صناع المواد الغذائية يستبدلون المواد الكيميائية المضافة بالمركبات الموجودة في الطبيعة

في الوقت الحاضر، نكتشف المزيد والمزيد حول ما هو في الأطعمة التي نأكلها، وليس كل الأخبار الجيدة. ومع ذلك، فإن بعض الشركات أخذ زمام المبادرة لتحل محل الإضافات الاصطناعية التي يعترض العملاء عليها مع أكثر طبيعية.

ولكن ماذا، بالضبط، هل تعني كلمة "طبيعية"؟ هذا لا يزال منطقة رمادية.

أدفرتيسيمنت أدفرتيسيمنت

"لم تضع إدارة الأغذية والعقاقير الأمريكية تعريفا رسميا لمصطلح" الطبيعية "، وفقا لما ذكرته متحدثة باسم إدارة الغذاء والدواء الأمريكية ل هيلثلين. "لدينا سياسة طويلة الأمد تتعلق باستخدام" الطبيعي "في وضع العلامات الغذائية. وتعتبر ادارة الاغذية والعقاقير مصطلح "الطبيعية" يعني أن لا شيء الاصطناعي أو الاصطناعية (بما في ذلك جميع الإضافات اللون بغض النظر عن مصدر) قد أدرجت في، أو تمت إضافته إلى، الطعام الذي لا يتوقع عادة أن تكون في الطعام. "

يعرف الاتحاد الأوروبي نكهة "طبيعية" كما نكهة موجودة في الطبيعة وليست تركيبية. عملية الحصول على نكهة أيضا أن تكون طبيعية، كما هو الحال في استخراج غير كيميائي أو التخمير.

تعلم ما هو حقا في الحمض النووي الخاص بك الشوكولاته »

إعلان

ما هو كل الطنين عن؟

وافقت ادارة الاغذية والعقاقير على سبعة أصباغ غذائية - أزرق 1، أزرق 2، أخضر 3، أحمر 40، أحمر 3، أصفر 5، أصفر 6 - مواد مسرطنة معروفة، وهذا يعني أنها يمكن أن تسبب السرطان في البشر.

تستنتج الدراسات الحديثة أيضا أن هناك صلة بين الأصباغ الغذائية الاصطناعية وفرط النشاط لدى الأطفال، في حين يقول آخرون أن بعض المواد الحافظة الاصطناعية يمكن أن تسبب السرطان في القوارض.

أدفرتيسيمنتادفرتيسيمنت

مع هذا النوع من المعلومات تنتشر من خلال وسائل الإعلام، ويصر المزيد من الناس على المكونات الصحية والنكهات والمواد الحافظة، وغيرها من الإضافات، والمصنعين تسعى جاهدة لتلبية هذا الطلب.

لحن م. بومجاردنر، كبير محرري الأعمال في أخبار الكيماويات والهندسة ، صاغ مؤخرا مقالا عن الموضوع. وبحلول عام 2013، أفاد ما يقرب من ربع المستهلكين في الولايات المتحدة بأنهم يقرأون البطاقات الغذائية للتحقق من الألوان والنكهات الاصطناعية. وهذا يزيد بنسبة 15 فى المائة عن العام السابق. في أوروبا، سوق المضافات الطبيعية هو ارتفاع، والتجاوز في الواقع بيع المواد التركيبية.

وبعبارة أخرى، يمكن أن تكون الإضافات الاصطناعية في طريق الدهون المتحولة - إلى حد كبير تدريجيا.

قال جاكلين لندن، اختصاصي التغذية السريري في مستشفى مونت سيناي في نيويورك، أن الناس يضعون أنفسهم في خطر أكبر لأمراض القلب والأوعية الدموية عن طريق تناول الدهون المتحولة، والتي تعتبر رخيصة للمصنعين لصنع ولكن يمكن بسهولة استبدالها بالزبدة أو النفط.

