ما هي أفضل بدائل للزبدة؟

الزبدة هي عنصر انتشار و خبز مشترك.

على الرغم من شعبيته، فإن بعض الناس يتجنبون الزبدة لأسباب مختلفة.

لحسن الحظ، هناك الكثير من الطرق للاستمتاع الأطعمة دون ذلك.

تستكشف هذه المقالة المكونات المختلفة التي يمكن استخدامها كبدائل الزبدة.

أدفرتيسيمنت أدفرتيسيمنت

أسباب لماذا قد تحتاج إلى استبدال الزبدة

هناك بعض الأسباب التي قد تحتاج إلى العثور على بديل للزبدة في النظام الغذائي الخاص بك.

حساسية الحليب

في حين أن الزبدة منخفضة جدا في البروتين، فإنه لا يزال يحتوي على كمية صغيرة من الكازين، وهو بروتين في الحليب التي يمكن أن تكون حساسية (1).

إذا كان لديك حساسية الحليب، فمن المهم أن نكون حذرين من تناول الزبدة الخاص بك. قد تحتاج إلى تجنبه تماما إذا كان لديك حساسية شديدة.

عدم تحمل اللاكتوز

الناس الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز تميل إلى تحمل كميات صغيرة من اللاكتوز في الزبدة دون ردود فعل سلبية (2).

ومع ذلك، بعض أكثر حساسية للالكتوز من غيرها، وقد تضطر إلى تجنب الزبدة لهذا السبب.

أسباب صحية

بعض الأفراد تجنب الزبدة لأنها عالية في الدهون المشبعة، والتي كان يعتقد سابقا أن يسبب أمراض القلب. ومع ذلك، أظهرت دراسات جديدة أن هذا ليس هو الحال (3، 4، 5).

ومع ذلك، فإن بعض الدراسات تشير إلى أن الدهون المشبعة في الزبدة قد ترفع الكوليسترول أكثر من الدهون المشبعة في منتجات الألبان الأخرى، مثل كريم (6).

أيضا، زبدة عالية في الدهون وبالتالي عالية في السعرات الحرارية. الناس الذين يحاولون خفض السعرات الحرارية قد ترغب في خفض مرة أخرى على الزبدة لهذا السبب.

آخرون يختارون الحد من تناول الزبدة لأنها ليست مغذية جدا بالمقارنة مع ارتفاع عدد السعرات الحرارية لكل وجبة (7).

خلاصة القول: قد يحتاج بعض الناس إلى تجنب الزبدة بسبب حساسية الحليب أو عدم تحمل اللاكتوز، في حين أن البعض الآخر يتجنب ذلك لأسباب صحية شخصية.

زبدة الغرض في الخبز

زبدة يستخدم في الخبز كعامل التخمر، وهذا يعني أنه يدخل الهواء في المخبوزات و يجعلها خفيفة و رقيق.

بالإضافة إلى ذلك، الزبد يساهم في نسيج رخو، رطبة من المخبوزات، فضلا عن النكهات الغنية واللذيذة.

بدون هذه الخصائص، قد تكون السلع المخبوزة مسطحة وجافة ونكهة.

والخبر السار هو أن هناك الكثير من بدائل الزبدة اللذيذة التي يمكن أن تخدم نفس الأغراض في الخبز.

خلاصة القول: زبدة وظائف كعامل مخمر في المخبوزات، وأنه يوفر أيضا الملمس ونكهة.

أدفرتيسيمنت أدفرتيسيمنت أدفرتيسيمنت

الدهون والزيوت التي يمكن أن تحل محل الزبدة في الخبز

الدهون والزيوت التالية لها خصائص قابلة للمقارنة مع الزبدة، مما يجعلها بدائل كبيرة.

غى

غى هو نوع من الزبدة الموضحة مع الذوق العطري والجوزي.

في المخبوزات حيث نكهة قوية، زبدة غير مرغوب فيه، فإنه يمكن استبدال الزبدة في 1 إلى 1 نسبة.

استبدال الساق للزبدة يعمل بشكل أفضل مع العناصر التي يتم خبزها في درجات حرارة عالية وتقدم دافئة، مثل الخبز والكعك.

ومع ذلك، فإنه يوفر أكثر رطوبة من الزبدة لا، لذلك قد تحتاج إلى تغيير كمية السائل والدقيق تضاف إلى وصفات عند استخدام السمن.

زيت جوز الهند

زيت جوز الهند يمكن أيضا استبدال الزبدة في الخبز بنسبة 1 إلى 1.

سقوط واحد هو أنه قد تغير قليلا نكهة، مع بعض أنواع زيت جوز الهند تؤثر طعم أكثر من غيرها.

زيت جوز الهند غير المكرر يميل إلى تذوق أكثر "جوز الهند تشبه" من زيت جوز الهند المكرر. أنها تعمل كبيرة للوصفات التي تتطلب نكهات الشوكولاته الاستوائية أو الغنية.

إذا كان جوز الهند ليس النكهة التي تبحث عنها، يمكنك استخدام علامة تجارية أكثر دقة من زيت جوز الهند أو بديلا مختلفا.

