الأطعمة المحصنة: الفوائد والمخاطر

أكثر من ثلثي الأمريكيين لا يأكلون الفواكه والخضار مرتين على الأقل في اليوم، ومعظمهم لا يفيون بالمبادئ التوجيهية الغذائية الموصى بها.

في جميع أنحاء العالم، أكثر من 2 مليار شخص يعانون من نقص المغذيات الدقيقة لأنهم لا يحصلون على ما يكفي من الفيتامينات والمعادن الأساسية كل يوم. كما أن العديد من الأمريكيين لا يلبيون متطلبات الفيتامينات والمعادن، وخاصة الأطفال.

أدفرتيسيمنتادفرتيسيمنت

وأدخلت الأطعمة المحصنة والمخصبة في 1930s و 1940s. كانت تهدف إلى المساعدة في زيادة تناول الفيتامينات والمعادن مع الأطعمة التي تناولها البالغون والأطفال بالفعل، مثل الحبوب والحليب.

ما هو الغذاء المحصن أو المخصب؟

الأطعمة المحصنة هي تلك التي تحتوي على مواد غذائية تضاف إليها والتي لا تحدث بشكل طبيعي في الطعام. وتهدف هذه الأطعمة إلى تحسين التغذية وإضافة فوائد صحية. على سبيل المثال، غالبا ما يكون الحليب محصنا بفيتامين د، ويمكن إضافة الكالسيوم إلى عصائر الفاكهة.

الطعام المخصب يعني أن المواد الغذائية التي فقدت أثناء المعالجة يتم إضافتها مرة أخرى. ويتم إثراء العديد من الحبوب المكررة. فعلى سبيل المثال، قد يحتوي دقيق القمح على حمض الفوليك، والريبوفلافين، ويضاف الحديد بعد المعالجة. ويهدف هذا إلى استعادة مستويات فيتامين الأصلي.

إعلان

هل الأطعمة المحصنة والمخصبة صحية؟

تاريخيا، كانت الأطعمة المقواة ناجحة على نطاق واسع في الولايات المتحدة. وقد تم القضاء عمليا على الأمراض الشائعة الناجمة عن نقص المغذيات، مثل الكساح والبلاغرا.

على الرغم من أن التحصين زاد من استهلاك الفيتامينات والمعادن في الولايات المتحدة، إلا أنه لم تجر دراسات عن المغذيات بخلاف حمض الفوليك التي تبين أن الأطعمة المقواة تحسن صحتنا. وهناك أيضا مخاوف من أن الأطعمة المحصنة والمخصبة قد تسبب الناس للحصول على كميات ضارة من بعض الفيتامينات والمعادن.

إعلان الإعلان

الأطعمة المحصنة والمخصبة يمكن أن تكون جزءا من اتباع نظام غذائي صحي والغني بالمغذيات. ولكن ما إذا كانت مفيدة أو لا تعتمد على العمر وعدد قليل من العوامل الأخرى.

الأطعمة المحصنة والمخصبة للأطفال

الأطفال معرضون بشكل خاص لنقص المغذيات. دون إضافة الفيتامينات والمعادن، العديد من الأطفال والمراهقين لا تلبي الاحتياجات الغذائية اليومية. الأطعمة المحصنة والمخصبة هي مصادر هامة من المواد المغذية للأطفال، وخاصة بالنسبة للحديد والزنك، والفيتامينات B.

لسوء الحظ، يتم تجهيز العديد من الأطعمة المحصنة أو المخصبة بشكل كبير وتعبئتها. وغالبا ما تأتي مع ارتفاع نسبة الصوديوم والدهون والسكر. حصن لا يجعلها صحية بطبيعتها أو جيدة بالنسبة لك.

العديد من الأطفال الأصغر سنا معرضون أيضا لخطر الجرعة الزائدة من بعض الفيتامينات المضافة، وفقا لتقرير من مجموعة العمل البيئية (ووج).وأظهر التقرير أن العديد من الأغذية المقواة المتاحة حاليا تحتوي على مستويات من الفيتامينات غير ملائمة للأطفال. قد يتجاوز العديد من الأطفال أيضا القيم الموصى بها يوميا من خلال تناول مجموعة متنوعة من الأطعمة المحصنة على مدار اليوم، أو عن طريق تناول أكثر من خدمة واحدة. ما يقرب من نصف الأطفال الذين تتراوح أعمارهم بين 2 إلى 8 الحصول على الكثير من الزنك، و 13 في المئة تستهلك الكثير من فيتامين أ. هذه الجرعات الزائدة من المحتمل أن تكون خطرة.

الأطعمة المحصنة والمخصبة، وخاصة الأطعمة غير المصممة للأطفال، قد لا تكون آمنة لجميع الأطفال. ويوصي فريق اخلرباء العامل بأن يأكل األطفال منتجات ال تزيد عن 20 إىل 25 يف املائة من القيمة اليومية املوىص بها للبالغني بالنسبة للفيتامني ألف والنياسني والزنك. يمكنك العثور على هذه القيمة على التسمية التغذية. في حين أنه لا يزال من المهم أن نراقب هذه العناصر الغذائية، المراهقين والمراهقين قد تستفيد من تضمين الأطعمة المحصنة أو المخصبة في نظام غذائي متوازن.

