لماذا زيت الزيتون البكر الممتاز هو أصح الدهون على الأرض

الدهون في النظام الغذائي هي مثيرة للجدل للغاية.

سترى أن الناس يتحدثون عن الدهون الحيوانية وزيوت البذور وكل شيء تقريبا بينهما.

ولكن واحدة من الدهون القليلة أن معظم الناس توافق هو صحي هو زيت الزيتون البكر الممتاز.

هذا الزيت، وهو جزء من حمية البحر الأبيض المتوسط، هو الدهون التقليدية التي كانت غذاء أساسيا لبعض سكان العالم أصح.

هناك في الواقع القليل من الأبحاث وراء الآثار الصحية لزيت الزيتون.

وتظهر هذه الدراسات أن الأحماض الدهنية ومضادات الأكسدة فيها بعض الفوائد الصحية القوية، مثل انخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب.

أدفرتيسيمنت أدفرتيسيمنت

ما هو زيت الزيتون وكيف يتم صنعه؟

زيت الزيتون هو الزيت الذي يتم الضغط عليه من الزيتون، ثمار شجرة الزيتون.

العملية بسيطة بشكل لا يصدق … فقط اضغط على الزيتون ويخرج النفط.

ولكن لا تزال هناك مشكلة رئيسية واحدة مع زيت الزيتون … ليس دائما ما هو رأيك. يمكن استخراج بعض إصدارات أقل جودة باستخدام المواد الكيميائية، أو حتى المخفف مع زيوت أرخص أخرى.

لذلك، شراء الحق نوع من زيت الزيتون مهم للغاية.

أفضل نوع هو زيت الزيتون البكر الممتاز. يتم استخراجه باستخدام الطرق الطبيعية وتوحيد لنقاء وبعض الصفات الحسية مثل الذوق والرائحة.

زيت الزيتون الذي هو حقا عذراء البكر له طعم مميز ومرتفع في مضادات الأكسدة الفينولية، والسبب الرئيسي (الحقيقي) زيت الزيتون هو مفيد جدا.

ثم لدينا زيوت الزيتون العادية أو المكررة أو "الخفيفة"، والتي كثيرا ما تم استخراجها مع المذيبات، تعامل مع الحرارة أو حتى المخفف مع زيوت أرخص مثل فول الصويا وزيت الكانولا.

لهذا السبب، فقط النوع الأول الموصى به هو زيت الزيتون البكر الممتاز.

ولكن ضع في اعتبارك أن هناك الكثير من الاحتيال يحدث في سوق زيت الزيتون وأنه من الضروري شراء من بائع السمعة. حتى النفط الذي يوصف بأنه "البكر الممتاز" قد تكون مغشوشة مع زيوت أرخص.

إذا كنت ترغب في قراءة المزيد عن احتيال زيت الزيتون وما يمكنك القيام به للعثور على زيت الزيتون البكر الممتاز الحقيقي، وقراءة هذه المادة.

الخط السفلي: ريال مدريد "البكر الممتاز" هو 100٪ طبيعية وعالية جدا في مضادات الأكسدة. وقد تمت معالجة العديد من زيوت الزيتون ذات الجودة الأقل والغش مع الزيوت الرخيصة.

تكوين المغذيات من زيت الزيتون البكر الممتاز

زيت الزيتون البكر الممتاز مغذ إلى حد ما.

أنه يحتوي على كميات متواضعة من الفيتامينات E و K والكثير من الأحماض الدهنية المفيدة.

هذا هو المحتوى المغذي من 100 غرام من زيت الزيتون (1):

• الدهون المشبعة: 13. 8٪.
• الدهون غير المشبعة: 73٪ (معظمها من 18 حمض أوليك طويل الكربون).
• أوميغا 6: 9. 7٪.
• أوميغا 3: 0. 76٪.
• فيتامين E: 72٪ من رديا.
• فيتامين K: 75٪ من رديا.

ولكن حيث زيت الزيتون البكر الممتاز حقا يضيء في محتواه من مضادات الأكسدة.

هذه المواد نشطة بيولوجيا وبعضها يمكن أن تساعد في مكافحة الأمراض الخطيرة (2، 3).

بعض من مضادات الأكسدة الرئيسية هي أوليوكانثال المضادة للالتهابات، وكذلك أوليوروبين، وهي المادة التي تحمي الكولسترول لدل من الأكسدة (4، 5).

بعض الناس انتقدوا زيت الزيتون لرفع نسبة أوميغا 6 إلى أوميغا 3 (أكثر من 10: 1)، ولكن نضع في اعتبارنا أن المبلغ الإجمالي للدهون متعددة غير المشبعة لا يزال منخفضا نسبيا، لذلك لا ينبغي أن يكون هذا مدعاة للقلق.

الخلاصة: زيت الزيتون مرتفع جدا في الدهون الأحادية غير المشبعة ويحتوي على كمية متواضعة من الفيتامينات E و K. ترو زيت الزيتون البكر الممتاز محمل بمضادات الأكسدة، وبعضها له فوائد صحية قوية.

