جوز الهند سكر - سكر صحي بديل أو كذبة كبيرة، دهون؟

كما أن الآثار الضارة للسكر وشراب الذرة عالية الفركتوز تصبح أكثر وضوحا على نحو متزايد، والناس يتحولون إلى بدائل طبيعية.

التحلية التي أصبحت شعبية جدا في السنوات القليلة الماضية هو جوز الهند السكر.

هذا السكر مشتق من شجرة نخيل جوز الهند و توصف بأنه أكثر مغذية و أقل على مؤشر نسبة السكر في الدم من السكر.

هناك الكثير من الحديث عن هذا التحلية على الانترنت، وأود أن فصل الحقائق من الخيال.

أدفرتيسيمنت أدفرتيسيمنت

ما هو سكر جوز الهند وكيف يتم صنع؟

جوز الهند السكر يسمى أيضا جوز الهند النخيل السكر.

وهو السكر الطبيعي المصنوع من النسغ، وهو السائل السكرية المتداولة في مصنع جوز الهند. وغالبا ما يتم الخلط مع النخيل السكر، وهو مماثل ولكن مصنوعة من نوع مختلف من شجرة النخيل.

يتم إجراء سكر جوز الهند في عملية طبيعية من خطوتين:

يتم قطع على زهرة النخيل جوز الهند ويتم جمع السائل السائل في حاويات.
يتم وضع النسغ تحت الحرارة حتى يتبخر معظم الماء.

هل هو أكثر مغذية من السكر العادي؟

لا يحتوي السكر العادي للسكر وشراب الذرة عالي الفركتوز على أي مغذيات حيوية، وبالتالي يزود السعرات الحرارية "الفارغة".

ومع ذلك، لا يحتفظ السكر جوز الهند قليلا من العناصر الغذائية الموجودة في النخيل جوز الهند. ليس هناك الكثير من البيانات عن هذا، ولكن وفقا لوزارة الزراعة فيليبين، جوز الهند السكر يحتوي على العديد من العناصر الغذائية.

ومن أبرز هذه المعادن الحديد والزنك والكالسيوم والبوتاسيوم، بالإضافة إلى بعض الأحماض الدهنية القصيرة السلسلة والبوليفينول ومضادات الأكسدة التي قد توفر أيضا بعض الفوائد الصحية.

ثم يحتوي على ألياف تسمى إنولين، مما قد يبطئ امتصاص الجلوكوز وشرح لماذا يكون لسكر جوز الهند مؤشر نسبة السكر في الدم أقل من السكر الجدول العادي (1).

أود أن أشير إلى أنه على الرغم من أن سكر جوز الهند يحتوي على بعض العناصر الغذائية، فإنك تحصل على أكثر بكثير من الأطعمة الأخرى.

جوز الهند السكر مرتفع جدا في السعرات الحرارية (نفس السكر العادية) وكنت قد أكل كمية سخيفة منه لتلبية حاجتك للمغذيات المذكورة أعلاه.

أدفرتيسيمنتادفرتيسيمنت

جوز الهند السكر قد يكون مؤشر انخفاض نسبة السكر في الدم

مؤشر نسبة السكر في الدم (جي) هو مقياس لمدى سرعة الأطعمة رفع مستويات السكر في الدم. يتم إعطاء الجلوكوز غي 100 و إذا كان الغذاء لديه جي 50، ثم يرفع السكر في الدم نصف بقدر الجلوكوز النقي.

قسم الزراعة فيليبين قياس مؤشر السكر في الدم من سكر جوز الهند ومقارنتها مع الجلوكوز.

ووفقا لهم، يعطى جوز الهند السكر جي من 35، مما يضعه في نطاق منخفض. وهذا أقل بكثير من السكر الجدول، الذي هو في مكان ما يقرب من 60.

ولكن لدي مشكلة في اتخاذ أي استنتاجات بناء على هذه الدراسة وحدها.

جي يمكن أن تختلف اختلافا كبيرا بين الأفراد، وشملت هذه الدراسة فقط 10 شخصا. جي يمكن أيضا أن تختلف بين دفعات مختلفة من المواد الغذائية، وهذا يعني أن المنتجات من الشركات المصنعة الأخرى قد يكون لها تأثيرات مختلفة قليلا.

في الرسم البياني أعلاه، فهي تقارن السكر جوز الهند إلى الجلوكوز، وليس السكر الجدول (السكروز). أود أن أرى ذلك بالمقارنة مع السكر الجدول العادية، لأن هذا هو ما يستخدم جوز الهند السكر ليحل محل.

عموما، أنا لست مقتنعا بأن سكر جوز الهند هو في الحقيقة منخفض جدا على مؤشر نسبة السكر في الدم كما يدعي. ربما الألياف الإنولين في ذلك يبطئ الامتصاص إلى حد ما، ولكن أود أن أرى دراسة أخرى قبل أن أختتم.

هيوستن، لدينا مشكلة - لا يزال محملا مع الفركتوز

السكر العادية ليست سيئة بالنسبة لك لأنه السعرات الحرارية فارغة أو لديها جي عالية، وهذا مجرد غيض من فيض.

السبب الرئيسي هو السكر غير صحية جدا، لأنه يتم تحميلها مع الفركتوز.

السكر الجدول العادي (السكروز) هو 50٪ الفركتوز، 50٪ الجلوكوز.

ولكن هنا هو كيكر … على الرغم من أنني أرى المطالبات في جميع أنحاء شبكة الإنترنت أن جوز الهند السكر هو سكر الفواكه على نحو فعال مجانا، وهي مصنوعة من 70٪ -80٪ السكروز، وهو نصف الفركتوز!

لهذا السبب، لوازم السكر جوز الهند تقريبا نفس كمية الفركتوز كما السكر العادي، غرام للجرام.

تستهلك السكريات المضافة، التي تستهلك أكثر من اللازم، جميع أنواع المشاكل مثل متلازمة التمثيل الغذائي، والسمنة، والسكري، وأمراض القلب والأوعية الدموية.

أنا لا أرى أي سبب لماذا لا ينطبق نفس على جوز الهند السكر.

أدفرتيسيمنت أدفرتيسيمنت