أدفرتيسيمنت أدفرتيسيمنت

الأطعمة المحصنة والمخصبة للبالغين

في حين أن البالغين أيضا تجنب الخضار، ومعظم الناس الحصول على ما يكفي من معظم المواد الغذائية، وفقا لأكاديمية التغذية وعلم التغذية. ومع ذلك، فإن الكثير من البالغين لا يحصلون على ما يكفي:

• الكالسيوم
• المغنيسيوم
• الألياف الغذائية
• الفيتامينات A و D و E و C.

كبار السن والنساء الحوامل عرضة بشكل خاص لنقص الفيتامينات.

يحتاج الأشخاص ذوو الوجبات الغذائية الخاصة أيضا إلى أن يكونوا على بينة من نقص فيتامين محتمل. فعلى سبيل المثال، يمكن أن يستفيد النباتيون من الأطعمة المحصنة بفيتامين ب -12.

إعلان

ومع ذلك، يمكن للبالغين تناول بعض الفيتامينات مع الأطعمة المخصبة أو المقواة، وخاصة إذا كانوا يتناولون أيضا المكملات الغذائية.

يمكن للنساء الحوامل وكبار السن الحصول على الكثير من فيتامين أ. ويمكن أن يسبب تشوهات خلقية، وترتبط مستويات عالية من فيتامين (أ) بكسور الورك لدى كبار السن. في حين أن العديد من النساء ما زالن يتناولن تناول فولات منخفضة، فإن الأطعمة المحصنة بحمض الفوليك يمكن أن تسبب الناس في الحصول على الكثير، وفقا لمدرسة هارفارد T. H. تشان للصحة العامة.

أدفرتيسيمنتادفرتيسيمنت

المبادئ التوجيهية القيمة اليومية التي عفا عليها الزمن هي أيضا مصدر قلق. ولم يتم تحديث توصيات إدارة الغذاء والدواء الأمريكية منذ إدخالها في عام 1968. وتتعارض المبادئ التوجيهية الحالية مع المستويات التي يعتبرها معهد الطب في الأكاديميات الوطنية آمنة. وهذا يعني أن العديد من الأطعمة المحصنة أو المخصبة قد تكون ضمن المبادئ التوجيهية لإدارة الأغذية والعقاقير، ولكن قد يكون في الواقع أكثر مما هو ضروري أو آمن.

الخلاصة

في بعض الحالات، الأطعمة المحصنة أو المخصبة مفيدة. ويمكنهم سد الثغرات وزيادة استهلاك معين من الفيتامينات والمعادن يكون أقل من القيمة الموصى بها.

ولكن من السهل أيضا الحصول على الكثير. هذه الأطعمة يمكن أن تسهم في المواد الغذائية الزائدة. كن على علم كم من كل المغذيات كنت الأكل. لا تنسى أن تشمل الأطعمة التي لا تأتي مع تسمية التغذية، مثل الخضر الورقية الداكنة. إبقاء العين على خدمة الأحجام للتأكد من أنك لا جرعة زائدة على الفيتامينات أو المعادن المضافة.

إعلان

بغض النظر عن ذلك، لا يمكنك تغطية سوء التغذية عن طريق إضافة الفيتامينات إضافية. الحلويات المصنوعة من الدقيق المخصب وحبوب الإفطار المحصنة المغلفة بالسكر ليست خيارات صحية. النظام الغذائي النموذجي هو بالفعل مليئة الأطعمة المغذية الفقيرة الأغذية، والسكريات المضافة، والحبوب المكررة. تجنب الأطعمة التي تحتوي على السكريات المضافة، أو الدهون المتحولة، أو مرتفعة في الصوديوم.

بينما الأطعمة المحصنة والمخصبة يمكن بالتأكيد إضافة إلى اتباع نظام غذائي صحي، فهي ليست كافية في حد ذاتها. كنت لا تزال بحاجة إلى تناول نظام غذائي مستدير جيدا، ومتنوعة التي يتم تحميلها مع الخضروات والأطعمة الكاملة الأخرى. لا يمكنك الاعتماد على التحصين أو الإثراء للحصول على جميع العناصر الغذائية التي تحتاج إليها.

• هل يستحق إنفاق المزيد من المال لشراء الأطعمة المحصنة في المتجر؟

• أنا قد أوصي الحبوب الكاملة المقواة للمرأة الحامل أو الطفل إذا كان النظام الغذائي الخاص بهم غير كافية على خلاف ذلك في حمض الفوليك وإمكانات نقص هو خطر جدا. أنا نادرا ما أقول للناس للبحث عن الأطعمة المقواة أو المخصب إلا إذا كانوا في خطر لنقص أو لديك بالفعل واحدة. نهجي هو أن يوصي العديد من كامل، والأغذية النباتية ممكن للحصول على المغذيات في شكلها الأصلي والطبيعي ومن ثم ملء أي ثغرات مع التوصيات المستهدفة. والأغذية المصنعة هي الأكثر إثراء، مما قد يشجع الناس على استهلاك المزيد من الأغذية المصنعة، وليس أقل.

  - ناتالي بتلر، أردي، لد
• إجابات تمثل آراء الخبراء الطبيين لدينا. كل المحتوى هو إعلامي صارم ولا ينبغي اعتبار المشورة الطبية.