الحيوان مقابل بروتين النبات - ما هو الفرق؟

حوالي 20٪ من جسم الإنسان مكون من بروتين.

لأن جسمك لا يخزن البروتين، فمن المهم الحصول على ما يكفي من النظام الغذائي الخاص بك كل يوم.

يمكنك الحصول على البروتين من العديد من مصادر الغذاء، بما في ذلك النباتات والحيوانات.

بعض الناس يدعون أن مصدر البروتين، سواء الحيوان أو النبات، لا ينبغي أن يهم.

آخرون يشيرون إلى أن البروتين النباتي متفوق على البروتين الحيواني.

تقارن هذه المقالة بروتينات الحيوان والنبات.

أدفرتيسيمنت أدفرتيسيمنت

يختلف الملف الحمضي الأميني بين البروتينات النباتية والحيوانية

عند تناول الطعام، يتم تقسيم البروتين إلى أحماض أمينية.

البروتينات والأحماض الأمينية تستخدم تقريبا لكل عملية التمثيل الغذائي في الجسم.

ومع ذلك، يمكن أن تختلف البروتينات المختلفة اختلافا كبيرا في أنواع الأحماض الأمينية التي تحتوي عليها.

في حين أن البروتينات الحيوانية تميل إلى احتواء توازن جيد بين جميع الأحماض الأمينية التي نحتاج إليها، فإن بعض البروتينات النباتية منخفضة في بعض الأحماض الأمينية.

على سبيل المثال، بعض البروتينات النباتية الرئيسية غالبا ما تكون منخفضة في الميثيونين، التربتوفان، الليسين والأيزولوسين.

الخط السفلي: جميع البروتينات تتكون من الأحماض الأمينية، على الرغم من أن كمية ونوع كل حمض أميني يختلف على أساس مصدر البروتين.

البروتينات الحيوانية كاملة، ولكن البروتينات النباتية ليست

في المجموع، هناك حوالي 20 من الأحماض الأمينية التي يستخدمها جسم الإنسان لبناء البروتينات.

تصنف هذه الأحماض الأمينية إما بأنها ضرورية أو غير ضرورية.

جسمك يمكن أن تنتج الأحماض الأمينية غير الضرورية. ومع ذلك، فإنه لا يمكن أن تنتج الأحماض الأمينية الأساسية، والتي تحتاج إلى الحصول عليها من خلال النظام الغذائي الخاص بك.

للحصول على صحة مثالية، يحتاج جسمك إلى جميع الأحماض الأمينية الأساسية في النسب الصحيحة.

مصادر البروتين الحيواني، مثل اللحوم والأسماك والدواجن والبيض والألبان، تشبه البروتين الموجود في جسمك.

تعتبر هذه كاملة مصادر البروتين لأنها تحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التي يحتاجها الجسم للعمل بفعالية.

على العكس من ذلك، تعتبر مصادر البروتين النباتي مثل الفاصوليا والعدس والمكسرات غير مكتملة ، لأنها تفتقر إلى واحد أو أكثر من الأحماض الأمينية الأساسية التي يحتاجها جسمك (1).

بعض المصادر تقرير بروتين الصويا كاملة. ومع ذلك، يتم العثور على اثنين من الأحماض الأمينية الأساسية فقط في كميات صغيرة في فول الصويا، لذلك لا يمكن مقارنتها للبروتين الحيواني (2).

خلاصة القول: الأطعمة الحيوانية هي أعلى مصادر البروتين الجودة. تفتقر المصادر النباتية إلى واحد أو أكثر من الأحماض الأمينية، مما يجعل من الصعب الحصول على جميع الأحماض الأمينية التي يحتاجها جسمك.

أدفرتيسيمنت أدفرتيسيمنت أدفرتيسيمنت

بعض المغذيات أكثر وفرة في مصادر البروتين الحيواني

بالطبع، نادرا ما توجد البروتينات في عزلة.وعادة ما تأتي مع مجموعة واسعة من المواد المغذية الأخرى.

الأطعمة التي تحتوي على البروتين الحيواني تميل إلى أن تكون عالية في العديد من العناصر الغذائية التي غالبا ما تفتقر إلى الأغذية النباتية.

