سيلان مقابل كاسيا - ليس كل القرفة مخلوقة

القرفة هو التوابل شعبية جدا.

ليس فقط أنها لذيذة، فوائدها الصحية العديدة هي أيضا مثيرة للإعجاب.

القرفة رخيصة ومتاحة على نطاق واسع في معظم محلات السوبر ماركت. على الأقل، نوع واحد هو.

معظم الناس لا يدركون أن هناك في الواقع اثنين أنواع رئيسية من هذا التوابل.

كلاهما صحي، ولكن واحد يحتوي على السم الذي هو ضار إذا كنت تأكل الكثير من ذلك.

تشرح هذه المقالة الاختلافات بين سيلان وقرفة كاسيا.

أدفرتيسيمنت أدفرتيسيمنت

ما هي القرفة؟

القرفة هو التوابل التي تم إنشاؤها من النباح الداخلي القرفة شجرة.

يتم تجفيف شرائح اللحاء الداخلي حتى يتم تجعيدها إلى لفائف تعرف باسم العصي أو القشور. ويمكن بعد ذلك أن تكون الأرض إلى مسحوق أو جعلها في استخراج.

خصائص فريدة من هذا التوابل تأتي من الزيوت الأساسية والمركبات، وخاصة سينامالديهيد (1).

هذا المركب يعطي القرفة نكهته ورائحه، وهو أيضا مسؤول عن العديد من فوائده الصحية.

الخط السفلي: القرفة مصنوعة من النباح الداخلي القرفة شجرة. خصائص فريدة من نوعها تأتي من الزيوت الأساسية، مثل سينامالديهيد.

كاسيا سينامون

قرفة كاسيا تأتي من القرفة كاسيا شجرة، وتسمى أيضا القرفة أروماتيكوم.

نشأت في جنوب الصين، ويعرف أيضا باسم القرفة الصينية.

ومع ذلك، هناك العديد من الأنواع الفرعية الآن نمت على نطاق واسع في شرق وجنوب آسيا (2).

يميل كاسيا إلى أن يكون لون بني غامق أحمر اللون مع عصي سمكا وملمس أكثر صرامة من قرفة سيلان.

يعتبر قرفة كاسيا أقل جودة. أنها رخيصة جدا، وهو النوع الأكثر شيوعا المستهلكة في جميع أنحاء العالم. تقريبا كل القرفة وجدت في محلات السوبر ماركت هو كاسيا متنوعة.

وقد استخدمت كاسيا منذ فترة طويلة في الطبخ وفي الطب الصيني التقليدي. ما يقرب من 95٪ من النفط هو سينامالديهيد، والذي يعطي كاسيا نكهة قوية جدا، حار (3).

الخط السفلي: قرفة القرفة هي الأكثر شيوعا. لديها نكهة أقوى من سيلان و 95٪ من النفط هو سينامالديهيد.

أدفرتيسيمنت أدفرتيسيمنت أدفرتيسيمنت

سيلان سينامون

سيلان، أو "القرفة الحقيقية"، هي موطنها الأصلي في سريلانكا والأجزاء الجنوبية من الهند.

انها مصنوعة من النباح الداخلي القرفة فيروم شجرة.

سيلان هو تان البني في اللون ويحتوي على العديد من العصي ضيق مع طبقات لينة. توفر هذه الميزات جودة ومرغوبة للغاية.

سيلان القرفة هو أقل شيوعا و منذ فترة طويلة الثمينة كما التوابل الطبخ. أنها مكلفة جدا بالمقارنة مع متنوعة كاسيا أكثر شيوعا.

انها وصفت بأنها نكهة حساسة وخفيفة إلى حد ما مناسبة للحلويات.

ما يقرب من 50-63٪ من زيتها الأساسي هو سينامالديهيد، وهو منخفض جدا بالمقارنة مع كاسيا. هذا يفسر رائحة أكثر نعومة ونكهة (3).

الخط السفلي: سيلان القرفة هي ذات جودة عالية، التوابل ذات قيمة عالية. بين 50-63٪ من زيتها هو سينامالديهيد، وهو ما يفسر نكهته الخفيفة.

سيلان و كاسيا كلاهما جيدان لمرضى السكر

للأجيال، تم منح القرفة الثمينة لخصائصها الصحية.

على وجه الخصوص، ادعي أنها تستفيد من السيطرة على نسبة السكر في الدم، وهو أمر مهم للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري.

وقد وجدت مراجعة 16 دراسة سابقة حول علاج مرض السكري نتائج واعدة لمسحوق سيلان التي كانت تستخدم كمكمل (4).

