أفضل 10 أساطير في "البديل" التغذية

هناك العديد من "نظم المعتقدات" المختلفة في مجال التغذية.

كل واحد لديه مجموعة خاصة من الأساطير والمفاهيم الخاطئة.

فيما يلي أكبر 10 أساطير في بديل التغذية.

AdvertisementAdvertisement

1. السكر هو 8 مرات أكثر الادمان من الكوكايين

وأضاف السكر هو كارثة عندما تستهلك في الزائدة.

ليس هناك شك في ذلك، والدليل على آثاره الضارة هو الساحق.

زيادة السكر يمكن أن تدفع السمنة، تسبب مقاومة الانسولين، وزيادة الدهون في البطن، وزيادة الدهون في الكبد وأمراض خطيرة مثل السكري من النوع 2 وأمراض القلب (1، 2، 3، 4، 5، 6).

ومع ذلك، على الرغم من أن الناس يدركون جيدا هذا، يمكن تجنب السكر للغاية صعبة.

ليس فقط لأنه في كل مكان، ولكن أيضا لأن الناس الحصول على التغلب على الرغبة الشديدة للأطعمة التي هي عالية في السكر.

وقد أدى ذلك العديد من الخبراء إلى الاعتقاد بأن السكر (والأطعمة غير المرغوب فيها التي تحتوي عليه) يمكن أن يكون الادمان بصراحة لكثير من الناس.

هناك في الواقع الكثير من الأدلة التي تدعم هذا، في كل من الحيوانات والبشر. يمكن للسكر "تضيء" نفس المناطق في الدماغ كما المخدرات من الإساءة، وتسبب العديد من نفس الأعراض السلوكية (7، 8).

لسوء الحظ، بعض الناس بحاجة إلى اتخاذ الأمور إلى أقصى الحدود، وادعاء أن السكر هو 8 مرات أكثر الادمان من الكوكايين.

هذه الأسطورة هي في الواقع عالية الانتشار في بعض الدوائر الصحية.

لأنه يقوم على دراسة في الفئران، وتبين أنهم يفضلون الماء المحلاة بالسكر أو السكرين (تحلية الصفر شديدة السعرات الحرارية) على الكوكايين في الوريد (9).

كانت النتيجة مذهلة، ولكن بالكاد دليل على أي شيء في البشر.

السكر غير صحي جدا، وربما يحتمل الادمان. ولكن القول بأنه أكثر إدمانا من الكوكايين، وهو أحد أكثر المواد المخدرة في الإدمان، هو أمر مثير للسخرية.

كما مدمن المخدرات يتعافى و مدمن الطعام، أستطيع أن أقول لكم أن هاتين المادتين ليست قابلة للمقارنة.

الخط السفلي: السكر يمكن أن يكون الادمان لكثير من الناس. ومع ذلك، قائلا أنه من 8 مرات أكثر الادمان من الكوكايين هو خطأ تماما وليس بدعم من الأدلة.

2. السعرات الحرارية لا يهم على

بعض الناس يعتقدون أن السعرات الحرارية هي كل ما يهم لانقاص الوزن.

آخرون يعتقدون أنهم غير ذي صلة تماما.

يقولون أنه يمكنك فقدان الوزن بغض النظر عن عدد السعرات الحرارية التي تأكلها، طالما أنك تختار الأطعمة المناسبة.

كما هو الحال مع الكثير من الأشياء في التغذية، والحقيقة هي في مكان ما بين.

تناول بعض الأطعمة يمكن أن تساعد في دعم فقدان الوزن عن طريق تعزيز عملية التمثيل الغذائي (زيادة السعرات الحرارية) والحد من الشهية (خفض السعرات الحرارية في).

في كثير من الحالات، يمكن للناس أن يفقدوا الوزن من دون احتساب السعرات الحرارية.

ومع ذلك، إذا كان فقدان الوزن، فهذا يعني أن المزيد من السعرات الحرارية تترك أجسادهم من دخولها. هذه حقيقة علمية لا جدال فيها.

على الرغم من أن بعض الأطعمة هي أكثر وفقدان الوزن ودية من غيرها، والسعرات الحرارية لا تزال مهمة بشكل لا يصدق لفقدان الوزن وزيادة الوزن.

بالطبع، هذا لا يعني أنه في حاجة إلى عدد السعرات الحرارية لانقاص وزنه.

تغيير النظام الغذائي الخاص بك بحيث يحدث على "الطيار الآلي" يمكن أن تعمل كذلك، إن لم يكن أفضل.

خلاصة القول: بعض الناس يعتقدون أن السعرات الحرارية ليست ذات صلة تماما لفقدان الوزن / الربح. على الرغم من أن عدد السعرات الحرارية ليست ضرورية دائما، لا تزال السعرات الحرارية العد.

