لماذا الفركتوز سيء بالنسبة لك؟ ذي بيتر تروث

در. روبرت H. لوستيغ هو طبيب الغدد الصماء لدى الأطفال، وهو خبير في السمنة لدى الأطفال ومكبر موهوب جدا. هو أيضا الرجل الذي جلب مخاطر الفركتوز إلى الاهتمام السائد.

عرضه أعلاه، السكر: الحقيقة المريرة، هو محاضرة مدتها 90 دقيقة تتجلى في العلم والكيمياء الحيوية وراء استهلاك الفركتوز، مع أكثر من 6 ملايين مشاهدة.

يجب مشاهدة هذا الفيديو. لقد رأيت ذلك 3 مرات بالفعل وأنه هو عن مسلية كما فيلم في رأيي. كما نشر كتابا رائعا عن السكر يسمى فرصة الدهون.

لماذا الفركتوز سيء بالنسبة لك؟ بعض النقاط الهامة

السكر (السكروز) وشراب الذرة عالية الفركتوز على حد سواء توفير جزء كبير من السعرات الحرارية الإجمالية في النظام الغذائي الغربي القياسية.

وكلاهما يتكون من اثنين من السكريات البسيطة: الجلوكوز والفركتوز.

ويأتي الجلوكوز أيضا من النشا مثل البطاطا، أجسادنا إنتاجه وكل خلية على الأرض لديها الجلوكوز في ذلك. الجلوكوز هو جزيء حيوي للغاية للحياة.

غير أن الفركتوز ليس كذلك. البشر لا تنتج الفركتوز وطوال التاريخ التطوري لم يستهلكها إلا موسميا عندما كانت الفاكهة ناضجة.

يتم استقلاب الجلوكوز والفركتوز بشكل مختلف جدا من قبل الجسم.

الشيء الرئيسي الذي يجب أن ندركه هو أنه بينما يمكن لكل خلية في الجسم استخدام الجلوكوز، فإن الكبد هو الجهاز الوحيد الذي يمكنه استقلاب الفركتوز بكميات كبيرة.

عندما يأكل الناس حمية عالية في السعرات الحرارية وارتفاع في الفركتوز، يحصل الكبد على حمولة مفرطة ويبدأ تحويل الفركتوز إلى دهون.

يعتقد لوستيغ وغيره من العلماء أن استهلاك الفركتوز الزائد قد يكون المحرك الرئيسي للعديد من الأمراض الأكثر خطورة اليوم. وتشمل هذه السمنة، والسكري من النوع الثاني، وأمراض القلب، وحتى السرطان.

الآثار الضارة للفركتوز الزائد

تناول الكثير من الفركتوز في شكل السكريات المضافة قد:

• جعل الكبد الخاص بك توليف الدهون، والتي يتم تصديرها كما فلدل الكوليسترول، مما يؤدي إلى دسليبيدميا (ارتفاع الدهون الثلاثية في الدم و الكولسترول)، والدهون حول الأجهزة، وفي نهاية المطاف، وأمراض القلب (1، 2).
• زيادة مستويات الدم من حمض اليوريك، مما يؤدي إلى النقرس وارتفاع ضغط الدم (3، 4).
• سبب ترسب الدهون في الكبد، مما يحتمل أن يؤدي إلى غير الكحولية مرض الكبد الدهني (5، 6).
• تسبب مقاومة الانسولين، والتي يمكن أن تؤدي إلى السمنة والنوع الثاني من مرض السكري (7، 8).
• تؤدي مقاومة الإنسولين إلى ارتفاع الأنسولين والأنسولين مثل عامل النمو (إيغف-1) في الجسم كله، مما قد يسبب السرطان في نهاية المطاف (9، 10).
• الفركتوز لا يؤثر على الشبع بنفس طريقة الجلوكوز، مما يجعلك تأكل المزيد من السعرات الحرارية الكلية تلقائيا إذا كان تناول الفركتوز عالي (11).
• قد يؤدي استهلاك الفركتوز الزائد إلى مقاومة اللبتين، وتنظيم الدهون في الجسم المزعج والمساهمة في السمنة (12، 13).
• السكر قد يكون الادمان (14).

مقاومة اللبتين، الأنسولين المرتفع والدورات الادمان من الرغبة الشديدة و تناول الطعام هي وصفة لكسب الدهون.

إذا كان يحتمل أن يؤدي إلى السمنة والسرطان وأمراض القلب والسكري ليس سببا كافيا لوقف تناول السكريات المضافة، وأنا لا أعرف ما هو.

كن على علم بأن ليس كل هذا قد ثبت خارج ظل شك في التجارب التي تسيطر عليها، ولكن الأدلة لا تزال قوية جدا والمزيد من الدراسات سوف ترسم صورة أوضح في السنوات والعقود المقبلة.

الفركتوز من السكريات المضافة هو سيء بالنسبة لك، الفاكهة ليست

من المهم أن ندرك أن كل هذا لا ينطبق على الفاكهة كلها.

الفواكه ليست مجرد أكياس ماء من الفركتوز، فهي الأطعمة الحقيقية مع كثافة الطاقة المنخفضة والكثير من الألياف.

انهم من الصعب أن يفرط في وعليك أن تأكل كميات كبيرة جدا للوصول إلى مستويات ضارة من الفركتوز. بشكل عام، الفاكهة هو مصدر ثانوي من الفركتوز في النظام الغذائي مقارنة السكريات المضافة.

الآثار الضارة للفركتوز تنطبق على النظام الغذائي الغربي توفير السعرات الحرارية الزائدة والسكريات المضافة. لا ينطبق على السكريات الطبيعية الموجودة في الفواكه والخضروات.