لماذا زبدة غراس-فيد جيدة بالنسبة لك

بدأ وباء أمراض القلب حوالي 1920-1930 وهو حاليا السبب الرئيسي للوفاة في العالم.

في مكان ما على طول الطريق، قرر خبراء التغذية أن الأطعمة مثل الزبدة واللحوم والبيض كانت مسؤولة.

ووفقا لهم، تسببت هذه الأطعمة في أمراض القلب لأنها كانت مرتفعة في الدهون المشبعة والكوليسترول.

لكننا كنا نأكل الزبدة منذ آلاف السنين، منذ وقت طويل قبل أن يصبح مرض القلب مشكلة.

إلقاء اللوم على المشاكل الصحية الجديدة على الأطعمة القديمة لا معنى له.

مع انخفاض استهلاك الأطعمة الدهنية التقليدية مثل الزبدة، ارتفعت أمراض مثل أمراض القلب والسمنة والسكري من النوع الثاني.

الحقيقة هي أن الأطعمة الطبيعية مثل الزبدة لا علاقة لها بأمراض القلب.

أدفرتيسيمنت أدفرتيسيمنت

الدهون المشبعة ليست الشيطان كان من

كان زبدة السبب شيطانية لأنها محملة بالدهون المشبعة.

في الواقع، نسبة عالية جدا من دهون الألبان مشبعة، في حين أن جزء كبير من معظم الدهون الحيوانية الأخرى (مثل شحم الخنزير) هو أيضا أحادية ومتعددة غير المشبعة.

زبدة، كونها نقية تقريبا الدهون الألبان، وبالتالي عالية جدا في الدهون المشبعة، والأحماض الدهنية في كونها حوالي 63٪ المشبعة (1).

ومع ذلك، هذا حقا لا يدعو للقلق. وقد تم تشريح كامل الدهون المشبعة والكوليسترول وأمراض القلب أسطورة (2، 3، 4).

في الواقع، الدهون المشبعة يمكن فعلا تحسين الشخصية الدهون في الدم:

• أنها ترفع مستويات هدل (جيدة) الكولسترول، الذي يرتبط مع انخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب (5، 6 ، 7).
• أنها تغير لدل من صغيرة، كثيفة (سيئة) إلى لدل كبير - وهو حميدة وليس مرتبطا بأمراض القلب (8، 9).

لذلك، الدهون المشبعة ليست سببا وجيها لتجنب الزبدة. فمن حميدة تماما … مصدرا صحي للطاقة لجسم الإنسان.

خلاصة القول: تم الكشف عن أسطورة الدهون المشبعة المسببة لأمراض القلب. وتظهر الدراسات أن هناك حرفيا أي ارتباط بين الاثنين.

إعلان

زبدة العشب الفيدرالي محملة بفيتامين-K2، المغذيات المفقودة التي تحلل الشرايين

معظم الناس لم يسمعوا من فيتامين ك، ولكنه واحد من أهم العناصر الغذائية لصحة القلب المثلى.

هناك عدة أشكال من الفيتامين. لدينا K1 (فيلوكينون)، والذي يوجد في الأطعمة النباتية مثل الخضر الورقية. ثم لدينا فيتامين K2 (ميناكينون)، والذي يوجد في الأطعمة الحيوانية.

على الرغم من أن الشكلين متشابهين هيكليا، إلا أنهما يبدو أن لهما تأثيرات مختلفة على الجسم. في حين K1 مهم في تخثر الدم، فيتامين K2 يساعد على الحفاظ على الكالسيوم من الشرايين الخاصة بك (10، 11).

منتجات الألبان عالية الدسم من الأبقار التي تتغذى على العشب هي من بين أفضل مصادر فيتامين K2 في النظام الغذائي.وتشمل المصادر الجيدة الأخرى صفار البيض وكبد الإوزة وناتو - طبق مخمر من الصويا (12، 13).

يعمل فيتامين K عن طريق تعديل البروتينات، مما يتيح لهم القدرة على ربط أيونات الكالسيوم. لهذا السبب، فإنه يؤثر على جميع أنواع الوظائف المتعلقة استقلاب الكالسيوم.

مشكلة واحدة مع الكالسيوم، هو أنها تميل إلى انتشال من العظام (مما تسبب في هشاشة العظام) وإلى الشرايين (مسببة أمراض القلب).

من خلال تحسين تناول فيتامين K2، يمكنك منع حدوث هذه العملية جزئيا. تظهر الدراسات باستمرار أن فيتامين K2 يقلل بشكل كبير من خطر كل من هشاشة العظام وأمراض القلب (14، 15).

