شراب الأرز البني: جيد أم سيئ؟

وأضاف السكر هو أسوأ عنصر واحد في النظام الغذائي الحديث.

ويعتقد الآن أنه من بين الأسباب الرئيسية لبعض من أكبر القتلة في العالم.

وهذا يشمل ليس فقط السمنة، ولكن أيضا نوع 2 من مرض السكري، وأمراض القلب والسرطان (1، 2، 3، 4).

يتم إضافة السكر (وشراب الذرة عالية الفركتوز) من اثنين من السكريات البسيطة … الجلوكوز والفركتوز.

واحدة من الرئيسية أسباب السكر هو ضار، ويرجع ذلك إلى الفركتوز.

على الرغم من أن بعض الفركتوز من الفاكهة جيد، فإن كميات كبيرة من السكر المضاف يمكن أن يكون لها آثار كارثية على الصحة (5، 6).

لهذا السبب … بدأ العديد من الناس يحاولون تجنب الفركتوز وتحولت إلى محليات خالية من الفركتوز بدلا من ذلك.

واحد من هذه هي براون رايس سيروب (وتسمى أيضا رايس مالت سيروب أو ببساطة شراب الأرز)، والتي هي أساسا مصنوعة من الجلوكوز.

وجد الجلوكوز أيضا في الأطعمة النشوية مثل البطاطا ولا يعتبر ضارا بالصحة الأيضية مثل الفركتوز.

أدفرتيسيمنت أدفرتيسيمنت

ما هو شراب الأرز البني وكيف يتم صنع؟

شراب الأرز البني هو التحلية المشتقة من الأرز البني.

أنها تجعل من خلال تعريض الأرز المطبوخ إلى الإنزيمات التي تكسر النشا وتحويلها إلى السكريات أصغر … ثم يتم تصفية جميع "الشوائب" بها.

ما تبقى هو شراب سكرى سميك، وهو فى الواقع لا يشبه الأرز البني على الإطلاق.

يحتوي شراب الأرز البني على ثلاثة سكريات: مالتوتريوس (52٪)، مالتوز (45٪)، الجلوكوز (3٪).

ومع ذلك، لا تنخدع بالأسماء. مالتوس هو في الأساس اثنين فقط من جزيئات الجلوكوز، في حين مالتوتريوس هو ثلاثة جزيئات الجلوكوز.

حتى الوقت الذي يصل شراب الأرز إلى الأمعاء الدقيقة ويحصل على كسر أسفل، هو في الأساس فقط 100٪ الجلوكوز ، وهو نفس السكر الذي يرفع مستويات السكر في الدم.

الخط السفلي: يتم تصنيع شراب الأرز البني عن طريق كسر النشا في الأرز المطبوخ، وتحويله إلى سكرات سهلة الهضم.

المغذيات في شراب الأرز البني

على الرغم من أن الأرز البني مغذي للغاية، الأرز شراب يحتوي على عدد قليل جدا من العناصر الغذائية.

قد تكون هناك كميات ضئيلة من المعادن مثل الكالسيوم والبوتاسيوم (7).

ولكن السعرات الحرارية للسعرات الحرارية (والكربوهيدرات للكربوهيدرات)، وهذا المبلغ الهزيل لا يكاد يذكر بالمقارنة مع ما كنت ستحصل من الغذاء الحقيقي.

لجميع النوايا والمقاصد، شراب الأرز البني هو "فارغة" السعرات الحرارية. وهذا هو، والكثير من الطاقة مع تقريبا لا العناصر الغذائية الأساسية.

الخط السفلي: شراب الأرز يحتوي على الكثير من الطاقة مع ما يقرب من المواد الغذائية الأساسية. وبعبارة أخرى، هو "فارغة" السعرات الحرارية مثل معظم السكريات المكررة.

أدفرتيسيمنت أدفرتيسيمنت أدفرتيسيمنت

هل الجلوكوز أكثر صحة من الفركتوز؟

هناك جدل مستمر حول السكر المضاف و بالضبط لماذا يسبب ضررا.

البعض يعتقد أنه مجرد بسبب السعرات الحرارية الفارغة وأنه يمكن أن يكون سيئا للأسنان.

ومع ذلك … هناك الآن مقنعة دليل على أن آثاره الضارة تذهب إلى أبعد من ذلك، ويبدو أن هذا يرجع أساسا إلى الفركتوز فيه.

في حين أنه يمكن استقلاب الجلوكوز من قبل كل خلية في الجسم، يمكن فقط استقلاب الفركتوز بكميات كبيرة من الكبد (8).

في سياق نظام غذائي غربي غير صحي، يمكن أن يكون هذا كارثة كاملة.

يتحول الفركتوز إلى دهون، إما في الكبد (مما يسبب الكبد الدهني ومقاومة الأنسولين) أو يتم شحنه خارجا، مما يزيد من الدهون الثلاثية في الدم (9، 10، 11).

دون الدخول في التفاصيل المجدية، يمكن أن تؤدي هذه المشاكل الأيضية إلى كل أنواع من الأمراض.

ومع ذلك … يمكن استقلاب الجلوكوز من قبل جميع خلايا الجسم، لذلك لا ينبغي أن يكون لها نفس الآثار السلبية على وظيفة الكبد.