AdvertisementAdvertisementAdvertisement

3. الطبخ مع زيت الزيتون فكرة سيئة

زيت الزيتون البكر الممتاز هو أصح الدهون على هذا الكوكب.

يتم تحميلها مع الدهون الصحية غير المشبعة و مضادات الأكسدة القوية (10، 11).

ومع ذلك، يعتقد كثير من الناس أنه لا ينبغي أن تستخدم للطهي.

ويزعم أن الدهون ومضادات الأكسدة حساسة للحرارة، بل ويمكن أن تتحول إلى مركبات ضارة.

في الواقع صحيح أن الزيوت يمكن أن تكون حساسة للحرارة، ولكن هذا ينطبق أساسا على الزيوت عالية في الأحماض الدهنية غير المشبعة، مثل فول الصويا وزيوت الذرة (12).

محتوى الدهون غير المشبعة من زيت الزيتون هو فقط 10-11٪، وهو منخفض بالمقارنة مع معظم الزيوت النباتية الأخرى (13).

كانت هناك دراسات كثيرة حول زيت الزيتون والطبخ، تبين أن الزيت يحافظ على خصائصه الصحية على الرغم من تعرضه للحرارة العالية.

حتى عند تسخينها لمدة تتراوح من 1. 5 إلى 36 ساعة ، قد تكون هناك تخفيضات صغيرة في مضادات الأكسدة وفيتامين E، ولكن غالبية المواد المغذية لا تزال (14، 15، 16).

الشيء السيء الوحيد الذي يحدث لزيت الزيتون عند تسخينه، هو أن النكهة قد تتغير قليلا.

أنا شخصيا استخدام زيت الزيتون البكر الممتاز تقريبا كل من بلدي الطبخ. فمن صحية بشكل لا يصدق ولذيذ.

الخط السفلي: إنها أسطورة أن أضرار زيت الزيتون عندما تتعرض للحرارة. وتظهر العديد من الدراسات أن الدهون ومضادات الأكسدة في زيت الزيتون يمكن أن تحمل درجات حرارة الطهي، حتى لفترات طويلة من الزمن.

4. الميكرويف تضر طعامك وتنبعث منه إشعاع ضار

تسخين طعامك في فرن الميكروويف سريع ومريح للغاية.

ومع ذلك، هناك أشخاص يعتقدون أن هذه الراحة تأتي بتكلفة.

يزعمون أن المايكروويف تنتج إشعاعات ضارة وتسبب أضرارا بالمغذيات الصحية في الأطعمة، وأن هناك دراسات تبين أن الأغذية المايكروية تكون ضارة بصحة تامة.

ولكن عندما تذهب من خلال الأدب للبحث عن هذه الدراسات، فهي لا مكان يمكن العثور عليها.

أفران الميكروويف مصممة في الواقع بطريقة لا تسمح للإشعاع للهروب.

وتظهر الدراسات أيضا أنها أفضل في الحفاظ على المغذيات من أساليب الطهي مثل الغليان والقلي (17، 18، 19).

بعض الناس لا يريدون استخدام الميكروويف، وهذا أمر جيد. ولكن هناك لا دليل أنها تسبب ضررا، ولا حجة صحيحة علميا لتجنبها.

خلاصة القول: لا توجد دراسات منشورة تظهر أفران الميكروويف لتكون ضارة. وتظهر العديد من الدراسات أنها فعالة في الحفاظ على العناصر الغذائية بالمقارنة مع أساليب الطهي الأخرى.

AdvertisementAdvertisement

5. الدم "الكولسترول" لا يهم

الخرافات القديمة حول الدهون المشبعة والكوليسترول الغذائي قد تم كشفها.

كلاهما له تأثير قليل على الكوليسترول في الدم في معظم الناس.

إذا كان أي شيء، فإنها ترفع هدل (الكوليسترول "الجيد") وتغير جزيئات لدل من الصغيرة إلى الكبيرة، والتي هي حميدة (20، 21).

وتظهر الدراسات أيضا أن الأشخاص الذين يتناولون معظمهم لا في خطر الإصابة بأمراض القلب (22، 23، 24، 25).

ومع ذلك، بعض الناس يسيئون فهم هذا ويعتقدون أن الدم مستويات الكولسترول، الاشياء طبيبك التدابير، لا معنى لها كذلك.

صحيح أن الأرقام التقليدية، توتال و لدل الكولسترول، لا تعطي دائما صورة دقيقة عن خطر الإصابة بأمراض القلب الحقيقية.

ولكن البروتينات الدهنية لدل، الناقلين التي تتحرك الكولسترول في مجرى الدم، مهم جدا (26).

