عصير الفاكهة هو مجرد غير صحية كما شراب سكرية

غالبا ما ينظر إلى عصير الفواكه على أنه صحي.

هذا مفهوم، نظرا لأنه أمر طبيعي وله كلمة "فاكهة" فيه.

ومع ذلك.. ما يفشل كثير من الناس في تحقيقه هو أن عصير الفاكهة محمل أيضا بالسكر.

في الواقع، عصير الفاكهة يحتوي على الكثير من السكر والسعرات الحرارية كمشروب غازي سكر … وأحيانا أكثر (1).

كميات صغيرة من الفيتامينات ومضادات الأكسدة في عصير لا لا يشكلون لكمية كبيرة من السكر.

أدفرتيسيمنتادفرتيسيمنت

عصير الفاكهة ليس دائما ما يبدو

لسوء الحظ، مصنعي المواد الغذائية والمشروبات ليست دائما صادقة حول ما هو في منتجاتها.

عصير الفاكهة الذي تجده في السوبر ماركت قد لا يكون ما تظن أنه … حتى لو كان المسمى ب "نقية 100٪" و "لا من التركيز". بعد أن يتم ضغطها من الفاكهة، وعادة ما يتم تخزين العصير في الدبابات القابضة المستنفدة للأكسجين الضخمة لمدة تصل إلى سنة قبل تعبئتها.

المشكلة الرئيسية مع هذه الطريقة هي أنها تميل إلى إزالة معظم النكهة، وبالتالي فإن الشركات المصنعة تحتاج إلى إضافة ما يسمى "حزم نكهة" للعصير، لإعادة النكهة التي كانت فقدت أثناء المعالجة.

لذلك حتى لو كنت تشتري العصائر ذات الجودة العالية في السوبر ماركت، فإنها لا تزال بعيدة عن حالتها الأصلية.

بعض من أقل جودة منها لا تشبه عصير الفاكهة الطازج على الإطلاق … فهي في الأساس مجرد الفاكهة-- نكهة السكر المياه.

>

الخط السفلي: عصير الفواكه ليس دائما ما يبدو، حتى أن أنواع الجودة العالية قد مرت من خلال طرق المعالجة التي تزيل النكهة، مما يجعل من الضروري إضافة "حزم النكهة" إلى وإعادتهم إلى حالتهم الأصلية.

إعلان

عصير الفاكهة يحتوي على الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة، لكنه يفتقد الألياف ومحملة بالسكر

عصير الفاكهة مفقود الكثير من الاشياء التي تجعل الفاكهة كلها صحية.

عصير البرتقال، على سبيل المثال، يحتوي على فيتامين C وهو مصدر لائق من حمض الفوليك والبوتاسيوم وفيتامين B1 (2).

كما أنه يحتوي على مضادات الأكسدة، وبعضها يمكن أن تزيد من قيمة مضادات الأكسدة من الدم (3، 4).

ولكن السعرات الحرارية للسعرات الحرارية (أو السكر غرام للسكر غرام)، فمن الفقراء من الناحية التغذوية مقارنة البرتقال كله وغيرها من الأطعمة النباتية مثل الخضروات (5).

المشكلة الرئيسية هي … عصير الفاكهة لا يحتوي على ألياف و مرتفع جدا في السكر.

نلقي نظرة على انهيار ل 12 أوقية (350 مل) جزء من كوكا كولا وعصير التفاح:

• كوكا كولا: 140 سعرة حرارية و 40 غرام من السكر (10 ملاعق صغيرة)
• عصير التفاح: 165 سعرة حرارية و 39 غراما من السكر (9. 8 ملاعق صغيرة)

هذه هي الحقيقة القبيحة حول عصير الفاكهة … معظم أنواع تحتوي على كمية مماثلة من السكر كمشروب محلاة بالسكر، وأحيانا مع أكثر من السعرات الحرارية الإجمالية !

الخط السفلي: عصير الفاكهة يحتوي على بعض العناصر الغذائية، ولكن أقل بالمقارنة مع العديد من الأطعمة النباتية. أنه لا يحتوي على الألياف و هي عالية مثل السكر والسعرات الحرارية كما معظم المشروبات المحلاة بالسكر.

أدفرتيسيمنتادفرتيسيمنت

فمن السهل أن تستهلك كميات ضخمة من السكر من عصير الفاكهة

عندما نأكل الفاكهة كاملة، فإنه يأخذ جهدا كبيرا لمضغ وابتلاع لهم.

السكر داخلها مرتبط أيضا داخل الهياكل الليفية التي تنهار ببطء أثناء الهضم.

ليس ذلك فحسب، ولكن الفاكهة هي أيضا الوفاء جدا … لذلك فمن الصعب أن تأكل الكثير من ذلك (6).

لهذه الأسباب، يتم إرسال السكر في الفاكهة كاملة إلى الكبد ببطء وبكميات صغيرة. يمكن للكبد بسهولة استقلاب هذه الكميات الصغيرة دون أن تكون مثقلة.

ولكن … إذا كنت تشرب كوب كبير من عصير الفاكهة، وهو ما يعادل استهلاك عدة قطعة من الفاكهة في فترة قصيرة جدا من الزمن، دون كل الألياف.

يتم امتصاص كمية كبيرة من السكر وإرسالها إلى الكبد بسرعة كبيرة، تماما مثل عندما تشرب المشروبات المحلاة بالسكر.

جزء كبير من السكر الموجود في عصير الفاكهة هو الفركتوز. الكبد هو الجهاز الوحيد الذي يمكن استقلاب الفركتوز بكميات ذات مغزى (7).

عندما يأخذ الكبد في أكثر من الفركتوز مما يمكن التعامل معها، وبعض إذا كان يحصل تحولت إلى الدهون. بعض الدهون يمكن أن تقدم في الكبد وتساهم في تراكم الدهون ومقاومة الأنسولين (8، 9، 10، 11، 12).

