هل المعكرونة الفورية سيئة بالنسبة لك؟

المعكرونة الفورية هي طعام شائع يستهلك جميع أنحاء العالم.

على الرغم من أنها غير مكلفة وسهلة التحضير، إلا أن هناك جدل حول ما إذا كان لها آثار صحية سلبية أم لا.

هذا لأنهم يحتويون على القليل من المغذيات والكميات العالية من الصوديوم و مسغ.

تتناول هذه المقالة التأثيرات المحتملة للمعكرونة الفورية على الصحة.

أدفرتيسيمنتادفرتيسيمنت

ما هي المعكرونة الفورية؟

المعكرونة الفورية هي نوع من المعكرونة المطبوخة، وعادة ما تباع في الحزم الفردية أو الكؤوس والأوعية.

المكونات النموذجية في المعكرونة تشمل الدقيق والملح وزيت النخيل. تحتوي الحزم المنكهة عموما على الملح والتوابل والغلوتامات أحادية الصوديوم (مسغ).

بعد أن تكون المعكرونة مصنوعة في المصنع، يتم تبخيرها وتجفيفها وتعبئتها (1).

تحتوي كل عبوة على كتلة من الشعرية المجففة وكذلك علبة من النكهة و / أو الزيت للتوابل. المشترين كوك أو نقع كتلة من الشعرية في الماء الساخن مع توابل قبل تناوله.

العلامات التجارية الشهيرة من المكرونة سريعة التحضير تشمل:

• أعلى رامين
• كأس المعكرونة
• ماروشان
• السيد. نودلز
• سابورو إشيبان
• كابوتو نودلز

ملخص: المعكرونة الفورية هي المعكرونة المطبوخة مسبقا التي تم تبخيرها وتجفيفها. وعادة ما تكون غارقة في الماء الساخن قبل أن تؤكل.

حقائق التغذية عن المكرونة سريعة التحضير

على الرغم من أنه يمكن أن يكون هناك قدر كبير من التباين بين مختلف الماركات والنكهات من المكرونة سريعة التحضير، فإن معظم الأنواع لها بعض العناصر الغذائية المشتركة.

معظم أنواع المكرونة سريعة التحضير تميل إلى أن تكون منخفضة في السعرات الحرارية والألياف والبروتينات، مع كميات أعلى من الدهون والكربوهيدرات والصوديوم وتحديد المغذيات الدقيقة.

الكربوهيدرات:

• 27 غرام مجموع الدهون:
• 7 غرامات الكربوهيدرات:
• > الدهون المشبعة: 3 غرامات
• البروتين: 4 غرامات
• الألياف: 0.
• 861 مغ ثيامين
• 43٪ من ردي فولات:
• 12٪ من ردي المنغنيز:
• 11٪ من ردي الحديد:
• 10٪ من ردي النياسين:
• 9٪ من ردي الريبوفلافين:
• 7٪ من ردي نضع في اعتبارنا أن حزمة واحدة من رامين يحتوي على اثنين من حصص، حتى إذا كنت أكل الحزمة بأكملها في جلسة واحدة، فإن المبالغ أعلاه سوف تضاعف.
• ومن الجدير بالذكر أيضا أن هناك بعض الأصناف الخاصة المتاحة التي يتم تسويقها كخيارات صحية. ويمكن أن يتم ذلك باستخدام الحبوب الكاملة أو كميات أقل من الصوديوم أو الدهون. ملخص:

معظم المعكرونة الفورية منخفضة في السعرات الحرارية والألياف والبروتينات، ولكنها مرتفعة في الدهون والكربوهيدرات والصوديوم وبعض المغذيات الدقيقة.

أدفرتيسيمنت أدفرتيسيمنت أدفرتيسيمنت

أنها منخفضة في السعرات الحرارية، ولكن أيضا منخفضة في الألياف والبروتين مع 188 سعرة حرارية لكل وجبة، المكرونة سريعة التحضير هي أقل من السعرات الحرارية من بعض أنواع أخرى من المعكرونة (2).

على سبيل المثال، تحتوي خدمة اللازانيا المعبأة مسبقا على 377 سعرة حرارية، في حين أن خدمة المعكرونة المعلبة واللحوم لها 257 سعرة حرارية (3، 4).

