هل الوجبات السريعة تضعف التمثيل الغذائي الخاص بك؟

يشير استقلابك إلى جميع التفاعلات الكيميائية التي تحدث داخل الجسم.

وجود أيض سريع يعني أن جسمك يحرق المزيد من السعرات الحرارية.

من ناحية أخرى، وجود أيض بطيء يعني أن جسمك يحرق السعرات الحرارية أقل، مما يجعل من الصعب الحفاظ على أو فقدان الوزن.

بعض الأطعمة قد تزيد من عملية التمثيل الغذائي. ولكن كيف يؤثر الطعام غير المرغوب فيه؟

تستكشف هذه المقالة ما إذا كانت الأطعمة المصنعة تبطئ عملية التمثيل الغذائي.

أدفرتيسيمنتادفرتيسيمنت

ما هو الطعام غير المرغوب فيه؟

يشير الطعام غير المرغوب فيه إلى الأطعمة عالية التصنيع التي تكون مرتفعة عموما في السعرات الحرارية والكربوهيدرات المكررة والدهون غير الصحية. كما أنها منخفضة في ملء المغذيات مثل البروتين والألياف.

وتشمل بعض الأمثلة البطاطا المقلية، ورقائق البطاطا، والمشروبات السكرية، ومعظم البيتزا.

الوجبات السريعة هو متاح على نطاق واسع، رخيصة ومريحة. أيضا، وغالبا ما يتم تسويقها بشكل كبير، وخاصة للأطفال، وتروج مع المطالبات الصحية المضللة (1، 2، 3).

في حين أنه لذيذ، فإنه عادة ما لا ملء جدا وسهل للعظم.

ومن المثير للاهتمام، الوجبات السريعة قد تؤثر أيضا على الدماغ بطريقة قوية جدا، وخصوصا عندما تستهلك في كثير من الأحيان وبكميات مفرطة (4).

قد يؤدي ذلك إلى إطلاق هائل من الدوبامين، وهو ناقل عصبي يساعد على التحكم في مركز المكافأة والمتعة في الدماغ.

عندما يغمر دماغك بالدوبامين بكميات غير طبيعية، يمكن أن يسبب إدمان الطعام في بعض الناس (5).

ملخص: الوجبات السريعة غير مكلفة، وانخفاض في المواد الغذائية وارتفاع في السعرات الحرارية. فإنه يؤثر على مركز مكافأة في الدماغ وقد يسبب السلوكيات الادمان في بعض الناس.

فإنه يأخذ طاقة أقل لهضم الطعام غير المرغوب فيه

فإنه يتطلب الطاقة لهضم وامتصاص واستقلاب الطعام الذي تأكله.

ويشار إلى ذلك باسم التأثير الحراري للأغذية (تيف)، وعادة ما يمثل حوالي 10٪ من نفقاتك اليومية للطاقة (6).

استقلاب البروتين في الغذاء يتطلب الكثير من الطاقة من استقلاب الكربوهيدرات أو الدهون (6، 7).

في الواقع، فإن تناول نظام غذائي عالي البروتين قد يسبب جسمك لحرق ما يصل إلى 100 سعرة حرارية إضافية يوميا (8، 9، 10).

وعلاوة على ذلك، فإن درجة معالجة الأطعمة تؤثر على تف. وسوف تكون عادة أعلى عندما تستهلك الأطعمة كلها مصنوعة من العناصر الغذائية المعقدة، مقارنة مع المكرر، الوجبات السريعة المعالجة.

للتحقيق في ذلك، دراسة واحدة صغيرة في 17 شخصا أصحاء مقارنة اثنين من وجبات شطيرة التي تختلف في مستوى معالجتها، ولكن ليس تكوين المغذيات الكبيرة أو السعرات الحرارية المحتوى (11).

