تشيلي بيبرز 101: حقائق غذائية وآثار صحية

الفلفل الحار هي ثمار الفلفل نباتات الفلفل، وأشار إلى نكهتها الساخنة.

هم أعضاء في عائلة نايتشاد، المتعلقة بالفلفل والطماطم (البندورة)، ومعظمهم ينتمون إلى نوع معروف علميا باسم الفلفل أنوم.

هناك العديد من أنواع الفلفل الحار، مثل كايين و جالابينوس.

تستخدم الفلفل الحار في المقام الأول كتوابل، أو مكونات طفيفة في أطباق مختلفة، ومزيج من التوابل والصلصات.

وعادة ما يؤكلون مطبوخا أو مجففا ومسحوقا، في شكل يعرف باسم الفلفل الحلو.

كابسيسين هو المصنع الحيوي الحيوي الرئيسي مجمع في الفلفل الحار، مسؤولة عن طعم فريدة من نوعها نفاذة (الساخنة) والعديد من الفوائد الصحية.

حقائق غذائية

تتكون الفلفل الحار الطازج أساسا من الماء (88٪) والكربوهيدرات (9٪).

يعرض الجدول أدناه العناصر الغذائية الرئيسية الموجودة في الفلفل الحار (1).

حقائق غذائية: فلفل أحمر، أحمر، 100 غرام

كمية
السعرات الحرارية	40
ماء	88٪
بروتين	1. 9 g
الكربوهيدرات	8. 8 غرام
سكر	5. 3 g
الألياف	1. 5 g
الدهون	0. 4 g
مشبعة	0. 04 g
غير المشبعة	0. 02 g
غير مشبعة	0. 24 g
أوميغا 3	0. 01 g
أوميغا 6	0. 23 g
الدهون	~

الفيتامينات والمعادن

الفلفل الحار غنية بالفيتامينات والمعادن المختلفة.

ومع ذلك، نظرا لأنها تؤكل فقط بكميات صغيرة، ومساهمتها في المدخول اليومي هو صغير جدا.

• فيتامين C: الفلفل الحار عالية جدا في فيتامين C. فيتامين C هو مضاد للأكسدة قوية، مهمة لالتئام الجروح وظيفة المناعة.
• فيتامين B6: عائلة من الفيتامينات B، وبعضها لها وظائف هامة في عملية التمثيل الغذائي للطاقة.
• فيتامين K1: المعروف أيضا باسم فيلوكينون، فيتامين K1 ضروري لتخثر الدم وعظام صحية وكلى.
• البوتاسيوم: المعادن الغذائية الأساسية التي تخدم مجموعة متنوعة من الوظائف في الجسم. كمية كافية من البوتاسيوم قد يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب (2).
• النحاس: في كثير من الأحيان تفتقر إلى النظام الغذائي الغربي، النحاس هو عنصر مضاد للأكسدة الأساسية، مهم للعظام القوية والخلايا العصبية السليمة.
• فيتامين أ: الفلفل الحار الأحمر مرتفع في بيتا كاروتين، والذي يتم تحويله إلى فيتامين أ في الجسم.

خلاصة القول: الفلفل الحار غني بالفيتامينات والمعادن المختلفة، ولكن عادة ما تؤكل بكميات صغيرة حتى لا تساهم بشكل كبير في تناول المغذيات الدقيقة يوميا.

المركبات النباتية الأخرى

الفلفل الحار هي مصدر غني من كابسايسين حار حار.

كما أنها مرتفعة جدا في الكاروتينات المضادة للأكسدة، والتي ترتبط مع العديد من الفوائد الصحية.

وفيما يلي المركبات النباتية النشطة بيولوجيا الرئيسية في الفلفل الحار:

• كابسانثين: كاروتينويد الرئيسي في الفلفل الحار الأحمر، المسؤولة عن اللون الأحمر، وغالبا ما تمثل ما يصل إلى 50٪ من إجمالي المحتوى كاروتينويد.خصائصه المضادة للأكسدة القوية قد تتصرف ضد السرطان (3، 4).
• فيولاكسانثين: مضادات الأكسدة كاروتينويد الرئيسية في الفلفل الحار الأصفر، وهو ما يمثل 37-68٪ من إجمالي محتوى كاروتينويد (3، 5).
• لوتين: معظم وفرة في الفلفل الحار الأخضر (غير الناضجة)، وانخفاض مستويات اللوتين مع النضج. وقد ارتبط ارتفاع استهلاك اللوتين بتحسين صحة العين (6، 7).
• كبخاخات: واحدة من أكثر النباتات درس في الفلفل الحار. وهي مسؤولة عن نكهة لاذع (الساخنة) والعديد من آثارها الصحية.
• حمض سنابيك: مضادات الأكسدة، المعروف أيضا باسم حمض سينابينيك. لديها مجموعة متنوعة من الفوائد الصحية المحتملة (8، 9).
• حمض الفيروليك: على غرار حمض سينابيك، حمض الفيروليك هو مضادات الأكسدة التي قد تساعد على الوقاية من الأمراض المزمنة المختلفة (9، 10).