لأن المكرونة سريعة التحضير في السعرات الحرارية، فإن تناولها قد يؤدي إلى فقدان الوزن.

من ناحية أخرى، كثير من الناس يأكلون حزمة المعكرونة كلها في جلسة واحدة، وهذا يعني أنهم يستهلكون بالفعل اثنين من الحصص.

ومن المهم أيضا أن نلاحظ أن المكرونة سريعة التحضير منخفضة في الألياف والبروتين، والتي قد لا تجعلها الخيار الأفضل عندما يتعلق الأمر فقدان الوزن.

وقد تبين البروتين لزيادة مشاعر الامتلاء وتقليل الجوع، مما يجعلها أداة مفيدة في إدارة الوزن (5، 6).

الألياف، من ناحية أخرى، يتحرك ببطء من خلال الجهاز الهضمي، مما يساعد على تعزيز مشاعر الامتلاء مع تعزيز فقدان الوزن (7، 8).

مع 4 غرامات فقط من البروتين و 1 غرام من الألياف لكل وجبة، خدمة من المكرونة سريعة التحمل لن تجعل الكثير من دنت في مستويات الجوع أو الامتلاء الخاص بك. حتى على الرغم من كونها منخفضة في السعرات الحرارية، فإنه قد لا يستفيد الخصر الخاص بك (2).

ملخص:

الشعرية الفورية منخفضة في السعرات الحرارية، والتي يمكن أن تساعد في تقليل السعرات الحرارية. ومع ذلك، فهي أيضا منخفضة في الألياف والبروتين وقد لا تدعم فقدان الوزن أو تجعلك تشعر الكامل جدا.

المعكرونة الفورية قد توفر المغذيات الدقيقة الهامة

على الرغم من كونها قليلة نسبيا في بعض المواد المغذية مثل الألياف والبروتين، تحتوي المعكرونة الفورية على العديد من المغذيات الدقيقة، بما في ذلك الحديد والمنغنيز والفولات والفيتامينات ب. بعض المعكرونة الفورية محصنة أيضا بمغذيات إضافية.

في إندونيسيا، يتم تحصين حوالي نصف المعكرونة الفورية بالفيتامينات والمعادن، بما في ذلك الحديد. وجدت دراسة واحدة أن استهلاك الحليب المدعم بالحديد والمعكرونة يمكن أن تقلل من خطر الإصابة بفقر الدم، وهو حالة ناجمة عن نقص الحديد (9).

بالإضافة إلى ذلك، يتم تصنيع بعض المكرونة سريعة التحضير باستخدام دقيق القمح المدعم، والذي أظهر إمكانية زيادة كمية المغذيات الدقيقة دون تغيير طعم أو نسيج المنتج النهائي (10).

وقد أظهرت الأبحاث أيضا أن تناول المكرونة سريعة التحضير يمكن أن تترافق مع زيادة في تناول بعض المغذيات الدقيقة.

قارنت دراسة أجريت عام 2011 تناول المغذيات من 6 440 مستهلكا من المعكرونة الفورية وغير المستهلكين من المعكرونة غير الفورية.

أولئك الذين يستهلكون المكرونة سريعة التحضير لديهم تناول 31٪ أكبر من الثيامين و 16٪ أعلى من تناول الريبوفلافين من أولئك الذين لم يأكلوا المكرونة سريعة التحضير (11).

ملخص:

بعض أنواع المكرونة سريعة التحضير لتضيف المزيد من الفيتامينات والمعادن. قد تكون مرتبطة تناول المعكرونة الفورية إلى تناول أعلى من الريبوفلافين والثيامين.

أدفرتيسيمنت أدفرتيسيمنت

المعكرونة الفورية تحتوي على مسغ معظم المكرونة الفورية تحتوي على عنصر يعرف باسم الغلوتامات أحادية الصوديوم (مسغ)، المضافات الغذائية المشتركة المستخدمة لتعزيز نكهة في الأطعمة المصنعة.

على الرغم من أن ادارة الاغذية والعقاقير تدرك مسغ آمنة للاستهلاك، آثاره المحتملة على الصحة لا تزال مثيرة للجدل (12).

