56 أكثر الأسماء شيوعا للسكر (بعضها صعب)

قد يكون السكر المضاف هو العنصر غير الصحي الوحيد في النظام الغذائي الحديث.

في المتوسط، يأكل الأميركيون حوالي 15 ملاعق صغيرة من السكر المضاف كل يوم، على الرغم من أن المصادر تختلف على الرقم الدقيق (1).

معظم هذا مخفي ضمن الأطعمة المصنعة، حتى الناس لا يدركون حتى انهم يأكلونه.

كل هذا السكر قد يكون عاملا رئيسيا في العديد من الأمراض الرئيسية، بما في ذلك أمراض القلب والسكري (2، 3).

السكر يذهب بأسماء مختلفة كثيرة، لذلك من الصعب جدا معرفة كمية الطعام يحتوي فعلا.

تسرد هذه المقالة 56 اسم مختلف للسكر.

ولكن أولا، دعونا نوضح بإيجاز ما هي السكريات المضافة وكيف يمكن أن تؤثر الأنواع المختلفة على صحتك.

أدفرتيسيمنت أدفرتيسيمنت

ما هو إضافة السكر؟

أثناء المعالجة، يضاف السكر إلى الطعام لتعزيز النكهة، والملمس، والعمر الافتراضي أو غيرها من الخصائص.

السكر المضاف هو عادة خليط من السكريات البسيطة مثل الجلوكوز، الفركتوز أو السكروز. أنواع أخرى، مثل الجلاكتوز، اللاكتوز والمالتوز، هي أقل شيوعا.

لسوء الحظ، فإن مصنعي المواد الغذائية غالبا ما يخفيون الكمية الإجمالية للسكر عن طريق إدراجها تحت أسماء مختلفة عديدة على قوائم المكونات.

الخلاصة: عادة ما يتم إضافة السكر إلى الأطعمة المصنعة. المصنوعات غالبا ما تستخدم عدة أنواع مختلفة من السكر حتى يتمكنوا من إخفاء المبلغ الحقيقي.

الجلوكوز أو الفركتوز - هل يهم؟

باختصار، نعم. الجلوكوز والفركتوز - على الرغم من أنها شائعة جدا وغالبا ما وجدت معا - لها آثار مختلفة جدا على الجسم.

يمكن استقلاب الجلوكوز من قبل كل خلية تقريبا في الجسم، في حين يتم استقلاب الفركتوز بشكل كامل تقريبا في الكبد (4).

وقد أظهرت الدراسات مرارا وتكرارا الآثار الضارة لاستهلاك الفركتوز عالية (5، 6، 7).

وتشمل هذه المقاومة الانسولين، ومتلازمة التمثيل الغذائي، والكبد الدهني والسكري من النوع 2.

على الرغم من أنه يجب تجنب تناول أي سكر إضافي، فمن المهم بشكل خاص التقليل من تناول السكريات المضافة العالية في الفركتوز.

الخط السفلي: السكر المضاف يذهب بأسماء كثيرة، وتتكون معظم أنواع الجلوكوز و / أو الفركتوز. السكريات عالية الفركتوز المضافة هي أكثر ضررا.

AdvertisementAdvertisementAdvertisement

1. السكر / السكروز

السكروز هو النوع الأكثر شيوعا من السكر.

غالبا ما تسمى "سكر الطاولة"، وهو الكربوهيدرات التي تحدث بشكل طبيعي وجدت في العديد من الفواكه والنباتات.

عادة ما يتم استخراج سكر الطاولة من قصب السكر أو بنجر السكر. وهو يتألف من 50٪ الجلوكوز و 50٪ الفركتوز، ملزمة معا.

يتم العثور على السكروز في العديد من الأطعمة، بما في ذلك الآيس كريم والحلوى والمعجنات والكعك والصودا وعصائر الفاكهة والفواكه المعلبة واللحوم المصنعة وحبوب الإفطار والكتشب، على سبيل المثال لا الحصر.

الخط السفلي: يعرف السكروز أيضا بالسكر الجدولي.يحدث بشكل طبيعي في العديد من الفواكه والنباتات، ويضاف إلى جميع أنواع الأغذية المصنعة. وهو يتألف من 50٪ الجلوكوز و 50٪ الفركتوز.

2. شراب الذرة عالية الفركتوز (هفس)

شراب الذرة عالية الفركتوز هو التحلية المستخدمة على نطاق واسع، وخاصة في الولايات المتحدة.

يتم إنتاجه من نشا الذرة عن طريق عملية صناعية، ويتألف من كل من الفركتوز والجلوكوز.

وهناك عدة أنواع مختلفة من مركبات الكربون الهيدروفلورية، التي تحتوي على كميات مختلفة من الفركتوز.

نوعان ملحوظان هما:

• هفكس 55: هذا هو النوع الأكثر شيوعا من هفس. أنه يحتوي على 55٪ الفركتوز و 45٪ الجلوكوز، مما يجعلها مماثلة للسكروز في التكوين.
• هفكس 90: يحتوي هذا النموذج على 90٪ من الفركتوز.

