الإرشادات الغذائية الجديدة: "جميع خيارات الطعام والمشروبات"
جدول المحتويات:
الهرم الغذائي لا يعمل للجميع.
هذه هي الفلسفة الكامنة وراء المبادئ التوجيهية الغذائية 2015-2020 النهائية للأمريكيين الصادرة اليوم من قبل وزارة الصحة والخدمات الإنسانية الاتحادية ووزارة الزراعة.
أدفرتيسيمنتادفرتيسيمنتالتوصيات مماثلة لتلك المقترحة في فبراير الماضي من قبل لجنة استشارية المبادئ التوجيهية.
بالتأكيد، هناك دعوات في تقرير الأمريكيين لاستيعاب كميات أقل من السكر والملح والدهون المشبعة وكذلك تناول المزيد من الفواكه والخضار والحبوب الكاملة واللحوم الخالية من الدهون.
ولكن المسؤولين الصحيين الفيدراليين يلقيون نظرة على العادات الغذائية العامة ويخبرون الناس بتكييف المبادئ التوجيهية لتتناسب مع أنماط حياتهم.
"جميع الخيارات الغذائية والمشروبات المسألة"، المبادئ التوجيهية الدولة. "اختيار نمط الأكل الصحي على مستوى السعرات الحرارية المناسبة للمساعدة في تحقيق والحفاظ على وزن الجسم الصحي. "
كما يحث الأميركيين على مساعدة بعضهم البعض.
أدفرتيسيمنت أدفرتيسيمنت"كل شخص لديه دور في المساعدة على خلق ودعم أنماط الأكل الصحي في إعدادات متعددة على الصعيد الوطني من المنزل إلى المدرسة للعمل إلى المجتمعات"، ويذكر التقرير.
وقال مؤلفو المبادئ التوجيهية إن النهج الجديد ضروري لأنه في حين أن التقدم الطبي قد أدخل تحسينات في علاج الأمراض، لا يزال هناك عدد متزايد من الأمراض المزمنة ذات الصلة بالنظام الغذائي في الولايات المتحدة. ويقول المؤلفون إن ما يقرب من نصف سكان الولايات المتحدة لديهم واحد أو أكثر من هذه الأمراض، والتي تشمل السمنة، داء السكري من النوع 2 وأمراض القلب والأوعية الدموية.
ريبيكا بليك، M. S.، R. D.، C. D. N.، ذي ماناجر أوف كلينيكال نوتريتيون أت مونت سيناي بيث إسرائيل إن نيو يورك، ليكيس ذي نيو أبروتش.
"انها أقل بكثير الثقيلة سلم"، وقالت هيلثلين. "أنت عادة لا تحصل على نتائج جيدة عندما تخبر الناس بالضبط ما كنت تعتقد أنها يجب أن تفعل.
اقرأ المزيد: لماذا المشورة الغذائية مربكة جدا »
أدفرتيسيمنتادفرتيسيمنتما هو جيد لتناول الطعام
وتستخدم المبادئ التوجيهية لتطوير البرامج الاتحادية مثل برنامج المساعدة الغذائية التكميلية (سناب). كما أنها تهدف إلى توجيه المهنيين الذين ينصحون الناس على الوجبات الغذائية وكذلك المستهلكين الذين يبحثون عن طرق صحية لتناول الطعام.
يتم تحديثهم كل خمس سنوات. هذا الإصدار الأخير يحل محل المبادئ التوجيهية الغذائية 2010-2015.
يوصي التقرير الأمريكيين بتناول المزيد من الخضروات، وخاصة الخضروات الداكنة والأحمر والبرتقالي، فضلا عن الفواكه، وخاصة الفواكه الكاملة.
أدفرتيسيمنتكما أنه يحث الناس على تناول المزيد من الحبوب، وخاصة الحبوب الكاملة، وكذلك منتجات الألبان الخالية من الدهون ومنخفضة الدسم، بما في ذلك اللبن والحليب والجبن.توصيات الألبان غير مدعومة من قبل جميع خبراء التغذية. ويشعر البعض كمية معتدلة من كامل الدسم حمية الألبان صحية ويمكن أن تساعد على امتصاص فيتامين D.
وتشير المبادئ التوجيهية أيضا أن البروتين يأتي من مجموعة متنوعة من المصادر، بما في ذلك اللحوم الخالية من الدهون والمأكولات البحرية والدواجن والبيض والبقوليات والمكسرات، والزيوت.
أدفرتيسيمنتادفرتيسيمنتالتقرير لا يقدم توصية محددة بشأن اللحوم الحمراء، ولكنه يشجع على الحد من كمية الدهون المشبعة والدهون المتحولة يوميا. ومن شأن هذا المبدأ التوجيهي أن يقلل من استهلاك اللحوم في معظم الوجبات الغذائية.
