مضادات الأكسدة الموضحة في المصطلحات الإنسانية

غالبا ما يذكر مضادات الأكسدة في المحادثات اليومية.

وهذا ينطبق على كل من العلماء والرجال على حد سواء.

يمكنك العثور على مكملات مضادات الأكسدة في رفوف المتاجر، و فوائدها الصحية محبوب من قبل كل من المسوقين ووسائل الإعلام.

ومع ذلك، عدد قليل جدا من الناس يعرفون بالفعل ما هي وكيف تعمل.

مفهوم مضادات الأكسدة هو معقد إلى حد ما، ولكن هذه المقالة يفسره في سهل، من حيث الإنسان أن أي شخص يمكن أن نفهم.

إعلان إعلان

ما هي المواد المضادة للاكسدة وكيف تعمل؟

من أجل فهم كيفية عمل مضادات الأكسدة، يجب أن نبدأ على المستوى الجزيئي …

كما تعلمون، كل المادة في الكون مصنوعة من ذرات.

وتتكون الذرات من نواة مع البروتونات والنيوترونات، ومجموعة من الإلكترونات التي تدور حول النواة.

> <>> <> <> <> <> <>> <> <>> <> الكرات الزرقاء هي الإلكترونات، التي تحمل سالبة (-)، في حين أن البروتونات (الكرات الحمراء) في النواة تحمل إيجابية (+) تهمة.

عندما ترتبط ذرتان أو أكثر معا، فإنها تصبح ما نعرفه كجزيئات.

يتكون الجسم البشري من مواد مثل البروتينات والدهون والحمض النووي، والتي هي في الأساس جزيئات كبيرة فقط مع عشرات، مئات أو آلاف من الذرات انضمت معا.

هذه صورة لجزيء الأحماض الدهنية. كل الكرة تمثل ذرة:

البشر والكائنات الحية الأخرى الحفاظ على هيكلها ووظيفتها من خلال التفاعلات الكيميائية. جميع التفاعلات الكيميائية اللازمة للحفاظ على الحياة هي تعرف باسم الأيض.

في هذه التفاعلات الكيميائية، يتم تقسيم الجزيئات الكبيرة إلى جزيئات أصغر، ويتم تنظيم الجزيئات الصغيرة في جزيئات أكبر.

لكي يكون الجزيء ثابتا، يجب أن يحتوي على كمية مناسبة من الإلكترونات. إذا كان الجزيء يفقد الإلكترون عندما لا يفترض، فإنه يمكن أن تتحول إلى الجذور الحرة.

الجذور الحرة غير مستقرة، جزيئات مشحونة كهربائيا في الخلايا، والتي يمكن أن تتفاعل مع جزيئات أخرى (مثل الحمض النووي) وتلف لهم.

ويمكنهم أيضا تشكيل تفاعلات سلسلة، حيث تتحول الجزيئات التي تتلفها أيضا إلى جذور حرة.

هذا هو المكان الذي تأتي فيه مضادات الأكسدة … إذا كان الجزيء يفقد الإلكترون ويتحول إلى جذور حرة، فإن جزيئات مضادات الأكسدة خطوات في و "يعطي" الراديكالية الحرة الإلكترون، وتحييدها بشكل فعال.

هذا هو كيف يحدث:

هذه هي الآلية وراء مضادات الأكسدة. وهم يتبرعون الإلكترونات لتحرير الجذور التي تحيدهم وتمنعهم من التسبب في الأذى.

الخط السفلي:

مضادات الأكسدة هي جزيئات تحارب الضرر من الجذور الحرة، والجزيئات غير المستقرة التي يمكن أن تضر الهياكل الخلوية. مضادات الأكسدة تفعل ذلك عن طريق إعطاء الإلكترونات للجذور الحرة وتحييدها.

مضادات الأكسدة والجذور الحرة على حد سواء مهم يتم تشكيل الجذور الحرة باستمرار خلال عملية التمثيل الغذائي.

بدون مضادات الأكسدة، فإنها ستدمر أجسامنا بسرعة كبيرة.

ومع ذلك، من المهم أن نأخذ في الاعتبار أن الجذور الحرة تخدم أيضا وظائف هامة ضرورية لبقائنا على قيد الحياة (1).

على سبيل المثال، تستخدم الخلايا المناعية للجسم جذور حرة لقتل البكتيريا التي تحاول إصابتنا (2).

