شراب الذرة عالي الفركتوز مقابل السكر

شراب الذرة مقابل السكر

لقد عرفت منذ المرة الأولى التي اختبأت فيها أمي الحلوى الخاصة بك هالوين أن السكر هو سيء بالنسبة لك. انها حزم على جنيه، لا يقدم قيمة غذائية، ويشجع البكتيريا التي تعفن أسنانك.

تشير الدراسات الصادرة عن مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها إلى أن الرجال الأمريكيين يستهلكون ما يقرب من 400 سعرة حرارية يوميا في المحليات المضافة، في حين تستهلك النساء أكثر من 250 سعرة حرارية. وتقدر وزارة الزراعة الأمريكية أن الأمريكيين يأكلون حوالي 65 رطلا من السكر بالإضافة إلى ما يقرب من 65 رطلا من شراب الذرة عالي الفركتوز (هفس) كل عام. وهذا يعني أن المرأة الأمريكية من متوسط ​​الوزن وعادات الأكل تستهلك وزنها في مركبات الكربون الهيدروفلورية كل سنتين ونصف السنة.

ولكن ما الفرق بين السكر وشراب الذرة عالي الفركتوز؟ وهل واحد منهم أفضل بالنسبة لك؟

أدفرتيسيمنتادفرتيسيمنت

ما هو وكيف يتم ذلك؟

ما هو هفس وكيف يتم ذلك؟

كل من السكر و هفكس تبدأ في الميدان: السكر كما قصب السكر أو بنجر السكر، و هفس كذرة. لجعل هفس، يتم استخدام الصودا الكاوية لشوك نواة الذرة من نشاها. والنتيجة هي شراب الذرة التي قد تكون قد استخدمت لجعل فطيرة البقان. ثم يتم إدخال الإنزيمات لتحويل السكريات شراب إلى الفركتوز فائقة الحلو. على عكس السكر، فلن ترى هفس على رفوف السوبر ماركت. انها متاحة فقط لمصنعي الأغذية.

إعلان

ما مدى سوء ذلك؟

هل هفس سيئة بالنسبة لك؟

سيعرض البحث السريع عبر الإنترنت العشرات من المقالات حول ما يسمى بمخاطر مركبات الهيدروفلوروكربون، مقارنة بالمحليات الأخرى. وقد خلصت دراسات حسنة السمعة إلى أن المخاطر الغذائية للسكر واستهلاك مركبات الكربون الهيدروفلورية هي نفسها عموما. هفس لديها بعض الخصائص الفريدة التي يجب أن تكون على بينة من.

في عام 2009، كشفت دراسة واحدة عن الزئبق في حوالي ثلث المنتجات المختبرة المحلاة بمركبات الكربون الهيدروفلورية. يتم إطلاق الزئبق في إنتاج الصودا الكاوية، الذي يفصل النشا الذرة من النواة. الزئبق يشكل مخاطر على الكبد والكلى والدماغ، والأعضاء الداخلية الأخرى. وحذر المؤلفون من أن الزئبق يمكن أن يكون ساما عند مستويات عالية، ولا سيما بالنسبة للأطفال.

أدفرتيسيمنتادفرتيسيمنت

من أين تأتي من؟

من أين يأتي كل شيء؟

وفقا لوزارة الزراعة الأمريكية، منذ 1950، محليات الذرة في الوجبات الغذائية لدينا قد أوكوبلد. تقرأ هذا الحق: نحصل على ثمانية أضعاف التحلية الذرة في نظامنا الغذائي اليوم مما كنا عليه قبل 60 عاما. لكن لماذا؟

هفس غير مكلفة وسهلة الاستخدام. في حين أن قصب السكر يتطلب مناخا ساخنا للنمو، يمكن زراعة الذرة في أي مكان تقريبا. وهذا يجعل هفس أرخص لإنتاج. وتدعم حكومة الولايات المتحدة جميع محاصيل السكر الثلاثة. كما أن شكل هفكس السائل يجعله أرخص من حيث النقل، حيث يمكن نقله إلى شاحنات ذات خسارة أقل من السكر الحبيبي.كما أن هذه الحالة السائلة تجعل مركبات الهيدروفلوروكربون أسهل في الخلط مع المكونات الأخرى من السكر.