مع بعض الاستثناءات، وجود لدل عالية جدا "الكولسترول" هو سيء، لأنه عادة ما يعني أن لديك عدد كبير من جزيئات لدل (لدل-p)، وهو مرتبط بقوة لأمراض القلب والموت (26).

على الرغم من أن لدل "الكولسترول" ليس العدو، فإن "الكولسترول الذي يحمل البروتينات الدهنية لدل" مهم.

الخلاصة: الكولسترول الغذائي والدهون المشبعة غير ضارة. ومع ذلك، فإن البروتينات الدهنية التي تحمل الكولسترول في مجرى الدم مهمة جدا لمخاطر أمراض القلب.

إعلانات

6. متجر اشترى القهوة يحتوي على مستويات عالية من السموم الفطرية

السموم الفطرية هي السموم التي تنتجها قوالب (27).

يتم العثور عليها في جميع أنواع الأطعمة المستهلكة عادة.

هناك أسطورة مستمرة بأن القهوة ملوثة بشكل عام بمستويات ضارة من السموم الفطرية.

ومع ذلك، فإنه من المستبعد جدا أن يحدث ذلك، لأن مستويات السموم الفطرية في الأطعمة تخضع لتنظيم صارم. يتم تجاهل المحاصيل التي تتجاوز حد السلامة (28).

قوالب في الواقع في كل مكان في البيئة، والسموم الفطرية في كل مكان. تقريبا كل إنسان واحد لديه مستويات للكشف عن السموم الفطرية في الدم (29).

وقد أظهرت الدراسات أن شرب 4 أكواب من القهوة يوميا سوف تحصل فقط على 2٪ من تناول السموم الفطرية تعتبر آمنة، لذلك هناك هائل هامش الأمان هنا (30).

هناك حقا لا حاجة للخوف القهوة العادية بسبب السموم الفطرية.

خلاصة القول: من الخطأ تماما أن القهوة العادية تحتوي على مستويات عالية من السموم الفطرية. السموم الفطرية في كل مكان، ولكن المبلغ الموجود في القهوة هو أقل بكثير من حد السلامة.

AdvertisementAdvertisement

7. الأطعمة القلوية صحية، الأطعمة الحمضية مرض السبب

النظام الغذائي القلوية تحظى بشعبية كبيرة.

أنصار هذا النظام الغذائي يدعون أن الأطعمة إما الحمضية أو القلوية لأجسادنا.

يقولون إن الأطعمة الحمضية تقلل من قيمة الرقم الهيدروجيني للدم (تجعلها أكثر حمضية)، وأن الخلايا السرطانية يمكن أن تنمو فقط في بيئة حمضية.

الأطعمة "الحمضية" تشمل اللحوم والألبان والحبوب، في حين أن الأطعمة "القلوية" هي في الغالب الأطعمة النباتية مثل الخضار والفواكه.

ومع ذلك، هذا هو في الواقع لا بدعم من الأدلة، أو حتى الكيمياء الحيوية الأساسية لهذه المسألة (31، 32).

الحقيقة هي أن قيمة الرقم الهيدروجيني للدم محكومة بإحكام من قبل الجسم. انها ببساطة لا تتغير، إلا في حالات التسمم أو المرض خطيرة.

السرطان هو أيضا قادرة تماما على النمو في بيئة قلوية، ودمنا القلوية قليلا افتراضيا (33).

قد يكون النظام الغذائي القلوي صحي، ولكن ذلك لأنه يقوم على الأطعمة الصحية، كلها. انها لا علاقة لها على الاطلاق مع هذه الأطعمة يجري الحمضية أو القلوية.

خلاصة القول: ليس صحيحا أن الأطعمة يمكن أن تغير قيمة الرقم الهيدروجيني (الحموضة) من أجسادنا، وليس هناك دليل مقنع وراء النظام الغذائي القلوية.

8. تناول الألبان سيئة لعظامك

أسطورة أن الألبان يسبب هشاشة العظام هو امتداد أسطورة النظام الغذائي القلوية.

ويزعم أن بروتين الألبان يجعل الدم الحمضية، بحيث يأخذ الجسم الكالسيوم من العظام من أجل تحييد الحمض.

ومع ذلك، منتجات الألبان لديها العديد من الخصائص التي تجعلها، حرفيا تماما، الكمال الغذاء لصحة العظام.

وهي مرتفعة في الكالسيوم والفوسفور، اللبنات الرئيسية للعظام. وهي تحتوي أيضا على فيتامين K2، وهو عنصر غذائي أساسي لتكوين العظام (34، 35، 36).

وأخيرا وليس آخرا، فهي مرتفعة في البروتين الحيواني عالي الجودة، الذي ثبت أنه مفيد لصحة العظام في العديد من الدراسات (37، 38).