الدراسات الحيوانية والمخبرية تبين أنه قد يقلل من ارتفاع السكر في الدم، وزيادة حساسية الأنسولين وتحسين علامات التمثيل الغذائي المرتبطة مقاومة الانسولين (4).

لسوء الحظ، لا توجد أي دراسات بشرية لتحديد فعالية أو الجرعة المثلى من سيلان المكملات القرفة.

من ناحية أخرى، وقد استخدمت كاسيا في العديد من الدراسات للبشر مع وبدون نوع 2 من مرض السكري. وقد لوحظ أن معظم هذه الحالات قد شهدت انخفاضا ملحوظا في مستويات السكر في الدم في الصيام خلال عدة أشهر من الاستخدام (5، 6، 7).

كانت الجرعة القياسية من كاسيا بين 1-6 جرام يوميا. كان لها آثار جانبية ضئيلة، أو لا شيء على الإطلاق.

خلاصة القول: يبدو أن كلا من أنواع سيلان وكاسيا لديها تأثيرات مضادة للسكر وخفض سكر الدم. ومع ذلك، كاسيا قد درس بشكل أفضل في البشر.

أدفرتيسيمنتادفرتيسيمنت

ما هو المزيد من الفوائد الصحية؟

سيلان وكاسيا على الأرجح لها خصائص صحية مختلفة قليلا.

ويرجع ذلك إلى أن نسب الزيت الأساسية مختلفة إلى حد ما.

ومع ذلك، فإن الدراسات المنشورة الحالية لم تحاول جعل هذا التمييز.

على سبيل المثال، يبدو أن العديد من المركبات النشطة حيويا للقرفة تمنع بروتين يسمى تاو من التراكم في الدماغ.

هذا أمر مهم، حيث أن تراو هو أحد خصائص مرض الزهايمر (8، 9، 10).

ومع ذلك، لوحظ هذا التأثير باستخدام كل من سيلان وكاسيا القرفة. ولذلك، فإنه من غير الواضح إذا كان أحد متفوقا على الآخر في هذا الصدد.

وعموما، فإنه من غير الممكن أن نقول أي واحد لديه المزيد من الفوائد الصحية. ومع ذلك، سيلان لديها قدرة أقل بكثير للتسبب في ضرر عندما تستهلك بانتظام.

خلاصة القول: لم يقارن أي بحث الفوائد الصحية لقرفة سيلان وكاسيا.

إعلان

كاسيا يحتوي على الكومارين، والتي يمكن أن تكون سامة

الكومارين هو مركب وجدت بشكل طبيعي في العديد من أنواع النباتات.

يمكن أن يكون ضارا بجرعات كبيرة.

في القوارض، ومن المعروف أن الكومارين يسبب الكلى والكبد والرئة الضرر. بل قد يسبب السرطان. في البشر، وهناك حالات معزولة من آثار مماثلة (11، 12).

في الواقع، كان المدخول اليومي القابل للتحمل من الكومارين 0. 2 ملغ / رطل (0. 5 ملغ / كلغ) من وزن الجسم. وقد تم تخفيضه الآن إلى 0. 05 ملغ / رطل (0. 1 ملغ / كلغ) (11).

كاسيا القرفة، ولكن ليس سيلان، هو مصدر غني جدا من الكومارين.

يحتوي كاسيا على حوالي 1٪ من الكومارين، بينما يحتوي سيلان على 0. 004٪ فقط، أو 250 مرة أقل. هذا منخفض لدرجة أنه غالبا ما لا يمكن كشفها (3، 13).

تجاوز الحد الأعلى للكومارين هو ممكن بسهولة إذا كنت تستهلك الكثير من كاسيا القرفة. في كثير من الحالات، يمكن فقط 1-2 ملاعق صغيرة جلب شخص ما على الحد اليومي.

لذلك، إذا كنت تأكل بانتظام الكثير من القرفة أو تأخذ الملحق الذي يحتوي عليه، ثم ينبغي أن يكون سيلان وليس كاسيا.

خلاصة القول: كاسيا يحتوي على الكثير من الكومارين، والتي يمكن أن تكون سامة بكميات كبيرة. فمن أكثر أمانا لاختيار سيلان إذا كنت تأكل الكثير من القرفة.

أدفرتيسيمنتادفرتيسيمنت

تاكي هوم مساج

كل من سيلان وكاسيا صحية ولذيذة.

ومع ذلك، إذا كنت تنوي أن تستهلك كميات كبيرة من هذا التوابل أو تأخذ مكملة، كاسيا يمكن أن تكون ضارة بسبب محتوى الكومارين.

في نهاية اليوم، سيلان القرفة هو أفضل نوعية وأكثر أمانا.