غمو الأطعمة: جيدة أم سيئة؟

الأطعمة المعدلة وراثيا (غموس) مثيرة للجدل إلى حد كبير.

ومع ذلك، على الرغم من النقاش، وجدت الكائنات المعدلة وراثيا في جميع أنواع المنتجات الغذائية - في كثير من الأحيان دون تسميات.

لذلك، من المهم أن نفهم العلم وراء هذه الأطعمة.

توضح هذه المقالة ما هي الأطعمة المعدلة وراثيا، وكيف يمكن أن تؤثر على صحتك.

أدفرتيسيمنتادفرتيسيمنت

ما هو الغذاء المعدلة وراثيا (غمو)؟

>

الكائنات المعدلة وراثيا تقف على "الكائنات المعدلة وراثيا".

يستخدم المصطلح عادة للأغذية التي تغيرت جيناتها باستخدام التكنولوجيا الحيوية.

باستخدام التعديل الوراثي، يستطيع العلماء إنتاج أصناف جديدة من النباتات ذات صفات معينة، كأن تكون أكثر مقاومة للفيروسات أو المبيدات.

لفهم كيف يعمل هذا، مع العلم بعض المبادئ الأساسية لعلم الوراثة هو مطلوب.

أساسيات علم الوراثة

علم الوراثة هو مجال علمي يدرس الجينات والوراثة.

تحتوي الجينات على تعليمات حول كيفية جعل الكائنات الحية. هذه التعليمات هي في الأساس رموز تتكون من الحمض النووي، والتي توجد داخل الخلايا.

تخبر الجينات الخلايا بما يجب فعله، وتحدد في النهاية كيفية ظهور الكائنات الحية ووظيفتها. كل الكائنات الحية ترث الجينات من أسلافهم، وهذا هو السبب في أننا ننظر مشابهة لأولياء أمورنا.

ومع ذلك، فإن الجينات ليست مستقرة تماما. وهي عرضة للتغيرات التي تسمى الطفرات.

هذا هو جزء من السبب في كل فرد لديه ميزات المادية الفريدة. الجينات مختلفة قليلا بين الأفراد من نفس النوع.

خلاصة القول: تحتوي الجينات على معلومات عن الكيفية التي يجب أن تبدو بها الكائنات الحية وتعمل. الجينات تختلف قليلا بين الأفراد من نفس النوع.

تطور

التطور هو مصطلح يصف التغيرات في الكائنات الحية على مدى أجيال عديدة.

تحدث هذه التغييرات لأن التركيب الجيني يختلف بين الأفراد، حتى بالنسبة للكائنات داخل نفس النوع.

التطور هو عادة عملية بطيئة جدا، ويتم تحديدها من خلال التكيف مع الظروف البيئية المحددة.

فيما يلي مثال بسيط:

• يوجد نوع من النباتات في جزيرة. الجزيرة لديها مناخ رطب وقد تكيفت هذه النباتات لتنمو في الظروف الرطبة.
• تدريجيا، على مدى آلاف السنين، يتغير المناخ من الرطب إلى الجاف.
• بسبب التباين الفردي، وبعض النباتات هي، عن طريق الصدفة، أكثر تسامحا لظروف جافة من الآخرين.
• تبقى هذه النباتات على قيد الحياة، في حين أن النباتات الأقل مقاومة للجفاف هي أكثر عرضة للموت قبل أن تتمكن من إنتاج البذور.
• والنتيجة النهائية هي سكان النباتات التي تكيفت للعيش في ظروف جافة.

وهذا ما يسمى الانتقاء الطبيعي، وحيث تأتي عبارة "البقاء للأصلح" من. الجينات التي هي الأنسب للبقاء في البيئة تنتقل إلى الأجيال القادمة.

خلاصة القول: تقلب الوراثة محركات الانتقاء الطبيعي. بعض الأفراد أكثر عرضة للبقاء على قيد الحياة والتكاثر، والتي مع مرور الوقت قد تغير الأنواع.

تربية انتقائية

استخدم البشر هذه المبادئ الطبيعية لخلق سلالات مختلفة من النباتات والحيوانات المستأنسة. ويعرف هذا بالتناسل الانتقائي.

التربية الانتقائية هي عملية أسرع من التطور. لأنه يقوم على اختيار الأفراد التي لديها سمات مرغوبة وتربية لهم معا.

على سبيل المثال، تم تربية الأبقار بشكل انتقائي لإنتاج المزيد من اللبن، وتم اختيار أشجار التفاح لإنتاج ثمار أكبر.

مع التعديل الوراثي، تم إجراء هذه العملية بشكل أسرع وأكثر دقة.

الخلاصة: تتضمن التربية الانتقائية اختيار الأفراد ذوي السمات المرغوبة وتربيتهم معا.

التعديل الوراثي

يعد التعديل الوراثي تقنية تسمح للعلماء بتغيير المادة الوراثية للكائن الحي.