في دراسة روتردام، التي درست آثار فيتامين ك 2 على أمراض القلب، كان أولئك الذين لديهم أعلى كمية أقل من 57٪ أقل من خطر من الموت بسبب أمراض القلب و 26٪ أقل خطر الموت من جميع الأسباب، على مدى فترة 7-10 سنوات (16).

وجدت دراسة أخرى أن خطر الإصابة بأمراض القلب كان أقل بنسبة 9٪ لدى النساء مقابل كل 10 ميكروغرام من فيتامين ك 2 التي يستهلكونها يوميا. كان فيتامين K1 (شكل النبات) ليس له تأثير (17).

وبالنظر إلى مدى حماية فيتامين K2 بشكل لا يصدق ضد أمراض القلب، فإن نصيحة تجنب الزبدة والبيض قد تكون غذت وباء أمراض القلب.

خلاصة القول: فيتامين K2 هو المغذيات التي لا يعرفها معظم الناس، ولكنها واحدة من أهم العناصر الغذائية في النظام الغذائي لصحة القلب والعظام.

أدفرتيسيمنت أدفرتيسيمنت

زبدة محملة بحمض دهني مضاد للالتهابات يسمى البوتيرات

في العقود القليلة الماضية، يعتقد أن أمراض القلب ترجع أساسا إلى ارتفاع الكولسترول.

ومع ذلك، تظهر دراسات جديدة أن هناك طن من العوامل الأخرى في اللعب.

واحد من أهمها هو الالتهاب، الذي يعتقد الآن أن يكون المحرك الرئيسي لأمراض القلب (18، 19، 20).

وبطبيعة الحال، الالتهاب مهم ويساعد على حماية أجسادنا من الإصابات والالتهابات. ولكن عندما يكون مفرطا أو موجها ضد أنسجة الجسم نفسه، فإنه يمكن أن يسبب ضررا شديدا.

ومن المعروف الآن أن الالتهاب في البطانة (بطانة الشرايين) هو جزء حاسم من المسار الذي يؤدي في النهاية إلى تشكيل اللويحة والنوبات القلبية (21).

واحد المغذيات التي يبدو أن تكون قادرة على مكافحة التهاب يسمى بوتيريت (أو حمض بوتيريك). هذا هو 4-- الكربون طويلة، قصيرة-- سلسلة المشبعة الأحماض الدهنية.

وتشير الدراسات إلى أن بوتيرات هو ببطء المضادة للالتهابات (22، 23، 24).

أحد الأسباب التي تقلل الألياف من خطر الإصابة بأمراض القلب قد يكون أن البكتيريا في الأمعاء هضم بعض الألياف وتحويلها إلى بوتيرات (25، 26، 27، 28).

خلاصة القول: زبدة هو مصدر كبير من الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة تسمى بوتيرات، مما يساعد على مكافحة الالتهاب.

إعلان

في البلدان التي تكون فيها الأبقار غراس-فيد، يرتبط استهلاك الزبدة بتخفيض دراماتيكي في خطر الإصابة بأمراض القلب

يمكن أن يختلف تكوين المغذيات والآثار الصحية لمنتجات الألبان اختلافا كبيرا، أكل.

في الطبيعة، الأبقار تستخدم للتجول مجانا وتناول العشب، وهو مصدر "الطبيعي" من المواد الغذائية للأبقار.

ومع ذلك، فإن الماشية اليوم (وخاصة في الولايات المتحدة) تتغذى في المقام الأول على الأعلاف القائمة على الحبوب مع فول الصويا والذرة.

الألبان الحشائش أعلى بكثير في الأحماض الدهنية من فيتامين ك 2 و أوميغا 3، المغذيات التي مهمة بشكل لا يصدق للقلب (29).

عموما، لا يوجد ارتباط إيجابي بين دهن الألبان وأمراض القلب، على الرغم من أن منتجات الألبان عالية الدهون ترتبط مع انخفاض خطر السمنة (30، 31).

ولكن إذا نظرتم إلى بعض البلدان التي يتم فيها تغذية الأبقار بشكل عام، فسترى تأثير مختلف تماما.

وفقا لدراسة واحدة من أستراليا، حيث الأبقار هي التي تغذيها الأعشاب، الأفراد الذين تناولوا معظم منتجات الألبان عالية الدسم كان أقل من 69٪ خطر الوفاة من أمراض القلب والأوعية الدموية، مقارنة مع أولئك الذين تناولوا ما لا يقل عن (32).

العديد من الدراسات الأخرى تتفق مع هذا … في البلدان التي تتغذى فيها الأبقار إلى حد كبير (مثل العديد من الدول الأوروبية)، ترتبط منتجات الألبان عالية الدسم مع انخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب (33، 34، 35).