وتشمل هذه:

• فيتامين B12: فيتامين B12 يوجد أساسا في الأسماك واللحوم والدواجن ومنتجات الألبان. كثير من الناس الذين يتجنبون الأطعمة الحيوانية هي القصور (3).
• فيتامين D: يوجد فيتامين D في الأسماك الزيتية والبيض والألبان. بعض النباتات تحتوي على ذلك، ولكن نوع وجدت في الأطعمة الحيوانية هو أفضل استخدامها من قبل جسمك (4).
• دا: حمض دوكوساهيكسانويك (دا) هو دواء أوميغا 3 أساسي موجود في الأسماك الدهنية. انها مهمة لصحة الدماغ ويصعب الحصول عليها من مصادر النباتات (5).
• الهيم الحديد: الهيم الحديد هو في الغالب وجدت في اللحوم، وخاصة اللحوم الحمراء. فمن أفضل بكثير استيعابها في الجسم من الحديد غير الهيم من الأطعمة النباتية.
• الزنك: الزنك موجود أساسا في مصادر البروتين الحيواني، مثل لحم البقر ولحم الخنزير والضأن. كما أنه يسهل امتصاصه واستخدامه من مصادر البروتين الحيواني (6).

وبطبيعة الحال، هناك أيضا الكثير من العناصر الغذائية الموجودة في النباتات التي تفتقر إلى الأغذية الحيوانية. لذلك، تناول كميات متوازنة من كلاهما هو أفضل وسيلة للحصول على جميع العناصر الغذائية التي تحتاج إليها.

خلاصة القول: مصادر البروتين الحيواني هي أعلى في بعض العناصر الغذائية، مثل فيتامين ب 12، وفيتامين د، والأحماض الدهنية أوميغا 3 دا، الهيم الحديد والزنك.

بعض أنواع اللحوم قد تسبب المرض

اللحوم الحمراء هي مصدر بروتين عالي الجودة. وقد ربطت عدة دراسات رصدية استهلاك اللحوم الحمراء إلى زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية والوفيات المبكرة (7، 8، 9).

ومع ذلك، فقد اقترح المزيد من البحوث أن المشكلة ليست مع جميع اللحوم الحمراء، ولكن بدلا من اللحوم الحمراء المصنعة.

في دراسة رصدية كبيرة شملت 448، 568 فردا، ارتبطت اللحوم المصنعة بزيادة خطر الوفاة، مع عدم وجود تأثير على اللحوم الحمراء غير المجهزة (10).

قدمت دراسة أخرى شملت أكثر من 34 ألف امرأة ملاحظات مماثلة. في هذه الحالة، ارتبطت اللحوم المصنعة مع قصور القلب (11).

أيضا، وجدت مراجعة كبيرة من 20 دراسة أن اللحوم المصنعة ارتبطت بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والسكري. مرة أخرى، لم يتم العثور على جمعية للحوم الحمراء غير المجهزة (12).

وقد أكدت دراسات إضافية أن استهلاك اللحوم الحمراء غير المجهزة لا يرتبط بأمراض القلب (13، 14).

على الرغم من ذلك، وجدت إحدى الدراسات أن استبدال 1 وجبة يوميا من اللحوم الحمراء مع 1 خدمة من الدواجن كان مرتبطا بنسبة 27٪ أقل من خطر السكتة الدماغية (7).

وعلاوة على ذلك، فإن المخاطر الصحية المرتبطة اللحوم الحمراء المصنعة ليست مرتبطة الأسماك واللحوم الأخرى، مثل تركيا والدجاج.

الخلاصة:

ترتبط اللحوم الحمراء المصنعة بزيادة خطر الإصابة بالأمراض. اللحوم الحمراء غير المجهزة واللحوم الخالية من الدهون هي عموما صحية. أدفرتيسيمنت أدفرتيسيمنت

الحمية العالية في البروتين النباتي مرتبط بالعديد من الفوائد

الحمية العالية في البروتين النباتي، مثل النظام الغذائي النباتي، ترتبط مع العديد من الفوائد الصحية.

تشير الدراسات إلى أن النباتيين يميلون إلى انخفاض وزن الجسم وانخفاض الكوليسترول وانخفاض مستويات ضغط الدم.

كما أن لديهم خطر أقل من السكتة الدماغية والسرطان والموت من أمراض القلب من غير النباتيين (15).

انخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب

وجدت دراسة أن نظام غذائي غني بالبروتين (حوالي نصف النباتات) خفض ضغط الدم ومستويات الكوليسترول وخطر الإصابة بأمراض القلب أكثر من نظام غذائي عادي أو اتباع نظام غذائي صحي عالي الكربوهيدرات (16).

وجدت تجربة إيكواتكينز أن نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات عالي البروتين يساعد على خفض الكوليسترول وضغط الدم أكثر من نظام غذائي عالي الكربوهيدرات قليل الدسم (17).

انخفاض خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني

وجدت دراسة صغيرة للأشخاص المصابين بداء السكري من النوع الثاني أن استبدال 2 حصص من اللحوم الحمراء مع البقوليات 3 أيام في الأسبوع يحسن من نسبة الكوليسترول والسكر في الدم (18).

