الملح: الجوع والعطش
جدول المحتويات:
بطاطا مقلية. الفشار. الفول السوداني.
كل طعم أفضل مع رش الملح. وكلها سوف تجعلك عطشى.
أدفرتيسيمنتادفرتيسيمنتتبين أن الملح المضافة قد تجعلك جائعا أيضا.
دراسة حديثة حولت بعض المعتقدات العلمية على رؤوسهم المالحة قليلا، وفقا للدكتور جينز تيتز، أستاذ مشارك في الطب وعلم وظائف الأعضاء الجزيئية والفيزياء الحيوية في جامعة فاندربيلت، وكاتب كبير في التقرير.
نشرت النتائج على شكل ورقتين في مجلة التحقيق السريري في وقت سابق من هذا الشهر.
إعلانعمل فريق فاندربيلت بالتعاون مع علماء في ألمانيا على ما يحدث في الجسم بعد 18 إلى 24 ساعة من تناول الملح.
"يعتقد الجميع أنه إذا كنت تأكل الأشياء المالحة، عليك أن تشرب أكثر"، وقال تيتز هيلثلاين. "لكن الجسم يتكيف مع تناول الملح العالي. أكثر من 18 ساعة، وهناك توليد المياه في الكلى. الجسم ينتج المزيد من الماء، لذلك كنت أقل عطشى. "
اقرأ المزيد: الأمريكيون يستهلكون الكثير من الملح »
الملح والماء
وفقا للحكمة التقليدية، يؤدي إفراز الملح الغذائي حتما إلى فقدان الماء في البول. ونتيجة لذلك، هناك انخفاض في محتوى الماء في الجسم.
والمثير للدهشة أن هذا ليس ما وجده الباحثون.
وبدلا من ذلك، أظهروا أن المبدأ البيولوجي لإفراز الملح هو في الواقع الحفاظ على المياه وإنتاج المياه.
في جوهرها، يحافظ الجسم على توازن المياه الخاص به، وقال تيتز.
أدفرتيسيمنتادفرتيسيمنتعادة، حوالي 70 في المئة يفرز في البول لدينا. والباقي يمر عبر الرئتين أو في مكان آخر.
"على سبيل المثال، إذا كان أكثر دفئا، فإنك ستعرق أكثر".
ويتوقع الباحثون أن النتائج قد توفر رؤى جديدة في الأوبئة الغربية من السمنة، والسكري، وأمراض القلب.
إعلان"لقد ركزنا دائما على دور الملح في ارتفاع ضغط الدم الشرياني. وتشير النتائج التي توصلنا إليها إلى أن هناك أكثر من ذلك بكثير لمعرفة - ارتفاع تناول الملح قد يهيئ لمتلازمة التمثيل الغذائي "، وقال تيتز.
"كان لدينا مشكلة كبيرة مع ما وجدنا". "يعتقد أطباء الكلى ما يحدث في يجب الخروج. ومع ذلك انخفض إنتاج البول. "
أدفرتيسيمنتادفرتيسيمنتاقرأ المزيد: ما هو بالضبط كلوريد الصوديوم؟ »
عن طريق رواد الفضاء للبحث
من أجل دراسة ما يحدث للملح في الجسم، من الضروري التحكم في ما يحدث وما يخرج، وهو أمر يصعب القيام به في معظم السكان.
وهكذا، بين عامي 2009 و 2011، أجرى العلماء دراسات توازن الصوديوم طويلة الأمد في رواد الفضاء الروس الذين كانوا يشاركون في برنامج محاكاة الطيران الفضائي البشري في منشأة بحثية في موسكو.
أدفرتيسيمنت"نحن بحاجة إلى مواضيع حيث يمكننا جمع كل الفتات وكل قطرة البول"، وأشار تيتز.
بشكل غير متوقع، عندما زاد الملح الغذائي من 6 إلى 12 جرام يوميا، شرب الرجال كميات أقل من الماء، وليس أكثر. وهذا يعني أنهم يحفظون أو ينتجون المزيد من المياه.
أدفرتيسيمنتادفرتيسيمنتوجدت دراسة لاحقة في الفئران أن ارتفاع الملح يؤدي إلى حالة تقويضي يقودها الجلايكورتيكود الذي يكسر البروتين العضلي، والذي يتم تحويله إلى اليوريا من الكبد. (اليوريا تمكن الكلى من إعادة امتصاص الماء ومنع فقدان الماء في الجسم بينما يفرز الملح.)
في الواقع الجسم كانيباليزس نفسها من أجل توفير المزيد من المياه.
أن كنيباليزاتيون بطبيعة الحال يجعل الشخص جائعا.
وبالإضافة إلى ذلك، فإن زيادة مستويات الجلوكوكورتيكويد هي عامل خطر مستقل لمرض السكري والبدانة وهشاشة العظام وأمراض القلب والأوعية الدموية.
اقرأ المزيد: ليس من السهل الحد من الملح في نظامنا الغذائي »
تقليل الملح
مهما كانت العلاجات الأخرى تأتي من هذا الاكتشاف، فإن تيتزي مقتنع بأن الناس بحاجة إلى الحد بشكل جذري من تناول الملح.
"من السهل خفض استهلاك الطعام بنسبة 35 في المئة". "إذا كنت تأكل فقط ثلثي كل وجبة من شأنها أن تقلل من الملح، أيضا. "
خطة الثلث تعمل قليلا على عكس ما يحدث في هذا المجال.
كريستين كيركباتريك، وهو اختصاصي تغذية مسجل ومدير خدمات التغذية الصحية في كليفلاند كلينيك، مؤلف كتاب "كيني سكيني". "
" أفضل أن أتعلم ما هي الأطعمة التي يجب تناولها أكثر من مجرد تناول كميات أقل من أي طعام، لكنني أستطيع أن أرى أن الأساس المنطقي لهذه النصيحة يقتصر على 70٪ يقلل من جميع مكونات هذا الغذاء ".
بالنسبة لكيركباتريك، الحل هو "أكل الطعام الحقيقي، وجعل النظام الغذائي الخاص بك لا يقل عن 70 في المئة النبات القائم. "
" إذا قمت بإزالة معظم الأطعمة من مربع، يمكنك تجنب الكثير من الصوديوم في النظام الغذائي "، قالت.
ومع ذلك، وجدت كيركباتريك الدراسة مثيرة للاهتمام. واضاف "انها تمثل جانبا من الصوديوم لم نر من قبل. ويمكن الخلط بين الجفاف والجوع. "
" أنا لا أعتقد أنه يغير أي مبادئ توجيهية لمرض السكري، وأمراض القلب، أو السمنة، ومع ذلك، "وأضافت. "هناك الكثير من الدراسات من العقود القليلة الماضية التي تظهر أن الكثير من الصوديوم في النظام الغذائي يزيد من مخاطر الأمراض المزمنة، وخاصة النوبات القلبية والسكتة الدماغية. ربما إذا كان أي شيء قد توفر المزيد من الدافع للأفراد المصابين بمرض السكري والبدانة للحد من الصوديوم أبعد من ذلك. "