على الرغم من أن كميات صغيرة من عصير الفاكهة (أو الصودا) من غير المرجح أن تسبب مشاكل كبيرة للناس الأصحاء، الهزيلين والنشطين، وهذا يمكن أن يكون كارثة كاملة للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن أو لديهم الأيض ذات الصلة بالنظام الغذائي مشاكل (13، 14).

>

وتظهر الدراسات الأيضية التي تسيطر عليها أن السكر السائل يمكن أن يسبب مقاومة الأنسولين، ورفع الدهون الثلاثية والكوليسترول الكثيف لدل، ورفع الكولسترول المؤكسد لدل وتسبب تراكم الدهون في البطن … في أقل من 10 أسابيع (15).

على الرغم من أن معظم الدراسات تستخدم المشروبات المحلاة بالسكر أو المحلاة بالفركتوز، إلا أن هناك لا يوجد سبب لنفترض أن عصير الفاكهة 100٪ سيكون مختلفا. جزيئات السكر متطابقة والكبد الخاص بك لن تكون قادرة على معرفة الفرق.

ولكن فقط في حال كنت في شك، بعض الدراسات لم تستخدم عصير الفاكهة الفعلي. في واحد منهم، 480 مل (16 أوقية) من عصير العنب يوميا لمدة 3 أشهر تسببت مقاومة الانسولين وزيادة محيط الخصر في الأفراد يعانون من زيادة الوزن (16).

في دراسة أخرى، كان استهلاك 2 أو أكثر من حصص عصير الفاكهة يوميا مع أكثر من ضعف خطر النقرس لدى النساء (17).

الخط السفلي: عصير الفواكه يحتوي على كميات كبيرة من السكر، دون أي الألياف ومضغ المقاومة للحد من تناول. وتظهر الدراسات أن هذا يمكن أن يؤدي إلى مشاكل التمثيل الغذائي الشديدة والأمراض الخطيرة.

إعلان

السعرات الحرارية السائلة هي تسمين فريد

ومن الأسطورة أن جميع السعرات الحرارية يتم إنشاؤها على قدم المساواة.

تمر الأطعمة المختلفة بممرات استقلابية مختلفة ولها تأثيرات مختلفة على الجوع والهرمونات ومراكز الدماغ التي تتحكم في وزن الجسم (18، 19).

الدماغ هو المسؤول عن تنظيم توازن الطاقة.

عندما نقوم إضافة غذاء إلى نظامنا الغذائي، أدمغتنا "تعويض" بجعلنا نأكل أقل من الأطعمة الأخرى بدلا من ذلك (20).

على سبيل المثال، إذا كان علينا أن نبدأ تناول 2 بطاطا مسلوقة كل يوم، فإننا في نهاية اللاوعي ينتهي تناول كميات أقل من الأطعمة الأخرى، لذلك لدينا مجموع السعرات الحرارية لن تزيد كثيرا، إذا كان على الإطلاق.

حسنا، اتضح أن السعرات الحرارية السائلة لا تعمل بنفس الطريقة مثل السعرات الحرارية من الأطعمة الصلبة. عندما يضيف الناس السعرات الحرارية السائلة إلى نظامهم الغذائي، مثل عصير التفاح، فإنها لا تعوض عن طريق تناول كميات أقل من الأطعمة الأخرى بدلا من ذلك (21).

هذا هو أحد الأسباب التي تجعل المشروبات السكرية من بين أكثر الأطعمة تسمين. لا يسهمون في الامتلاء، مما يجعلنا نأكل أكثر عموما (22).

وأظهرت دراسة واحدة في الأطفال أن خطر السمنة زاد بنسبة 60٪ عن كل يوم من المشروبات المحلاة بالسكر (23).

ليس هناك ما يدعو إلى افتراض أن عصائر الفاكهة سيكون لها تأثير مختلف عن المشروبات السكرية، إذا كانت تستهلك بنفس الكميات.

وتشير العديد من الدراسات إلى أن عصير الفاكهة مرتبط بزيادة خطر الإصابة بالسمنة والسكري من النوع الثاني، في حين ترتبط الفاكهة الكاملة بانخفاض المخاطر (24، 25، 26، 27، 28).

أدفرتيسيمنتادفرتيسيمنت

أكل الفاكهة كاملة، ولكن تخطي العصير … انها ليست صحية

في المبادئ التوجيهية التغذية، عصير الفواكه غالبا ما يقال أن تحسب نحو أوصى 5 حصص من الفواكه والخضروات يوميا.

أعتقد أن هذا خطأ كبير، لأنه يرسل رسالة مفادها أن عصير الفاكهة صحي ومصدر جيد من العناصر الغذائية.

معظم الناس يأكلون بالفعل الكثير من السكر … والحد من تناول السكر كثيرا أكثر أهمية من الحصول على كمية صغيرة من العناصر الغذائية الموجودة في عصير الفاكهة.

بدلا من العصير، أكل الفاكهة كلها . وبهذه الطريقة، يمكنك أيضا الحصول على جميع الألياف، ومضادات الأكسدة والفيتامينات والمعادن وجدت بشكل طبيعي في الفاكهة.

عموما، شرب عصير الفاكهة بكميات صغيرة قد يكون بخير بالنسبة لبعض الأفراد، ولكن الناس بحاجة إلى إدراك أنه على الرغم من هالو الصحية، عصير الفاكهة هو حقا مشابهة جدا للصودا السكرية.

الأهم من ذلك، لا يمكن للكبد معرفة الفرق. كل الآثار الضارة للمشروبات السكرية تنطبق أيضا على عصير الفاكهة.