وقال بليك هذا مهم، وخاصة بالنسبة للرجال والمراهقين الذين يستهلكون كمية أكبر من اللحوم من شرائح أخرى من السكان. وقال بليك ان حصص كبيرة من شريحة لحم وغيرها من التخفيضات من اللحوم وكذلك الهامبرغر مفرط ليست ضرورية.
"نحن لسنا بحاجة إلى أجزاء هائلة من البروتين".
أدفرتيسيمنتوصدق مجلس الدفاع عن الموارد الطبيعية على تعليقاتها.
تناول اللحوم الحمراء أقل هو جيد بالنسبة لنا جميعا وجيدة للكوكب. إريك أولسون، مجلس الدفاع عن الموارد الطبيعية."تناول اللحوم الحمراء أقل هو جيد بالنسبة لنا جميعا وجيدة لهذا الكوكب. وقال اريك اولسون، المدير الاستراتيجى الكبير للبرنامج الصحى للمجلس، فى بيان له "لقد علمنا منذ فترة طويلة ان اللحوم قد اثرت ليس فقط على صحتنا ولكن على البيئة".
أدفرتيسيمنتادفرتيسيمنتفي أكتوبر، أصدرت منظمة الصحة العالمية تقريرا يربط اللحوم المجهزة بالسرطان.
وتحث المبادئ التوجيهية الغذائية الجديدة بقوة على خفض الملح والسكر. وقال بليك إن توصيات السكر ربما تكون الأكثر أهمية في المبادئ التوجيهية.
وقالت إن الكثير من الناس يدركون المصادر الواضحة للسكر مثل الحلوى والكعك والسوداس. ومع ذلك، قد لا يعرفون أن السكر غالبا ما يستخدم كحافظة في الأطعمة مثل المخبوزات وحتى صلصة الطماطم.
"بليك صلصة الطماطم لا تحتاج السكر إلى الذوق لذيذ"، وقال بليك.
اقرأ المزيد: الحد من السكر في المشروبات الغازية يقلل كثيرا من السمنة والسكري »
لماذا من الصعب جدا تناول الطعام الصحي؟
مع المبادئ التوجيهية التي هي محددة جدا، لماذا يصعب على الناس تبني عادات غذائية صحية؟
وقال بليك هناك عدد من الأسباب. واحد هو ببساطة الإشباع على المدى القصير.
"الناس يحبون ما يحلو لهم"، قالت. "إن فكرة أنهم قد يحرمون من شيء يثير قلقهم. "
الخوف هو دافع آخر. وقالت بليك في عقدين من الزمن في صناعة التغذية، وقد خلصت إلى أن الناس يخشون أنهم سوف يكونوا جائعين ويريدون تجنب هذا الشعور.
كونه قليلا من الجوع ليس نهاية العالم. ريبيكا بليك، جبل سيناء بيث إسرائيل"أقول لهم إن الجوع قليلا ليس نهاية العالم".
وهناك أيضا الجانب الثقافي من المواد الغذائية. انها تستخدم باعتبارها محور للتجمعات العائلية والاحتفالات عطلة، وغيرها من الأحداث.
"نحن جميعا نحب الطعام. الغذاء هو أكثر من مجرد وقود "، وقال بليك.
وقالت أيضا أنها أسهل لتناول الطعام غير صحية.الوجبات السريعة والمواد الغذائية المعلبة هي أسهل للحصول عليها. كما أنها، في كثير من الحالات، أرخص من الغذاء الصحي.
"ومع ذلك، أعتقد أننا يمكن أن نلوم فقط إلى حد ما"، وقال بليك.
إذا كان الناس على استعداد لاتخاذ القليل من الوقت الإضافي وقضاء القليل من المال، وهناك الكثير من الخيارات الصحية، كما لاحظت.
انها أرخص على المدى الطويل، وأضافت، من فواتير طبية مكلفة ودفع تكاليف النقل لأنك لم تعد المحمول.
تأمل بليك أن المبادئ التوجيهية لن تشجع الناس على اتخاذ خيارات أفضل فحسب، بل تشجع أيضا مصنعي المواد الغذائية على تقليل كمية السكر والملح والمواد المضافة الأخرى في منتجاتهم.
"آمل أن نتمكن من إعادة تقويم كيف يجب أن تكون الأشياء الحلوة من أجل أن تكون لذيذة"، قالت.
اقرأ المزيد: إنها ثقافتنا التي تجعل الناس الدهون »