محتوى مضادات الأكسدة من الفلفل الحار ناضجة (الأحمر) هو أعلى بكثير من غير الناضجة (الأخضر) الفلفل (3).

خلاصة القول: الفلفل الحار غنية في المركبات النباتية المضادة للأكسدة التي تم ربطها مع الفوائد الصحية المختلفة. أبرزها كابسيسين، الذي هو المسؤول عن طعم (حار) طعم الفلفل الحار.

الفوائد الصحية من الفلفل الحار

على الرغم من طعم حرقها، منذ فترة طويلة تعتبر الفلفل الحار التوابل صحية.

تخفيف الألم

كابسايسين، المركب النباتي الحيوي الرئيسي في الفلفل الحار، لديه بعض الخصائص الفريدة.

وهو يربط مع مستقبلات الألم، والتي هي النهايات العصبية التي تشعر الألم. وهذا يؤدي إلى حرقان، ولكن لا يسبب في الواقع أي إصابات حرق حقيقية.

ومع ذلك، قد يؤدي استهلاك الفلفل الحار (أو الكبخاخات) إلى تلف مستقبلات الألم بمرور الوقت، مما يسبب الحساسية تجاه نكهة الفلفل الحار.

كما أنه يجعل هذه المستقبلات الألم غير حساسة لأشكال أخرى من الألم، مثل حرقة الناجمة عن الجزر الجزر.

وجدت إحدى الدراسات أنه عندما أعطيت الفلفل الحار الأحمر (2 غرام / يوم) للمرضى الذين يعانون من حرقة المعدة، فقد ساء الألم في بداية العلاج لمدة 5 أسابيع، ولكن تحسنت مع مرور الوقت (11).

ويدعم هذا من قبل دراسة صغيرة أخرى تبين أن 3 غرامات من الفلفل الحار كل يوم لمدة 6 أسابيع تحسنت حرقة في المرضى الذين يعانون من حمض الجزر (12).

لا يبدو أن تأثير إزالة الحساسية دائم، ووجدت إحدى الدراسات أنه تم عكسه بعد 1-3 أيام من توقف استهلاك الكبخاخات (13).

فقدان الوزن

السمنة هي حالة صحية خطيرة تزيد من خطر العديد من الأمراض المزمنة، مثل أمراض القلب والسكري.

هناك بعض الأدلة على أن الكبخاخات، وهو مركب نباتي في الفلفل الحار، يمكن أن يعزز فقدان الوزن عن طريق تقليل الشهية وزيادة حرق الدهون (14، 15).

في الواقع، وقد أظهرت الدراسات أن 10 غراما من الفلفل الحار الأحمر يمكن أن تزيد بشكل كبير من حرق الدهون في كل من الرجال والنساء (16، 17).

ودعم هذا، وقد أظهرت دراسات أخرى أكثر حداثة أن كبخاخات قد تزيد بشكل ملحوظ حرق الدهون (18، 19، 20، 21).

كبخاخات قد يقلل أيضا من السعرات الحرارية. وجدت دراسة في 24 مستهلكا عاديا من الفلفل الحار أن كبخاخات قبل وجبة أدى إلى انخفاض السعرات الحرارية (22).

وجدت دراسة أخرى انخفاضا كبيرا في الشهية واستهلاك الطاقة فقط في أولئك الذين لم يستهلكوا الفلفل الحار بانتظام (23).

لم تجد جميع الدراسات أن الفلفل الحار فعالا. وجدت دراسات أخرى أي آثار كبيرة على السعرات الحرارية (24) أو حرق الدهون (25، 26).

على الرغم من الأدلة المختلطة، يبدو أن الاستهلاك المنتظم للشيليس الأحمر، أو مكملات كبخاخات، قد تكون مفيدة لفقدان الوزن عند دمجها مع استراتيجيات أخرى لنمط الحياة الصحية (14).

ومع ذلك، فإنها ربما ليست فعالة جدا من تلقاء نفسها. والتسامح لآثار كبخاخات قد تتطور مع مرور الوقت، مما يحد من قابليتها للاستخدام (15).