في الولايات المتحدة، المنتجات التي تحتوي على إضافة مسغ مطلوب أن أقول ذلك على تسمية المكونات (12).

كما توجد مسغ بشكل طبيعي في منتجات مثل البروتين النباتي المحلل بالماء، واستخراج الخميرة، واستخراج الصويا، والطماطم والجبن.

وقد ربطت بعض الدراسات استهلاك مسغ عالية للغاية لزيادة الوزن وحتى زيادة ضغط الدم والصداع والغثيان (13، 14).

ومع ذلك، وجدت دراسات أخرى لا علاقة بين الوزن و مسغ عندما يستهلك الناس في كميات معتدلة (15).

وقد اقترح بعض الأبحاث أيضا قد تؤثر مسغ سلبا على صحة الدماغ. وجدت دراسة أنبوبة اختبار واحدة أن مسغ يمكن أن يسبب تورم وموت خلايا الدماغ الناضجة (16).

ومع ذلك، فقد أظهرت أبحاث أخرى أن مسغ الغذائية على الأرجح له تأثير ضئيل على صحة الدماغ، وذلك حتى كميات كبيرة ليست قادرة على عبور حاجز الدم في الدماغ (17).

على الرغم من أن مسغ يحتمل أن تكون آمنة في الاعتدال، قد يكون لدى بعض الناس حساسية ل مسغ ويجب الحد من تناولها.

تعرف هذه الحالة باسم مجمع أعراض مسغ. قد يعاني المصابون من أعراض مثل الصداع، وضيق العضلات، وخدر وخز (18).

ملخص:

غالبا ما تحتوي المعكرونة الفورية على مسغ، مما قد يسبب آثارا ضارة بالجرعات العالية ويمكن أن يؤدي إلى ظهور أعراض لدى أولئك الذين لديهم حساسية.

إعلان

تناول المعكرونة الفورية يمكن ربطها بنوعية الحمية الضعيفة وقد وجدت بعض الأبحاث أن الاستهلاك المنتظم من المكرونة سريعة التحضير قد يكون مرتبطا بنقص جودة النظام الغذائي عموما.

قارنت دراسة واحدة الوجبات الغذائية للمستهلكين المعكرونة الفورية والمستهلكين المعكرونة غير الفورية.

في حين أن المستهلكين المعكرونة الفورية كان لديهم زيادة في تناول عدد قليل من المغذيات الدقيقة المحددة، كان لديهم انخفاض كبير في تناول البروتين والكالسيوم وفيتامين C والفوسفور والحديد والنياسين وفيتامين A.

بالإضافة إلى ذلك، وجدت الدراسة أن المستهلكين المعكرونة الفورية كان زيادة تناول الصوديوم والسعرات الحرارية مقارنة مع المستهلكين المعكرونة غير الفورية (11).

قد تزيد الشعرية الفورية من خطر الإصابة بمتلازمة التمثيل الغذائي، مما يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكري والسكتة الدماغية.

دراسة عام 2014 نظرت إلى الوجبات الغذائية من 10، 711 الكبار. ووجدت أن تناول المكرونة سريعة التحضير مرتين على الأقل في الأسبوع يزيد من خطر متلازمة التمثيل الغذائي لدى النساء (19).

نظرت دراسة أخرى في حالة فيتامين (د) وعلاقتها مع العوامل الغذائية ونمط الحياة في 3، 450 من الشباب البالغين.

كان تناول المعكرونة الفورية مرتبطا بانخفاض مستويات فيتامين (د). كما كان مرتبطا بالبدانة ونمط الحياة المستقرة وتناول المشروبات المحلاة بالسكر (20).

ملخص:

وتشير الدراسات إلى أن تناول المعكرونة الفورية قد تترافق مع تناول أعلى من الصوديوم والسعرات الحرارية والدهون بالإضافة إلى تناول أقل من البروتين والفيتامينات والمعادن.

أدفرتيسيمنتادفرتيسيمنت

هي عالية في الصوديوم وجبة واحدة من المكرونة سريعة التحضير تحتوي على 861 ملغ من الصوديوم.