توصلت الدراسة إلى أن أولئك الذين تناولوا ساندويتش حبة كاملة مع جبنة شيدر أحرقوا ضعف عدد السعرات الحرارية التي تستهلك وتناول الطعام من أولئك الذين يأكلون شطيرة مصنوعة من الحبوب المكررة والجبن المعالج.

في حين أن هذه الدراسة كانت صغيرة، تشير النتائج إلى أن الأغذية المصنعة تتطلب طاقة أقل للهضم والتمثيل الغذائي من الأطعمة الكاملة. وهذا يؤدي إلى حرق السعرات الحرارية على مدار اليوم، مما يجعل فقدان الوزن والصيانة أكثر صعوبة.

ملخص: استقلاب الطعام يتطلب الطاقة، ويشار إليها باسم التأثير الحراري للأغذية. يتطلب الطعام غير المرغوب فيه المعالجة طاقة أقل من الجسم لتهضم لأنها عالية في المكونات المكررة.

أدفرتيسيمنت أدفرتيسيمنت أدفرتيسيمنت

الطعام غير المرغوب فيه قد يسبب مقاومة الانسولين

مقاومة الانسولين هي عندما تتوقف خلايا الجسم عن الاستجابة لهرمون الانسولين.

هذا يمكن أن يؤدي إلى ارتفاع مستويات السكر في الدم.

مقاومة الانسولين هي عامل خطر رئيسي لمتلازمة التمثيل الغذائي، داء السكري من النوع الثاني والأمراض الخطيرة الأخرى (12، 13، 14).

وقد ارتبط استهلاك الأغذية المصنعة بزيادة خطر مقاومة الانسولين.

وأظهرت دراسة صغيرة في 12 رجلا صحيا تغيرات في قدرة العضلات الهيكلية على معالجة الجلوكوز بعد خمسة أيام فقط على اتباع نظام غذائي غني بالأطعمة المصنعة الدهنية (15).

وخلص الباحثون إلى أن اتباع نظام غذائي يتألف من الأطعمة غير المرغوب فيها عالية الدهون قد يؤدي إلى مقاومة الانسولين على المدى الطويل.

وعلاوة على ذلك، تشير نتائج دراسة مدتها 15 عاما إلى أن خطر الإصابة بمقاومة الإنسولين قد يتضاعف عند زيارة مطعم الوجبات السريعة أكثر من مرتين في الأسبوع، مقارنة مع أقل من ذلك بكثير (16).

وهذا يعني أن تناول الوجبات السريعة على أساس منتظم قد يعزز مقاومة الأنسولين.

ملخص: وقد ارتبط استهلاك الكثير من الوجبات السريعة المعالجة بزيادة خطر مقاومة الانسولين، وهي حالة تتميز بارتفاع مستويات السكر في الدم.

المشروبات المحلاة بالسكر قد تبطئ عملية التمثيل الغذائي الخاص بك

من جميع الأطعمة غير المرغوب فيها هناك، المشروبات السكرية قد تكون بشكل جيد جدا أسوأ لجسمك.

عندما تستهلك فائض، فإنها قد تسهم في جميع أنواع المشاكل الصحية، بما في ذلك السمنة وأمراض القلب ومتلازمة التمثيل الغذائي والسكري من النوع 2 (17، 18، 19، 20).

وتعزى هذه القضايا أساسا إلى مستويات عالية من الفركتوز، والسكر بسيط استقلاب في المقام الأول من قبل الكبد.

عندما تستهلك الكثير من الفركتوز، قد يصبح الكبد مثقلا وتحويله إلى دهون.

المحليات القائمة على السكر مثل السكر الجدول (السكروز) وشراب الذرة عالية الفركتوز هي حوالي 50٪ الفركتوز ويوجد عادة في المشروبات السكرية.

عند استهلاكها بكميات كبيرة في شكل سكرات مضافة، قد تغير فركتوز إشارات الامتلاء، وتضعف استجابة جرعة هرمون الجوع بعد الوجبات وتشجع على تخزين الدهون حول البطن (21، 22، 23).