أدفرتيسيمنت أدفرتيسيمنت أدفرتيسيمنت

زيت الزيتون البكر الممتاز يحتوي على مواد مضادة للالتهاب

ويعتقد أن الالتهاب المزمن هو من بين العوامل الدافعة الرئيسية للعديد من الأمراض.

ويشمل ذلك أمراض القلب والسرطان ومتلازمة التمثيل الغذائي والسكري والتهاب الزهايمر والتهاب المفاصل.

وقد تم التكهن بأن واحدة من الآليات وراء فوائد زيت الزيتون، هو قدرته على مكافحة الالتهاب.

هناك بعض الأدلة على أن حمض الأوليك نفسه، والأحماض الدهنية الأبرز في زيت الزيتون، يمكن أن تقلل من علامات التهابية مثل بروتين C- رد الفعل (6، 7).

لكن الآثار الرئيسية المضادة للالتهابات يبدو أن بوساطة من المواد المضادة للاكسدة في زيت الزيتون، في المقام الأول أوليوكانثال، الذي ثبت أن تعمل مثل ايبوبروفين، وهو مضاد للالتهابات شعبية المخدرات (8، 9).

ويقدر الباحثون أن كمية أوليوكانثال في 50 مل (حوالي 3. 4 ملاعق كبيرة) من زيت الزيتون البكر الممتاز له تأثير مماثل ل 10٪ من الجرعة الكبار ايبوبروفين لتخفيف الآلام (10).

وهناك أيضا دراسة تبين أن المواد في زيت الزيتون يمكن أن تقلل من التعبير عن الجينات والبروتينات التي توسط الالتهاب (11).

نضع في اعتبارنا أن التهاب مزمن منخفض المستوى عادة ما يكون معتدلا إلى حد ما ويستغرق سنوات أو عقود من أجل القيام به الضرر.

قد يساعد تناول الكثير من زيت الزيتون البكر الممتاز على منع حدوث ذلك، مما يؤدي إلى تقليل خطر الإصابة بأمراض التهابية مختلفة … وخاصة أمراض القلب.

الخط السفلي: زيت الزيتون يحتوي على حمض الأوليك و أوليوكانثال، المغذيات التي يمكن أن تحارب الالتهاب. قد يكون هذا هو السبب الرئيسي لفوائد زيت الزيتون الصحية.

زيت الزيتون البكر الممتاز يظهر أن يكون وقائيا ضد أمراض القلب والأوعية الدموية

الأمراض القلبية الوعائية (أمراض القلب والسكتة الدماغية) هي أكثر الأسباب شيوعا للوفاة في العالم (12).

تظهر العديد من الدراسات الرصدية أن الوفيات الناجمة عن هذه الأمراض منخفضة في بعض مناطق العالم، وخاصة البلدان المحيطة بالبحر الأبيض المتوسط ​​(13).

أثارت هذه الملاحظة في الأصل اهتمامها بحمية البحر الأبيض المتوسط، التي من المفترض أن تحاكي الطريقة التي يأكل بها الناس في تلك البلدان (14).

دراسات على حمية البحر الأبيض المتوسط ​​تبين أنها يمكن أن تساعد في الوقاية من أمراض القلب. في دراسة رئيسية واحدة، خفضت النوبات القلبية والسكتات الدماغية والموت بنسبة 30٪ (15).

زيت الزيتون البكر الممتاز يحمي من أمراض القلب عن طريق آليات عديدة (16):

انخفاض الالتهاب:

• كما ذكر أعلاه، زيت الزيتون يحمي من الالتهاب، 17، 18). لدل الكولسترول:
• زيت الزيتون يحمي جزيئات لدل من الأكسدة الضرر - خطوة رئيسية في عملية أمراض القلب (19). يحسن الوظيفة البطانية:
• زيت الزيتون يحسن وظيفة البطانة، وهو بطانة الأوعية الدموية (20، 21). تخثر الدم:
• بعض الدراسات تشير إلى أن زيت الزيتون يمكن أن يساعد في منع تخثر الدم غير المرغوب فيه، الملامح الرئيسية للنوبات القلبية والسكتات الدماغية (22، 23). انخفاض ضغط الدم:
• دراسة واحدة في المرضى الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم وجدت أن زيت الزيتون خفض ضغط الدم بشكل كبير وخفض الحاجة إلى ضغط الدم ميدس بنسبة 48٪ (24).

نظرا للآثار البيولوجية المعروفة لزيت الزيتون، فإنه ليس من المستغرب أن نرى أن الناس الذين يستهلكون أكثر من ذلك أقل بكثير من المرجح أن يموت من النوبات القلبية والسكتات الدماغية (25، 26).

هذا هو حقا غيض من فيض. العشرات (إن لم يكن المئات) من الدراسات في كل من الحيوانات والبشر أظهرت أن زيت الزيتون له فوائد كبيرة للقلب.

أنا شخصيا أعتقد أن الأدلة قوية بما فيه الكفاية لتوصية الأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب، أو هم في خطر كبير للحصول عليه (التاريخ العائلي، على سبيل المثال)، يجب التأكد من تضمين الكثير من زيت الزيتون البكر الممتاز في الوجبات الغذائية.

