التحكم بالكوليسترول: الدجاج مقابل لحم البقر

الدجاج ولحم البقر هما غذاء أساسيان من غذاء الإنسان، ويمكنهما تحضيرهما وتجهيزهما بآلاف الطرق المختلفة.

لسوء الحظ، هذه البروتينات الحيوانية الشائعة هي أيضا مصادر لنوع الدهون التي يمكن أن ترفع من خطر ارتفاع الكولسترول، وأمراض القلب، ومشاكل القلب والأوعية الدموية.

الكولسترول لدل يساهم في اللوحة التي يمكن أن تسد وتضييق الشرايين الخاصة بك، والتي يمكن أن تنقطع كما الجلطات. هذا التضييق وهذه الجلطات يمكن أن تؤدي إلى نوبة قلبية أو السكتة الدماغية.

بما أن جسدك ينتج كل الكوليسترول لدل الذي يحتاجه، فإن تناول الأطعمة الغنية بالدهون المشبعة، مثل اللحوم الدهنية، يمكن أن يزيد من كمية الكولسترول لدل الذي يجعله جسمك.

و "أخرى" اللحوم البيضاء؟ كلا. لحم الخنزير، أيضا، هو الكولسترول الجاني. لا تدع الحملة الإعلانية القديمة تخدعك: لحم الخنزير ليس "اللحوم البيضاء الأخرى. "إنها لحم أحمر وأعلى في الدهون المشبعة من اللحوم البيضاء الحقيقية، مثل الدجاج.

ولكن هذا لا يعني بأي حال من الأحوال الدجاج المقلي مع الجلد على خيار أفضل من شريحة لحم المشوي - على الأقل إذا كنت تتحدث عن صحة القلب.

مقارنة التخفيضات

يجب على الجميع أن يحافظوا على تناولهم اليومي من الكوليسترول تحت 300 ملغ، ولكن الناس المعرضين لخطر الإصابة بأمراض القلب يجب أن يبقيه تحت 200 ملغ. ومع ذلك، في السنوات الأخيرة تحولت التركيز بعيدا عن مقدار الكوليسترول في الغذاء يحتوي على وتحولت إلى التركيز على مقدار الدهون المشبعة أن الغذاء لديه. كما ذكر أعلاه، الدهون أكثر المشبعة تأكله، والمزيد من الكولسترول لدل جسمك يجعل، وهذا يعتبر أكثر أهمية لإدارة الكوليسترول من محتوى الكوليسترول الفعلي من الأطعمة.

في حين يفترض الناس أن الدجاج أقل في الكوليسترول من لحم البقر، إلا أنه لا يعني أنه أكثر صحة. الدجاج والأبقار تخزين الدهون بشكل مختلف، وفي أجزاء مختلفة من أجسادهم. على سبيل المثال، الدجاج تخزين الدهون في المقام الأول تحت الجلد، والفخذين الدجاج أعلى في الدهون والكوليسترول من لحم الثدي.

انظر محتوى الكوليسترول والدهون المشبعة من كل 3. قطع 5 أوقية من هذه اللحوم:

توصي جمعية القلب الأمريكية (أها) أن الناس الذين يشاهدون الكوليسترول يتكئون نحو البروتينات الهزيل، مثل الدواجن بدون جلد، التوفو والأسماك ، أو الفاصولياء. الأسماك مثل سمك السلمون، سمك السلمون المرقط، والرنجة تميل إلى أن تكون أعلى في الأحماض الدهنية أوميغا 3. كما أن لحم البقر المطحون أعشاب أعلى في الأحماض الدهنية أوميغا 3، بالمقارنة مع لحم البقر المستزرع في المصنع.

توصي أها بتقليص التخفيضات اللذيذة من لحم البقر أو الدجاج بدون جلد إلى أقل من 6 أوقية في اليوم، وهي عبارة عن حجم اثنين من الطوابق من البطاقات.

الطبخ مع أقل من الكولسترول

حتى إذا اخترت اللحوم الخالية من الدهون، يمكنك بسهولة إضافة الكوليسترول إضافية لهم أثناء عملية الطهي.عميق القلي في شحم الخنزير؟ التفاف عليه في لحم الخنزير المقدد؟ سيؤدي ذلك إلى التراجع عما تحاول تحقيقه.

وفيما يلي بعض الطرق التي يقول خبراء الصحة القلب في أها يمكنك تقليل الكوليسترول الزائد في النظام الغذائي الخاص بك.

التحديد

اختر التخفيضات اللحم من لحم البقر، مثل الجولة، تشاك، سيرلوين، أو لين. عندما كنت أكل الدجاج، وتناول اللحوم البيضاء فقط. تجنب اللحوم المصنعة مثل السلامي والكلاب الساخنة أو النقانق. وعادة ما تسمى معظم قطع اللحوم صحية القلب "اختيار" أو "حدد. "تجنب التصنيفات مثل" رئيس الوزراء. "

الطبخ

قبل أن تبدأ حتى لطهي الطعام، وتقليم الدهون قبالة لحم البقر الخاص بك. استمر في التخلص من الدهون إذا كنت تصنع الحساء أو الحساء. تجنب القلي الطعام الخاص بك. تختار لشواء أو طحنه بدلا من ذلك، والحفاظ على اللحوم رطبة أثناء طهيها، مع النبيذ، عصير الفاكهة، أو الماريناد منخفضة السعرات الحرارية. هذا النوع من الزيت الذي تستخدمه أيضا يؤثر على كمية الكوليسترول. الزبدة، شحم الخنزير، وتقصير يجب الخروج من النافذة لأنها مرتفعة في الكوليسترول أو الدهون المشبعة.

اقرأ المزيد: زيت القرطم، زيت الطهي الصحي "

الزيوت المستندة إلى الخضروات، بما في ذلك الكانولا، القرطم، عباد الشمس، فول الصويا، أو زيت الزيتون هي أكثر صحة في القلب.

من الخضار، كما الألياف يمكن أن تساعد على خفض امتصاص الكوليسترول بعد وجبة الطعام.