هذا إلى حد كبير الشيء الإيجابي الوحيد الذي يمكن قوله عن شراب الأرز البني. أنها لا تحتوي على الفركتوز، فقط الجلوكوز .

نضع في اعتبارنا أن أيا من هذا ينطبق على الفاكهة، والتي هي الأطعمة الصحية. أنها تحتوي على كميات صغيرة من الفركتوز، ولكن أيضا الكثير من العناصر الغذائية والألياف.

الخط السفلي: لا يوجد فركتوز في شراب الأرز، لذلك لا ينبغي أن يكون له نفس الآثار السلبية على وظائف الكبد وصحة التمثيل الغذائي كسكر منتظم.

شراب الأرز البني يحتوي على نسبة عالية من نسبة السكر في الدم، والتي يمكن أن تكون مشكلة كبيرة

مؤشر نسبة السكر في الدم (جي) هو مقياس لمدى سرعة الأطعمة رفع السكر في الدم.

>

هناك الكثير من الأدلة على أن تناول الكثير من الأطعمة عالية جي يرتبط مع السمنة والعديد من الأمراض (12، 13).

عندما نأكل الأطعمة الغنية بالمرض، فإن مستويات السكر في الدم والأنسولين ترتفع بسرعة وقد تتسبب في تحطمها لاحقا، مما يؤدي إلى الجوع والرغبة الشديدة (14).

هناك بعض الادعاءات حول شراب الأرز يحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم من 25، وهو منخفض للغاية.

ومع ذلك … يبدو أن هذا الرقم يتم سحبها من الهواء الرقيق و خطأ تماما . فإنه لا معنى حتى لأن شراب الأرز هو إلى حد كبير 100٪ الجلوكوز بسهولة الهضم.

وفقا لقاعدة بيانات جامعة سيدني، فإن رايس سيروب لديها مؤشر نسبة السكر في الدم 98، وهو مرتفع للغاية (15).

هو الكثير أعلى من السكر الجدول (جي 60-70) و أعلى من أي تحلية أخرى في السوق!

إذا كنت تأكل شراب الأرز، فمن المرجح جدا أن يؤدي إلى ارتفاع سريع في نسبة السكر في الدم.

خلاصة القول: شراب الأرز لديه مؤشر نسبة السكر في الدم من 98، وهو أعلى من كل التحلية الأخرى تقريبا في السوق. هذا يمكن أن يكون مشكلة كبيرة.

أدفرتيسيمنت أدفرتيسيمنت

شراب الأرز والزرنيخ - هل أنت قلق؟

>

الزرنيخ هو مادة كيميائية سامة غالبا ما توجد بكميات ضئيلة في بعض الأطعمة … بما في ذلك شراب الأرز والأرز.

نظرت دراسة واحدة في محتوى الزرنيخ العضوي من شراب الأرز البني العضوي.اختبروا شراب معزول، وكذلك منتجات محلاة بشراب الأرز، بما في ذلك الصيغ الرضع (16).

وجدوا مستويات كبيرة من الزرنيخ في المنتجات. كانت الصيغ 20 مرة من تركيزات الزرنيخ الكلي لتلك التي لم تكن المحلاة مع شراب الأرز.

ومع ذلك، تدعي ادارة الاغذية والعقاقير أن المبالغ منخفضة جدا لتكون ضارة (17). ولكن نضع في اعتبارنا أن إدارة الأغذية والعقاقير كما يقول شراب الذرة عالية الفركتوز وزيت فول الصويا آمنة، لذلك أود أن تأخذ تأييدها مع حبة كبيرة من الملح.

خلاصة القول: تم العثور على كميات كبيرة من الزرنيخ في شراب الأرز والمنتجات المحلاة بها. وهذا سبب محتمل للقلق.

إعلان

يجب أن يكون تناول أرز براون (الشعير) شراب؟

لسوء الحظ، هناك لا دراسة بشرية التي تغذي شراب الأرز للبشر، وترى ما يحدث.

ومع ذلك … نحن نعلم أن لديها نسبة عالية جدا من مؤشر نسبة السكر في الدم، وليس أساسا المغذيات. وهناك أيضا خطر التلوث بالزرنيخ.

حتى إذا كانت خالية من الفركتوز، يبدو أن شراب الأرز هو في معظمه أخبار سيئة.

سوف تكون أفضل بكثير من تحلية الأطعمة الخاصة بك مع المحليات في هذه المقالة هنا … فهي المحليات الطبيعية منخفضة السعرات الحرارية التي لا ترفع مستويات السكر في الدم.

كما هو الحال مع معظم المحليات من السعرات الحرارية، ينبغي استخدام شراب الأرز بحذر … إذا كنت تريد الذهاب لتناول الطعام، واستخدام كميات صغيرة ولا تأكله في كثير من الأحيان.

في نهاية اليوم، شراب الأرز البني ليس صحي. هو في الأساس مجرد فارغة، والسعرات الحرارية الجلوكوز السقوط التي قد تكون ملوثة حتى مع الزرنيخ.

أنا لا أعرف عنك … ولكن أنا شخصيا سوف البقاء بعيدا عن شراب الأرز والتوصية لعائلتي أنها تفعل الشيء نفسه.