الخط السفلي: ارتبطت الفلفل الحار بالعديد من الفوائد الصحية. ويمكن أن تعزز فقدان الوزن عندما يقترن مع غيرها من استراتيجيات نمط الحياة الصحية، ويمكن أن تساعد على تخفيف الألم الناجم عن ارتداد حمض.

الآثار السلبية والمخاوف الفردية

مثل معظم الأطعمة، يمكن أن يكون لفلفل الفلفل آثار سلبية في بعض الأفراد، وكثير من الناس لا يحبون نكهته الساخنة المحترقة.

الإحساس بالحرق

تشتهر الفلفل الحار بنكها الحار الساخن.

المادة المسؤولة هي كابسيسين، الذي يربط مع مستقبلات الألم ويسبب إحساس شديد بالحرق.

لهذا السبب، مقتطف من الفلفل الحار يسمى "أولوريسين الفلفل" هو العنصر الرئيسي من بخاخ الفلفل (27).

بكميات عالية، يسبب ألم شديد، التهاب، تورم، احمرار (28).

مع مرور الوقت، والتعرض المنتظم للكبخاخات قد يسبب بعض الخلايا العصبية الألم لتصبح غير حساسة لمزيد من الألم.

آلام في المعدة والإسهال

تناول الفلفل الحار يمكن أن يسبب محنة معوية في بعض الناس.

الأعراض قد تشمل آلام في البطن، حرقان في الأمعاء، وتشنجات، والإسهال المؤلم.

هذا هو أكثر شيوعا في الأشخاص الذين يعانون من متلازمة القولون العصبي. الفلفل الحار يمكن أن تفاقم الأعراض مؤقتا في أولئك الذين لا يستخدمون لتناول الطعام بشكل منتظم (29، 30، 31).

لهذا السبب، قد يحتاج الأشخاص الذين يعانون من متلازمة القولون العصبي إلى الحد من استهلاكهم من الفلفل الحار والأطعمة الغنية بالتوابل الأخرى.

خطر السرطان

السرطان مرض خطير يتميز بنمو غير طبيعي للخلايا.

هناك أدلة مختلطة حول تأثير الفلفل الحار على السرطان.

وتشير تجارب أنبوب الاختبار والدراسات الحيوانية إلى أن الكبخاخات، وهو مركب نباتي في الفلفل الحار، قد يزيد أو يقلل من خطر الإصابة بالسرطان (32).

وقد ربطت الدراسات الرصدية في البشر استهلاك الفلفل الحار مع زيادة خطر الإصابة بالسرطان، وخاصة في المرارة والمعدة (33، 34).

بالإضافة إلى ذلك، تم العثور على تناول مسحوق الفلفل الحار الأحمر ليكون عامل خطر لسرطان الفم والحلق في الهند (35).

نضع في اعتبارنا أن الدراسات الرصدية لا يمكن أن تثبت أن الفلفل الحار تسبب السرطان، فقط أن الناس الذين يأكلون الفلفل الحار كانت أكثر عرضة للحصول عليه.

وهناك حاجة إلى مزيد من الدراسات لتحديد ما إذا كان استهلاك الفلفل الحار الثقيلة أو مكملات كبخاخات آمنة في المدى الطويل.

الخط السفلي: الفلفل الحار ليست جيدة للجميع.أنها تسبب حرقان، ويمكن أن يسبب آلام في المعدة والإسهال في بعض الأفراد. وقد ارتبطت بعض الدراسات استهلاك الفلفل الحار مع السرطان.

ملخص

الفلفل الحار هو التوابل شعبية في أجزاء كثيرة من العالم، والمعروف عن نكهتها الساخنة، نفاذة.

فهي غنية بالفيتامينات والمعادن، ومختلف المركبات النباتية الفريدة.

وهذا يشمل كبخاخات، المادة التي تسبب إحساس في الفم. ويرتبط كبخاخات مع العديد من الفوائد الصحية، فضلا عن الآثار السلبية.

من ناحية، فإنه قد يساعد على تعزيز فقدان الوزن وتخفيف الألم، إذا استهلكت بانتظام.

من ناحية أخرى، فإنه يسبب حرقان، وهو أمر غير سارة لكثير من الناس، وخاصة أولئك الذين لا يستخدمون لتناول الفلفل الحار.

قد يسبب الفلفل الحار أيضا اضطرابات في الجهاز الهضمي، وقد ارتبطت بعض الدراسات باستهلاك الفلفل الحار مع السرطان، على الرغم من أن الأدلة على ذلك محدودة للغاية.

في نهاية اليوم، فإن استخدام الفلفل الحار كتوابل قد يكون صحي لكثير من الناس، في حين أن أولئك الذين يعانون من ضيق في الجهاز الهضمي يجب تجنبها.