ومع ذلك، دراسة صغيرة أخرى لمدة 6 أسابيع لمرضى السكري مقارنة اتباع نظام غذائي مرتفع في البروتين النباتي مع اتباع نظام غذائي مرتفع في البروتين الحيواني. لم يتم العثور على أي اختلافات في نسبة السكر في الدم والكولسترول وضغط الدم (19).

الحماية ضد زيادة الوزن

الحمية العالية في البروتين النباتي قد تساعدك أيضا على التحكم في وزنك.

وجدت دراسة رصدية بعد 120،000 من الرجال والنساء على مدى 20 عاما أن تناول المزيد من المكسرات كان مرتبطا بفقدان الوزن (20).

كما أن تناول وجبة واحدة من الفاصولياء أو الحمص أو العدس أو البازلاء يوميا يمكن أن يزيد من الامتلاء وقد يؤدي إلى تحسين إدارة الوزن وفقدان الوزن (21).

الارتباط لا يعني ضمنا

من المهم أن نتذكر أن الدراسات الرصدية لا تبلغ سوى الجمعيات الإحصائية. ولا يمكنهم إثبات أن هذه الفوائد نجمت عن التخلص من اللحوم أو غيرها من مصادر البروتين الحيواني.

الشيء الوحيد الذي يجب مراعاته هو أن الناس على الوجبات الغذائية النباتية تميل إلى أن تكون أكثر صحة واعية من عامة السكان (22).

ولذلك، فإن الفوائد الصحية للأنظمة الغذائية النباتية من المرجح بسبب اتباع نظام غذائي صحي بشكل عام وأنماط الحياة، بدلا من أي اختلاف الأصيل بين البروتينات النباتية والحيوانية (23، 24، 25).

الخط السفلي:

يرتبط النظام الغذائي المرتفع في البروتين النباتي بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب والسكري والبدانة. ويمكن تفسير ذلك من خلال أسلوب حياة صحي أكثر شمولا في النباتيين. إعلان

البروتين الحيواني أيضا له فوائد صحية

يرتبط البروتين الحيواني أيضا مع الآثار الصحية الإيجابية، على الرغم من تصويرها في كثير من الأحيان على أنها غير صحية بالمقارنة مع البروتين النباتي (26).

ذكرت دراسة صحة الممرضات أن الدواجن والأسماك والألبان قليلة الدسم كانت مرتبطة بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب (27).

من المرجح أن يكون الأشخاص الذين يتناولون الأسماك بانتظام أقل عرضة للإصابة بالنوبات القلبية والسكتات الدماغية والموت بسبب أمراض القلب (28).

وجدت دراسة أجريت على أكثر من 40 ألف من الذكور أن أولئك الذين يتناولون بانتظام وجبة أو أكثر من الأسماك في الأسبوع لديهم خطر أقل بنسبة 15٪ من أمراض القلب (29).

بالإضافة إلى ذلك، يرتبط تناول البيض لتحسين مستويات الكولسترول وفقدان الوزن. في إحدى الدراسات، أفادت النساء اللواتي يأكلن البيض لتناول الإفطار، بدلا من الباجل، بأنهن يشعرن بالشبع الكامل ويأكلن أقل في وقت لاحق من اليوم (30، 31، 32).

وأخيرا وليس آخرا، يرتبط تناول البروتين الحيواني مع زيادة كتلة العضلات الهزيل وانخفاض في فقدان العضلات الذي يحدث مع التقدم في السن (33، 34، 35، 36).

الخط السفلي:

ترتبط بعض مصادر البروتين الحيواني بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب، وتحسين مستويات الكوليسترول، وفقدان الوزن، وزيادة كتلة العضلات. أدفرتيسيمنت أدفرتيسيمنت

تاكي هوم مساج

للحصول على صحة مثالية، تدعم الأدلة اتباع نظام غذائي منخفض في اللحوم المجهزة، غنية بالبروتين النباتي، مع بعض المصادر الحيوانية مثل اللحم البقري والأسماك والدواجن والبيض ومنتجات الألبان (37).

كما البروتينات النباتية النباتية في كثير من الأحيان البروتينات أقل جودة، والنباتيين والنباتيين يجب أن تأكل مجموعة واسعة من الأطعمة لضمان حصولهم على جميع الأحماض الأمينية التي يحتاجون إليها.

بالنسبة لأكل اللحوم، من المهم الحصول على التوازن الصحيح لكل من الأغذية الحيوانية والنباتية.