بالإضافة إلى ذلك، قد يبطئ عملية التمثيل الغذائي.

في إحدى الدراسات، استهلك الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن والسمنة المشروبات المحلاة بالفركتوز، وقدموا 25٪ من مآخذ السعرات الحرارية اليومية. خلال فترة 10 أسابيع، شهدت انخفاضا كبيرا في استعادة نفقات الطاقة (24).

هذا يشير إلى أن الفركتوز في المشروبات السكرية قد يقلل من عدد السعرات الحرارية التي تحرق، على الأقل عندما تستهلك في الزائدة.

ملخص: بالإضافة إلى زيادة خطر الإصابة بكافة أنواع المشاكل الصحية، المشروبات عالية السكر قد تبطئ أيضا عملية التمثيل الغذائي الخاص بك. وتعزى هذه الآثار إلى مستويات عالية من الفركتوز.

أدفرتيسيمنت أدفرتيسيمنت

انها ليست فقط عن السعرات الحرارية

خفض السعرات الحرارية المهم إذا كنت تريد أن تفقد الوزن.

ومع ذلك، فإن المحتوى من السعرات الحرارية من الطعام الخاص بك ليس الشيء الوحيد الذي يهم (25).

جودة الأطعمة التي تتناولها مهمة بنفس القدر.

على سبيل المثال، تناول 100 سعرة حرارية من البطاطا المقلية يمكن أن يكون لها تأثيرات مختلفة إلى حد كبير على جسمك من 100 سعرة حرارية من الكينوا.

معظم البطاطس المقلية التجارية عالية في الدهون غير الصحية والكربوهيدرات المكررة والملح، في حين أن الكينوا غني بالبروتين والألياف والعديد من الفيتامينات (26).

أولا وقبل كل شيء، يمكنك حرق المزيد من السعرات الحرارية استقلاب الأطعمة كلها من الأطعمة غير المرغوب فيه. أيضا، يمكنك حرق المزيد من السعرات الحرارية عن طريق استهلاك الأطعمة الغنية بالبروتين، مقارنة بالأطعمة عالية في الدهون غير الصحية والكربوهيدرات المكررة.

وعلاوة على ذلك، الأطعمة الغنية بالبروتين قد تقلل من شهيتك، والحد من الرغبة الشديدة وهرمونات التأثير التي تنظم وزنك (27).

لذلك، السعرات الحرارية من الأطعمة الكاملة مثل الكينوا عادة ما تكون أكثر ساتياتينغ من السعرات الحرارية من الأطعمة غير المرغوب فيها المصنعة مثل البطاطا المقلية.

قبل البدء في تقييد السعرات الحرارية لانقاص وزنه، ضع في اعتبارك خيارات غذائية أفضل واختيار أطعمة مغذية وعالية الجودة.

ملخص: السعرات الحرارية ليست من السعرات الحرارية. من المهم التركيز على جودة السعرات الحرارية التي تستهلكها، حيث أن بعض السعرات الحرارية يمكن أن تقلل من عدد السعرات الحرارية التي تحرق وتؤثر سلبا على مستويات الجوع والهرمونات.

إعلان

الخلاصة

استهلاك كميات كبيرة من الوجبات السريعة له عواقب الأيض.

في الواقع، قد يزيد من خطر مقاومة الانسولين ويقلل من عدد السعرات الحرارية التي تحرق كل يوم.

إذا كنت ترغب في تعزيز عملية التمثيل الغذائي الخاص بك، العديد من الاستراتيجيات يمكن أن تساعدك على القيام بذلك.

للبدء، حاول تضمين المزيد من الأطعمة الغنية بالبروتين في النظام الغذائي الخاص بك، ودمج تدريب القوة في النظام الخاص بك والحصول على الكثير من النوم عالية الجودة (28، 29، 30).

ولكن الأهم من ذلك، اختيار الأطعمة الكاملة المكونة من عنصر واحد كلما أمكن ذلك.