجديدة سارية المفعول.
بالإضافة إلى ذلك، تواجه برامج الوجبات المدرسية صعوبة في إدارة التكاليف المرتفعة المرتبطة بالمعايير الجديدة. وتطلب مجموعتها مزيدا من التمويل والمرونة بشأن عدد قليل من المبادئ التوجيهية.
أدفرتيسيمنتوقال برات-هيفنر المدارس في الدراسة لا تمثل اتجاهات البيانات الوطنية. وقالت ان دراسة واشنطن "غير صحيحة من الناحية الواقعية" فى ذكر ان برنامج الغداء المدرسى الوطنى يصل الى اكثر من 31 مليون طالب يوميا.
"كان هذا صحيحا قبل أن تصبح المعايير سارية المفعول"، لكن بيانات وزارة الزراعة الأمريكية تشير إلى أن العدد بدأ في الانخفاض في السنة المالية 2012 مع بدء المدارس في تطبيق المعايير. "
أدفرتيسيمنتادفرتيسيمنتوجد مكتب المساءلة الحكومية الأمريكية أن المشاركة في البرنامج الوطني للغداء المدرسي انخفض بمقدار 1. 4 مليون طفل بين عامي 2010-2011 و 2013-2014 سنوات الدراسة.
تقارير برات-هيفنر تشير أرقام وزارة الزراعة الأمريكية (أوسدا) إلى أن المدارس اضطرت إلى استيعاب $ 1. 2 مليار دولار من التكاليف خلال عام 2015 لتلبية المبادئ التوجيهية ل هفكا.
أظهر استطلاع أجرته مؤخرا شبكة سنا أن الوفاء بمعايير هفكا قد أسفر عن خسائر مالية لما يقرب من 70 في المائة من برامج الوجبات المدرسية التي شملتها الدراسة. ووفقا للمسح، وجد أقل من 3 في المئة فائدة مالية. ووجد الاستطلاع أيضا أن 58 في المائة من المدارس المستجيبة شهدت انخفاضا في مشاركة الغداء في المدارس.
ومع ذلك، فإن المجموعة ليست متأكدا مما تسبب في الانخفاض. وهم يلاحظون فقط أن الانخفاض قد حدث منذ أن تم إنشاء هفكا.
ريد مور: الغذاء المغذي من الوصول إلى 20 في المئة من المنازل في الولايات المتحدة مع الأطفال »
النقاش حول فعالية
وقالت ماري بودرابسكي، مف، شارك في تأليف الدراسة ل هيلثلين أن المعايير الجديدة تعمل كما هو مقصود، وأن الطلاب يقيمون مع برنامج الغداء المدرسي.
"تخدم المدارس ويختار الطلاب وجبات غداء أكثر مغذية".
لاحظ بودرابسكي أن المدارس لا تطبق المعايير بنفس الطريقة. على سبيل المثال، قدمت منطقة الغسيل للطلاب شريط سلطة واختبارات الذوق للترويج لعناصر جديدة.
وأشارت إلى أن تقريرها أشار إلى دراستين حديثتين وجدت أن هفكا قد أسفرت عن اختيار الطلاب وجبات صحية في المدرسة، وأن النفايات لم تزداد، مما يدل على أنها اختيار المواد الصحية، ولكن لا تأكل منها.
"وقد تم الإبلاغ عن قصص عن بعض الطلاب الذين يلقون الطعام طالما أن المدارس خدمت وجبات الطعام للأطفال - بالتأكيد قبل بدء تطبيق المعايير المحدثة".
وأضاف بودرابسكي أنهم درسوا طلاب المدارس الثانوية، وكثير منهم يمكن ترك الحرم الجامعي لشراء المواد الغذائية الأخرى خلال فترات الغداء.
"إذا لم تتغير مشاركة الوجبات بين الطلاب الأكبر سنا، نعتقد أن هذا بيان قوي حول قبول الأطعمة الصحية".