اقرأ كيف يمكن أن يؤثر الكافيين على الذاكرة الخاصة بك »

أدفرتيسيمنتادفرتيسيمنت

إضافات جديدة، طبيعية

مقتطفات من الطحالب، إكليل الجبل، وفواكه الراهب يمكن أن تحل محل قريبا المضافات الغذائية مثل الأزرق 1، بهت، والأسبارتام.

العديد من مصنعي المواد الغذائية يتطلعون إلى استخدام تلوين الطعام المستمد من الطعام نفسه، فضلا عن أساليب التخمير الجديدة لجعل الأصباغ الطبيعية الصفراء والأحمر والأرجواني. يتم استخدام روزماري كمادة حافظة، وفاكهة الراهب هو أحدث التحلية الطبيعية. العديد من المنتجات الموجودة بالفعل في السوق تحتوي على ستيفيا وغيرها من المحليات الطبيعية، وتأكد من الإشارة إلى المكونات البديلة على التسميات الخاصة بهم.

"عندما يتعلق الأمر المحليات، أفضل شيء يمكنك القيام به هو الحصول على ذوقك اعتادوا على مستويات أقل. وقال اندي بيلاتي، وهو اختصاصي تغذية مقره في لاس فيغاس: "إن حليب الراهب المحلى، في حد ذاته، ليس سيئا، ولكنك لا تريد أن تحافظ على براعم الذوق التي تحفزها باستمرار الأطعمة الحلوة".

إعلان

قال لندن أن مترو الانفاق يعمل حاليا للقضاء على أزودياكاربوناميد، المعروف أيضا باسم أدا، من الخبز شطيرة لها. وقال لندن ان المادة الكيميائية موجودة ايضا فى المنتجات البلاستيكية مثل نعال الأحذية والحصير اليوغا. وقد وافقت ادارة الاغذية والعقاقير استخدامه حتى حد معين، ولكن دراسة جديدة تربط بين المنتج الثانوي أدا لمخاطر السرطان وتطوير الورم.

"ومن المثير للاهتمام أنه في حين أن الولايات المتحدة وكندا وآسيا قد اعترفت جميعها بأنها آمنة، فإن المواد الكيميائية محظورة من استخدامها في الغذاء في أستراليا وأوروبا". وهي تعتقد أن الآثار الصحية مماثلة لتلك التي من المحليات الاصطناعية - لم يثبت الاستهلاك أن تؤثر بشكل مباشر على مخاطر المرض، ولكن الآثار المحتملة على المدى الطويل لم تدرس بعد.

أدفرتيسيمنت أدفرتيسيمنت

من الصعب الحصول على بدائل لتلوين الطعام الأخضر والأزرق، لكن بومجاردنر يقول إن العلماء يبحثون عن مصادر. في أغسطس الماضي، وافقت ادارة الاغذية والعقاقير M & M صانع المريخ استخدام استخراج السبيرولينا من الطحالب كما اللون الأزرق المضافة للحلوى.

أصبحت البطاطا الحلوة الأرجوانية والجزر السوداء والجزر الأرجوانية مصادر لجيل جديد من الأصباغ الطبيعية التي تحل محل الألوان والألوان الاصطناعية التقليدية التي تأتي من الحشرات. وقال ستيفن ت. تالكوت، الدكتوراه، من جامعة تكساس A & M على الرغم من صعوبة أصباغهم في استخراج، الأرجواني الأنثوسيانين البطاطا الحلوة تنمو أيضا في شعبية للأغذية والمشروبات التلوين.

ويلاحظ بلاتي أن إزالة الإضافات التي يحتمل أن تكون ضارة مهمة، ولكن من الأهمية بمكان أيضا أن ننظر إلى الصورة الكبيرة.

إعلان

"M & مس المصنوعة من الأصباغ القائمة على الغذاء لا تزال مرتفعة في السكر، وينبغي أن يكون علاج في بعض الأحيان في أحسن الأحوال. وبالمثل، فإن الوجبات السريعة المصنوعة من مواد مضافة اصطناعية أقل ما زالت تتم معالجتها بشكل كبير وطهيها في زيوت غير صحية ".

من هو المسؤول حقا عن الطعام السيئ على لوحة الخاص بك؟ »