كما هو الحال مع الكثير من الأشياء في الجسم، نحن بحاجة إلى توازن معين … نحن بحاجة إلى

الحق

كمية الجذور الحرة، و الحق كمية من المواد المضادة للاكسدة للحفاظ عليها في الاختيار.

عندما يتعطل هذا التوازن، يمكن أن تبدأ الأمور على غير ما يرام.

عندما يكون الجذور الحرة (

الموالية

-الأكسدة) تفوق مكافحة أكسدة، وهذا يمكن أن يؤدي إلى حالة تسمى الاكسدة. خلال الاكسدة، يمكن أن تصبح الجزيئات المهمة في الجسم تضررا شديدا … أحيانا تؤدي إلى موت الخلايا.

ومن المعروف أن العديد من عوامل الإجهاد وعادات نمط الحياة لتعزيز تشكيل الجذور الحرة المفرطة والإجهاد التأكسدي:

تلوث الهواء.

دخان السجائر.

تناول الكحول.
السموم.
ارتفاع مستويات السكر في الدم (3، 4).
تستهلك كميات كبيرة من الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة (5).
الإشعاع، بما في ذلك حمامات الشمس المفرطة.
عدوى البكتيريا والفطريات أو الفيروسات.
الإفراط في تناول الحديد والمغنيسيوم والنحاس والزنك (1).
الأكسجين القليل جدا في الجسم (6).
أيضا
الكثير
الأكسجين في الجسم. ممارسة مكثفة وطويلة الأمد، مما يسبب تلف الأنسجة (7). الإفراط في تناول مضادات الأكسدة، مثل الفيتامينات C و E (1).
نقص مضادات الأكسدة (8).
يؤدي التأكسد المطول إلى زيادة خطر النتائج الصحية السلبية، مثل أمراض القلب والأوعية الدموية وأنواع معينة من السرطان. ويعتقد أيضا أن تسهم في عملية الشيخوخة.

خلاصة القول:

يحتاج الجسم إلى توازن معين بين الجذور الحرة ومضادات الأكسدة. عندما يعطل هذا التوازن، يمكن أن يؤدي إلى الإجهاد التأكسدي، والتي يمكن أن تسبب كل أنواع الآثار السلبية.

أدفرتيسيمنت أدفرتيسيمنت أدفرتيسيمنت مضادات الأكسدة ضرورية للحياة و موجودة في جميع أنواع الأطعمة

مضادات الأكسدة ضرورية لبقاء جميع الكائنات الحية.

جسم الإنسان حتى يولد مضادات الأكسدة الخاصة به، مثل الجلوتاثيون الخلوية المضادة للأكسدة.

النباتات والحيوانات، وجميع أشكال الحياة الأخرى، لديها دفاعاتها ضد الجذور الحرة والأضرار التأكسدية التي تسببها.

لذلك، يتم العثور على مضادات الأكسدة في

كل

الأطعمة من أصل النبات والحيوان. الحصول على مضادات الأكسدة من الأطعمة أمر مهم. في الواقع، تعتمد حياتنا على تناول بعض مضادات الأكسدة - وهي فيتامين C وفيتامين E. الفوائد الصحية المرتبطة بنظام غذائي غني بالنباتات، على الأقل جزئيا، بسبب التنوع الواسع لمضادات الأكسدة التي توفرها (9).

تحتوي منتجات اللحوم والأسماك أيضا على مضادات الأكسدة (10، 11)، ولكن في كميات أصغر مقارنة بالفواكه والخضروات.التوت مصدر جيد بشكل خاص (12).

ثم هناك الكثير من المصادر الجيدة الأخرى لمضادات الأكسدة … بما في ذلك الشاي الأخضر والقهوة والشوكولاتة الداكنة.

وفقا لبعض الدراسات، القهوة هي في الواقع أكبر مصدر واحد لمضادات الأكسدة في النظام الغذائي الغربي (13، 14)، ولكن هذا يرجع جزئيا إلى أن الفرد "المتوسط" لا يأكل أن العديد من الأطعمة المضادة للأكسدة الغنية.

مضادات الأكسدة يمكن أن تزيد من العمر الافتراضي لكل من المنتجات الغذائية الطبيعية والمصنعة. ولذلك، فإنها كثيرا ما تستخدم المضافات الغذائية (15). على سبيل المثال، غالبا ما تضاف فيتامين (ج) إلى الأطعمة المصنعة لتكون بمثابة حافظة.

