قهوة ديكاف: جيدة أم سيئة؟

القهوة هي واحدة من المشروبات الأكثر شعبية في العالم.

كثير من الناس يتمتعون بشرب القهوة، ولكن يريدون الحد من تناول الكافيين لسبب ما.

بالنسبة لهؤلاء الناس، القهوة ديكاف بديل ممتاز.

القهوة ديكاف هو تماما مثل القهوة العادية، إلا أن الكافيين قد أزيلت.

هذه المقالة تأخذ نظرة مفصلة على القهوة ديكاف وآثاره الصحية، على حد سواء جيدة وسيئة.

أدفرتيسيمنتادفرتيسيمنت

ما هو ديكاف القهوة وكيف يتم ذلك؟

ديكاف قصيرة ل منزوعة الكافيين القهوة.

ومن القهوة من حبوب البن التي كانت على الأقل 97٪ من الكافيين إزالتها.

هناك العديد من الطرق لإزالة الكافيين من حبوب البن. معظمها تشمل المياه، المذيبات العضوية أو ثاني أكسيد الكربون (1).

يتم غسل حبوب البن في المذيب حتى يتم استخراج الكافيين فيها، ثم تتم إزالة المذيب.

الفاصوليا هي منزوعة الكافيين قبل أن يتم تحميصها والأرض. يجب أن تكون القيمة الغذائية للقهوة منزوعة الكافيين متطابقة تقريبا مع القهوة العادية، وبصرف النظر عن محتوى الكافيين.

ومع ذلك، قد يصبح طعم ورائحة قليلا أكثر اعتدالا واللون قد تتغير، اعتمادا على الطريقة المستخدمة (1).

هذا يمكن أن يجعل القهوة ديكاف أكثر ارضاء لأولئك الذين لديهم حساسية للطعم المر ورائحة القهوة العادية.

الخط السفلي: يتم غسل حبوب البن ديكاف في المذيبات لإزالة 97٪ من محتوى الكافيين قبل التحميص. وبصرف النظر عن الكافيين، يجب أن تكون القيمة الغذائية للقهوة ديكاف مماثلة تقريبا للقهوة العادية.

كم كافيين في القهوة ديكاف؟

القهوة ديكاف لا الكافيين تماما مجانا.

في الواقع يحتوي على كميات مختلفة من الكافيين، وعادة حوالي 3 ملغ لكل كوب (2).

وجدت إحدى الدراسات أن كل كوب (6 أوقية أو 180 مل) من ديكاف يحتوي 0-7 ملغ من الكافيين (3).

من ناحية أخرى، متوسط كوب من القهوة العادية يحتوي على حوالي 70-140 ملغ من الكافيين، اعتمادا على نوع القهوة، وطريقة إعداد وحجم كوب (4).

لذلك، حتى لو ديكاف ليس تماما الكافيين الحرة، وكمية من الكافيين عادة ما تكون صغيرة جدا.

خلاصة القول: ديكاف القهوة ليست الكافيين الحرة، كما يحتوي كل كوب حوالي 0-7 ملغ. ومع ذلك، وهذا هو أقل بكثير من الكمية الموجودة في القهوة العادية.

أدفرتيسيمنت أدفرتيسيمنتادفرتيسيمنت

ديكاف القهوة محملة مع مضادات الأكسدة و تحتوي على المغذيات

القهوة ليست الشيطان جعلت من أن يكون.

هو في الواقع أكبر مصدر واحد لمضادات الأكسدة في النظام الغذائي الغربي (5، 6، 7).

يحتوي ديكاف عادة على كميات مماثلة من المواد المضادة للاكسدة مثل القهوة العادية، على الرغم من أنها قد تصل إلى 15٪ أقل (8، 9، 10، 11).

هذا الاختلاف هو الأرجح الناجم عن خسارة صغيرة من مضادات الأكسدة خلال عملية ديكافيناتيون.

المواد المضادة للاكسدة الرئيسية في القهوة العادية و ديكاف هي الهيدروسيناميك الأحماض و البوليفينول (1، 12).

مضادات الأكسدة هي فعالة جدا في تحييد المركبات التفاعلية ودعا الجذور الحرة.

هذا يقلل من الأكسدة الضرر، ويمكن أن تساعد في الوقاية من أمراض مثل أمراض القلب والسرطان والسكري من النوع 2 (13، 14، 15، 16).