يتم العثور على شراب الذرة عالية الفركتوز في العديد من الأطعمة، وخاصة في الولايات المتحدة. وتشمل هذه الصودا والخبز والكعك والحلوى والآيس كريم والكعك والحانات الحبوب وغيرها الكثير.

الخط السفلي: يتم إنتاج شراب الذرة عالية الفركتوز من نشا الذرة. وهو يتألف من كميات مختلفة من الفركتوز والجلوكوز، ولكن النوع الأكثر شيوعا يحتوي على 55٪ الفركتوز و 45٪ الجلوكوز.

AdvertisementAdvertisement

3. أغاف نيكتار

رحيق أغاف، ويسمى أيضا شراب أغاف، هو تحلية شعبية جدا تنتج من نبات الصبار.

ويستخدم عادة كبديل "صحي" للسكر لأنه لا يرفع مستويات السكر في الدم بقدر العديد من أصناف السكر الأخرى.

ومع ذلك، يحتوي رحيق الصبار حوالي 70-90٪ الفركتوز، و 10-30٪ الجلوكوز.

نظرا للآثار الصحية الضارة لاستهلاك الفركتوز الزائد، قد يكون رحيق الصبار أسوأ للصحة الأيضية من السكر العادي.

يتم استخدامه في العديد من "الأطعمة الصحية"، مثل قضبان الفاكهة، الزبادي المحلاة وقضبان الحبوب.

الخط السفلي: يتم إنتاج رحيق أو شراب أغاف من نبات الصبار. أنه يحتوي على 70-90٪ الفركتوز و 10-30٪ الجلوكوز. قد يكون أكثر ضررا على الصحة من السكر العادي.

إعلانات

4-37. السكريات الأخرى مع الجلوكوز والفركتوز

تحتوي معظم السكريات والمحليات على كل من الجلوكوز والفركتوز.

وفيما يلي بعض الأمثلة:

1. السكر البنجر
2. السكر الأسود
3. السكر البني
4. شراب الزبدة
5. بلورات عصير قصب
6. قصب السكر
7. الكرمل
8. كاروب شراب < سكر الخروع
9. سكر جوز الهند
10. سكر الحلويات <مسحوق السكر
11. سكر الدم
12. سكر ديميرارا
13. عصير قصب مبخر
14. بلورات فلوريدا
15. عصير الفواكه <
16. السكر الذهبي
17. السكر الذهبي
18. السكر العنب
19. العسل
20. السكر المقلي
21. السكر السكر
22. شراب القيقب
23. دبس السكر
24. السكر بانيلا > السكر الخام
25. شراب مصفاة
26. شراب الذرة
27. سكرانات
28. سكرات
29. سكر التوربينادو
30. سكر أصفر
31. خلاصة:
32. تحتوي هذه السكريات على كميات مختلفة من الجلوكوز والفركتوز.
33. AdvertisementAdvertisement
34. 38-52. السكريات مع الجلوكوز

هذه المحليات تحتوي على الجلوكوز، إما نقية أو جنبا إلى جنب مع السكريات الأخرى من الفركتوز (مثل غيرها من وحدات الجلوكوز أو الجلاكتوز): الشعير الشعير

شراب الأرز البني

شراب الذرة

الذرة شراب الشعير

1. سكر العنب
2. سكر العنب
3. سكر اللبن
4. سائل الجلوكوز
5. سكر الجلوكوز
6. اللاكتوز
7. شراب الشعير
8. مالتوديكسترين
9. مالتوس < شراب
10. الخط السفلي:
11. وتتكون هذه السكريات من الجلوكوز، إما من تلقاء نفسها أو مع السكريات بخلاف الفركتوز.
12. 53-54. سكر مع الفركتوز فقط
13. تحتوي هذه المحليات على فركتوز فقط:
14. فركتوز بلوري
15. فركتوز

خلاصة: الفركتوز النقي يسمى ببساطة الفركتوز أو الفركتوز البلوري.

AdvertisementAdvertisementAdvertisement

55-56. السكريات الأخرى

1. هناك عدد قليل من السكريات المضافة التي لا تحتوي على الجلوكوز ولا الفركتوز. أقل من الحلو وأقل شيوعا، ولكن أحيانا تستخدم كمحليات:
2. D-ريبوس

غالاكتوس خلاصة القول:

D- الريبوز والجلاكتوز ليست حلوة مثل الجلوكوز والفركتوز، كما تستخدم المحليات.

ليس هناك حاجة إلى تجنب السكريات الطبيعية

ليس هناك سبب لتجنب السكر الموجود بشكل طبيعي في الأطعمة الكاملة.

1. تحتوي الفواكه والخضروات ومنتجات الألبان بشكل طبيعي على كميات صغيرة من السكر، ولكنها تحتوي أيضا على الألياف والمواد المغذية والمركبات المفيدة المختلفة.
2. الآثار الصحية السلبية لارتفاع استهلاك السكر يرجع إلى كمية هائلة من

وأضاف السكر الموجود في النظام الغذائي الغربي.

الطريقة الأكثر فعالية للحد من تناول السكر هو تناول الأطعمة كلها غير المجهزة في الغالب.

ومع ذلك، إذا قررت شراء الأطعمة المعلبة، كن على اطلاع على العديد من الأسماء المختلفة التي يذهب السكر.