خلاصة القول:

نظامنا الغذائي هو مصدر أساسي لمضادات الأكسدة. وهي موجودة طبيعيا في الأطعمة من أصل النبات والحيوان، وخاصة في الخضار والفواكه والمشروبات مثل القهوة والشاي.

أنواع مضادات الأكسدة الغذائية هناك مجموعة كبيرة ومتنوعة من مضادات الأكسدة المختلفة الموجودة في الأطعمة.

ويمكن تصنيفها على نطاق واسع إلى مجموعتين، المواد القابلة للذوبان في الماء والدهون القابلة للذوبان في الدهون.

مضادات الأكسدة القابلة للذوبان في الماء تؤدي أفعالها في السائل داخل وخارج الخلايا، في حين أن المواد المضادة للاكسدة القابلة للذوبان في الدهون تعمل أساسا في أغشية الخلايا.

وفيما يلي قائمة بعدد قليل من مضادات الأكسدة الغذائية الهامة:

فيتامين C:

واحدة من أهم المواد المضادة للذوبان في الماء والمواد الغذائية الأساسية الغذائية.

فيتامين ه: الرئيسي المضادة للذوبان في الدهون المضادة للأكسدة التي تلعب دورا حاسما في حماية أغشية الخلايا ضد الأكسدة الضرر.
الفلافونويدات: مجموعة كبيرة من مضادات الأكسدة الموجودة في الأطعمة النباتية. لديهم العديد من الآثار الصحية المفيدة (16).
العديد من المواد التي تحدث لتكون مضادات الأكسدة يمكن أن يكون أيضا وظائف هامة أخرى. أمثلة بارزة تشمل كوركومينوادس في الكركم و أوليوكانثال في زيت الزيتون البكر الممتاز. هذه المواد تعمل كمضادات الأكسدة، ولكن لديهم أيضا النشاط القوي المضادة للالتهابات (17، 18).

الخط السفلي:

هناك أنواع مختلفة من مضادات الأكسدة في النظام الغذائي، بما في ذلك الفيتامينات C و E، وكذلك الفلافونويدات. هذه المواد يمكن أن تخدم مختلف الوظائف الأخرى التي لا تتعلق النشاط المضادة للأكسدة.

أدفرتيسيمنتادفرتيسيمنت يجب أن تأخذ مضادات الأكسدة؟

الاستهلاك الغذائي من مضادات الأكسدة ضروري للصحة المثلى.

ومع ذلك،

المزيد ليس دائما أفضل

. الإفراط في تناول مضادات الأكسدة معزولة يمكن أن يكون لها آثار سامة، وربما حتى تعزيز بدلا من منع الأكسدة الضرر. في الواقع، أظهرت بعض الدراسات أن الجرعات العالية من مضادات الأكسدة

زيادة

خطر الموت (19، 20). لذلك، يجب تجنب جرعة عالية من مضادات الأكسدة المكملات. وبالإضافة إلى ذلك، تشير الدراسات إلى أن الأطعمة تقلل الأكسدة الضرر أكثر من المكملات الغذائية.

على سبيل المثال، أظهرت دراسة باستخدام عصير البرتقال في الدم أنه يحتوي على قدر أكبر بكثير من مضادات الأكسدة من الشراب مع ماء السكر الذي يحتوي على نفس الكمية من فيتامين C (21).

الحقيقة هي … الأطعمة الحقيقية لديها المئات (إن لم يكن

الآلاف) من العناصر الغذائية المختلفة التي تعمل بالتآزر.أخذ واحد فقط أو اثنين من العناصر الغذائية المعزولة لن يكون لها نفس الآثار المفيدة. أفضل (وأكثر صحة) استراتيجية لضمان كمية كافية من المواد المضادة للاكسدة، هو اتباع نظام غذائي غني في مختلف الخضروات والفواكه (22)، جنبا إلى جنب مع غيرها من العادات الغذائية الصحية. ومع ذلك، قد تكون مكملات الجرعة المنخفضة، مثل أقراص الفيتامينات، مفيدة إذا كنت تعاني من نقص في بعض العناصر المغذية أو غير قادرة على اتباع نظام غذائي صحي.

خذ الصفحة الرئيسية

كمية كافية من مضادات الأكسدة هو جزء أساسي من اتباع نظام غذائي صحي … ولكن الحصول على الكثير من مضادات الأكسدة معزولة (عن طريق المكملات الغذائية) يمكن في بعض الحالات أن تكون ضارة.