بالإضافة إلى مضادات الأكسدة، يحتوي ديكاف أيضا على كميات طفيفة من بعض المواد المغذية.

كوب واحد من القهوة منزوع الكافيين المخمر يوفر 2. 4٪ من الاستهلاك اليومي الموصى به من المغنيسيوم، 4. 8٪ من البوتاسيوم و 2. 5٪ من النياسين، أو فيتامين B3 (1).

هذا قد لا يبدو الكثير من المواد المغذية، ولكن المبالغ تضيف بسرعة إذا كنت تشرب 2-3 (أو أكثر) أكواب من القهوة يوميا.

الخلاصة: تحتوي قهوة ديكاف على كميات مماثلة من مضادات الأكسدة مثل القهوة العادية. وتشمل هذه أساسا حمض الكلوروجينيك وغيرها من البوليفينول. يحتوي قهوة ديكاف أيضا على كميات صغيرة من العديد من العناصر المغذية.

الفوائد الصحية للقهوة ديكاف

على الرغم من أنه تم شيطنة في الماضي، والحقيقة هي أن القهوة هي في الغالب جيدة بالنسبة لك.

ويرتبط ذلك مع العديد من الفوائد الصحية، والتي تعزى أساسا إلى المحتوى المضادة للأكسدة والمواد الفعالة الأخرى.

ومع ذلك، فإن الآثار الصحية المحددة للقهوة ديكاف يمكن أن يكون من الصعب تحديد.

ويرجع ذلك إلى أن معظم الدراسات تقيم تناول القهوة دون تمييز بين القهوة العادية وقهوة القهوة، وبعضها لا يشمل حتى القهوة منزوعة الكافيين.

أيضا، معظم هذه الدراسات هي المراقبة. لا يمكن أن يثبت أن القهوة تسبب الفوائد، فقط أن شرب القهوة المرتبطة معهم.

داء السكري من النوع 2، وظيفة الكبد والموت المبتسر

وقد تم ربط شرب القهوة، سواء العادية و ديكاف، مع انخفاض خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2. كل كوب يوميا قد يقلل من خطر يصل إلى 7٪ (17، 18، 19، 20، 21).

وهذا يشير إلى أن عناصر أخرى غير الكافيين قد تكون مسؤولة عن هذه الآثار الواقية (22).

آثار القهوة منزوعة الكافيين على وظيفة الكبد ليست مدروسة جيدا مثل تلك القهوة العادية. ومع ذلك، أجريت دراسة رصدية كبيرة ربطت القهوة منزوعة الكافيين مع انخفاض مستويات انزيم الكبد، مما يشير إلى تأثير وقائي (23).

وقد تم ربط شرب القهوة ديكاف أيضا مع انخفاض صغير ولكن كبير في خطر الوفاة المبكرة، وكذلك الموت من السكتة الدماغية أو أمراض القلب (24).

خلاصة القول: ديكاف القهوة قد يقلل من خطر داء السكري من النوع 2. ويمكن أيضا أن يقلل من خطر الوفاة المبكرة.

أمراض الشيخوخة والتنكس العصبي

يبدو أن كلا من القهوة العادية و ديكاف لها آثار إيجابية على الانخفاض العقلي المرتبط بالعمر (25).

تظهر دراسات الخلايا البشرية أيضا أن قهوة ديكاف قد تحمي الخلايا العصبية في الدماغ. هذا يمكن أن يساعد في منع تطور أمراض الأعصاب مثل مرض الزهايمر و باركينسون (26، 27).

وتشير إحدى الدراسات إلى أن هذا قد يكون بسبب حمض الكلوروجينيك في القهوة، بدلا من الكافيين. ومع ذلك، فإن الكافيين نفسه يرتبط أيضا بانخفاض خطر الإصابة بالخرف وأمراض الاعصاب (26، 28، 29، 30).

وتظهر العديد من الدراسات أن الناس الذين يشربون القهوة العادية لديهم خطر أقل من مرض الزهايمر وباركنسون، ولكن هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات على ديكاف على وجه التحديد.

خلاصة القول: القهوة ديكاف قد تحمي ضد الانخفاض العقلي المرتبط بالعمر. ويمكن أيضا أن يقلل من خطر الإصابة بأمراض مثل الزهايمر وباركينسون.