زيت الزيتون

في معظم الوصفات، يمكن استبدال زيت الزيتون بالزبدة بمعدل 3 إلى 4.

على سبيل المثال، إذا كانت الوصفة تدعو إلى كوب واحد من الزبدة، فسوف تحل محله ب 3/4 أكواب من زيت الزيتون.

بما أن زيت الزيتون هو سائل، فإنه ليس بديلا مناسبا للزبدة في الوصفات التي تحتاج إلى أن تظل الدهون صلبة أو التي تتطلب الكثير من التشويش، مثل صقيع وكعكة طعام الملاك.

نكهة زيت الزيتون القوية تعمل بشكل جيد في الوصفات التي لها فاكهي، جوزي أو نوعية لذيذة، مثل الخبز اليقطين أو الكعك.

خلاصة القول: غيه وزيت جوز الهند وزيت الزيتون لها خصائص قابلة للمقارنة مع الزبدة، مما يجعلها بدائل الخبز المناسبة.

بدائل أخرى للزبدة في الخبز

معظم الأطعمة المذكورة أدناه يمكن أن تعمل كزبدة في وصفات بمعدل 1 إلى 1.

ومع ذلك، فإن الكثير منها يحتوي على محتوى ماء أعلى من الزبدة، مما قد يزيد من رطوبة المخبوزات.

للحفاظ على الملمس و فمفيل من الوصفة الأصلية، قد ترغب في تقليل كمية السوائل الأخرى في وصفة. إضافة المزيد من الدقيق يمكن أن تساعد أيضا.

استبدال الزبدة مع الأطعمة غالبا ما يكون مسألة محاكمة والخطأ. قد تعمل بشكل جيد في بعض الوصفات، ولكن ليس الآخرين.

هذا صحيح خصوصا عندما يتعلق الأمر الذوق. العديد من بدائل الزبدة لها نكهات فريدة من نوعها، والتي قد أو قد لا تعمل اعتمادا على ما نكهة كنت تبحث عنه.

بشكل عام، الأطعمة التالية تعمل بشكل أفضل كبديل زبدة في الكعك، الكعك، الكوكيز، الكعك والخبز السريع:

التفاح: التفاح يقلل بشكل كبير من كمية السعرات الحرارية والدهون في السلع المخبوزة. ومع ذلك فإنه لا يضيف حلاوة، لذلك قد ترغب في تقليل كمية السكر المضافة إلى وصفات عند استخدام التفاح.
الأفوكادو: أفوكادو إضافة المغذيات والدهون الصحية إلى وصفات. استخدام المكونات الملونة الداكنة مثل الشوكولاته لتغطي اللون الأخضر التي قد تنتج عن استخدام الأفوكادو.
الموز المهروس: استخدام الموز المهروس يوفر مواد غذائية إضافية ويقلل من السعرات الحرارية والدهون المحتوى. إضافة الموز إلى المعركة ببطء، حتى يتم التوصل إلى الاتساق المطلوب.
الزبادي اليوناني: استخدام الزبادي اليوناني يزيد من البروتين في وصفات ويحل محل حلاوة مع نكهة غريبة.الزبادي كامل الدسم هو أفضل لحفظ المخبوزات دسم والعطاء.
زبدة الجوز: زبدة الجوز تبث البسكويت مع طعم الجوز وتميل إلى جعلها أكثر كثافة وثقيلة.
هريس اليقطين: هذا هو استبدال زبدة المغذيات الغنية. استخدام 3/4 كمية من هريس اليقطين عند استبدال للزبدة.

خلاصة القول: العديد من الأطعمة تجعل بدائل زبدة كبيرة. بعض منهم قد تغير نكهة واتساق السلع المخبوزة، وهو أمر مهم أن نأخذ في الاعتبار عند إجراء تغييرات على وصفات.

أدفرتيسيمنت أدفرتيسيمنت

بدائل للزبدة كمتفرق

الزبدة تستخدم على نطاق واسع كخبز للخبز، المفرقعات وغيرها من المواد الغذائية.

إذا كنت لا تأكل الزبدة، لا يزال بإمكانك التمتع ينتشر على الأطعمة الخاصة بك.

الأطعمة التالية لها اتساقات مثالية للفروقات، بالإضافة إلى كونها لذيذة ومغذية:

زيت الزيتون: يجمع بين زيت الزيتون مع الريحان والفلفل لانتشار الحي
زبدة الجوز: << زبدة الفول السوداني واللوز يمكن أن تنتشر بسهولة على الخبز المحمص أو المفرقعات الجبن:
جرب الجبنة المنزلية أو الجبن أو الريكوتا الأفوكادو:
قم بتوزيع ملعقة كبيرة أو اثنين من الأفوكادو الناضجة على الخبز المحمص < الحمص: الحمص يعمل بشكل جيد للنشر والغمس
الخط السفلي: هناك مجموعة متنوعة من الأطعمة الصحية التي يمكن أن تحل محل وظيفة الزبدة كما انتشار الخبز، المفرقعات وغيرها من المواد الغذائية.