ومع ذلك، إذا كنت تأكل الحزمة بأكملها، وهذا المبلغ الزوجي إلى 1، 722 ملغ من الصوديوم (2).

هناك دليل على أن تناول الصوديوم العالي قد يكون له تأثير سلبي على بعض الأشخاص الذين يعتبرون حساسين للملح.

قد يكون هؤلاء الأفراد أكثر عرضة لآثار الصوديوم وزيادة في تناول الصوديوم قد يسبب زيادة في ضغط الدم (21).

أولئك الذين هم من السود، أكثر من 40 سنة أو لديهم تاريخ عائلي من ارتفاع ضغط الدم هم الأكثر عرضة للتأثر (22).

وقد أظهرت الدراسات أن الحد من تناول الصوديوم يمكن أن يكون مفيدا لأولئك الذين هم حساسين للملح.

نظرت دراسة واحدة في آثار انخفاض استهلاك الملح في أكثر من 3، 153 مشاركا. في المشاركين مع ارتفاع ضغط الدم، كل 1، 000 ملغ انخفاض في تناول الصوديوم أدى إلى خفض 0. 94 ملم زئبقي في ضغط الدم الانقباضي (23).

وتابعت دراسة أخرى البالغين المعرضين لخطر الإصابة بضغط الدم المرتفع على مدى فترة تتراوح بين 10 و 15 سنة لدراسة الآثار الطويلة الأجل لخفض الملح.

في النهاية، وجدت أن خفض تناول الصوديوم انخفض من خطر حدوث أمراض القلب والأوعية الدموية بنسبة تصل إلى 30٪ (24).

ملخص:

الشعرية الفورية عالية في الصوديوم، والتي قد تترافق مع ارتفاع ضغط الدم لدى الأفراد الذين يعانون من حساسية الملح.

كيفية اختيار الشعرية الفورية الأكثر صحة

إذا كنت تتمتع في بعض الأحيان كوب من المعكرونة، وهناك طرق لجعلها أكثر صحة. اختيار المعكرونة الفورية المصنوعة من الحبوب الكاملة، على سبيل المثال، يمكن أن يزيد من محتوى الألياف ويعزز مشاعر الامتلاء.

الشعرية الصوديوم سريعة التحضير متاحة أيضا ويمكن أن تساعد في خفض كمية الصوديوم الخاص بك لهذا اليوم.

د. ماكدوغال، كويو ولوتس فود هي مجرد عدد قليل من العلامات التجارية التي تبيع بعض أنواع أكثر صحة من المكرونة سريعة التحضير.

يمكنك أيضا استخدام المكرونة سريعة التحضير كقاعدة وأعلىها مع بعض المكونات الصحية لجعل وجبة أكثر جيدا.

رمي في بعض الخضروات ومصدر جيد للبروتين يمكن أن تعزز لمحة التغذية من عشاء المعكرونة الفورية.

ملخص:

اختيار المعكرونة الفورية التي هي أقل في الصوديوم أو مصنوعة من الحبوب الكاملة يمكن أن تعطي المعكرونة الفورية الخاصة بك ترقية صحية. يمكن أن تساعد إضافة الخضراوات ومصدر البروتين في التخلص منها.

أدفرتيسيمنت أدفرتيسيمنت أدفرتيسيمنت

خلاصة في الاعتدال، بما في ذلك المكرونة سريعة التحضير في النظام الغذائي الخاص بك على الأرجح لن تأتي مع أي آثار صحية سلبية.

ومع ذلك، فهي منخفضة في المغذيات، لذلك لا تستخدمها باعتبارها عنصرا أساسيا في النظام الغذائي الخاص بك.

ما هو أكثر من ذلك، يرتبط الاستهلاك المتكرر لسوء نوعية النظام الغذائي وزيادة خطر متلازمة التمثيل الغذائي.

عموما، معتدلة الاستهلاك الخاص بك، واختيار مجموعة متنوعة صحية وإضافة في بعض الخضروات ومصدر البروتين.

في بعض الأحيان تتمتع الشعرية سريعة على ما يرام - طالما كنت الحفاظ على اتباع نظام غذائي صحي وغير ذلك جيدا.