انخفاض أعراض حرقة المعدة وانخفاض خطر الإصابة بسرطان المستقيم

أحد الآثار الجانبية الشائعة لشرب القهوة هو حرقة المعدة أو ارتجاع الحمض.

كثير من الناس تجربة هذا، وشرب القهوة ديكاف قد يخفف هذا التأثير الجانبي غير مريح. وقد أظهرت القهوة ديكاف أن يسبب ارتجاع حمض أقل بكثير من القهوة العادية (31، 32).

شرب كوبين أو أكثر من القهوة ديكاف يوميا يرتبط أيضا مع ما يصل إلى 48٪ أقل خطر الاصابة بسرطان المستقيم (22، 33، 34).

الخط السفلي: ديكاف القهوة يسبب ارتجاع حمض أقل بكثير من القهوة العادية. شرب أكثر من كوبين يوميا قد يقلل أيضا من خطر الاصابة بسرطان المستقيم.

أدفرتيسيمنت أدفرتيسيمنت

القهوة العادية لديها العديد من المزايا على ديكاف

القهوة هو على الارجح اشتهر بآثاره المنشطة.

أنه يزيد من اليقظة ويقلل من مشاعر التعب.

ترتبط هذه الآثار مباشرة إلى الكافيين المنشط، الذي يوجد بشكل طبيعي في القهوة.

بعض الآثار المفيدة من القهوة العادية تنسب مباشرة إلى الكافيين، لذلك ديكاف لا ينبغي أن يكون لهذه الآثار.

وفيما يلي بعض الفوائد التي يمكن أن تنطبق فقط على القهوة العادية، وليس ديكاف:

تحسين المزاج، وقت رد الفعل، الذاكرة والوظيفة العقلية (35، 36، 37).
زيادة معدل الأيض وحرق الدهون (38، 39، 40).
تحسين الأداء الرياضي (41، 42، 43، 44).
انخفاض خطر الاكتئاب الخفيف والأفكار الانتحارية لدى النساء (45، 46).
أقل بكثير من خطر تليف الكبد أو في نهاية مرحلة تلف الكبد (47، 48، 49).

ومع ذلك، تجدر الإشارة مرة أخرى إلى أن البحث عن القهوة العادية هو أكثر اتساعا من ما هو متاح لل ديكاف.

الخط السفلي: القهوة العادية توفر العديد من الفوائد الصحية التي لا تنطبق على ديكاف. وتشمل هذه تحسين الصحة النفسية، وزيادة معدل الأيض، وتعزيز الأداء الرياضي وانخفاض خطر تلف الكبد.

الذي يجب أن تختار ديكاف على القهوة العادية؟

هناك الكثير من التباين الفردي عندما يتعلق الأمر بالتسامح مع الكافيين.

بالنسبة لبعض الناس، فنجان من القهوة يمكن أن يكون مفرطا، في حين أن الآخرين قد يكون ستة أكواب أو أكثر.

الكافيين الزائد قد يطغى على الجهاز العصبي المركزي، يسبب الارتياح، القلق، مشاكل في الجهاز الهضمي، عدم انتظام ضربات القلب أو صعوبة في النوم في الأفراد الحساسة.

الناس الذين حساسون جدا للكافيين قد ترغب في الحد من تناولهم من القهوة العادية، أو التحول إلى ديكاف أو الشاي.

قد يحتاج الأشخاص الذين يعانون من حالات طبية معينة أيضا إلى وجبات غذائية مقيدة بالكافيين. وهذا يشمل المرضى الذين يتناولون الأدوية التي يمكن أن تتفاعل مع الكافيين (3).

بالإضافة إلى ذلك، ينصح الحوامل والمرضعات للحد من تناول الكافيين.ينصح الأطفال والمراهقين، والأفراد الذين يعانون من القلق أو صعوبة في النوم للقيام بذلك كذلك (50).

الخط السفلي: ديكاف قد يكون بديلا جيدا لتناول القهوة العادية للأشخاص الذين يعانون من الكافيين الحساسة. النساء الحوامل والمراهقين والأفراد الذين يتناولون بعض الأدوية قد ترغب أيضا في اختيار ديكاف أكثر من العادية.

أدفرتيسيمنتادفرتيسيمنت