ويتم ذلك عادة عن طريق نقل الجين من كائن حي إلى آخر، مما يعطيه صفات جديدة.

على سبيل المثال، يمكن استخدام التعديل الوراثي لجعل النباتات أكثر مقاومة للأمراض أو المبيدات.

ويمكن أيضا أن تستخدم لزيادة القيمة الغذائية للمصنع، والسماح لها أن تنمو بشكل أسرع أو جعلها طعم أفضل. الاحتمالات لا حصر لها.

فيما يلي بعض الأمثلة على الأغذية المعدلة وراثيا:

• الذرة المقاومة لفيروسات الأعشاب وفول الصويا: تم تعديل الذرة وفول الصويا للتسامح مع غليفوسات مبيدات الأعشاب الموجود في روندوب. وهذا يسمح للمزارعين لرش حقولهم مع مبيدات الأعشاب القوية لقتل الأعشاب الضارة.
• البابايا المقاومة للفيروس: في هاواي، تم تعديل البابايا وراثيا لتكون قادرة على الصمود أمام فيروس رينغسبوت.
• الأرز الذهبي: طور العلماء السويسريون الأرز الذهبي، وهو نوع من الأرز الأصفر ينتج بيتا كاروتين، وهو مضاد للأكسدة يمكن للجسم أن يتحول إلى فيتامين أ (1).

المحاصيل الأخرى التي غالبا ما يتم تعديلها وراثيا تشمل بذور اللفت (المستخدمة لصنع زيت الكانولا) و كوتونسيدس.

الخط السفلي: التعديل الوراثي يسمح للعلماء بنقل الجينات بين الكائنات الحية. هذه التقنية أكثر دقة من التربية الانتقائية، وتقدم احتمالات لا نهاية لها.

الكائنات المعدلة وراثيا الغذاء هو مشترك جدا هذه الأيام

كمية من الكائنات المعدلة وراثيا الغذاء في السوق يتزايد في جميع أنحاء العالم.

ومع ذلك، فإن المبلغ الدقيق للكائنات المعدلة وراثيا التي قد تكون الأكل من الصعب تقدير. وذلك لأن هذه الأطعمة ليست دائما المسمى على هذا النحو.

في الولايات المتحدة، لا تحتاج الأطعمة المعدلة وراثيا إلى وصفها. وعلى النقيض من ذلك، يتطلب الاتحاد الأوروبي تسمية جميع الكائنات المعدلة وراثيا.

هناك في الواقع أقل بكثير من الكائنات المعدلة وراثيا المتاحة في أوروبا. هذه الأطعمة هي أكثر سهولة في الأسواق الأمريكية.

حوالي 70-90٪ من المحاصيل المعدلة وراثيا تستخدم لإطعام الماشية، وأكثر من 95٪ من جميع الحيوانات المنتجة للأغذية في الولايات المتحدة تستهلك تغذية الكائنات المعدلة وراثيا.

إذا تناولت فول الصويا، وخاصة منتجات الصويا المصنعة، فمن المرجح أنها تأتي من محصول الكائنات المعدلة وراثيا. أكثر من 90٪ من جميع فول الصويا المعدلة وراثيا (2).

نضع في اعتبارنا أن فول الصويا والذرة والكانولا شائعة بشكل لا يصدق في الأطعمة المصنعة في الولايات المتحدة.إذا كنت تأكل الأغذية المصنعة، ثم كنت تقريبا الأكل بالتأكيد بعض المكونات المعدلة وراثيا.

خلاصة القول: عادة ما لا تحمل الأطعمة المعدلة وراثيا في الولايات المتحدة. معظم الأطعمة المصنعة في الولايات المتحدة تحتوي على فول الصويا والذرة أو الكانولا، لذلك إذا كنت تتناول الأطعمة المصنعة ثم كنت على الأرجح تناول كمية من الكائنات المعدلة وراثيا.

أدفرتيسيمنت أدفرتيسيمنت أدفرتيسيمنت

غمو الجدل

الكائنات المعدلة وراثيا الغذاء مثيرة للجدل للغاية.

آراء الناس ل غمو فود غالبا ما تقوم على آراء أخلاقية أو فلسفية أو دينية.

كثيرا ما تؤثر المفاهيم الخاطئة العلمية على معتقدات الناس (3).

ومع ذلك، هناك الكثير من الأسئلة التي لم يتم الرد عليها بشأن التعديل الوراثي واسع النطاق والزراعة المعدلة وراثيا.

بعض العلماء يشعرون بالقلق إزاء الأثر البيئي المحتمل والاستدامة. وفي الوقت نفسه، يعتقد آخرون أن التعديل الوراثي قد يكون لها آثار بيئية مفيدة في مخطط أكبر من الأشياء.

كما يرى أنصار الأغذية المعدلة وراثيا أن التعديل الوراثي قد يكون ضروريا لمنع نقص الأغذية مع استمرار نمو سكان العالم.