وتشير الدراسات إلى أن منتجات الألبان تؤدي إلى تحسنت صحة العظام في جميع الفئات العمرية، مما يزيد من كثافة العظام ويقلل من خطر الكسور (39، 40، 41، 42).

العديد من هذه الدراسات هي التجارب التي تسيطر عليها في البشر، والمعيار الذهبي للعلوم.

على الرغم من أن الألبان غير مطلوبة لصحة العظام، إلا أن الأدلة تبين أنه يمكن أن يكون مفيدا للغاية.

خلاصة القول: على الرغم من أن بعض الناس يدعون العكس، فإن معظم الدراسات تبين أن منتجات الألبان مفيدة للغاية لصحة العظام.

AdvertisementAdvertisementAdvertisement

9. الكربوهيدرات ضارة بطبيعتها

حمية منخفضة الكربوهيدرات لها فوائد عديدة.

وتشير الدراسات إلى أنها تسبب فقدان الوزن بسرعة والتحسينات الرئيسية في علامات الصحة (43، 44، 45).

الآثار على متلازمة الأيض والسكري من النوع 2 لافت للنظر بشكل خاص (46، 47).

كثير من الناس يعتقدون أن خفض الكربوهيدرات يساعد على علاج هذه المشاكل، وأنه يجب أن تكون الكربوهيدرات التي تسبب لهم في المقام الأول.

وقد أدى هذا العديد من أصحاب السيارات المنخفضة إلى شيطنة جميع الأطعمة عالية الكربوهيدرات، بما في ذلك الأطعمة الحقيقية مثل البطاطا والتفاح وحتى الجزر.

صحيح أن الكربوهيدرات المكررة، بما في ذلك السكريات المضافة والحبوب المكررة، يمكن أن تسهم في زيادة الوزن والأمراض الأيضية (48، 49، 50).

ولكن الشيء نفسه ليس صحيحا لكامل، واحد مصادر الكربوهيدرات المكون.

كان هناك العديد من السكان في جميع أنحاء العالم التي كانت في صحة ممتازة أكل نظام غذائي عالي الكربوهيدرات على أساس الأطعمة الحقيقية.

عند حدوث مشاكل التمثيل الغذائي مثل السمنة والسكري من النوع 2، تعمل الوجبات الغذائية ذات الكربوهيدرات المنخفضة. لا شك في هذا.

ولكن هذا لا يعني أن الكربوهيدرات أنفسهم تسبب هذه المشاكل الصحية.

على الرغم من أن هذه الأطعمة هي خارج الحدود على نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات جدا، يمكن للعديد من الناس البقاء في صحة ممتازة تناول الكثير من الأطعمة غير المجهزة عالية الكربوهيدرات.

كما هو الحال مع معظم الأشياء في التغذية، وهذا يعتمد كليا على الفرد. نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات هو عظيم بالنسبة لبعض الناس، ولكن النظام الغذائي الكربوهيدرات عالية يعمل على ما يرام للآخرين.

الخلاصة: تعتبر الوجبات الغذائية منخفضة الكربوهيدرات فعالة. ومع ذلك، هذا لا يعني أن الكربوهيدرات الغذائية كلها هي تسمين بطبيعتها أو ضارة.

10. أغاف نيكتار هو تحلية صحية

الأطعمة غير الصحية هي السبب الأكبر في العالم هو أكثر مرضا وأكثر بدانة من أي وقت مضى.

والمثير للدهشة، تعتبر العديد من هذه الأطعمة صحية، وحتى تصنف على أنها "الأطعمة الصحية." ومن بين أفضل الأمثلة على ذلك هو رحيق أجاف التحلية.

كما نعلم، فإن السبب الرئيسي للآثار الضارة للسكريات المضافة هو المحتوى الفركتوز عالية.

لا يمكن استقلاب الفركتوز إلا بواسطة الكبد بكميات كبيرة. عندما يحصل الكبد الزائد، ويبدأ تحويل الفركتوز إلى الدهون (51، 52).

وهذا يمكن أن يؤدي إلى مجموعة من المشاكل الأيضية، ويعتقد أن يكون من بين الدوافع الرئيسية للعديد من الأمراض الشائعة (53).

ولكن هنا حيث يحصل للاهتمام. الرحيق هو أكثر من 999 <> في الفركتوز أكثر من كل من السكر العادي وشراب الذرة عالية الفركتوز. في حين أن السكر هو 50٪ جلوكوز، 50٪ الفركتوز، رحيق الصبار 85٪ الفركتوز

(54)! إذا كان أي شيء، رحيق الصبار هو واحد غير صحية التحلية في العالم. يجعل السكر منتظم تبدو صحية في المقارنة، و أن

يقول شيئا.