الخط السفلي:

قد يكون زيت الزيتون واحدا من أكثر الأطعمة الصحية التي يمكنك تناولها من أجل صحة القلب. أنه يقلل من ضغط الدم، ويحمي جزيئات لدل من الأكسدة، ويقلل من الالتهابات ويمكن أن تساعد على منع تخثر الدم غير المرغوب فيه. أدفرتيسيمنت أدفرتيسيمنت

فوائد صحية أخرى لزيت الزيتون البكر الممتاز

على الرغم من أن معظم استهلاك زيت الزيتون له تأثير كبير على صحة القلب، فقد ارتبط أيضا بعدد من الفوائد الصحية الأخرى.

زيت الزيتون والسرطان

السرطان هو سبب شائع للوفاة، ويتميز نمو غير المنضبط من الخلايا في الجسم. وقد أظهرت الدراسات أن الناس في بلدان البحر الأبيض المتوسط ​​لديهم خطر منخفض إلى حد ما من السرطان وبعضهم تكهن بأن زيت الزيتون له علاقة به (27).

واحد من المساهمين المحتملين في السرطان هو الأكسدة الضرر بسبب الجذور الحرة، ولكن زيت الزيتون البكر الممتاز هو ارتفاع في المواد المضادة للاكسدة التي تقلل الأكسدة الضرر (28، 29).

حمض الأوليك في زيت الزيتون هو أيضا مقاومة عالية للأكسدة، وقد تبين أن لها آثار مفيدة على الجينات المرتبطة بالسرطان (30، 31).

وقد أظهرت العديد من الدراسات في أنابيب الاختبار أن المركبات في زيت الزيتون يمكن أن تساعد في مكافحة السرطان على المستوى الجزيئي (32، 33، 34).

ما إذا كان زيت الزيتون يساعد بالفعل على منع السرطان لم يتم دراسته بعد في التجارب التي تسيطر عليها الإنسان.

زيت الزيتون ومرض الزهايمر

مرض الزهايمر هو أكثر الأمراض العصبية شيوعا في العالم وسبب رئيسي للخرف.

واحدة من سمات الزهايمر هو تراكم من التشابك البروتين يسمى لويحات بيتا اميلويد، في بعض الخلايا العصبية في الدماغ.

وأظهرت دراسة في الفئران أن مادة في زيت الزيتون يمكن أن تساعد على مسح هذه اللويحات من الدماغ (35).

أظهرت تجربة أجريت على الإنسان أن النظام الغذائي المتوسطي المخصب بزيت الزيتون كان له تأثيرات مواتية على وظائف المخ وقلل من خطر الإصابة بالإدراك الإدراكي (36).

خلاصة القول:

هناك دليل أولي على أن زيت الزيتون يمكن أن يساعد في مكافحة السرطان ومرض الزهايمر، على الرغم من أن هذا يحتاج إلى تأكيد في التجارب التي تسيطر عليها الإنسان.

إعلان يمكنك طهي معها؟

أثناء الطهي، يمكن للأكسدة الدهنية أكسدة. وهذا هو، أنها تتفاعل مع الأكسجين وتضرر.

هو في الغالب الروابط المزدوجة في جزيئات الأحماض الدهنية المسؤولة عن هذا.

لهذا السبب، فإن الدهون المشبعة (أي السندات المزدوجة) مقاومة للحرارة العالية، في حين أن

بولي

الدهون غير المشبعة (العديد من الروابط المزدوجة) حساسة وتتضرر. اتضح أن زيت الزيتون، الذي يحتوي في معظمه على أحادي

الأحماض الدهنية غير المشبعة (رابطة مزدوجة واحدة فقط)، هو في الواقع مقاوم إلى حد ما للحرارة العالية. في إحدى الدراسات، قام الباحثون بتسخين زيت الزيتون البكر الممتاز إلى 180 درجة مئوية (356 درجة فهرنهايت) لمدة 36 ساعة. كان النفط مقاوم للغاية للضرر (37). استخدمت دراسة أخرى زيت الزيتون في القلي العميق، واستغرق الأمر 24-27 ساعة للوصول إلى مستويات الضرر التي اعتبرت ضارة (38).

عموما، زيت الزيتون يبدو أن تكون آمنة جدا … حتى للطبخ في حرارة عالية إلى حد ما.

أدفرتيسيمنت أدفرتيسيمنت

تاكي هوم مساج

زيت الزيتون صحي جدا.

بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب أو في خطر كبير من الحصول عليه في المستقبل، زيت الزيتون هو بالتأكيد "سوبرفوود".

ومع ذلك … من المهم للغاية للحصول على الاشياء المناسبة. وهذا هو، زيت الزيتون البكر الممتاز الذي لم يتم تخفيفه مع زيوت أرخص.

فوائد هذه الدهون الرائعة هي من بين الأشياء القليلة التي يتفق معظم الناس في التغذية فعلا على. الآن هذا شيء كنت لا ترى في كثير من الأحيان.