تحتوي معظم الماركات الوطنية للصودا التي تباع في الولايات المتحدة على مركبات الكربون الهيدروفلورية. كما أنها عنصر مشترك من الحبوب، المفرقعات، والآيس كريم. حتى خبز القمح الكامل الذي يبدو صحي يحتوي في بعض الأحيان على التحلية. تحتوي التوابل، وعلى الأخص الكاتشب، على مركبات الكربون الهيدروفلورية، كما تفعل بعض الشوربات المعلبة. ابحث عن مركبات الكربون الهيدروفلورية في صلصات السلطة، والعشاء المجمد، والبيتزا.

أدفرتيسيمنت

تعرف على السكريات

أنواع مختلفة من السكريات

أصبحت مركبات الهيدروفلوروكربون شعبية جدا مع مصنعي المواد الغذائية، حيث أنه من الأسهل تقريبا تحديد الأطعمة القليلة المحتوية على السكر. بالإضافة إلى ذلك، يتم استخدام هفكس والسكر من قصب السكر أو بنجر السكر في بعض الأحيان في نفس الأطعمة.

هناك العديد من أشكال السكر الغذائي. الأكثر شيوعا هو الجلوكوز. يظهر الفركتوز في الغالب في الفواكه، في حين توجد اللاكتوز والجلاكتوز في الغالب في الحليب ومنتجات الألبان. السكروز، في الوقت نفسه، هو ما نحصل عليه في السكر الجدول، وهو الشكل الذي تسميات التغذية عادة قائمة ببساطة باسم "السكر. "يتكون السكروز من 50 في المئة من الجلوكوز و 50 في المئة من الفركتوز، في حين أن مركب الكربون الهيدروفلوري يتكون من 42 في المئة من الفركتوز (في الأطعمة مع هفس) أو 55 في المئة من الفركتوز (في المشروبات الغازية)، مع باقي الجلوكوز والمياه.

أدفرتيسيمنتادفرتيسيمنت

أين السكر الحقيقي؟

كيفية معرفة الفرق

أسهل طريقة لمعرفة الفرق بين المنتجات التي تحتوي على السكر وتلك التي تحتوي على مركبات الكربون الهيدروفلورية هي أن تصبح قارئ متعطشا لتسميات المنتجات والمكونات.

في حين أن تسميات مجموعة السكريات الغذائية معا كجزء من المحتوى الكربوهيدراتي الكلي، فإن قائمة المكونات توضح المكان الذي تأتي منه تلك السكريات. الجلوكوز، السكروز، الفركتوز، اللاكتوز، الجالاكتوز، المالتوز، و ديساكاريدس هي جميع أشكال السكر.

في حين أن هفكس عادة ما يوصف على هذا النحو على بطاقات التغذية، يمكنك أيضا معرفة ما إذا كان المنتج يحتوي عليه من خلال النظر في "مجموع الكربوهيدرات" و "إجمالي السكريات" الأرقام إذا كان هذا البند هو السكر النقي الغذاء (مثل شراب). وإذا كان عدد "السكريات" أقل، فإن الفرق هو مركب الكربون الهيدروفلوري على الأرجح.

في حين أن جميع الأطعمة المصنعة ليست سيئة بالنسبة لك، يجب أن تكون على علم بالتأكيد أن العديد تحتوي على المحليات، بما في ذلك هفس، وتلك السعرات الحرارية الفارغة تضيف ما يصل إلى أقل صحية لك. سواء كان السكر أو مركبات الكربون الهيدروفلورية، يجب عليك دائما وضع حد على عدد المحليات التي تستهلكها.