ومع ذلك، معظم الناس الذين تجنب الكائنات المعدلة وراثيا يفعلون ذلك لأنهم يعتقدون أن هذه الأطعمة لتكون غير صحية.

الخلاصة: يعد التعديل الوراثي موضوعا مثيرا للجدل، وهناك العديد من الأسئلة التي لم يتم الرد عليها.

هل الأطعمة المعدلة وراثيا سيئة لصحتك؟

الأطعمة المعدلة وراثيا لا يمكن تعميمها إما صحية أو غير صحية.

ذلك يعتمد كليا على المحاصيل المعدلة وراثيا الفردية، والتي ينبغي تقييمها على أساس كل حالة على حدة (4).

بعض الناس قد أشار إلى أن نقل الجينات من محصول غذائي للحساسية، مثل الفول السوداني، يمكن أن تجعل من الكائنات المعدلة وراثيا الغذاء الحساسية أيضا. في حين أن هذا هو احتمال، يجب أن اختبار السلامة منع مثل هذه المنتجات من الذهاب في السوق (5).

ومع ذلك، فإن المخاطر المرتبطة بالأغذية المعدلة وراثيا تعتبر منخفضة جدا. وهي ليست أكبر من تلك الناجمة عن التلاعب الجيني التقليدي من خلال تربية انتقائية (6).

وحتى الآن، لا توجد أدلة تشير إلى أن الكائنات المعدلة وراثيا تسبب ضررا على البشر (7).

وبالمثل، فإن معظم الدراسات الحيوانية تشير إلى أن الكائنات المعدلة وراثيا هي آمنة (2، 8، 9).

ومع ذلك، على الرغم من عدم وجود أدلة عامة ضد الأطعمة المعدلة وراثيا، هناك معارضة عامة كبيرة لهم وتستمر المناقشة.

وقد يرجع ذلك جزئيا إلى عدم الثقة العام في شركات التكنولوجيا الحيوية. وهناك أيضا تضارب محتمل في المصالح في العديد من الدراسات العلمية (10، 11).

خلاصة القول: الغذاء المعدلة وراثيا في حد ذاته لا يمكن تعميمها على أنها غير صحية أو سامة. وليس هناك دليل جيد على أن هذه الأطعمة تؤثر سلبا على صحة الإنسان.

أدفرتيسيمنت أدفرتيسيمنت

غليفوسات مبيدات الأعشاب (روندوب) قد يسبب ضررا

على الرغم من عدم وجود أدلة جيدة تبين أن الأطعمة المعدلة وراثيا أنفسهم غير آمنة، وهناك بعض العوامل الأخرى التي يجب مراعاتها.

بعض الدراسات الحيوانية تشير إلى أن المحاصيل المقاومة لمبيدات الأعشاب رش مع الغليفوسات (مونسانتو's روندوب مبيدات الأعشاب) قد يسبب آثارا ضارة (12).

وأظهرت دراسة ملحوظة من عام 2012 أن الذرة المعدلة وراثيا التي تم رشها مع الغليفوسات عززت تكوين الأورام السرطانية في الفئران.

اقترح المؤلفون أن الأورام كانت نتيجة للتأثيرات السامة للغليفوسات و / أو التعديل الجيني نفسه (13).

كانت نتائج الدراسة مثيرة للجدل ونوقشت بشدة. في الواقع، تم سحب الورقة الأصلية، ولكن نشرت في مجلة مختلفة في وقت لاحق من نفس العام (14، 15، 16).

وقد وجدت بعض الدراسات الحيوانية الأخرى وتجارب أنبوب الاختبار علامات آثار ضارة عند اختبار الذرة المعدلة وراثيا وفول الصويا رش مع الغليفوسات.

وتشير هذه الدراسات إلى أن كميات ضئيلة من مبيدات الأعشاب قد تسبب ضررا، بدلا من التعديل الجيني نفسه (17، 18).

خلاصة القول: في حين أن الأطعمة المعدلة وراثيا أنفسهم لا يمكن تصنيفها على أنها عوامل غير صحية، وغيرها من العوامل ذات الصلة قد تسبب آثارا ضارة. غليفوسات مبيدات الأعشاب (روندوب)، الذي يتم رشه على بعض المحاصيل المعدلة وراثيا، قد تكون ضارة بالصحة.

أدفرتيسيمنت

تاكي هوم مساج

تشير الأدلة المتاحة إلى أن الغذاء المحورة وراثيا لا يضر بصحة الإنسان.

ومع ذلك، فإن الآثار الصحية لرش المحاصيل المعدلة وراثيا مع غليفوسات مبيدات الأعشاب لا تزال مسألة نقاش.

ومع ذلك، ليس هناك دليل جيد على أن التعديل الوراثي نفسه يسبب الأطعمة لتصبح غير صحية أو سامة.